Momordica – co to je: fotografie, výhody a škody, kalorický obsah, recepty, výsadba a péče

Momordica překvapí svým vzhledem. Tato exotická popínavá rostlina patří do čeledi Cucurbitaceae a produkuje neobvyklé plody. Těžko říct, jestli je to zelenina nebo ovoce. Samotné ovoce vypadá jako zelenina a uvnitř jsou semena ve skořápce, kterým se říká bobule. Momordica roste v Austrálii, Africe, Indii, Asii, Japonsku, je i na Krymu. Říkají tomu jinak:

• hořká tykev
• indické granátové jablko
• šílená okurka
• Čínský meloun
• žlutá okurka
• krokodýlí okurka
• balzamiková hruška
• šílený meloun

Stonky Momordica jsou tenké a kudrnaté, jako liána, mohou dorůst až 2 metry na výšku, listy jsou krásné, řezané, světle zelené barvy. Rostlina kvete heterosexuálními žlutými květy, samičí – menší s krátkými stopkami. Kvetení začíná samčími květy a voní jako jasmín. Na stoncích jsou chloupky, které pálí jako kopřiva a přetrvávají až do úplné zralosti plodů, poté opadávají.

Plody s pupínkovou kůží, podobné krokodýlovi, dorůstají délky až 10-25 cm a průměru až 6 cm. Během růstu a zrání mění barvu ze zelené na oranžovou. Uvnitř plodu je až 30 velkých semen, s hustou rubínově zbarvenou skořápkou, chutná jako tomel. Když momordica dozrává, otevírá se do tří dužnatých plátků a vypadávají z ní semena. Plně vyzrálé plody mají nahořklou chuť, proto se často sbírají nezralé, kdy téměř zežloutnou. Momordica dozrává ve světlé chladné místnosti.

Odrůdy a typy

Existuje asi 20 odrůd momordiky, které se liší chutí a velikostí plodů. Nejoblíbenější odrůdy:

• záruka – rostlina dává dobrou sklizeň až 50 plodů na keř. Jsou oválného vřetenovitého tvaru, dorůstají délky až 15 cm a jsou nahoře pokryty papilárními výběžky. Plně zralé plody jsou jasně oranžové;
• balsamico – jedna z nejvíce léčivých odrůd, s malými plody jasně oranžové barvy;
• velkoplodé – kulaté a velké plody oranžové barvy;
• dlouhoplodé – plody s velkým počtem hlíz na slupce, dorůstají délky až 20 cm;
• Taiwan White – bílé plody, které ve zralosti absolutně nejsou hořké, ale výnos odrůdy je nízký;
• Zhapan Long – plody s bohatou chutí, velmi podobné tomelu, hmotnost jednoho takového ovoce dosahuje 400 g. Rostlina má vysoký výnos;
• Orange Peke – velmi sladké plody jasně oranžové barvy s malým množstvím hlíz na slupce.

Nutriční fakta

Ve 100 g plodu je velmi málo kalorií, pouze 15. Momordica je bohatá na vitamíny C, A, E, B, PP, F, obsahuje stopové prvky a látky důležité pro lidský organismus:

• vláknina – 2 g
• uhlohydráty – 4,32 g
• proteiny – 0,84 g
• lutein – 1323 mcg
• beta-karoten – 68 mcg
• kyselina askorbová – 33 mg
• kyselina listová – 51 mg
• železo – 0,38 mg
• vápník – 9 mg
• draslík – 319 mcg
• fosfor – 36 mg
• zinek – 0,77 mg
• hořčík – 16 mg

Užitečné vlastnosti a poškození

Momordica je mimořádně užitečné ovoce, které posiluje imunitní systém a zrak, odstraňuje toxiny a toxiny z těla. Skořápka semen obsahuje mastný olej bohatý na karoten, v lidském těle se tato látka přeměňuje na vitamín A. Semena obsahují hořký glykosid momordicin a látky snižující hladinu krevního cukru, lykopen je dobrý antioxidant, slouží jako dobrá prevence kardiovaskulární choroby. Při hubnutí jsou plody velmi účinné a pomáhají zrychlit metabolismus.

Kořeny momordiky obsahují látky používané při léčbě revmatismu – triterpenové saponiny. Moderní výzkumy ukazují, že některé typy sloučenin obsažených v plodu mohou být použity při léčbě hepatitidy a HIV, a to díky antivirové a antibakteriální aktivitě. Američtí vědci zjistili, že látky šťávy z momordiky nejen zastavují růst rakovinných buněk, ale také je ničí.

