Nejlepší čas na sběr kdoule ve středním Rusku

Quince — je nádherné ovoce, které dokáže potěšit svou úžasnou chutí a užitečnými vlastnostmi. Ve středním pásmu Ruska, kde je klima mírně kontinentální, kdoule dozrává od poloviny září do konce října. A abyste si tuto lahůdku vychutnali, musíte vědět, kdy a jak kdoule sklízet.

Při rozhodování o tom, kdy sklidit kdoule, je třeba zvážit několik faktorů. Nejlepší doba pro sklizeň kdoulí je obvykle, když jsou plody plně zralé a jasně žluté nebo oranžové. Zralé plody by se měly snadno oddělovat od dřeva a měly by sladce vonět. Sklizeň však neodkládejte; ideální doba je, když jsou plody zralé, ale ještě nezačaly samy odpadávat.

Kdoule je lepší sklízet za suchého počasí, aby se zachovala jejich původní chuť a kvalita. Za horkého počasí můžete plody sklízet ráno nebo večer, kdy teplota vzduchu není tak vysoká.

Po sklizni kdoule je třeba je správně skladovat, aby si zachovaly všechny prospěšné vlastnosti a chuť. Několik důležitých pravidel vám pomůže uchovat ovoce dlouho čerstvé.

Před uskladněním je nutné plody přetřídit a odstranit špatné, poškozené nebo přezrálé exempláře. Všechny plody musí být celé a nesmí jevit známky hniloby nebo mechanického poškození.

Dále by kdoule měly být umístěny do nádob nebo sáčků s větracími otvory, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a plísní. Doporučuje se skladovat plody při teplotě okolo 0 °C a relativní vlhkosti okolo 85-90 %. V takových podmínkách si kdoule mohou uchovat svou čerstvost a užitečné vlastnosti až 2-3 měsíce.

Nyní, když máte všechny potřebné znalosti o době sklizně a pravidlech pro skladování kdoule, si můžete tyto voňavé a lahodné plody vychutnat kdykoli během roku.

Kdy sklízet kdoule ve středním pásmu

Základní pravidla pro sběr kdouloňů:

známky zralosti	Vlastnosti
Barva	Žlutá nebo zlatá
Konzistence	Měkké ovoce

Pokud je kdoule stále zelená a tvrdá, není zralá a není vhodná k jídlu. V tomto případě se doporučuje nechat plody na stromě několik dní dozrát. Vyhněte se přezrálým kdoulím, jsou tmavě hnědé a velmi kyselé.

Správný čas sklizně kdouloňů ve středním pásu je velmi důležitý pro zachování jejich kvality a trvanlivosti. Zralé plody se snadno sklízejí, když se drží na krátké stopce. Po sklizni je třeba kdouloň opatrně umístit do plastových bedýnek nebo košů a uchovávat na chladném místě při teplotě okolo 0 °C. Správně skladované kdouloňů mohou zůstat čerstvé až několik měsíců.

Optimální doba sběru

Kdoule by se neměly sbírat ze stromů, dokud nejsou zcela zralé, protože budou tvrdé, kyselé a nepoživatelné. Pokud plody začnou samy padat, je to také signál ke sklizni. Je třeba mít na paměti, že kdoule by se měly sklízet pouze za suchého počasí, aby se zabránilo poškození plodů vlhkostí.

Podmínky odběru

Kdoule ve středním pásu dozrávají na začátku podzimu, obvykle v září nebo říjnu. Pro sběr plodů je třeba vybrat dny bez srážek. Když prší, kdoule se stává kluzkou, což ztěžuje sběr a zvyšuje riziko zranění. Měli byste se také vyhýbat silnému větru, protože ten může plody poškodit a strhnout je ze stromu.

Kdoule by se měly sklízet za suchého počasí, ráno nebo večer, kdy teplota mírně klesne. V této době mají plody kdoule maximální obsah vlhkosti a cukru. Díky tomu jsou sladší a šťavnatější. Ranní nebo večerní chlad také pomáhá zachovat příjemnou vůni ovoce.

Je důležité si uvědomit, že plody na stromě dozrávají nerovnoměrně, proto je nutné je sbírat postupně. To vám umožní získat plody různého stupně zralosti, což vám umožní vytvářet různé kulinářské pokrmy nebo konzervovat kdoule na zimu.

• Vyberte si suché dny bez srážek.
• Abyste nepoškodili ovoce, vyhněte se silnému větru.
• Kdoule sklízejte ráno nebo večer, kdy jsou nejšťavnatější a nejsladší.
• Plody sklízejte postupně, abyste dosáhli různé zralosti.

