Můžete jíst vejce, pokud máte gastritidu: Názor gastroenterologů

Vejce jsou právem považována za jednu z nejzdravějších potravin na našem stole. Obsahují lehce stravitelné bílkoviny, nezbytné pro růst a obnovu tkání, dále řadu vitamínů a minerálů – A, D, E, B12, selen, zinek a další. Není divu, že odborníci na výživu doporučují zařadit tento produkt do jídelníčku všem, kteří se starají o své zdraví.

Lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu se však často ptají, zda je možné jíst vejce s gastritidou? Podívejme se na tuto problematiku podrobněji.

Co je to gastritida a jaká dieta je pro toto onemocnění indikována

Gastritida je zánět sliznice žaludku. Příčiny tohoto onemocnění mohou být různé: špatná strava, stres, infekce, špatné návyky. Příznaky jsou bolest a nepohodlí v horní části břicha, nevolnost, říhání, pálení žáhy.

Dieta hraje klíčovou roli v léčbě a prevenci gastritidy. Jeho hlavní principy jsou:

• Částečná jídla v malých porcích – 5-6krát denně. To pomáhá snížit stres na trávicí systém.
• Šetrné kulinářské zpracování produktů – vaření, pečení, vaření v páře. Smažené, kořeněné, uzené pokrmy jsou vyloučeny.
• Omezení hrubé vlákniny (syrová zelenina a ovoce, celozrnné výrobky), dále tučná a těžko stravitelná jídla.
• Dostatečné množství bílkovin, které je nezbytné pro obnovu žaludeční sliznice. Přednost se dává libovému masu, rybám a mléčným výrobkům.

Vejce díky svému jedinečnému složení mohou být součástí diety při gastritidě, ale s určitými výhradami. Podívejme se na různé druhy a způsoby jejich přípravy.

Vařené vejce

Vařená vejce jsou nejbezpečnější a nejsnáze stravitelná verze tohoto produktu na bolavý žaludek. Při vaření bílek a žloutek zhoustnou, stanou se méně alergenními a lépe stravitelnými.

Nejlepší možností pro gastritidu jsou vejce natvrdo, tedy alespoň 10 minut po varu vody. Ty lze konzumovat i při exacerbaci onemocnění, maximálně však 1-2 kusy denně. Zároveň je určitě jezte se zeleninou, protože neobsahují vlákninu a v čisté formě mohou způsobit těžkost. Je lepší jíst pouze bílek, žloutky odložit, jsou to ty, které vytvářejí pocit těžkosti.

Ale je lepší nejíst vejce naměkko v sáčku, vařená po dobu 3-5 minut, pokud máte gastritidu. Polotekutý žloutek může dráždit zanícenou žaludeční sliznici. Totéž platí pro pošírované maso – vařené bez skořápky ve vroucí vodě. Měly by být odloženy až do úplného zotavení.

Syrová vejce

Syrová vejce jsou při gastritidě přísně kontraindikována, i když jste si naprosto jisti jejich čerstvostí a kvalitou. Důvodů je několik:

• Nebezpečí bakteriální kontaminace. Salmonella, Campylobacter a další patogenní mikroorganismy mohou být na skořápce a proniknout do vajíčka. Pro zdravého člověka to není vždy nebezpečné, ale u gastritidy může infekce způsobit vážné komplikace.
• Antinutriční faktory v hrubém proteinu. Avidin je látka, která váže biotin (vitamín H), ovomukoid a ovoinhibitor – inhibitory trávicích enzymů. Všechny se při tepelném zpracování částečně zničí.
• Syrový vaječný bílek je jedním z nejsilnějších potravinových alergenů. Při gastritidě, kdy je imunitní systém oslabený, se zvyšuje riziko alergických reakcí.

Proto je lepší syrová vejce ze svého jídelníčku zcela vyloučit, pokud máte zánět žaludku, zvláště v akutním stadiu.

