Mléko je výnosnější: jedno kravské nebo několik kozích? Fotografie — Botanichka

Mnoho lidí, kteří chtějí pít přírodní čerstvé mléko, přemýšlí o koupi vlastní krávy nebo koz. A většina z nich se dlouho nemůže rozhodnout, co dělat – pořídit si jen jednu krávu nebo malé stádo koz? Dnes pochopíme všechny záludnosti této otázky a pokusíme se najít správnou odpověď jak pro ty, kteří chtějí mít mléko pro osobní spotřebu, tak pro začínající farmáře, kteří chtějí prodávat vlastní mléčné výrobky.

První investice: koho je levnější koupit?

Měli byste začít jednoduchou aritmetikou. Dobrá kráva vyprodukuje v průměru asi 20 litrů mléka denně. Zatímco jedna vysoce produktivní koza má asi 5 litrů. Místo jedné krávy si tedy budete muset pořídit alespoň čtyři kozy.

Kráva, která produkuje 20 litrů mléka denně, bude v současné době stát přibližně 80-100 tisíc rublů. Ceny za dobré, vysoce produktivní kozy se velmi liší v závislosti na plemeni, takže vezměme průměrnou hodnotu 20–25 tisíc rublů. Ukazuje se, že nákup čtyř koz nebo jedné krávy bude stát přibližně stejnou částku. Ale je zde velká nuance.

Při nákupu krávy je třeba vzít v úvahu její věk a počet otelení. Čím mladší, tím lepší, ale také to bude stát víc. Plemeno jako celek lze ignorovat, pokud se nechystáte získat čistokrevná telata od krávy na prodej. Ale při nákupu koz je třeba vzít v úvahu plemeno. Kozí mléko má totiž specifickou vůni a chuť, na kterou je potřeba si zvyknout. Ale u moderních plemenných linií byla tato malá vada změněna na genetické úrovni, takže mléko čistokrevných koz nevoní.

Mezi tato plemena patří:

• Čeština,
• lamancha,
• núbijský,
• vysokohorský.

Jedno z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších plemen, saanen, není bez nevýhody spojené s vůní mléka, a proto jsou jejich ceny nízké. Cena čistokrevných koz s vysokou užitkovostí se může značně lišit a kráva bude často levnější. Totéž platí pro nákup mladých zvířat, jejichž mléčná užitkovost je stále neznámá a nemusí naplnit očekávání i přes vynikající rodokmen.

Mladé jalovice se často prodávají za cenu živé hmotnosti, ale náklady na kozu se počítají na základě jejího možného produkčního potenciálu a mléčné užitkovosti podle rodičů. Pokud tedy kráva nesplní očekávání, můžete ji prodat za téměř stejnou cenu, jako když jste ji koupili. Ale kozu „modré krve“ s velmi nízkou mléčnou užitkovostí nelze prodat za vysokou cenu.

Kdo zabírá méně místa

Ve skutečnosti jedna kráva zabírá přibližně stejné množství místa jako 3-4 kozy, když jsou chovány ve stáji. Jediný rozdíl je v tom, že je lepší chovat kozy v oddělených stáních, takže v jednom prostoru bude muset být provedeno více stavebních prací. Také k dojení koz v kozím chlívku budete muset postavit dojící stroj – malý stojan, na kterém budou zvířata skákat, aby je mohl chovatel koz pohodlně podojit. Krávu lze dojit přímo ve stáji, nejsou potřeba žádné další budovy. Pěší plochy jsou také přibližně stejné.

Koho je snazší podpořit?

V tomto okamžiku se vedení ujímají kozy. V péči jsou velmi nenároční, nevyžadují velkou pozornost a jsou nenároční na potravu. Kozí hnůj je suchý, takže se zvířata sama nešpiní a neznečišťují příliš kozí rue. Kozy tak můžete chovat na hluboké podestýlce, to znamená, že hnůj nemusíte odstraňovat, ale jednoduše je přikryjete čerstvou vrstvou podestýlky. Tato metoda výrazně snižuje pracovní a časové náklady na péči o stádo.

Mnohem problematičtější je ale chov krávy. Hnůj dobytka je mokrý, takže se v něm mohou samotná zvířata velmi ušpinit a chlév je potřeba čistit minimálně 2x denně. Mnoho krav je velmi selektivních v krmivu a také vyžaduje velké množství šťavnatého krmiva. Pokud je na farmě pouze jedno zvíře a nemá žádné sousedy, musí mu člověk věnovat pozornost. Krávy jsou stádová zvířata, a pokud je obvykle několik koz, pak je kráva ve většině případů nucena žít sama. Bude muset komunikovat alespoň se svým majitelem.

