Může čočka způsobit žaludeční nevolnost?

Mezi TOP 10 sezónních produktů za listopad patří kromě tomelu, kdoule, dýně a feijoa také čočka. O tom si dnes povíme. Pokud vaše rodinné menu ještě nemá pokrmy z čočky, měli byste to udělat alespoň jednou v životě ze zvědavosti. Lidstvo vaří čočku už od biblických dob. Pamatujete si, jak onoho osudného dne Ezau prodal své prvorozenství svému bratru Jákobovi za čočkový guláš? Marina Cvetaeva, Velimir Chlebnikov a mnoho dalších básníků ji zmínili v poezii. A Charles Perrault vymyslel pro Popelku aktivitu – v originále ji macecha donutila oddělit čočku od hrachu. Jak po tom všem neudělat čočkovou polévku?

Skromné, zdravé a uspokojující

Čočková jídla se připravují v Africe, Americe a Evropě. Má se za to, že to není na sváteční pokrmy. Ale od nepaměti to, dostupné a uspokojivé, zachraňovalo lidi před hladem. Dušené maso, polévky a přílohy se připravují z obilovin, chléb a mazanec se pečou z čočkové mouky. První zemí, kde se čočka objevila na svátečním stole, bylo Německo. Až dosud zdobily pokrmy z těchto fazolí německé novoroční stoly. Věří, že to zajistí prosperitu a prosperitu domova po celý rok.
Existuje několik druhů čočky. Nejběžnější jsou hnědá, červená, zelená a černá. První dvě vařením změknou a změknou, takže se skvěle hodí na dušení, polévky a pyré. Zelená se nejlépe hodí do salátů, není tak měkká a navíc má příjemnou oříškovou chuť. A ta černá je nejvzácnější, stejně jako ta zelená je dobrá i do salátů. Čočka obsahuje spoustu vitamínů, minerálů, kyseliny listové a vlákniny. Je výborným zdrojem bílkovin, které jsou cenné zejména pro vegetariány.
Kalorický obsah čočky je relativně nízký – pouze 100 kcal na 116 gramů. Díky tomu je produkt z dietního hlediska ideální. Složení čočky určuje její výhody. Z vitamínů – B1, B2, B3, B6 a C, z minerálních látek – měď, fosfor, mangan, železo, draslík a hořčík. Čočka, stejně jako všechny luštěniny, neobsahuje prakticky žádný tuk a je lehce stravitelná. Proto zařazení pokrmů na jeho základě do jídelníčku pomáhá zlepšit imunitu a výkonnost. Čočka je unikátní také tím, že je považována za produkt šetrný k životnímu prostředí, protože nehromadí škodlivé látky.
Neobsahuje žádné toxické prvky – dusičnany a radionuklidy. Jedná se o vynikající přírodní prostředek pro kontrolu hladiny cukru v krvi. Má nízkou hladinu glykémie. Nejsou v něm žádné rychlé sacharidy, takže inzulin má čas na to, aby glukóza byla pro tělo užitečná – nemění se na tuk. A to je pro diabetiky cenné. Tato cereálie se doporučuje i lidem, kteří hubnou. Zasytí tělo na dlouhou dobu, zabrání přejídání a nabírání kil navíc. Pokrmy z čočky se doporučují i ​​silnějšímu pohlaví. Díky obilovinám se zvyšuje produkce testosteronu, estrogenu a progesteronu, které jsou důležité pro zdraví mužů, a proto zlepšují kvalitu sexuálního života.

Škody a kontraindikace

Čočka by se neměla jíst syrová, může způsobit otravu. Syrové obiloviny obsahují toxickou látku – fázolunatit. Ale nebojte se, škodlivé látky jsou okamžitě neutralizovány, když jsou fazole namočené ve vodě nebo během vaření. Odborníci na výživu a lékaři jej označují za nejlepší pokrm pro dietu pacientů, u kterých byly diagnostikovány vředy nebo kolitida. „Lidé trpící dnou nebo k ní náchylní by měli omezit konzumaci čočky. Obsahuje puriny. Při jejich rozpadu se uvolňuje kyselina močová a její zvýšená hladina může vést k rozvoji dny. Měli byste také pamatovat na to, že produkt může způsobit fermentační procesy a nepohodlí v gastrointestinálním traktu. Proto byste během exacerbací chronických onemocnění neměli jíst čočku. Jako každou luštěninu ji nemusíte jíst na noc,“ radí lékařka Olga Barilo.