Křepelčí vejce

V posledních letech si křepelčí vejce vydobyla reputaci jako superpotravina a dietní produkt. A ne nadarmo – co do obsahu užitečných látek jsou skutečně lepší než kuřecí. Obsahují více vitamínů A, B1, B2, železa, kobaltu, mědi a dalších stopových prvků.

Křepelčí vejce zároveň obsahují méně alergenů a jsou lépe stravitelná. To je velmi důležité pro žaludek trpící gastritidou. Méně zatěžují trávicí systém a je méně pravděpodobné, že způsobí nepohodlí.

Při zánětu žaludku můžete do jídelníčku (5 minut po uvaření) zařadit natvrdo uvařená křepelčí vejce. Ale nenechte se unést – 2-3 kousky denně budou stačit k získání porce cenných bílkovin a vitamínů.

Míchaná vejce a omeleta

Jakákoli smažená jídla jsou při gastritidě přísně zakázána a vejce nejsou výjimkou. Během procesu smažení, zejména při vysokých teplotách a dlouhodobém kontaktu s olejem, vznikají ve výrobcích karcinogeny, trans-tuky a další potenciálně škodlivé látky.

Pro zanícenou žaludeční sliznici je tato „chemická bomba“ vážným testem. Míchaná vejce, míchaná vejce, smažená vejce mohou způsobit ostrou exacerbaci gastritidy, bolesti a dalších nepříjemných příznaků.

Pokud opravdu chcete omeletu, napařte ji. Tímto způsobem si zachováte výhody vajec a nepoškodíte svůj žaludek. Páru lze jíst i při gastritidě bez exacerbace, ale ne v přebytku a kombinovat se zeleninovými nebo obilnými přílohami.

Vejce na erozivní gastritidu

Erozivní gastritida je zvláštní, těžší forma onemocnění. Při ní se na žaludeční sliznici tvoří eroze – povrchové defekty, které se mohou rozvinout ve vředy. Tento stav vyžaduje seriózní léčbu a přísnou dietu.

V období exacerbace erozivní gastritidy je lepší zcela vyloučit vejce ze stravy, a to i natvrdo. Bílkoviny a žloutek, i když jsou ve snadno stravitelné formě, stále vytvářejí další stres na trávení, a tomu je třeba se vyhnout.

Když dojde k remisi a váš zdravotní stav se zlepší, můžete začít postupně zavádět vejce do jídelníčku. Měli byste začít s ½ vařené křepelky 2-3krát týdně. Pak, pokud je reakce klidná, můžete zkusit kuřecí maso, ale ne více než 2-3 kusy týdně.

Při erozivní gastritidě je lepší se úplně vyhnout syrovým, smaženým vejcím, vajíčkům naměkko a vejcím v sáčku. I když se cítíte dobře, tyto potraviny mohou vyvolat další vzplanutí.

Dělící slova

Pojďme si to shrnout. Při gastritidě je docela přijatelné a dokonce užitečné jíst vejce – samozřejmě s přihlédnutím ke stadiu onemocnění a individuální toleranci. Nejbezpečnější varianta je natvrdo, zejména křepelka. Dobře se vstřebávají a dodávají tělu cenné bílkoviny, vitamíny a minerály.

Pokud máte zánět žaludku, je lepší nejíst syrová, smažená, naměkko vařená nebo sázená vejce. Mohou dráždit žaludeční sliznici a vyvolat exacerbaci onemocnění. To platí zejména pro erozivní onemocnění – zde by měla být strava co nejšetrnější.

Univerzální doporučení samozřejmě neexistují. Gastritida je zákeřné onemocnění, které se u každého vyskytuje jinak. Optimální jídelníček proto raději proberte se svým lékařem – gastroenterologem nebo nutričním specialistou. Pouze odborník může vzít v úvahu všechny nuance vašeho stavu a poskytnout individuální výživové poradenství.

