Můžete jíst žampiony, pokud byly dlouho v lednici? Žampiony v lednici: jak rozeznat čerstvost od nebezpečí – Telegraph
Čerstvé houby mohou být chutným a aromatickým doplňkem mnoha pokrmů. Důležité je ale nejen správně vybírat, ale také houby skladovat. Musím umýt každou čerstvou houbu nebo můžu jen dát košík do lednice? Jaká je trvanlivost tohoto produktu? Jak jinak si uchovat bohatou chuť a vůni po dlouhou dobu? V tomto článku z LG Magazine Russia vám řekneme, jak nejlépe uspořádat skladování nedávno nasbíraných hub v chladničce a kde jinde můžete tento produkt uložit.
Jak nejlépe uchovat houby v lednici?
Nespěchejte s tím, abyste z lesa nebo z tržiště okamžitě odváželi plné košíky voňavých hub do lednice. Doporučujeme, abyste se nejprve seznámili s těmito jednoduchými tipy, které mohou pomoci zachovat chuť, texturu a aroma tohoto úžasného produktu.
Jak vybrat a připravit čerstvé houby?
Vybírejte čerstvé houby s čistými, pevnými kloboučky a stonky, ať už sbíráte houby v lese, kupujete je na trhu nebo ve velkém supermarketu. Každou houbu pečlivě prohlédněte. Pokud má čerstvá houba tmavé skvrny, známky plísně nebo vadnutí, je lepší ji vyhodit. Pokud si houby sbíráte sami, doporučuje se to dělat za suchého počasí, protože voda může zkrátit trvanlivost produktu.
Čerstvá houba nebude uložena, pokud se umyje. Proto se doporučuje omýt houby pouze před vařením. Před uložením produktu do chladničky pečlivě očistěte každou houbu. Odstraňte stopy zeminy, listí a jehličí suchým měkkým kartáčem nebo papírovou utěrkou. Houbu nekrájejte ani nekrájejte, protože by se mohla zkrátit její trvanlivost.
Jak již víte, kapalina neumožňuje dlouhodobé skladování hub. Tuto nuanci je třeba vzít v úvahu při výběru obalu, ve kterém budete houby posílat ke skladování. Čerstvé houby se doporučuje umístit do papírových sáčků nebo otevřené nádoby, aby se zabránilo kondenzaci. Pokud se na houbu dostane tekutina, nebude možné ji skladovat déle než několik hodin.
Pokud kupujete čerstvé houby (např. žampiony nebo hlívu ústřičnou) v plastových obalech, měli byste si každou houbu doma prohlédnout a přenést produkt do papírového sáčku nebo otevřené nádoby, abyste zajistili skladování bez kondenzace.
Skladování hub v lednici
Optimální teplota pro uchovávání hub by neměla přesáhnout 5°C, proto je chladnička výborným místem pro uchování čerstvého produktu. Čerstvé houby se doporučuje skladovat v sekci zelenina. Jakákoli houba snadno absorbuje pachy jiných potravin. Z tohoto důvodu je nejlepší je skladovat odděleně od potravin s výraznou chutí, jako je cibule, česnek nebo sýr.
Čerstvé houby je nejlepší uvařit do 3 dnů. Během této doby lednice zabrání jejich znehodnocení a pomůže zachovat jejich texturu, chuť a vůni. Přestože je lednička nejlepším místem pro skladování hub, pravidelně kontrolujte stav produktu. Pokud si všimnete, že houba nese známky plísně nebo jiného znehodnocení, bez lítosti ji vyhoďte.
Dlouhodobé skladování hub
Pokud si chcete zářivou houbovou chuť a vůni uchovat po dlouhou dobu, můžete si ji připravit. Mezi nejoblíbenější metody patří zmrazení, sušení a skladování v marinádě. Podívejme se blíže na tyto možnosti:
Zmrazení čerstvých hub
Ne každá houba je vhodná k čerstvému zmrazení. Trubkovité odrůdy nejlépe snášejí mražení, protože neobsahují mnoho tekutiny. Nejprve pečlivě prohlédněte každou houbu, odstraňte stopy zeminy, listí a dalších nečistot. Houby by se neměly mýt. Každou houbu položte samostatně na rovný povrch v jedné vrstvě a dejte na 10 hodin do mrazáku. Poté houby vložte do vzduchotěsné nádoby. Tento produkt můžete skladovat v mrazáku po dobu 6 měsíců.
