Na pečení se přilepil pergamenový papír, co dělat

Když připravujeme lahodné cukroví nebo dorty, jedním z nejnepříjemnějších problémů může být přilepování se na papír. Ale proč se to děje? Co způsobuje, že naše vzácné kulinářské výtvory ulpívají na povrchu, který je má chránit?

Jedním z důvodů je uvolňování tuku z těsta, ke kterému dochází při procesu pečení. Mnoho receptů obsahuje mastné ingredience, jako je máslo nebo margarín, které se při zahřátí rozpustí. Rozpuštěný tuk proniká do pórů pečicího papíru a je tak atraktivním cílem pro pečivo.

Kromě toho může lepení způsobit i příliš mnoho cukru v těstě. Cukr při zahřívání karamelizuje, což může způsobit, že se pečivo přilepí na papír. Kromě toho může přebytek cukru způsobit lepkavý povrch pečiva, který také přitahuje papír a spojuje jej s výrobkem.

Jak a proč se vše lepí na pečicí papír?

Existuje několik důvodů, proč se věci lepí na pečicí papír:

• Vlastnosti papíru: Pečicí papír má speciální vlastnosti, které pomáhají potravinám přilnout. To je způsobeno povahou materiálu a jeho strukturou, která vytváří dobrou přilnavost k různým potravinářským výrobkům.
• Olej nebo tuk: Pečicí papír se obvykle před použitím namaže olejem nebo tukem. To může také způsobit přilepení potravin, zvláště pokud mají vysoký obsah tuku.
• Pečení při vysokých teplotách: Vysoké teploty pečení mohou pomoci zlepšit vazbu mezi potravinami a papírem. Teplo roztaví tuky a vytvoří lepivý povrch.
• Dlouhé zdržení: Pokud je jídlo po uvaření ponecháno na pečicím papíru dlouhou dobu, může se na něm začít lepit. To může změnit texturu a složení potravin, což může přispět k lepení.

Je důležité pamatovat na to, že lepení potravin na pečicí papír je přirozený proces a nelze se mu vždy vyhnout. Chcete-li však zabránit přilepení, můžete použít následující tipy:

1. Pečicí papír před použitím bohatě potřete tukem nebo olejem.
2. Používejte papír, který má nepřilnavé vlastnosti.
3. Než na něj položíte jídlo, posypte pečicí papír trochou mouky nebo škrobu.
4. Sledujte teplotu vaření a jídlo nepřevařujte.
5. Po uvaření odstraňte potraviny z papíru co nejrychleji.

Dodržování těchto tipů pomůže snížit přilnavost potravin k pečicímu papíru a proces vaření bude příjemnější a pohodlnější.

Příčina přilepení na fritézu nebo dělicí stěny

Možnými příčinami přilepení na pekáč nebo přepážky může být nedostatek tuku nebo suché místo na pečicím papíru. Když papír vyschne, může se začít lepit na stěny brojlerů nebo dělicí stěny v důsledku vysokého tepla a vaření.

Dalším možným důvodem může být nekvalitní pečicí papír. Pokud je papír špatně mazán nebo má nízkou tepelnou odolnost, může se přilepit na povrch brojlerů nebo na dělicí stěny.

Některé pečivo se však může záměrně přilepit na stěny brojlerů nebo dělicí stěny. Například při výrobě karamelového nebo sladkého pečiva může být tento efekt žádoucí. V takových případech se doporučuje použít pečicí papír, který je speciálně navržen tak, aby vytvořil potřebnou míru přilnavosti.

Vliv tuku nebo oleje na přilnavost papíru

Pokud na pečicím papíru není dostatek tuku nebo oleje, jídlo se na něj může přilepit a zkazit se, když se ho pokusíte vyjmout. Proto je důležité před začátkem pečení nanést na povrch papíru dostatečné množství tuku nebo oleje. To lze provést štětcem nebo namazáním povrchu papíru olejem nebo tukem.

Tuk nebo olej také pomáhají dát pečicímu papíru povrch, který může pomoci potravinám se z něj snadněji uvolňovat. Dobře lubrikovaný povrch umožňuje, aby potraviny klouzaly po papíru, aniž by se zasekávaly.

Výsledkem je, že použití správného množství tuku nebo oleje na pečicím papíru pomáhá zabránit přichycování jídla, čímž je proces pečení příjemnější a pohodlnější.

