Morušový likér: Domácí recepty

Moruše, nebo prostě moruše, je úžasná rostlina, která produkuje sladké a velmi zdravé bobule. Pomáhají při mnoha neduzích kardiovaskulárního systému a funkce ledvin. Plody bohaté na různé vitamíny a mikroelementy se používají nejen pro lékařské účely, ale také při vaření. Bobule se připravují v různých formách: džem, zavařeniny a kompot. Prospěšné a chutné jsou i různé tinktury a likéry z moruše.

Výhody morušového likéru

Moruše je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje mikroelementy, jako jsou:

• vitamíny A, C, K, E a B;
• beta- a alfa-karoten;
• niacin;
• vápník;
• draslík;
• sodík;
• hořčíku.

Kompozice také obsahuje další užitečné látky ve formě sacharidů, bílkovin, cukrů, organických kyselin a antioxidantů.

Jak je vidět z bohatého složení plodů moruše, lze snadno říci, že jakýkoli produkt z moruše bude také bohatý na užitečné látky. Všechny druhy tinktur, včetně klasického likéru, jsou považovány za zvláště užitečné, protože při jejich přípravě nejsou bobule vystaveny tepelnému ošetření, a proto si zachovává všechny své léčivé vlastnosti.

Zvláštnosti výroby morušového likéru doma

K výrobě morušového likéru se bobule používají čerstvé, mražené nebo sušené. Nápoj z čerstvého ovoce však bude chutnat lépe. A ještě lepší je, když se jedná o čerstvě utrženou plodinu – tak zůstane zachováno příjemné aroma.

Můžete použít červené a černé ovoce, ale bílé moruše se používají méně často, protože jejich chuť je méně jasná a barva likéru bude bledá.

Při přípravě likéru je zvláštní pozornost věnována kvalitě bobulí. Mělo by být zralé, ale ne přezrálé. Kromě toho stojí za to sledovat celistvost ovoce, pokud narazíte na jednu zkaženou bobule, hotový nápoj bude mít hořkou chuť.

Pro alkoholický základ jsou vhodné jakékoli nápoje obsahující alkohol: vodka, koňak, měsíční svit a dokonce i zředěný lékařský alkohol.

Poraďte! Protože je moruše vodnatá, může po vyluhování ztratit chuť, proto se doporučuje přidat koření. Likér má navíc bohatší chuť, když je vyroben s koňakem.

Recepty na domácí likér z moruše

Moruše se dobře hodí k mnoha potravinám. Proto lze likér vyrábět podle různých receptur. Nejstandardnějším receptem je tinktura na bázi alkoholu. Existují však i další možnosti výroby likéru s použitím jiného ovoce nebo bobulí, stejně jako smetany, kondenzovaného mléka a ořechů.

Klasický recept

Likér vyrobený podle klasické receptury patří k těm nejjednodušším na přípravu. Pro získání plné chuti a vůně takového nápoje je nutné používat pouze čerstvé ovoce a kvalitní alkohol.

• červená nebo černá moruše – 400 g nebo 2 plné sklenice;
• koňak – 0,5 l;
• voda 1 sklenice;
• cukr – 400 g;
• koření podle chuti (skořice, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček);
• vanilin.

Někdy se místo koňaku používá vodka, ale v tomto případě má likér jinou, méně intenzivní chuť.

1. Jahody očistíme, omyjeme a osušíme.
2. Ovoce rozemelte do hladka.
3. Samostatně v hrnci smíchejte cukr s vodou, dejte na oheň a přiveďte k varu. Po varu snižte teplotu a za stálého míchání vařte sirup asi 3 minuty. Přidejte koření podle chuti a vanilin. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
4. Po vychladnutí sirupu přelijeme rozmačkané bobule. Dobře promíchejte a tenkým pramínkem přidávejte koňak.
5. Směs se nalije do sterilizované nádoby a pevně se uzavře. V této formě se směs nechá 20 dní v místnosti s teplotou 15 až 25 stupňů. Každé 4 dny sklenici s nápojem dobře protřepejte.
6. Po 20 dnech odležení se hotová tekutá směs přefiltruje přes gázu (doporučuje se přefiltrovat přes vatu s gázou, aby se odstranil zákal). Nalijte do sterilních lahviček a pevně uzavřete.

Síla tohoto nápoje je asi 25%. Při správné přípravě lze tento likér skladovat v hermeticky uzavřené lahvi až 3 roky.

Citrusový likér

Likér, připravený s přídavkem citrusových plodů, má příjemnou a neobvyklou chuť. Kromě toho citron odstraňuje kloyskou sladkost nápoje, takže je jemný s mírnou kyselostí.