Zvýšená kyselost je nebezpečná, protože často vede k rozvoji ulcerózních stavů. Dieta pro gastritidu s vysokou kyselostí hraje hlavní roli při léčbě onemocnění. Žádné léky nepomohou, pokud si nedáte do pořádku svůj nutriční systém. Tato dieta má poměrně přísná omezení, zejména během exacerbace, ale nemusíte si myslet, že jste odsouzeni jíst po zbytek svých dnů nevýrazná, bez chuti a kaše. Knedlíky s kečupem a palačinky už samozřejmě nejsou nic pro vás. Existují báječné dietní recepty, kde můžete kombinovat povolené ingredience a získat chutné, chutné a hlavně zdravé pokrmy. Při dodržení pravidel je léčba úspěšnější.

Vysoká kyselost a dietní pravidla

Kyselost se zvyšuje, když se žaludeční šťáva začne produkovat nad normu. Hlavními příznaky jsou pálení žáhy, říhání a bolestivá bolest žaludku, která se zesílí, pokud má člověk hlad. V tomto případě existuje řada dietních omezení. Dieta snižuje příznaky onemocnění a nakonec je odstraňuje. V závislosti na fázi se povolené a zakázané přísady mohou lišit. Pokud je gastritida s vysokou kyselostí v akutní fázi, je indikováno pouze nakrájené jídlo. Je třeba se vyhýbat velkým porcím, a hlavně přejídání. Musíte jíst často po celý den, ale v malých porcích. V žádném případě byste neměli smažit cibuli nebo mrkev před přidáním do vývaru, pokud máte akutní zánět žaludku. Nepoužívejte koření a koření, omezte sůl a cukr. Během exacerbace byste neměli jíst řepu a zelí. Zeleninu k večeři nebo snídani uvařte v páře, zachová si tak více vitamínů.

Jak správně jíst s gastritidou žaludku s vysokou kyselostí?

Při zvýšené kyselosti by si jídlo mělo zachovat svůj denní kalorický obsah, ale obsah tuků, bílkovin a sacharidů by se měl měnit v souladu s potřebami těla. Recepty na vaření jsou různé. Výrobky lze vařit, péct bez kůrky nebo v páře. K večeři zkuste vypít sklenici kefíru nebo jogurtu. Ujistěte se, že vaše snídaně má vysoký obsah kalorií, abyste měli energii po celý den. Měli byste se vyhnout smaženým, slaným a tučným jídlům, zvláště pokud je gastritida s vysokou kyselostí doprovázena pálením žáhy. Na oblíbené knedlíky mnoha lidí se bude muset zapomenout. Vzdát se zvyku hlodat semena. Vzhledem k tomu, že pálení žáhy je u gastritidy častým jevem, neměli byste jíst bobule, jako jsou jahody, rybíz, maliny, borůvky a nápoje z nich. Dietní léčba zahrnuje splnění všech jejích požadavků.

Co je potřeba?

Dieta pro vysokou kyselost žaludku neznamená hladovění. Tabulka č. 1 je poměrně obsáhlá a pestrá. Z obilovin můžete jíst ovesné vločky, pohanku, rýži, kroupy – ve formě kaše nebo ve vývaru. Z libových mas – krůtí, telecí, kuřecí – vařené. Chléb – nejlépe bez kvasnic, zelenina – sladká paprika, zelené fazolky, cuketa, dýně. Brambory lze jíst vařené nebo pečené. Do jídelníčku můžete zařadit i dietní kysané mléčné výrobky s minimálním obsahem tuku, ředěný med, sušené ovoce, vařená vejce, nízkotučnou tresku a namočené lehce nasolené sledě. Rostlinný olej, například olivový olej, je povolen.

Jaké potraviny jsou zakázané?

Při akutním onemocnění je zakázáno zařazovat do jídelníčku potraviny, které stimulují sekreční činnost žaludku, jsou těžko stravitelné, dále takové, které mohou dráždit žaludek či střeva nebo vyvolávat fermentační procesy. Na základě toho nemůžete jíst citrusové plody, kiwi, meloun, česnek nebo cibuli. Jmenované produkty stimulují tvorbu žaludeční šťávy a mohou dráždit stěny žaludku. Těžko stravitelný je například meloun. Mezi agresivní potraviny patří čokoláda, semínka a ořechy všeho druhu (semena mohou dráždit zejména žaludek).