Chemické reakce, které vedou k adhezi

Lepení různých potravin na pečicí papír může být způsobeno chemickými reakcemi probíhajícími mezi přísadami a samotným papírem.

Jednou z těchto reakcí je hydrolýza tuků. Když se tuk setká s vodou, dojde k chemické reakci, která produkuje mono- a diglyceridy, látky, které mohou způsobit lepkavost. K tomu obvykle dochází při vysokých teplotách, kdy je pečicí papír v kontaktu s tuky, které se při pečení rozpouštějí.

Dalším důvodem lepení může být štěpení cukrů. Některé cukry, jako je sacharóza, se mohou při vysokých teplotách rozkládat a vytvářet karamel. Karamelizované látky mají tendenci ulpívat na površích, včetně pečicího papíru.

Také reakce mezi činidly obsahujícími kyseliny a zásady mohou způsobit lepení papíru. Když se kyselina a zásada setkají, dochází k neutralizaci-srážení, což má za následek tvorbu solí. Tyto soli mohou způsobit přilepení pečicího papíru.

Chemická reakce	Důvod lepení
Hydrolýza tuků	Tvorba mono- a diglyceridů
Rozklad cukrů	Tvorba karamelu
Reakce kyselin a zásad	Tvorba solí

Tepelné procesy a adheze papíru

Při pečení potravinářských výrobků pomocí pečicího papíru dochází k řadě tepelných procesů, které mohou způsobit přichycení potravin k papíru. Zvažme ty hlavní.

1. Ohřev: Při vaření jídla se teplota uvnitř trouby zvýší a dosáhne určité úrovně potřebné pro vaření. V tomto případě se produkty spálí a uvolní kapalinu, která může proniknout do pórů papíru a způsobit lepení.

2. Nadměrné uvolňování tuku: Při vaření mnoha potravin, zejména masa a tvarohových koláčů, se může uvolňovat tuk ve velkém množství. Tento tuk může být absorbován papírem a způsobit jeho slepení.

3. Karamelizace: Při vystavení vysokým teplotám mohou cukry v potravinách začít karamelizovat. Karamel, který se tvoří na povrchu produktu, může způsobit jeho přilepení k papíru.

Tepelný proces	Možnost nalepení na papír
Topení	Ano
Nadměrná sekrece tuku	Ano
karamelizace	Ano

Existuje několik kroků, které můžete podniknout, abyste zabránili lepení potravin na papír. Nejprve upravte teplotu trouby tak, aby nebyla příliš vysoká. Za druhé, upravte recepty, abyste snížili množství uvolněného tuku. Za třetí, použijte speciální lubrikanty nebo nepřilnavé povlaky na pečicí papír.

Vlhkost těsta a její role v přilnavosti

Příliš vlhké těsto se může přilepit na papír. Vlhkost v těstě může způsobit rozpuštění lepidel, která se pak mohou přilepit na povrch papíru. To platí zejména pro pečivo s vysokým obsahem cukru nebo tuku.

Na druhou stranu příliš suché těsto může také způsobit problémy s lepením. Vlhkost pomáhá mezi aktivací lepidel a vytvořením “filmu”, který zabraňuje přilepení.

Správný obsah vlhkosti těsta umožňuje, aby si zachovalo svůj tvar a nelepilo se na papír. Pro dosažení optimální vlhkosti se doporučuje dodržovat recept a používat správné množství tekutiny.

Důvody lepení	Vlhkost těsta
Vysoký obsah cukru nebo tuku	Těsto příliš mokré
nedostatek “filmu”	Těsto je příliš suché

Takže vlhkost těsta hraje důležitou roli v procesu pečení a měla by být zohledněna při přípravě různých pokrmů. Správný poměr vlhkosti může zabránit přilepení na pečicí papír a zajistit perfektní výsledek.

Jak se táta zasekl na heřmánkovém papíře k večeři a co to znamená

Určitě jste si všimli, že se váš tatínek v poslední době drží k večeři heřmánkový papír. To může znamenat spoustu věcí a dnes zjistíme, jaké znaky lze v této akci vidět.

1. Péče o své blízké. Přilepení na kus papíru s heřmánkem k večeři může být projevem péče a lásky. Heřmánek je symbolem čistoty a něhy a váš otec se možná snaží zdůraznit svou péči o vás a vaši rodinu.

