Nakládané okurky s cibulí na zimu – Recept s fotografiemi krok za krokem | Konzervování
Tyto okurky budou vonět jako bylinky. Pokud přesně dodržíte technologii vaření popsanou v receptu, budou také báječně křupat. Marinovat se budou i kroužky cibule a stroužky česneku a „pikantní atmosféru“ vytvoří dva druhy pepře. Cool nakládané okurky a cibule jsou nejlepší přátelé horkých vařených brambor.
Složení pro přípravu okurek s cibulí na zimu (na 1 třílitrovou sklenici):
- okurky – 1,4-1,5 kg
- cibule – 2 hlavy
- feferonka – 1 lusk
- česnek – 1 hlava
- bobkový list – 3 ks.
- hrášek z nového koření – 1 lžička.
- voda – 1,5 l
- sůl – 1,5 polévková lžíce
- cukr – 3 lb.
- ocet 9% – 100 ml
- velký křenový list, koprové deštníky
Recept okurky s cibulí na zimu:
Nakládají se malé okurky s jemnými tenkými semeny. Zvláště dobré jsou okurky, které padají do koše přímo ze zahrady.
Okurky se umyjí a otrhají se zvadlé žluté květy. Odřízněte konce u stonku a květu. Před nakládáním se okurky namočí na 2 hodiny do studené vody.
Nádoba se sterilizuje a suší. Na dně je rozprostřen „zelený ubrousek“ vyrobený ze složeného listu křenu. Vhoďte celý lusk feferonky, oloupané stroužky česneku a bobkové listy. Největší aroma pro nakládané okurky pochází ze sušených koprových deštníků.
Malé okurky se umístí do připravené sklenice v těsných svislých řadách. Cibule se oloupe, umyje a nakrájí na velké kroužky.
Cibulové kroužky by se měly vmáčknout mezi řady okurek.
Do sklenice s okurkami a cibulí nalijte vroucí vodu a krkovičku přikryjte pokličkou. Po 15 minutách louhování vodu slijte a naplňte sklenici novou porcí vroucí vody. Doba louhování je 15 minut, poté se voda opět slije. Pokud jsou okurky malé a křehké, vystačíte si s jedním předlitím, když narazíte na tlusté tmavě zelené okurky, nalévání se opakuje dvakrát.
Základem marinády je voda kombinovaná se solí a cukrem. Pro aroma se do vody přidává sladký hrášek. Marináda se vaří 5-7 minut.
Do sklenice nalijte ocet a poté přidejte vroucí marinádu.
Nakládané okurky s cibulí jsou na zimu konzervovány, sklenice je otočena dnem vzhůru a pokryta silným ručníkem.
Teplý hadřík se odstraní až druhý den. Připravenost pokrmu je indikována změnou barvy okurek: zelená pupínková slupka nabývá odstínů zlatého okru. Sklenice se „stěhuje“ do sklepa a čeká, až na ni přijde řada na ochutnání – okurky a cibule jsou připraveny na zimu!