Fermentaci v žaludku způsobují hrozny (lze jíst rozinky), pšenice a kroupy, fazole, kukuřice a hrách. Tučná masa, jako je vepřové, kachní a husí, jsou považována za tvrdá na žaludek a střeva. Patří sem také sádlo ochucené česnekem a kořením (zejména se nedoporučuje kurkuma), houby v jakékoli podobě, solené i čerstvé okurky. Bran jsou také nežádoucí. Přes všechny své výhody jsou otruby těžké na žaludek.

Překyselená gastritida a nápoje

Co se týče nápojů, k jejich výběru a konzumaci je třeba přistupovat selektivně a opatrně. Sladká soda, kvas, energetické nápoje, toniky a všechny ty nápoje, které se dají koupit hotové v obchodě, jsou tabu. Černá listina obsahuje silný černý čaj a kávu. Abyste si nepodráždili žaludek a nezpůsobili bolestivé pálení žáhy nebo říhání, vyberte si nápoje podle své chuti z níže uvedených. Takže, co můžete pít? Jaký nápoj bude prospěšný? Tabulka č. 1 doporučuje při chronické gastritidě mléčné želé nebo sladký nízkotučný jogurt vyrobený ze sladkých bobulí a ovoce. Dobrý je zelený čaj, obsahuje složky nutné pro regeneraci sliznice, bylinné čaje (pallicový, anýzový) nebo kombinované žaludeční nálevy. Můžete pít sladké šťávy ředěné vodou nebo šípkový nálev. Výjimečně můžete pít slabou kávu nebo černý čaj s odstředěným mlékem, případně slabě uvařené kakao.

Zdravé pokrmy

K prvnímu chodu je zvykem jíst teplé tekuté pokrmy – polévky. Podle jídelníčku by neměly být tučné ani syté. Správná výživa v tomto případě znamená jejich vaření v zeleninovém vývaru nebo jen ve vodě. První jídla je vhodnější připravovat s cereáliemi (ovesné vločky, pohanka), těstovinami nebo masovými kuličkami z kuřecích prsou nebo králíka. Můžete připravit sladké mléčné polévky s knedlíky a cereáliemi. V období zhoršení nemoci jsou dobré polévky se zeleninovým pyré. Do hotového pokrmu můžete přidat máslo a olivový olej, ne více než lžičku na porci. Co se týče koření, je tam listová zelenina, a i to jen trochu. Houby nejsou vhodné k výrobě vývaru.

Druhý chod by měl tvořit vařené, pečené nebo dušené brambory, těstoviny, drobivá kaše uvařená ve vodě. Jednou týdně můžete jíst vejce, včetně křepelčích, v ostatní dny v týdnu – ryby, libové masné výrobky nebo jen kousek vařeného (pečeného v alobalu) masa. K masu si můžete připravit mléčnou omáčku (třeba bešamel). Jako předkrm se doporučují saláty z vařených surovin s avokádem (nesmí se sem přidat okurka), mléčná klobása, želé ryby (výhradně v zeleninovém vývaru). Takové svačiny lze doporučit k snídani. Palačinky však nepečte – je to těžké na nemocný žaludek.

Dezert pro chronickou gastritidu se může skládat z tvarohových kastrolů nebo suflé, výrobků s pudinkem nebo máslovým krémem. Jednoduše můžete jíst rozinky, pečená jablka s medem, se šlehačkou, nebo čerstvá bez slupky. Berry nebo ovocné želé je užitečné, má obalující vlastnosti. Přírodní marmeláda, marshmallow, želé, med a džem uspokojí tělesnou potřebu sladkostí.