Zmrazení vařené houby
Pokud houba obsahuje velké množství tekutiny a nelze ji zmrazit čerstvá, doporučuje se výrobek předvařit. Chcete-li to provést, oloupejte, opláchněte v tekoucí vodě a nakrájejte každou houbu na středně velké kousky. Houby povaříme v lehce osolené vodě 15 minut, scedíme v cedníku, propláchneme studenou vodou, osušíme na papírové utěrce a zmrazíme nejprve v rozloženém stavu a poté houby přendáme do nádoby. Tento přípravek je vhodný pro další přípravu polévek, hlavních jídel, předkrmů a omáček.
Sušené houby si skvěle zachovávají chuť a vůni, proto se obvykle používají k přípravě polévek a jiných teplých jídel. Houby můžete sušit doma: k tomu budete potřebovat troubu nebo sušičku (zařízení určené k sušení potravin). Nejprve vyberte vzorky k sušení, pečlivě prohlédněte každou houbu a očistěte ji od zeminy, mechu a jiných cizích částic. Houby nakrájejte podélně na kousky silné několik milimetrů. Čím tenčí plátek, tím rychleji uschne. Poté plátky položte na plech vyložený pečicím papírem nebo rozdělte v sušičce. Houby sušíme v troubě při 60 °C několik hodin, dokud houby nejsou křupavé. Pokud plánujete používat sušičku, postupujte podle návodu k použití od výrobce. Doporučuje se skladovat takový obrobek ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě.
Dalším způsobem, jak zachovat jasnou chuť a vůni hub, je uvařit je v marinádě. K tomu budete potřebovat:
- 500 g čerstvých hub (žampiony, medové houby, lišky atd.);
- 1 litr vody;
- 1 šálek octa (9%);
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 5-6 hrášek černého pepře;
- 2-3 bobkové listy;
- 2-3 stroužků česneku;
- 1 žárovka;
- Zelení – podle chuti (petržel, kopr atd.).
- Očistěte houby od půdy a listů, opláchněte produkt. Pokud jsou houby velké, nakrájejte je na několik kusů.
- V hluboké nádobě smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr, kuličky pepře a bobkové listy. Marinádu svaříme a necháme vychladnout.
- Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. V předehřáté pánvi orestujte cibuli a česnek do zlatova.
- Připravte si sterilizovanou nádobu se vzduchotěsným víkem. Nádobu naplňte houbami, směsí cibule a česneku, přidejte bobkové listy a nasekané bylinky.
- Nalijte marinádu a uzavřete sterilizovanými víčky.
- Sklenice ochlaďte při pokojové teplotě a poté je přeneste do chladničky.
- Hotové nakládané houby lze skladovat v chladničce. Podávejte je jako předkrm nebo je přidejte do salátů.
Tato jednoduchá doporučení vám pomohou uchovávat čerstvé houby v lednici nebo vyrábět přípravky, které lze skladovat po dlouhou dobu.
žampiony – je to vynikající a užitečné produktu, které často končí na našich stolech. Ale, как a jakýkoli jiný produktu, mají svůj čas vhodnost, zejména pokud jsou uloženy v chladničce.
Je to důležité, pochopitŽe žampiony, как a všechny houby, velmi rychle zhoršovata jíst zkažené houby může vést k vážné otravě.
V tomto článku, přijdeme na toJak identifikovat, je možné jíst žampiony, která ležela dlouhou dobu v lednici, a jak neudělat chybu při výběru čerstvých hub.
Přejděte do sekce, která vás zajímá, výběrem příslušného odkazu: