Můžete jíst žížaly

Každý národ má své kulinářské tradice, někteří odmítají jíst jídla, která většina z nás považuje za běžná, a zároveň jedí to, co bychom jídlem nenazvali ani v nejdivočejších fantaziích. Co si například člověk vychovaný ve standardní evropské kultuře myslí o tom, zda se dají jíst žížaly? Ale indiáni z Jižní Ameriky rádi jedí tyto tvory, kterým říkají „tráva“. Obyvatelé některých částí Asie takovou lahůdku neodmítnou.

Výhody žížal

Podle lékařů na tom není nic překvapivého, protože tělo žížal se skládá z téměř 100 % bílkovin. Z tohoto pohledu jsou nejen zcela jedlé, ale i pro člověka velmi užitečné.

Například v 90. letech jeden z amerických vědeckých ústavů, který se zabýval problémy dětské výživy, provedl velmi zajímavou studii. Ukázalo se že Červový protein se nejen snadno vstřebává do těla dítěte, ale vůbec nezpůsobuje alergické reakce. Navíc se jedná o nejdostupnější produkt z hlediska nákladů na jeho výrobu.

Mnozí se budou divit, ale Asi 60 % veškeré dětské výživy vyrobené ve Spojených státech obsahuje bílkovinu z červů. A děti, které ještě netrpí předsudky, jedí takové jídlo s chutí. Takže, když se dospělý otřese při pouhé myšlence na snězení červa, je to jen výsledek stereotypní povahy jeho myšlení, nic víc.

Dokonce i tak uznávaná „mistrovská díla“ zdravé výživy, jako je sójový proteinový koncentrát nebo rybí moučka, mají obsah bílkovin nižší než prášek vyrobený ze speciálně zpracovaných žížal. To vše nám umožňuje s jistotou dát kladnou odpověď na otázku, zda lze jíst žížaly.

Hlavní pravidlo

Výše uvedené vůbec neznamená, že žížaly lze jíst bez jakékoli předchozí přípravy. Správné zpracování je v této věci zásadní. Někteří skauti věří, že stačí opláchnout nasbírané červy, aby se odstranil hlen nebo nečistoty. Je ale možné po takové léčbě jíst žížaly?

Faktem je, že tělo červů je vyplněno zemí, jejíž složky jim slouží jako potrava. Proto je nutné červy před použitím namočit alespoň na několik hodin. Tato metoda však neposkytuje úplnou záruku bezpečnosti.

Mnohem efektivnější bude umístit červy do sklenice se speciální výplňovou hmotou. Podstatou této metody je, že červi začnou žrát výplň a ta přirozeně vytlačí půdu z jejich vnitřku. Oblíbenou potravou žížal jsou jemně mleté ​​žaludy nebo vodní kaštany. Nasekat můžete i listy šťovíku, pampelišky, kopřivy nebo kapsičky pastýřské. Toto plnivo je pro člověka zcela neškodné, takže takto ošetřené červy můžete bez obav konzumovat.

Pokud se bavíme o polních podmínkách, ve kterých nemáte možnost připravit si mouku ze žaludů a nadrobno nasekat divoké bylinky, pak můžete využít další velmi jednoduchou metodu očisty od červů. K tomu je třeba je uchovávat ve slané vodě, dokud se nestanou průhlednými. Poté je třeba je důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a můžete začít vařit.

Způsoby přípravy

Hlavní otázka, kterou si kladou lidé, kteří se s tímto tématem setkávají poprvé, zní: je možné jíst žížaly syrové, nebo existuje speciální způsob jejich přípravy? V podstatě, Červi se dají jíst i syrové, ale je lepší je podrobit alespoň minimálnímu vaření.

Nejzákladnějším způsobem je uvařit. Aby se protein nevystavil zničení a co nejvíce zachovaly prospěšné vlastnosti takového jídla, doporučuje se hodit červy do vroucí vody a vařit ne více než 5-7 minut. Tomuto jídlu se jednoduše říká lesní těstoviny. Existuje ještě jedna metoda – před vařením namočte červy do nádoby s moukou.

Také žížaly jsou vhodné na pečení. K tomu se nejprve důkladně umyjí, poté vysuší, zabalí do fólie a zahrabou do napůl vychladlého uhlí.

Toto jsou nejjednodušší metody dostupné pro každého, kdo se chce připojit k dříve neznámým kulinářským tradicím. Existují i ​​složitější recepty. Například v zemích jihovýchodní Asie obsahují jídelní lístky drahých restaurací velmi sofistikované pokrmy, ve kterých hrají ústřední roli žížaly. Nejoblíbenějším jídlem v těchto podnicích jsou kotlety, na které se mleté ​​maso připravuje z nahrubo nasekaných červů s přídavkem másla, zakysané smetany, vajec, citronové kůry a bílého pepře. Říká se, že je to prostě božsky chutné.