Menu pro týden

1. Pohanková kaše s mlékem, zelený čaj.
2. Pečená dýně s medem, jogurt.
3. Zeleninový vývar, rýže a zelenina, dušený králík, šípky.
4. Sendvič s vařenou klobásou, čaj s mlékem.
5. Tvarohový kastrol, karamelizovaná jablka, želé.

1. Bramborová kaše s přidaným olejem (olivový je v pořádku) a bylinkami, houska a bylinkový čaj.
2. Směs bobulí a ovoce se šlehačkou.
3. Ovesná polévka, želé ryby, bramborový salát dle vlastního výběru, zelený čaj.
4. Čerstvý tvaroh s cukrem nebo marmeládou, šípky.
5. Bramborový kastrol, kefír.

1. Nudlový koláč, káva s mlékem.
2. Banán, jogurt.
3. Zeleninový vývar s masovými kuličkami, dušená zelenina, zelený čaj.
4. Pudinkový koláč, šípky.
5. Dušené kotlety, dušená mrkev, kefír.

1. Líné knedlíky, čaj s mlékem.
2. Berry želé.
3. Vegetariánský boršč (ne kyselý), vařené brambory a zelenina, rybí řízek, krajíc chleba, kompot.
4. Tvarohové koláče se zakysanou smetanou, zelený čaj.
5. Pohanková kaše ve vodě, vařený jazyk, kefír.

1. Sázená vejce, chléb, zelený čaj.
2. Koláče s marmeládou, káva s mlékem.
3. Postní zelná polévka, zelené fazolky, telecí maso pečené v alobalu, šípky.
4. Sušenky, čaj s mlékem.
5. Dušený květák s bešamelovou omáčkou, kefír.

1. Kaše s mlékem, zelený čaj.
2. Bramborové suflé, šípky.
3. Pohanková polévka, vařené kuře s bramborem, salát z kořenové zeleniny s avokádem, kompot.
4. Bramborové koláče, kefír.
5. Dušená omeleta, chléb, bylinkový čaj.

1. Dušené vareniki s tvarohem, kompot.
2. Tartaletky s marmeládou, zelený čaj.
3. Polévky s brokolicí nebo květákem (dle vlastního výběru), špagety s květákem, vařené ryby na kousky, šípky.
4. Čerstvá sladká jablka.
5. Mannik s marmeládou, kefír.

Uvedené menu je přibližné. Jak vidíte, jídlo může být velmi rozmanité a chutné. Recepty si můžete upravit podle své chuti. Hlavní věcí je nepoužívat zakázané přísady, jinak bude vaše zotavení ohroženo. Pamatujte, že jídlo může být i lékem a úspěšná léčba do značné míry závisí na organizaci výživy.

Často kladené dotazy

Jaké potraviny by měly být vyloučeny ze stravy pro gastritidu s vysokou kyselostí?

Ze stravy je třeba vyloučit kořeněná, tučná, kyselá, uzená jídla, ale i alkohol, kávu a sycené nápoje, které mohou dráždit žaludeční sliznici a zvyšovat tvorbu kyselin.

Jaké potraviny se doporučují zařadit do stravy při gastritidě s vysokou kyselostí?

Doporučuje se zahrnout do stravy měkkou zeleninu, nízkotučné mléčné výrobky, obiloviny, vysoce kvalitní maso a rybí pokrmy, nízkotučné sýry, libové maso, ovoce a bobule, kromě kyselých odrůd.

Užitečné tipy

TIP #1

Vyřaďte ze svého jídelníčku kořeněná, tučná, kyselá, uzená jídla, alkohol, kávu a sycené nápoje, protože mohou zhoršit příznaky gastritidy s vysokou kyselostí.

TIP #2

Dávejte přednost libovému masu, rybám, nízkotučným mléčným výrobkům, zelenině, ovoci, kaším, vařeným jídlům a vařeným pokrmům.

TIP #3

Jezte pravidelně malá jídla, vyvarujte se přejídání a nejezte 2-3 hodiny před spaním, aby nedošlo k přetížení žaludku před spaním.