V některých případech se nedoporučuje jíst ovoce a semena:

• v období těhotenství a kojení mohou látky, které momordica obsahuje, vést k předčasnému porodu a kolikě u novorozence;
• alergická reakce těla;
• onemocnění žaludku a střev během exacerbace;
• onemocnění štítné žlázy.

Semena ovoce by se měla jíst v určitém množství, aby nedošlo k otravě. Poprvé při setkání s momordikou vyzkoušejte malý kousek plodu, pokud se neobjeví známky potravinové intolerance, můžete ho s chutí sníst.

Obrobek

Užitné vlastnosti momordiky lze využívat po celý rok. Sklízí se sušené květy, plody, listy, výhonky a kořeny.

Listy a výhonky se sklízejí koncem jara, v tomto období obsahují maximum živin. Rozložte na plech nebo plech a sušte na suchém, dobře větraném místě. Poté se přířezy rozdrtí a uloží do plátěných pytlů nebo skleněných nádob. Připravují se také květiny.

Kořeny se sklízejí na podzim, plody se semeny – v létě, když jsou plně zralé. Přířezy jsou nakrájeny na malé kousky a sušeny, jako listy. Sušená semena se rozdrtí.

Sušené plody momordiky si zachovávají své výhody po dobu 3-4 let, kořeny – 3 roky, květy – 2 roky.

Použití v medicíně

Extrakt z Momordiky se s úspěchem používá při léčbě sarkomu, melanomu a leukémie, kosti pomáhají zmírňovat otoky, používají se při horečkách a zánětlivých procesech v těle. V počátečních stádiích onemocnění trávicího traktu působí odvary z momordiky jako antibiotika. Od starověku se ze složek rostliny připravovaly léčivé odvary a tinktury.

Momordica, její semena, kořeny a listy pomáhají při různých onemocněních:

• anémie
• vysoký krevní tlak
• běžná chlad
• kašel
• onemocnění jater
• popáleniny
• akné
• svrab
• furunkulóza

Výtažky z rostliny se používají v kosmetologii, přípravky vyhlazují vrásky a zvyšují elasticitu pokožky.

Studená ovocná tinktura

Houbu nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka. Vložte ovoce těsně do 3litrové nádoby a nalijte 500 ml vodky. Nádobu uzavřeme víkem a necháme 2 týdny na tmavém místě.

Tinktura se užívá 3x denně 1 lžička před jídlem. Účinný lék na chřipku, nachlazení a na posílení imunitního systému.

Odvar semen

Vložte 20 semen do smaltované nádoby a zalijte sklenicí vroucí vody. Necháme na ohni 10 minut, stáhneme ze sporáku a necháme 1 hodinu louhovat, přecedíme.

Užívejte 3-4x denně 50 ml v horečnatém stavu.

Aplikace pro vaření

V Asii se momordica používá v tradiční kuchyni. Z plodů, výhonků a mladých listů se připravují polévky, přesnídávky a saláty. Jedí ovoce ve zralé a mírně nezralé formě. Velmi chutná smažená a nakládaná momordica. Ovoce se přidává do masových a zeleninových pokrmů, ale i do konzerv pro pikantnosti. Momordica je jednou z hlavních složek národního indického kari koření. Z plodů se připravuje velmi chutný džem, víno, likéry a tinktury. Semínka se přidávají do cukrářských výrobků, mají neobvyklou oříškově-tropickou chuť.

Salát s momordica

• zralé balsamico ovoce momordica
• 15 g zelené řepy
• jedno rajče
• žárovky
• půlka chilli papričky
• dvě sv. l. rostlinný olej
• sůl
• několik mladých listů momordiky

• Namočte momordiku se semínky na 30 minut do slané vody, abyste odstranili hořkost.
• Cibuli nakrájíme na půlkolečka, pepř na kolečka, momordiku mírně vymačkáme z vody a nakrájíme na kousky.
• Na oleji orestujeme cibuli a osolíme, přidáme momordiku s pepřem. Smažte, dokud nejsou všechny ingredience uvařené.
• Nakrájejte listy řepy a položte na talíř, nahoře – nakrájejte na střední kousky rajčat.
• Ingredience na talíři lehce osolte a navrch naaranžujte osmaženou zeleninu. Salát zalijeme zbylým olejem ze smažení, ozdobíme mladými lístky momordiky.