2. Touha vytvořit atmosféru. Heřmánek je symbolem útulnosti a pohodlí. Přilepení sedmikrásky na papír může naznačovat přání vašeho otce vytvořit pro večeři příjemné prostředí a ozvláštnit ji.

3. Zájem o přírodu. Heřmánek je květina, která roste v přírodě. Přilepení na papír s květy sedmikrásky může naznačovat, že se váš otec zajímá o přírodu a touhu přenést ji do vašeho života.

4. Hodnota tradic. Heřmánek je často spojován s tradicemi a lidovou moudrostí. Pokud vašeho otce přitahuje papír se sedmikráskou, může to být projev jeho úcty k tradicím a jeho touhy zachovávat je.

Je důležité si uvědomit, že každého může sedmikráskový papír přitahovat svým vlastním způsobem. Pokud chcete vědět, co to pro vašeho otce znamená, oslovte ho a zeptejte se. Tímto způsobem můžete získat nejpřesnější a nejúplnější odpověď.

Jak zabránit přilepení pečícího papíru

Pečivo lepící se na papír může zkazit i ty nejchutnější kulinářské experimenty. Chcete-li se tohoto problému zbavit, existuje několik jednoduchých tipů.

1. Používejte kvalitní pečicí papír. Při výběru pečicího papíru dejte přednost kvalitním a nepřilnavým variantám. Obvykle mají speciální povlak, který zabraňuje přichycení jídla.

2. Pečicí papír vymažeme máslem. Před položením těsta nebo jiných surovin na pečící papír jej potřete tenkou vrstvou oleje. Vytvoříte tak ochrannou vrstvu a zabráníte přilepení ingrediencí.

3. Použijte potravinářskou fólii. Pokud nemáte po ruce pečící papír, ale máte potravinovou fólii, můžete ji místo papíru použít. Jednoduše natáhněte fólii po povrchu a poté rozložte přísady. Charakteristickým rysem přilnavé fólie je její nepřilnavý povrch, díky kterému se lze snadno vyhnout přilepení.

4. Plech na pečení s nepřilnavým povrchem. Použití nepřilnavého plechu na pečení může výrazně snížit pravděpodobnost, že se jídlo přilepí na papír. Tyto plechy na pečení lze poměrně snadno najít ve specializovaných prodejnách kuchyňského nádobí.

5. Snižte teplotu pečení. Vysoké teploty často způsobují přichycení potravin k papíru. Zkuste snížit teplotu a prodloužit dobu pečení. Potravinám se tak vytvoří kůrka a zabrání se přilepení na papír.

Dodržováním těchto jednoduchých tipů se můžete vyhnout lepení papíru a pokaždé si vychutnat bezchybné pečivo!

Existuje několik způsobů, jak zabránit přilepení pečiva. Vše závisí na tom, zda se bude péct ve formě nebo na plechu pokrytém pečicím papírem nebo alobalem. Každý případ má své vlastní nuance.

Na pergamen

Aby se výrobky při pečení nelepily na pečicí papír, měli byste zvolit vysoce kvalitní materiál. © https://ydoo.info/qa/prilipaet-vypechka-pochemu-i-chto-delat-otvety.htmlNezapomeňte také na vydatné promazání pergamenu zeleninou nebo máslem. Kromě toho můžete povrch posypat:

Čtěte také: Jak odstranit kancelářské lepidlo ze skla

• pšeničná mouka;
• strouhanka;
• krupice.

Když se podíváte pozorně na pergamenový papír, je z jedné strany lesklý a z druhé mírně matný. Lesk naznačuje přítomnost tenké vrstvy potravinářského silikonu a na této straně by mělo být těsto umístěno.

Odpovědní výrobci vyrábějí silikonový povlak na obou stranách. Nemusí to být vždy hladké, například jak je znázorněno na fotografii.

Do silikonové formy

Silikonová forma je speciálně navržena tak, aby se v ní nic nelepilo. Proto zde nejsou nutné žádné další manipulace kromě přípravných (formu omýt a vysušit).

Mějte však na paměti tato jednoduchá doporučení:

1. Před prvním použitím vymažte pánev olejem. V případě obav můžete postup opakovat před každým pečením.
2. Vybírejte nádoby bez reliéfů nebo vzorů. Hospodyňky poznamenávají, že pečivo se častěji lepí na dekorativní povrchy.
3. Po použití namočte formu na 10 minut do studené vody. Zbylé těsto se pak lépe uvolňuje a nemusíte vynakládat velké úsilí na jejich odstranění.