Pravidla pro skladování kdoule

Správné skladování kdoulí vám umožní zachovat jejich čerstvost a chuť po dlouhou dobu. Zde je několik důležitých pravidel, která je třeba při skladování kdoulí dodržovat:

1. Vyberte správné místo pro skladování. Místnost by měla být chladná, s teplotou okolo 0–4 stupňů Celsia.
2. Před uskladněním je nutné kdoule zkontrolovat a odstranit poškozené nebo přezrálé plody.
3. Nejlepší je skladovat kdoule na polici nebo v krabici vyložené papírem či látkou. To pomůže zabránit poškození a znehodnocení plodů.
4. Nedoporučuje se skladovat kdoule v blízkosti produktů, které vydávají silný zápach, protože to může ovlivnit chuť a vůni ovoce.
5. Kdoule by se měly skladovat odděleně od ostatního ovoce, protože mohou uvolňovat etylen, který může urychlit proces zrání a zhoršit kvalitu ostatního ovoce.
6. Při správném skladování si kdoule udrží svou čerstvost a chuť až několik měsíců.

Dodržování těchto pravidel vám pomůže vychutnat si svěží a aromatickou chuť kdoule ještě dlouho po jejím utržení.

Výběr místa uložení

1. Teplota: Vhodná teplota pro skladování kdoulí je mezi 2 a 4 stupni Celsia. Při této teplotě si ovoce dlouho uchová svou čerstvost a chuť. Neskladujte kdoule na místech, kde se může teplota měnit, například v garáži nebo na balkoně.
2. Vlhkost: Optimální vlhkost pro skladování kdoulí je asi 85 %. Tato vlhkost pomáhá udržet ovoce čerstvé a zabraňuje jeho vysychání. Skladovací prostor by měl být suchý a dobře větraný.
3. Světlo: Ovoce potřebuje pro proces zrání slabé světlo, ale kdoule by se neměly skladovat na přímém slunci ani v blízkosti jasných světelných zdrojů. Vyhněte se tmavým místům, jako je uzavřená skříň nebo sklep, protože to může způsobit rychlé znehodnocení produktu.
4. Další požadavky: kdoule neskladujte v blízkosti jiného ovoce nebo zeleniny, protože mohou uvolňovat etan, který přispívá k přezrání a rychlému rozkladu kdoulí. Je také důležité si uvědomit, že kdoule má charakteristickou vůni, proto vyberte skladovací místo, kde vůně neovlivní ostatní produkty.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel vám umožní udržet kdoule čerstvé, šťavnaté a zdravé po dlouhou dobu.

Příprava kdoule ke skladování

Správná příprava kdoulí před uskladněním pomůže zachovat jejich čerstvost a chuť po dlouhou dobu. Zde je několik důležitých kroků, které je třeba podniknout, aby kdoule zůstaly v perfektním stavu.

Prvním krokem je výběr zralosti kdouloní. Pro skladování by měla být dána přednost zralým plodům, ale ne přezrálým. Zralé kdouloně mají jasně žlutou nebo zlatožlutou barvu a jejich slupka by měla být měkká a jemná na dotek.

Dále je třeba kdoule pečlivě očistit od nečistot a dalších kontaminantů. Poté se doporučuje ovoce opláchnout pod tekoucí vodou a důkladně osušit.

Po očištění a osušení zkontrolujte kdoule, zda nejsou poškozené. Výběr poškozených plodů ke skladování se nedoporučuje, protože se mohou rychleji zkazit a zkazit i jiné ovoce.

Očištěné a zdravé kdoule by měly být umístěny do speciálních košů nebo bedýnek určených k uchovávání ovoce. Je nutné zajistit větrání, aby se zabránilo hromadění vlhkosti, která může způsobit hnilobu kdoulí. Košíky je lepší uspořádat tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly.

Ideální teplota pro skladování kdoulí je kolem 0 °C. Důležité je také, aby vlhkost v místnosti byla relativně vysoká (kolem 85-90 %). To pomůže udržet ovoce čerstvé a zabrání nadměrné ztrátě vlhkosti.

Je důležité si uvědomit, že kdoule lze skladovat v průměru 2–3 měsíce, pokud jsou správně připraveny a jsou dodrženy optimální skladovací podmínky.

Velmi krásný nízký keř s oranžově růžovými květy je kdoule japonská. Mnoho lidí ji vysazuje do svých dach pro krásu – kvete velkolepě a bohatě. Kvete v prvním měsíci léta a na konci září – v říjnu jsou na větvích vidět středně velké žluté plody. Podobá se běžné kdoule, ale mnohem menší.

Mají velmi jasnou vůni, ale když se do nich zakousnete, ovoce je tvrdé, s tvrdou slupkou a množstvím semen uvnitř. Je škoda o takové aroma přijít, takže lze použít japonskou kdouli. Stačí ji podrobit tepelné úpravě, s ní se plody zcela změní.

Řekneme vám, jak vařit, jaké přípravy na zimu z japonské kdoule.