Pěstování doma

Stále častěji si lidé začínají momordiku pěstovat doma, díky chutným a zdravým plodům si ji mnoho lidí oblíbilo jako okrasnou rostlinu.

Pěstování ze semen vždy poskytuje 100% výsledek, na rozdíl od řízků, a skládá se z několika fází:

• vyberte semena tmavé barvy, světlá jsou považována za nezralá a nejsou vhodná pro výsadbu;
• umístěte semena při pokojové teplotě po dobu 30 minut do slabého roztoku manganistanu draselného;
• 1 lžičku přírodního medu rozřeďte ve sklenici teplé vody, do této tekutiny namočte látkový ubrousek a semínka v něm obalte. Semena dejte na 2 týdny klíčit na teplé místo, můžete mít baterii. Navlhčete ubrousek, když schne;
• vezměte několik rašelinových šálků a naplňte směsí humusu a zahradní zeminy v poměru 3 ku 1;
• zahřejte hotový půdní substrát v peci po dobu 1 hodiny, abyste odstranili případné spory a larvy škůdců;
• naklíčená semena zatlačte do půdy okrajem do hloubky 2 cm, posypte páleným pískem a zalijte;
• sklenice vložte do průhledných sáčků nebo zakryjte plastovými lahvemi odříznutými uprostřed. To zajistí požadovanou úroveň vlhkosti. Udržujte pokojovou teplotu 20 stupňů. Po 2 týdnech by se měly objevit výhonky;
• když se objeví klíčky, odstraňte kryt a navlhčete půdu pomocí rozprašovače. Umístěte rostlinu na světlé místo. Dobře se hodí okenní parapet umístěný na západní nebo východní straně. Klíčky by neměly být na přímém slunci;
• když se objeví první listy, nakrmte klíčky slabým roztokem síranu draselného a superfosfátu, pokojová teplota by měla být 16-18 stupňů. V zatažených dnech poskytněte rostlině světlo a chraňte ji před průvanem;
• 2 týdny po první aplikaci hnojiva aplikujte organický vrchní obvaz na půdu a po dalších 2 týdnech – minerální. Rostlinu zalévejte pravidelně, ale přiměřeně, půda by neměla vysychat. Vyndávejte v teplých dnech na vzduch na otužování;
• až klíček doroste do 25 cm, přesaďte jej do většího květináče nebo skleníku, pokud nehrozí mrazíky. Výsadba se provádí přímo v šálcích, protože kořenový systém momordiky netoleruje transplantaci.

Pokud necháváte Mormodicu uvnitř, budete ji muset opylit. Štětcem projděte nejprve samčími květy a poté samičími a přeneste pyl.

Výsadba v otevřeném terénu

Momordica se vysazuje na otevřeném prostranství v posledních dnech května nebo začátkem června. Vyberte si dobře osvětlené místo, půda by měla být propustná a kyprá, s neutrální kyselostí. Před výsadbou přidejte do půdy roztok močoviny nebo mulleinu, vykopejte a uvolněte.

Kořenový krček rostliny by při výsadbě neměl být příliš hluboký, takže se bude špatně vyvíjet. Mezi klíčky by měla být vzdálenost 80 cm. Po výsadbě momordiku dobře zalijte a první dny ji trochu zastiňte před ostrými slunečními paprsky.

péče

Po přistání je nutné v blízkosti rostliny nainstalovat spolehlivé podpěry, po kterých se bude réva táhnout. Sazenice můžete okamžitě vysadit u plotu nebo altánu. Po adaptaci kořenového systému rostlina začne aktivně růst, ale velké množství zelené hmoty má špatný vliv na tvorbu plodů. Je nutné pravidelně odřezávat všechny zbytečné, pokud chcete získat plodinu.

Všechny výhonky jsou odříznuty od hlavního stonku až na půl metru, když se objeví první plodové vaječníky, je nutné ztenčit korunku a odstranit nejhustší řasy. Zaštípněte centrální stonek do výšky 1,2 metru. Je důležité si uvědomit, že stonky rostliny hodně pálí ruce, proto používejte rukavice.

Momordicu zalévejte denně v teple. Zalévání musí být prováděno usazenou teplou vodou, na každý keř bude potřeba 10 litrů. Nejpříznivější je zalévat večer, ráno půdu trochu nakypřete u kořenů, které jsou při zálivce často odkryté. Proto jsou pravidelně pokryty vrstvou čerstvé zeminy.