Vezměte prosím na vědomí, že pečení na silikonové pánvi se vaří rychleji než na kovové pánvi. Proto musíte pečlivě sledovat teplotu.

Do fólie

Pokud v domě není nic vhodného k pečení kromě alobalu, pak s ním můžete postupovat podle stejných tipů jako s pečicím papírem (bohatě namazat a vysypat moukou, strouhankou nebo krupicí).

Pokud je pečicí plocha malá, odstranění fólie bude snadné, ale pokud se jedná o velký koláč nebo pizzu, mohou nastat problémy. A nepomůže ani vydatné mazání.

Co dělat, když se pečivo lepí na papír

Existuje několik způsobů, jak jej snadno oddělit:

• Výrobky z listového těsta stačí jednoduše vychladit. Zpravidla se po tomto dají snadno odstranit;
• pečivo vyrobené z kynutého těsta se ochladí, zadní strana papíru se otře vlhkým hadříkem, poté se snadno odstraní;
• Pokud nelze výrobek zvednout bez jeho poškození, oddělte papír od upečeného jídla ostrým tenkým nožem.

Jak odstranit přilepené pečivo?

Jak oddělit přilepené pečivo, aniž byste je zničili? V závislosti na tom, na čem byl produkt upečen, můžete použít různé kulinářské life hacky.

Z pečícího papíru

Existují dva způsoby, jak odstranit přilepený pečicí papír z pečiva:

1. Papír otřete vlhkým hadříkem. Jakmile se pergamen namočí, velmi snadno se z upečeného zboží uvolní.
2. Pomocí ostrého nože ji jednoduše odřízněte. Pečicí papír opatrně odstraňte, abyste neodstranili většinu těsta spolu s ním.

Někdy stačí nechat nádobu s výpekem jen tak odležet při pokojové teplotě.

Z formuláře

Při pečení výrobků v kovové formě, a to i na plechu, byste jej měli vždy namazat nebo přikrýt papírem. Pokud to neuděláte, bude oddělování pečiva od nádoby problematické. Výrobek se zpravidla zlomí a ztratí svůj tvar.

Pokud se dort lepí na silikonovou formu, nechte ho stát 5-7 minut při pokojové teplotě. Po ohnutí okrajů (nádoba to umožňuje) produkt vyjměte. Ale neměli byste používat kovové příbory (nože, vidličky, špachtle), protože byste mohli nádobu poškodit.

Čtěte také: Jak odstranit fukorcin z kůže: nejlepší způsoby, jak odstranit skvrny z kůže rukou, obličeje a dalších povrchů

Nyní víte, co dělat, aby se koláče, pizza, chléb a další pečivo nepřilepily na papír, pánev nebo alobal. Vyberte si správný materiál, dodržujte jednoduchá pravidla – a uspějete.

Výroba košíčků v papírových formách

Složení:

• Kuřecí vejce 3;
• půl sklenice granulovaného cukru;
• majonéza – 100 g;
• 0,5 lžičky. hasená soda;
• 120 g selského másla (předem rozpuštěného);
• pšeničná mouka;
• rozinky, sušené meruňky, sušené švestky.

Kroky vaření:

1. Vejce šlehejte, dokud se neobjeví pěna. Nejlepší je šlehat žloutky odděleně od bílků. Těsto bude vláčnější a vzdušnější.
2. Přidejte cukr a důkladně promíchejte, zalijte majonézou a máslem. Znovu promíchejte.
3. Do připravené směsi přidáme sodu a počkáme, až těsto zasyčí. Při hašení sody potřebujete velmi málo octa, aby nevznikla nepříjemná chuť.
4. Mouku je lepší prosít. Je třeba přidávat pomalu, za stálého míchání, aby nebyly hrudky. Mouky budete potřebovat tolik, aby konzistence těsta připomínala hustou zakysanou smetanu.
5. Do hotového těsta přidejte různé sušené ovoce. Můžete přidat i čokoládovou tyčinku nebo čerstvé ovoce.
6. Papírové formičky na muffiny není potřeba vymazávat. Těsto je třeba nalít tak, aby zbylo místo, protože košíčky budou ještě kynout.
7. Plech s muffiny vložte do předehřáté trouby, dokud nezhnědnou.