Nutno podotknout, že kdouloň japonská je tvarem podobná kdouloni obecné, ale ve skutečnosti si tyto rostliny nejsou příbuzné. Naše malá a houževnatá kdoule se nazývá chaenomeles, nazývaná také severní citron. Aroma odpovídá.

Mimochodem, z hlediska benefitů může kdoule japonská konkurovat i citronům. Obsahuje hodně vitamínu C, obsahuje fruktózu a pektin, který je užitečný pro funkci střev a pomáhá pročistit tělo.

Jak uložit

Japonská kdoule se dobře skladuje. Pokud ji nasbíráte před mrazem, lze ji čerstvou skladovat celou zimu, ale pouze v lednici. Plody leží při teplotě +2 stupňů. Kdoule musíte pevně zabalit do sáčku nebo potravinářské fólie. Kdoule není potřeba skladovat společně s dalším ovocem, aby se nezačala kazit.

Přípravky s cukrem

Japonskou kdoule lze nastrouhat jako jablko, aniž bychom se dotkli lusků se semen, zasypat cukrem, dát do sklenice a skladovat jako takovou v lednici. Pak lze takový přípravek použít na kompoty, ochucení pečiva a přidávání do sladkých náplní.

Další možnost: kdoule nakrájíme na čtvrtky, odstraníme semínka, nakrájíme na plátky, posypeme cukrem. A pak můžete tento polotovar použít na koláče.

Kdoule bez pecek můžete dát přes mlýnek na maso, přidat trochu cukru a citronové šťávy a zmrazit. Pak si ji vezměte na přidání do čaje místo citronu, použijte na náplně do koláčů a přidejte tuto kdoule s trochou cukru k přílohám – skvěle voní.

Polotóny pro zimu

Pokud nechcete japonské kdoule skladovat v ledničce, ale chcete se připravovat, můžete dělat zavařeniny nebo džemy, můžete také dělat marshmallow.

Pětiminutový džem

• 1 kg japonské kdoule
• 1 kg cukru

Krok 1. Kdoule nakrájíme na čtvrtky, odstraníme semínka a nakrájíme na plátky.

Krok 2. Zalijte horkou vodou a vařte 5 minut.

Krok 3. Vodu slijeme, necháme jednu sklenici vody, zalijeme cukrem. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí a vařte 5 minut.

Krok 4. Sirup nalijte na kdoule a po varu 5 minut povařte.

Krok 5. Vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete vyvařenými víčky, nechte vychladnout a dejte na chladné a tmavé místo.

Kdoule marshmallow

• 1 kg kdoule
• 1 kg cukru
• trochu citrónové šťávy

Krok 1. Kdoule nakrájíme, odstraníme semínka, nakrájíme na plátky. Přidejte vodu a vařte.

Krok 2. Kdoule protřeme přes síto, přidáme cukr. Vše jedenapůlkrát provařte.

Krok 3. Položte na plech vyložený pečicím papírem.

Krok 4. Sušíme v troubě při teplotě 120-130 stupňů.

Japonský kdoulový koláč

• 300 g japonské kdoule
• ⅔ šálku cukru
• 50 g másla

Na těsto:

• Sklenice mouky 1,5
• pár lžic vody
• ¼ rostlinného oleje
• prášek do pečiva
• sůl

Krok 1. Kdoule nakrájíme na čtvrtky, odstraníme semínka, nakrájíme na plátky.

Krok 2. Vložíme na pánev, přidáme máslo a cukr, kdoule dusíme do měkka.

Krok 3. Smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Odděleně smíchejte horkou vodu a rostlinný olej.

Krok 4. Smíchejte suchou a tekutou směs a promíchejte.

Krok 5. Těsto zabalte do fólie a nechte půl hodiny odležet.

Krok 6. Těsto rozválíme, dáme do pekáčku, uděláme boky.

Krok 7. Položíme náplň, přehneme okraje, posypeme trochou cukru. Můžete přidat drcená semínka kardamomu.

Krok 8. Pečeme 30 minut na 180 stupňů.

Vepřové maso s japonskou kdoulí

• 700 g tučného vepřového masa
• 1 žárovka
• 500 g japonské kdoule
• olivový olej na smažení
• 1 Art. l. máslo
• 1 tsp. hořčice
• sůl a černý pepř
• 1 st. l. hnědý cukr
• mletá skořice

Krok 1. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky.

Krok 2. Zahřejte rostlinný olej a orestujte vepřové maso.

Krok 3. Samostatně orestujte cibuli ve směsi zeleniny a másla.

Krok 4. Kdoule nakrájíme, odstraníme semínka, nakrájíme na plátky a orestujeme spolu s cibulí.

Krok 5. Vložte vepřové maso do hrnce se silným dnem a stěnami a dobrou poklicí (postačí pánev na husu). Přidáme restování s cibulí.

Krok 6. Přidejte trochu hořčice, sůl, cukr, koření.

Krok 7. Dusíme, dokud není vepřové měkké.