Horní oblékání a škůdci

Pro hnojení se používají komplexní hnojiva, která zahrnují vápník, draslík a dusík. Pro rostlinu je efektivní použít směs kravského trusu a ptačího trusu v poměru 1 ku 2. Na jeden keř se 1 litr takové směsi zředí v 10 litrech vody. Krmení je nutné jednou za 3 týdny.

Škůdci a choroby postihující momordiku: mšice, plíseň šedá, padlí a bakterióza. V případě napadených rostlin je poprášíme dřevěným popelem a postříkáme roztokem vody a koloidní síry v poměru 40 g na kbelík vody. Můžete použít slabou infuzi divizny. Pokud se případ zanedbá, použije se chlorid měďnatý.

Momordica je jedinečná rostlina, která promění vaši zahradu nebo chatu a poskytne skvělé zdravotní výhody.

• Vlajka Švédska
• Vše o ledové jeskyni Askinskaya v Baškortostánu
• Vrchol Korženěvskaja
• Top 5 nejlepších hotelů v Turecku pro děti s aquaparky
• Rodinné prázdninové středisko Alanya

Popínavá bylina s výraznými plody, které připomínají miniaturní dýni, se nazývá „momordica“. V překladu z latiny to znamená „kousání“ a není to nic divného, ​​protože celý povrch stonků, listů a výhonků je pokryt žahavými chloupky, které silně dráždí pokožku a mohou způsobit popáleniny.

Jak vypadá a kde se pěstuje

Domovinou rostliny jsou tropické pralesy Indie, ale dnes se pěstuje i ve Vietnamu, Číně, Thajsku, afrických zemích a Austrálii.

Karela, bláznivá okurka, pichlavá dýně, indické granátové jablko, hořký meloun – jak říkají momordice v jihovýchodní Asii.

Rostlina z rodiny Pumpkin má dlouhé stonky a velké listy světle zelené barvy. V období květu jasně žlutá poupata vydávají lehkou jasmínovou vůni. Po opylení jsou ihned nasazeny protáhlé plody oválného tvaru, které mají svraštělou slupku a papilární výběžky. Dužnina momordiky je šťavnatá a tvrdá, zatímco povrch zeleniny je hořký. Uvnitř jsou rubínově zbarvená semena v tenké, ale odolné skořápce.

Výhody pro lidský organismus

Momordica je považována za jeden z účinných prostředků vietnamské medicíny. Obsahuje vitamín E, který zvyšuje šance těla odolat předčasnému stárnutí. Kyselina listová nebo vitamín B9 zlepšuje fungování kostní dřeně a zabraňuje tvorbě rakovinných buněk.

Od starověku čínští léčitelé používali momordiku jako antiseptické a imunomodulační činidlo. To je vysvětleno obsahem vitamínů A, B, C, E a také minerálů – vápníku, fosforu a hořčíku.

Při ztrátě hmotnosti

Momordica obsahuje dietní vlákninu, která zvyšuje ochrannou funkci a pomáhá urychlit metabolismus. Infuze semen indické okurky pomůže odstranit přebytečnou tekutinu a toxiny z těla, pro které budete potřebovat:

• Semena Momordica – 20 g
• Voda – 250 ml

1. Semínka umelte v mlýnku.
2. Naplňte je horkou vodou.
3. Vařte 10-15 minut na mírném ohni.
4. Nechte na teplém suchém místě 2-3 hodiny.
5. Přeceďte přes jemné sítko nebo gázu.

Užívání 50 ml nálevu denně ráno a večer vám pomůže zbavit se přebytečného tuku a dostat tělo do správné formy.

S diabetem mellitus

Indické granátové jablko obsahuje charantin, organickou látku, která obnovuje buňky odpovědné za produkci inzulínu. Pravidelný příjem momordiky pomáhá stabilizovat hladinu krevního cukru u pacientů s cukrovkou. Listy rostliny se používají k přípravě odvaru.

1. Vezměte 1 lžičku drcených surovin.
2. Nalijte do nádoby a přidejte 200 ml horké vody.
3. Trvejte na 30 minutách.

Pro zlepšení účinku se doporučuje používat odvar bez přísad.

Jaká je zvláštnost chemického složení

Momordica je léčivá rostlina, jejíž plody, listy a stonky obsahují celou řadu užitečných látek:

• vitamíny;
• minerály;
• éterické oleje;
• aminokyseliny;
• alkaloidy;
• charantin a další složky.