Formu po přípravě nemusíte odstraňovat, servírování pečiva hostům je tak pohodlnější a nezašpiní se.

Kachna v pečícím papíru

Složení:

• 1 střední kachna;
• 400 g drobů;
• Xnumx pohanka;
• vejce;
• cibule – 3 ks;
• celer, sůl, pepř podle chuti.

Postup vaření:

1. Kachnu marinujeme v koření.
2. Vařte pohanku. Smíchejte s vejcem.
3. Droby smícháme s cibulí, osolíme a opepříme.
4. Pohankovou hmotu smícháme s droby a celerem.
5. Vzniklou hmotu smažte na pánvi, dokud se stávající tekutina neodpaří.
6. Kachnu naplníme osmaženou směsí a sešijeme nití.
7. Vezměte pečící papír, namočte ho a obtočte kolem kachny. V tomto případě je lepší použít odrůdu, která se nebojí vlhkosti.
8. Vložte plech do předehřáté trouby a pečte, dokud nebude hotový.

Jablečný koláč

Složení:

• pšeničná mouka – 3,5 polévková lžíce;
• zakysaná smetana – 240 g;
• selské máslo – 100 g;
• smetana s obsahem tuku 10 % – 150 ml;
• cukr – 250 g;
• skořice, jablka, prášek do pečiva, sůl.

Jak se připravit:

1. Rozpuštěné máslo smícháme se zakysanou smetanou.
2. Mouku smícháme s cukrem, přidáme skořici, sůl a prášek do pečiva.
3. Smíchejte máslovou směs s moučnou směsí.
4. Vzniklé těsto rozdělte na dvě části a vyválejte do vrstvy. Aby se vám těsto lépe lepilo z rukou, musíte ho dobře hníst a přitom si ruce mazat slunečnicovým olejem. Aby se dobře vyválela, musíte ji nejprve dát do mrazáku.
5. První vrstvu těsta položíme na pečící papír a obložíme jablky. Pokud je těsto příliš tučné, je lepší na něj dát nějakou fólii. Aby jablka nezčernala, můžete je polít citronovou šťávou.
6. Jablka zalijeme smetanou. Okraje první vrstvy je lepší zakroutit, aby krém nevytekl.
7. Navrch položíme druhou vrstvu a připevníme ji k první.
8. Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme do zhnědnutí.

Aby byl vršek koláče zlatavý, musíte ho namazat žloutkem.

Koláč s jablky krok za krokem s fotografiemi

Na pánvi rozpustíme máslo, necháme vychladnout, poté přidáme zakysanou smetanu, vše promícháme

Čtěte také: Pět osvědčených způsobů, jak odstranit škrábance z plastových částí interiéru auta

Smíchejte sůl, skořici, mouku a cukr. To vše přidejte do směsi másla a zakysané smetany.

Uhněteme těsto, rozdělíme na 2 části a poté je rozválíme

Na plech položte pečicí papír a položte první vrstvu těsta

Jablka nakrájejte nadrobno a pokapejte je citronovou šťávou

Na první plát těsta položte jablka a naplňte je krémem. Poté vše přikryjeme druhým plátem těsta a okraje zalepíme

Předehřejte troubu na 200 stupňů

Po 25 minutách je náš lahodný a jemný koláč hotový

Sušenky s čokoládou

Součásti:

• 250 g čokolády nebo kakaa;
• 50 g selského másla;
• moučkový cukr – 1 polévková lžíce;
• Kuřecí vejce 4;
• vanilin;
• pšeničná mouka;
• 1 balíček prášku do pečiva.

Vaření algoritmu:

1. Pokud se používá čokoláda, musí se nejprve rozpustit. Poté smícháme s máslem a přidáme cukr. Vše dobře promíchejte. Do teplé směsi je vhodné přidat cukr, aby se rozpustil. Pokud tento okamžik zmeškáte, lze připravenou hmotu udržovat v ohni.
2. Přidejte vejce, vanilin, mouku, prášek do pečiva a důkladně promíchejte. Připravenou směs dejte na 1 hodinu do lednice. Zakryjte fólií, aby těsto nevysychalo.
3. Po hodině je potřeba těsto vyndat, vyválet a vykrajovat libovolné tvary.
4. Vezměte plech, přikryjte ho papírem, potřete olejem a vyskládejte sušenky, které je třeba nejprve namáčet v moučkovém cukru.

Sušenky se pečou velmi rychle, v průměru 20 minut.

