Nakládané zelí s červenou řepou, recept krok za krokem s fotografiemi za 30 kcal
Nakládané zelí s červenou řepou je nádherný domácí příběh. Samozřejmě není tak populární jako okurky a rajčata, ale jeho zářivě křupavé listy v kyselé marinádě se na stole také neztratí. Zelí je dobré podávat jako svačina, používá se do salátů – například na stejný vinaigrette nebo podávané s vařenými bramborami a masem. Nakládané zelí je také skvělou přísadou do hamburgerů a sendvičů.
Obtížnost: snadná
Kalorie: 30.81 kcal/porce
Vaření: 24 hodiny
Spotřebováno: 1.27 g/0.07 g/6.09
Marinování Příprava Omáčka/dressing Vegetariánství: Přísně vegetariánské
INGREDIENCE NA 30 PORCÍ
1,5 – 2 kg bílého zelí
1 středně červená řepa
1/2 hlavy česneku
Pro marinády:
3 st. l. cukru
3 čl. l. hrubá sůl
10 pepřů
1 bobkový list
1/2 šálku octa 9%
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka
Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu
Krok 1
Z hlávek zelí odstraňte vrchní listy a stonky.
Krok 2
Listy nakrájejte na velké kusy.
Krok 3
Řepu oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Krok 4
Smíchejte zelí, řepu a česnek a přendejte do 3litrové sklenice.
Krok 5
Na marinádu nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, pepř a bobkový list. Vařte 10 minut, poté odstraňte pepř a bobkový list a přidejte ocet.
Krok 6
Zelí přelijeme horkou marinádou. Necháme vychladnout a přes noc v lednici. Hotové nakládané zelí s řepou lze skladovat v chladničce pod plastovým krytem.
Tento recept na nakládané zelí s červenou řepou připomíná recept na slavné zelí Gurian, které se připravuje v Gruzii. Jen koření je víc. Na základě zkušeností s jeho přípravou řekneme, že tento recept lze trochu více „posunout“ ke kavkazské kuchyni, a to za použití jediné suroviny. Jednoduše přidejte 1 červenou feferonku (se semínky nebo bez) a/nebo pár stroužků česneku.
Zelí můžete marinovat nejen s červenou řepou, ale také s hroznovým vínem! Ukazuje se to velmi chutné. Hlavní je koupit ty správné hrozny – nezralé a odolat touze je umývat. Stejně jako v případě vína budete pro fermentaci potřebovat tenký povlak, který je přítomen na bobulích, pro nakládané zelí vezměte 1 kg bílého zelí a 2-3 střední mrkve, nakrájejte jemně. Listy bazalky (50 g) omyjte a důkladně osušte. Oddělte hrozny od větve, odstraňte zkažené bobule. Zelí, hroznové víno, mrkev a bazalku dejte do skleněné nádoby ve 2-3 vrstvách V hrnci připravte marinádu z 500 ml vody, 50 ml medu a 10 g soli. Když se marináda vyvaří, nalijte ji na zelí, sklenici přikryjte plastovým víčkem a nechte při pokojové teplotě. Za dva dny bude zelí hotové. Před použitím je lepší vychladit.