Obsah kalorií čínského hořkého melounu na 100 g je 19 kcal, z toho:

• bílkoviny – 0,84 g;
• tuk – 0,2 g;
• sacharidy – 4,3 g;
• vláknina – 2 g.

Odbornice na výživu Natalya Gerasimova tvrdí, že jeden plátek indické okurky obsahuje denní potřebu vitamínu A. Navíc díky vysokému obsahu živin vám jeden kousek momordiky dodá pocit sytosti na 2-3 hodiny.

Plody jsou kontraindikovány pro použití v případě individuální nesnášenlivosti, onemocnění štítné žlázy a žaludku, těhotenství a kojení.

Jemnosti chuti

Zralá momordika chutná jako zralá dýně a zelená zelenina je podobná okurce. Jeho vnější část má papilární povrch, který při zrání začíná chutnat hořce. Specifická chuť indické okurky ji zároveň nečiní méně oblíbenou v národní kuchyni jihovýchodní Asie.

Jaké typy jsou

Rod se skládá z více než 20 odrůd momordiky, které rostou v oblastech, kde převládá tropické a subtropické klima. Nejoblíbenější jsou dva typy:

• Charantia neboli „hořká okurka“. Jedná se o jednoletou rostlinu, délka révy dosahuje 4 m. Plody s ostrými hlízami během zrání získávají zelenou až červenooranžovou barvu. Jejich délka je 6-30 cm Tato odrůda může být použita pro kulinářské, léčebné a dekorativní účely.
• Cochin. Jedná se o jednoletou rostlinu, která má elipsoidní plody o průměru 10-12 cm Uvnitř jsou velká semena obsahující tuk. Díky nim se odrůda používá k výrobě oleje, jehož 1 ml obsahuje 30 mg karotenu.

Zralé ovoce se otevírá jako květ a ukazuje svůj obsah, konkrétně šarlatové bobule se semeny.

Pravidla výběru a podmínky skladování

Indická okurka pro přípravu kulinářských lahůdek by měla být:

• s hustou zelenou kůží
• lehké pupínky;
• bez mechanického poškození a stop hniloby;
• středně tvrdá struktura.

Momordica je produkt podléhající zkáze, který se doporučuje skladovat v chladničce na polici na zeleninu při teplotě nepřesahující 10˚C. Za takových podmínek je skladovatelnost od 7 do 10 dnů.

Asijské recepty

Čínský meloun je široce používán na Okinawě, kde se používá k přípravě polévek a občerstvení. Konzumuje se nezralá dužnina světle zelené barvy, která je chuťově podobná okurce a nemá hořkost produkovanou zralou zeleninou. Ovoce lze smažit, vařit a konzumovat syrové. Hodí se ke kokosu, bramborám a mléčným výrobkům.

Momordica je jednou ze složek kari koření. Používá se k přidání koření do masových a rybích kulinářských mistrovských děl.

Momordiki guláš

Příprava 4 porcí pokrmu zabere 20 minut.

1. Momordiku omyjeme, rozpůlíme a lžící odstraníme semínka.
2. Zeleninu nakrájejte na tenké půlkroužky, přidejte trochu soli a nechte 30 minut.
3. Zelenou šťávu slijte a čínskou okurku opláchněte.
4. Vezměte potřebné množství krevetové pasty a po zabalení směsi do fólie ji ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na suché pánvi.
5. Chilli papričku, rajče, česnek, cibuli, ořechy nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s přidáním oleje a krevetové pasty, nastrouhaného zázvoru a bobkového listu.
6. Když se zeleninová směs stane al dente, můžete přidat momordiku a krevety.
7. K dušení pokrmu přidáme 100 ml přečištěné vody a dochutíme.

V národních zařízeních v Indii, Vietnamu a na Tchaj-wanu se dušené maso podává s rýží.

Kde mohu koupit a kolik to stojí?

Nákup momordiky v Rusku je poměrně problematický, v obchodech najdete pouze semena k setí nebo léky na jejich bázi.

Exotický hybrid Momordica „Gosha“ se pěstuje ve sklenících Centrální botanické zahrady v Novosibirsku. Vzhledově se neliší od asijských odrůd. Podle klinických studií provedených starším výzkumníkem Jurijem Fotevem obsahuje ruská hořká okurka glykoalkaloidy. Pomáhá normalizovat krevní tlak a hladinu cukru v krvi.