Jak se říká, dostanete to, za co zaplatíte.
Pokud se vám dlouho nedaří najít jídlo v lese nebo na poli, nezoufejte. Jednoduché, výživné proteinové potraviny máte přímo pod nohama. Možná nevypadá lákavě, ale aby člověk přežil v extrémní situaci, dokáže toho hodně. Včetně pojídání žížal.

Žížaly jsou skvělým zdrojem bílkovin! Lze je snadno najít – žížaly se vyskytují ve všech oblastech světa, s výjimkou pouští a zón permafrostu.

Věděli jste, že žížaly se používají při výrobě dětské výživy? Například v USA (podle údajů za roky 1993-94) je asi 60 % veškeré dětské výživy založeno na bílkovině červů. Nezpůsobuje alergie, je lehce stravitelný a jeho pořízení je poměrně levné.

Prášek vyrobený z žížal obsahuje více bílkovin (61 %) než rybí moučka (72 %), masová moučka (61 %), sójový proteinový koncentrát (60 %) nebo sušené droždí (45 %).

Samozřejmě byste je neměli jíst přímo ze země. Nejdůležitější je odstranit z nich zeminu. Před jídlem musí být žížaly umístěny do tekoucí vody na dvě až tři hodiny. Pokud máte prostředky na rozdělání ohně, můžete je vařit nebo smažit – v této podobě bude toto jídlo mnohem příjemnější.

Existují dokonce komunity milovníků žížalích pokrmů. Chuť tohoto jídla je velmi chválena!

Zde jsou některé z jejich receptů:

Recept č. 1 “SVĚTOVÉ TĚSTOVINY”

Vezměte si s sebou do lesa plechovku pšeničné mouky (o objemu 1.5–2 litry).
Kopejte/sbírejte žížaly (mnoho, sakra!).
Přes noc to vložíme do sklenice s moukou.
Přes noc budou červi (což jsou jakési biologicky aktivní duté trubice) vyzvracet zemi a vzít do sebe mouku (testováno).
Červy, kteří mají nyní uvnitř místo zeminy mouku, vhoďte do vroucí vody (jmenovitě vroucí vody) a vařte 5–7 minut.
Kdo to nezkusil, je nešťastný! Protože je opravdu velmi chutný. Hlavní věcí je nesdílet recept s vadnými a nemluvit o tom, „z čeho je toto chutné jídlo? (jednou se to stalo, pěst vletěla do obličeje)

Za účelem přípravy červů k použití se umyjí, důkladně opláchnou ve studené vodě a poté se položí na papír, aby se vysušili a odstranili jedinci, kteří nejeví známky života. Červi se nejčastěji vaří nebo pečou. Použijte dva hrnce s vroucí vodou. Po 15 minutách vaření z první pánve se přenesou do druhé a vaří se na stejné množství, aby se úplně odstranil hlen. Chcete-li upéct žížaly, musíte je nejprve zmrazit (abyste zabránili jejich šíření) a před vařením je rozmrazit, položit na čistou utěrku a poté je položit na plech. Po půl hodině si můžete vychutnat vůni a chuť, kterou ocení jen opravdoví gurmáni.

Pečené červy lze jíst jako lehkou svačinku, pokud je to žádoucí, se solí a kořením, rozemleté ​​na koláč a chlebové těsto a také zahrnuty do pokrmů místo masa. Maorové z Nového Zélandu, australští domorodci, Aztékové z Mexika a další národy daleko od civilizace obecně pekly červy na ohni nebo na slunci, pak je roztloukaly a přidávaly do chleba a dušeného masa. Lauren Nancarrow a Janet Taylor v knize The Book of Worms (1998) nabízejí modernější pojetí produktu s recepty na nudle s masovou koulí (mleté ​​hovězí maso s přidaným červím práškem), palačinky z ovesných vloček s červy a rozinkami, sekanou z červů a sušenky. s karamelem a červy. V knize nazvané „Potěšení divočiny ve městě aneb průvodce pro vynalézavého obyvatele města“ (1979) její autor Christopher Nyerges radí bagrovat červy v mouce, smažit na másle, zalít vývarem a dusit, pak přidat osmaženou cibuli a houbami a zakysanou smetanou.

Recept č. 4 Žížalí řízky

700 g červů (po vnitřním čištění)
1/2 šálku rozpuštěného másla
1 lžička nastrouhané citronové kůry
1,5 lžičky soli
1/2 lžičky bílého pepře
2 polévkové lžíce. lžíce sody
1 vejce, rozšlehané
1 hrnek strouhanky
2 Art. lžíce másla
1 šálek zakysané smetany
Smíchejte červy, rozpuštěné máslo, citronovou kůru, sůl a pepř. Nalijte sodu a zamíchejte. Vytvarujte řízky, namočte je do vejce a obalte ve strouhance. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme řízky a opékáme 10 minut, jednou otočíme. Kotlety přendejte na nahřátý servírovací talíř.