Jak si vybrat a uložit

Čočka se prodává v suché a konzervované formě a také ve formě mouky.
Aby obiloviny nepoškodily tělo, měly by být správně vybírány a skladovány. „Kvalitní čočka je suchá, pevná, celistvá a čistá, s jednotnou barvou. Tento druh kaše nemůže uškodit. Ujistěte se, že obal není poškozen. Aby nezůstaly žádné stopy po vlhkosti nebo poškození hmyzem.
Čočka by se navíc měla správně skladovat. Musí být umístěn ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě. Takto lze skladovat až dva roky a nepoškodí zdraví. Již připravenou kaši lze skladovat v uzavřené nádobě v lednici až tři dny. Při výběru konzervy byste měli věnovat pozornost datu spotřeby, složení a vzhledu konzervy. Nesmí být poškozen. Celkový počet zrnek oproti tekutině by měl být více než poloviční,“ doporučuje obchodní poradkyně Elena Pronina.

Starozákonní čočkový guláš nebo „Ezauova polévka“

Je nepravděpodobné, že přesně budeme vědět, jaký recept Jacob použil. Přesně takto se ale židovský guláš připravoval od nepaměti. Nabízíme vám středně složitý recept na čtyři porce. Doba vaření je pouze 30 minut. Ve velkém hrnci rozehřejte tři lžíce rostlinného oleje. Jednu hlavu jemně nakrájené cibule pět minut restujte. Přidejte celer, jednu nebo dvě nakrájené mrkve, čtyři stroužky česneku a na kostičky nakrájené brambory. Zeleninu několik minut dusíme. Přidejte 250 gramů červené čočky a litr zeleninového vývaru nebo vody. Vařte 10 minut, dokud se čočka a brambory neuvaří. Poté přidejte bobkový list, další čtyři stroužky česneku, šťávu z půlky citronu a ještě 10 minut povařte. Na úplný závěr přidejte kmín, sůl a pepř. Nalijte na talíře a ozdobte plátky citronu a bylinkami. K přípravě biblického guláše můžete použít jakoukoli čočku, ale původní byla červená. Navíc miska z červené čočky vypadá chutně a krásně.

Průjem se může objevit nečekaně a z různých důvodů: silný stres, cestovatelská nemoc, infekce, různé druhy otrav, potravinová intolerance atd. Pokud se jedná o lehkou poruchu trávicího traktu, pak většinou odezní během jednoho dne. Někdy ale průjem může trvat dva i více dní. Pokud se objeví další příznaky, jako je vysoká horečka, silná slabost a bledá kůže, měli byste naléhavě vyhledat lékařskou pomoc. Správná strava hraje důležitou roli při obnově těla. Potraviny, které způsobují a zhoršují průjem, často obsahují umělé přísady, oleje, ostré koření a stimulanty. Zde je deset potravin, které je nežádoucí jíst, pokud máte zažívací potíže.

Podpora gastrointestinálního traktu: co pomůže s nemocemi, otravami a nepříjemnými příznaky?

Účinné způsoby, jak obnovit žaludek a střeva po žaludeční nevolnosti: užitečné tipy a doporučení od odborníků

1. Mléčné potraviny

Laktóza obsažená v mléčných výrobcích (tvaroh, mléko, smetanový sýr, zmrzlina, zakysaná smetana) je látka, se kterou se oslabený žaludek při průjmu těžko vyrovnává. Pokud je tohoto sacharidu velké množství, dostává se do tlustého střeva a stav těla se obvykle zhoršuje. Mléčné výrobky s nízkým obsahem laktózy (přírodní jogurt, kefír nebo tvrdé sýry) však dokážou zklidnit trávicí systém.

Pokud člověk trpí hypolaktázií (nesnášenlivost laktózy), pak se výrazně zvyšuje pravděpodobnost vzniku průjmu při konzumaci mléčných výrobků. Mezi další příznaky intolerance laktózy patří plynatost, křeče, nadýmání a zápach z úst.

2. Kofeinové nápoje

Pokud se objeví průjem, je vhodné, aby člověk nekonzumoval nápoje a potraviny obsahující kofein. Kofein pomáhá uvolnit stolici a má silný močopudný účinek, který zvyšuje dehydrataci při průjmu. Případně můžete použít zelené nebo bylinkové čaje nebo nápoje bez kofeinu. Pokud máte průjem, musíte se vzdát nejen kávy, ale také sycených nápojů, které pouze dráždí gastrointestinální trakt a zvyšují ztráty tekutin.

3. Brukvovitá zelenina

Zelenina, jako je květák, brokolice, ředkvičky a zelí (včetně verze s kysaným zelí), může zesilovat příznaky průjmu. Všechny obsahují složité sacharidy, které jsou těžko stravitelné. Kromě toho je tato zelenina bohatá na vlákninu, která může zhoršit průjem a plynatost. Kromě brukvovité zeleniny je vhodné omezit konzumaci artyčoků, zeleniny, hlávkového salátu, chřestu a cibule.

4. Červené maso

Obsahuje mnoho prospěšných živin, ale tento druh masa je poměrně těžko stravitelný. Zvyšuje hladinu C-reaktivního proteinu, který zase může způsobit zánět v trávicím traktu, což má za následek zvýšený průjem. Přebytek červeného masa v denní nabídce je plný problémů s kardiovaskulárním systémem. Nedávné studie amerických vědců ukazují, že častá a hojná konzumace výrobků z červeného masa zvyšuje riziko vzniku cukrovky a rakoviny.

5. Alkoholické nápoje

Při jakýchkoli žaludečních potížích, včetně průjmu, je důležité přestat pít alkohol. Alkohol je toxický pro žaludeční sliznici a narušuje funkci jater. Alkohol narušuje normální hydrataci těla a způsobuje silnou ztrátu tekutin, což může jen zhoršit zažívací potíže. Alkoholické nápoje také oslabují účinky léků nebo činí jejich užívání nebezpečným.

6. Feferonka

Pálivé chilli papričky mohou výrazně zvýšit závažnost průjmu. Dráždí žaludeční sliznici, což vede k nadýmání a průjmu. Odborníci nedoporučují konzumaci jakéhokoli druhu pepře lidem, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Studie ukazují, že užívání chilli papriček několikrát zvyšuje bolest břicha u pacientů se syndromem dráždivého tračníku. Když začne průjem, je vhodné vyloučit ze stravy další koření, dokud se žaludek a tělo jako celek zcela neobnoví.

7. Náhražky cukru

Jakákoli umělá sladidla (xylitol, sorbitol, mannitol), která se nacházejí ve sladkostech a lécích, mohou zhoršit příznaky průjmu. Vstřebávají se mnohem pomaleji než běžný cukr. Umělá sladidla se dostávají do střev celá, což zvyšuje tvorbu plynů a zhoršuje průjem. Pro lidi náchylné k gastrointestinálním poruchám je důležité, aby si před nákupem pečlivě přečetli etikety výrobků. Je lepší dát přednost běžnému cukru, ale v mírných dávkách. Způsobí méně poškození žaludku než sladidla.

8. Ořechy

Jakékoliv ořechy, stejně jako sušené ovoce, jsou bohaté na nerozpustnou vlákninu. Zhoršuje stávající příznaky průjmu. Ořechy jsou poměrně těžko stravitelné a rychle dráždí jemné sliznice žaludku a střev, což zhoršuje jejich poruchu. Často tyto potraviny způsobují silné nadýmání a v důsledku toho plynatost. Pokud máte průjem, je důležité dočasně vyřadit z jídelníčku ořechy a nahradit je jinými zdravými svačinami, jako jsou zralé banány nebo jablečný pyré, které jsou mnohem lépe stravitelné.

9. Luskoviny

Na seznamu potravin, které by se neměly jíst při průjmu, je i zelenina z čeledi luštěnin (hrách, sója, fazole, čočka, fazole). Při oslabeném žaludku se nestihnou natrávit a projdou celým tenkým střevem do tlustého střeva. To je často příčinou plynatosti a může stav těla zkomplikovat pouze průjmem. Tato zelenina je bohatá na lektin, bílkovinu, která způsobuje těžké střevní záněty. Pro prevenci průjmu lze luštěniny konzumovat společně s obilovinami (rýže, ovesné vločky, pohanka). Ale během průjmu je lepší zdržet se fazolí.

10. Citrusy a jiné ovoce

Všechny citrusové plody, stejně jako ovoce, jako je ananas, třešně, rybíz, hroznové víno, mohou negovat léčbu průjmu, pouze zvyšují jeho příznaky. Při konzumaci těchto plodů a bobulí je vysoká pravděpodobnost malabsorpce fruktózy – zvláštní poruchy, kdy je narušeno vstřebávání fruktózy a ta se hromadí ve střevech. Kvůli tomu se záchvaty průjmu stávají intenzivnějšími. Místo citrusových plodů je lepší jíst banány nebo pečené jablko.

Užitečné rady při průjmu

Ke zmírnění příznaků průjmu je kromě užívání léků předepsaných lékařem vhodné:

• Vyhněte se všem výše uvedeným potravinám, abyste snížili příznaky průjmu.
• Zaměřte se na potraviny, které pomáhají zmírnit zánět a obnovit rovnováhu v žaludku: ovesné vločky, bramborová kaše, bílá rýže (zejména pěna, která se tvoří při vaření), těstoviny, banány, vařené kuře. Pomohou urychlit vaše zotavení.
• Jezte každé tři až čtyři hodiny, v malých porcích, vyhněte se přejídání.
• Abyste se vyhnuli dehydrataci, ke které může dojít v důsledku častých průjmů, je důležité během dne pít velké množství čištěné vody.
• Pokud těžký průjem trvá déle než jeden den, měli byste se okamžitě poradit s lékařem a neléčit se sami.