• černé nebo červené plody moruše – 500 g;
• koňak (lze nahradit vodkou) – 0,5 l;
• cukr 250 g, můžete použít asi 300 g, aby nápoj nebyl příliš kyselý;
• 1 citron.

1. Jahody roztřiďte, omyjte a osušte.
2. Připravené moruše rozmačkáme vidličkou a dáme do zavařovací sklenice. Nalijte alkoholický nápoj (koňak nebo vodku).
3. Citron nakrájejte na polovinu a vymačkejte šťávu do směsi bobulí a alkoholu.
4. Odstraňte kůru z vymačkaného citronu (pouze vrchní vrstvu kůry, aniž byste dosáhli bílé dužiny). Můžete použít speciální struhadlo.
5. Odebranou kůru přidejte do sklenice s přípravkem. Pevně ​​uzavřete víko a umístěte na chladné a tmavé místo na 2 měsíce. Každé 2 týdny by měl být přípravek pro budoucí likér dobře protřepán.
6. Po 2 měsících sklenici otevřete a obsah přeceďte přes tenkou tkaninu.
7. Do přecezené směsi přidejte předvařený cukrový sirup (sirup se vaří podle stejného principu jako v prvním receptu). Dobře promíchejte, znovu pevně uzavřete a dejte na další měsíc na chladné místo (nejlépe sklep).
8. Po odležení se likér přefiltruje přes vatu a gázu a nalije do lahví.

Síla výsledného nápoje je až 30 %.

S kondenzovaným mlékem

Recept na likér z moruše s kondenzovaným mlékem je považován za nejrychlejší. Příprava zabere jen půl hodiny. Chuť je přitom velmi jemná, mléčná a bobulovitá.

Pozor! Používejte pouze kvalitní kondenzované mléko bez velkého množství koncentrátů a palmového oleje, jinak ucítíte cizí pachuť a po napití zůstane nepříjemná pachuť.

• bobule moruše (můžete použít bílé a červené ovoce) – 400 g;
• 1 neúplná plechovka dobrého kondenzovaného mléka (300 g);
• vodka – 300 ml;
• voda – 150 mm;
• cukr 3 lžíce.

1. Očištěné a omyté jahody dejte do hrnce. Přidejte cukr a vodu. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Po varu snižte teplotu a za občasného míchání vařte 10 minut.
2. Uvařenou směs stáhněte z plotny a odstavte.
3. Vychladlou směs přecedíme přes plátýnko (bobule je třeba vyždímat, aby úplně pustily šťávu).
4. Do vymačkaného sirupu nalijte kondenzované mléko a šlehejte mixérem asi minutu. Přidejte vodku a znovu šlehejte 30 sekund.
5. Nalijte směs mléka a bobulí do sterilizované láhve a vložte do chladničky na 30 minut. Poté je likér připraven ke konzumaci.

Síla tohoto nápoje se pohybuje od 15 do 20 %.

S mandlemi

Neméně vynikající je recept na morušový likér s přídavkem mandlí.

• plody moruše – 450 g;
• vodka nebo koňak – 400 mm;
• voda – 300 mm;
• cukr – 200 g;
• neloupané mandle – 30 g (jedna střední hrst).

1. Moruše omyjte a lžící rozdrťte, vložte do zavařovací sklenice.
2. Přidejte k bobulím mandle a zalijte alkoholickým nápojem.
3. Směs pevně uzavřete a umístěte na měsíc na chladné a tmavé místo. Nádoba by měla být protřepána alespoň jednou za 7 dní.
4. Po měsíci zrání se sklenice se směsí otevře a přidá se do ní předem připravený cukrový sirup (sirup se připraví smícháním a vařením cukru s vodou po dobu 2 minut).
5. Směs bobulí a ořechů s přidaným sirupem opět těsně uzavřeme a necháme louhovat až 20 dní.
6. Hotový likér z moruše se filtruje a stáčí do lahví.

Pevnost je až 30 %.

Doba použitelnosti a podmínky skladování

Trvanlivost klasického morušového likéru je při správné přípravě a hermetickém uzavření cca 3 roky. Tento nápoj by měl být skladován na chladném a tmavém místě.

Po otevření láhve je nápoj uložen v lednici.

Likér obsahující kondenzované mléko není vhodné dlouhodobě skladovat. Tento nápoj je nejlepší konzumovat ihned po jeho přípravě.

Závěr

Morušový likér je příjemný a velmi zdravý nápoj, který má nízkou sílu a je vhodný k léčbě a prevenci nachlazení i ke zvýšení imunity.