Měkké a šťavnaté maso

Složení:

• jakékoli maso – 500 g;
• sůl, pepř, jiné koření;
• rajčata – 4-5 ks;
• cibule – 4 ks;
• sýr – 200 g.

Jak se připravit:

1. Maso nakrájíme na střední kousky a naklepeme.
2. Posypeme kořením a zabalíme do rolády, necháme hodinu, aby se vše vstřebalo.
3. Rajčata omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
4. Cibule nakrájená na kroužky.
5. Vezměte plech a přikryjte ho pomaštěným papírem.
6. Namočené maso poklademe vrstvou papíru, poklademe cibulí, rajčaty a posypeme strouhaným sýrem. Sýr slijte nejlépe 15 minut před vařením, udrží si tak chuť a příliš se nerozteče.
7. Vložte do předehřáté trouby na 40 minut. Ukazuje se, že je to velmi chutné a uspokojující jídlo.

Co dělat, když se koláče připálí

Zkušené ženy v domácnosti dokážou najít cestu ven z jakékoli situace. Existuje několik způsobů, jak zabránit spálení pečiva.

V troubě

Pokud jsou koláče spáleny v troubě, a to se děje pravidelně, navzdory pečlivému dodržování všech pravidel vaření, můžete udělat následující:

• Na dno trouby umístěte nádobu s vodou. Může to být malá kovová pánev, skleněná nádoba, železný hrnek nebo plechovka. Vodní pára zabrání horkému vzduchu vytvořit spodní kůrku na pečivu;

• do pece vložte speciální pečicí kámen ze šamotové hlíny nebo žáruvzdorné cihly, aby se teplo akumulovalo a rovnoměrně rozvádělo. Poznámka
  : Cihly nebo kameny musí být před použitím důkladně omyty a vysušeny. Další možností je umístit tác nebo pánev bez plastových částí naplněnou kuchyňskou solí. Sůl by mělo být hodně, asi jeden a půl kilogramu. Takový tepelný nárazník lze používat několik let;
• Pod pekáč s výpekem položte na mřížku plát alobalu. Bude chránit přímé teplo ze spodního plynového hořáku.

V multivariátu

Navzdory skutečnosti, že multicooker je spolehlivým a chytrým pomocníkem pro hospodyňku v kuchyni, pečivo v něm může hořet. To se také stává. Na co si dát pozor:

Čtěte také: Stručný přehled příslušenství k čištění mincí a způsoby, jak vylepšit vzhled mince

• pečlivě vyberte program vaření. Zařízení je naprogramováno tak, aby přesně dodržovalo teplotní podmínky, časy a fáze vaření. Špatná volba programu proto může zničit i to nejpovedenější těsto;
• sledovat stav povrchu misky pro nakládání produktů. I drobné škrábance mohou způsobit popálení;
• Neprodlužujte ručně dobu vaření;
• Nepřetěžujte mísu těstem.

Советы

1. Věnujte pozornost materiálu pro výrobu papíru: je jednorázový a je opakovaně použitelný. To je třeba vzít v úvahu při přípravě.
2. Pokud je výrobek podle svých vlastností určen výhradně k pečení (to je uvedeno na obalu), pak v něm nepečte maso ani ryby.
3. Pokud jste si koupili papír pro opakované použití, pak nepečte maso a sušenky na jednom plechu, je lepší použít dva různé plechy.

Místo pečícího papíru můžete použít pergamen, obyčejný papír, namazaný olejem, alobal, nebo speciální pečicí podložku.

Moje video recepty

Pergamen můžete použít i k přípravě dezertů, které nevyžadují pečení, jako jsou tvarohové koláče a tiramisu. Kromě snížení mzdových nákladů na mytí nádobí pečicí papír pomáhá udržovat tvar a celistvost hotového výrobku.

Pokud potřebujete těsto vyválet na tenko, udělejte to přímo na plechu s pečicím papírem a po položení na plech ho na něm přeneste do trouby. Drobivé křehké těsto se válí mezi dvěma papíry, takže se na vál a ruce nic nelepí a není třeba je mazat ani vysypávat moukou.

Pergamen lze použít k ukládání potravin. Obvykle je obal fóliový, ale pokud nádoba obsahuje kyselinu, pak je vhodnější pečicí papír: na rozdíl od fólie neobsahuje hliník, jehož mikrodávky se mohou dostat do jídla.