Kdo jí méně

Co se týče množství dostupného krmiva, opět vedou kozy. Potřebují mnohem méně sena a šťavnatého krmiva, koncentrátů. Čtyři kozy sežerou denně méně krmiva než jedna kráva. Je také nutné vzít v úvahu rentabilitu krmení, to znamená, kolik krmiva zvíře sní na 1 litr dojivosti, kolik krmiva se spotřebuje v období bez mléka. A podle těchto parametrů opět vítězí kozy.

Kozy jedí spoustu věcí, které se kravám nebudou líbit.:

• kůra stromu,
• větve,
• spadané listí.

Na druhou stranu jsou kozy na kvalitu krmiva trochu vybíravější, takže krmit je špatným nebo jen starým senem nebude fungovat, zatímco kráva ho pravděpodobně neodmítne. Kozy mají také další nepříjemnou vlastnost: milují rozhazování sena, ale nezvednou ho z podlahy a nesní. I když posbíráte rozházené seno a vrátíte ho zpět do krmítek, kozy se ho pravděpodobně nedotknou. Kráva ale v tomto ohledu není tak vrtošivá – i když jídlo rozhází, stejně ho sebere a dojí. Pokud tedy nevybavíte speciální stáje pro kozy, může se spotřeba sena pro ně zvýšit než na jednu krávu.

Inseminace a páření

Velmi důležitý bod, který je třeba pečlivě zvážit před výběrem zvířete ke koupi. K oplodnění krav se doporučuje uchýlit se k umělé inseminaci, kterou provádějí speciálně vyškolení inseminátoři a veterináři. K provedení postupu je zapotřebí býčí sperma. Nyní stojí za to si položit otázku: bude možné do vaší lokality zavolat inseminátora a kolik to bude stát? Také je třeba počítat s tím, že inseminace bude velmi pravděpodobně neúspěšná a zákrok budete muset několikrát opakovat.

S inseminací koz je vše mnohem jednodušší a výhody a nevýhody kozy na vlastní farmě se dozvíte z našeho článku: Vyplatí se chovat kozy na farmě: výhody a nevýhody kozy pro páření

Samozřejmě si můžete vzít krávu, aby se pářila s býkem, ale v posledních letech býky chová jen málo lidí a ti, kteří je chovají, pravděpodobně nebudou souhlasit s pářením: býci se stávají velmi nekontrolovatelnými a nebezpečnými kvůli „pářícím hrám“. U koz je všechno mnohem jednodušší. K rozmnožování stačí mít ve stádě kozu, a pokud žádná nebude, nebude tak těžké najít samce na páření v jiných blízkých chovech. V otázce inseminace mají proto kozy oproti kravám obrovskou výhodu.

Porod a veterinární procedury

Poměrně zřejmý bod, ve kterém hraje hlavní roli velikost zvířete. Kráva je velmi velká a silná, takže s ní může být velmi obtížné manipulovat. Týká se to porodů a jakýchkoli veterinárních úkonů. Kráva často potřebuje pomoc při porodu a dokonce i vytažení telete z lůna bude poměrně obtížné, protože zvířata jsou velká. U koz je zase všechno jednodušší. Díky malým rozměrům se s nimi mnohem lépe manipuluje. Porod je pro ně mnohem snazší a rychlejší než pro krávy a jakákoliv veterinární manipulace se provádí zcela jednoduše fixací a přidržením zvířete.

Období bez mléka

A poslední důležitý bod, který je hlavní výhodou malého stáda koz oproti jedné krávě. Každá kojící samice musí mít období sucha, kdy se jí netvoří mléko. Obecně je doporučená doba sucha pro kozy i krávy 6-8 týdnů. Pokud je na farmě pouze jedna kráva, její majitel nebude mít mléko po tyto 1,5-2 měsíce. A pokud chováte několik koz, můžete si předem spočítat, kdy každá z nich půjde na suchou zemi, a provést páření ve správný čas. Kozy budou rodit střídavě a chovatel koz nezůstane bez mléka. Na tomto místě je také třeba říci, že březost koz je jen asi 5 měsíců, zatímco kráva nosí tele asi 9 měsíců.

Kdo je tedy ziskovější?

Shrneme-li vše výše uvedené, závěr se nabízí: chovat několik koz je mnohem jednodušší a levnější než jednu krávu. Ale pokud odpovíte na otázku „co je ziskovější?“, pak stojí za zmínku další důležitá jemnost. Mléka z malého stáda koz nebo jedné krávy totiž bude pro osobní spotřebu poměrně hodně, takže přebytek lze prodat. Zde je problém – kravské mléko se prodává mnohem lépe a rychleji než mléko kozí.

A pokud bylo vaším cílem zpočátku prodávat vlastní mléko, musíte před zakoupením požadovaného zvířete prostudovat situaci na trhu. Kozí mléko je přes všechny jeho blahodárné vlastnosti mnohem méně oblíbené než mléko kravské. Můžete ho zpracovat na máslo, smetanu, jogurty, sýry, ale to vše bude stát práci a peníze. Proto je často mnohem výhodnější chovat krávu než několik koz, protože kravské mléko je mnohokrát snazší prodat za dobrou cenu, aniž byste ztráceli čas jeho zpracováním.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zvířata 473
• Kozy, ovce a jiná drobná hospodářská zvířata 39
• Krávy, býci a jiný skot 35

Pojďme se bavit o tom nejkrásnějším v životě – o jídle. Nebo spíš o kozách. Většinou kozí mléko poprvé vyzkoušíte někde na vesnici, za babiččina mučení a upřímně řečeno, šklebíte se. Pak vyrostete a najednou odletíte někam do Středomoří nebo vám přijde balíček se „zakázaným“ zbožím, dáte si záležet na nejrůznějších exotických sýrech – a je to, jste v klubu příznivců kozích pochoutek. Ve výjimečných případech se objeví silná touha všeho nechat a otevřít si vlastní podnik. “To není tvoje věc,” říká intuice. Má pravdu a je cesta začínajícího chovatele koz v Rusku opravdu tak trnitá?

Jmenuji se Taras Kozhanov, jsem zakladatelem největší kozí farmy v Rusku. A řeknu vám, proč kozí mléko zůstává exotické na pultech ruských obchodů, co ovlivňuje jeho chuť a jak obtížné je rozvíjet chov koz v Rusku. A obejdeme se bez ohraných frází o chutích nebešťanů (často je zmiňován v bájích starověkého Řecka), kterým lépe rozumí Pikabushnik castiar.

Podnik, který neopustíte

Říká se, že kozy nejsou byznys, ale způsob života. V Rusku ne vždy chápou, že doba návratnosti v tomto segmentu je 9–12 let, nemůže existovat žádná tříletá doba návratnosti, o které by obchodní portály rády psaly. Zároveň je téměř nemožné ukončit podnikání: kapitalizace je velmi nízká, cena zemědělských nemovitostí v Rusku je prakticky nulová. Takzvané utopené náklady neboli nevratné náklady jsou velmi vysoké. Jediný způsob, jak je získat zpět, je odpracovat je přes mléko.

Na kozách je nejtěžší je prodat. Při plánování výroby se rozhodněte, kde přesně budete produkt prodávat. Kupte si várku mléka, vyrobte produkt a zkuste ho prodat do řetězců. Pokud to vyjde, můžete založit farmu, dělat stavby a všechno ostatní. Pokud ne, má smysl o tom přemýšlet.

Koza se nemůže dočkat

Farma funguje denně. I když kalendář říká 1. leden nebo jiný svátek, kozy se nemohou dočkat.

Koza je malé zvíře, osmkrát menší než kráva a vyžaduje osmkrát větší manipulaci. Z tohoto důvodu jsou jednotkové náklady poněkud vyšší. Pokud koza onemocní, nemoc obvykle netrvá dlouho: zvíře se buď rychle uzdraví, nebo ne, a je důležité mít čas na vyléčení. Je třeba více dbát na zdraví mladých zvířat jsou potřeba vytápěné místnosti bez průvanu. Oproti kravám je za stejnou výši tržeb mnohem více zvířat, která vyžadují účetnictví a různá veterinární opatření.

Říká se, že úspěch u koz je z jedné třetiny výživa, ze třetiny genetika a ze třetiny management. Na školení lidí nemůžete šetřit: je důležité získat zkušenosti jak v zahraničí, tak na ruských kozích farmách, v naší realitě.

Rusko Evropa – 60:4 není v náš prospěch

Tuzemská farma zaměstnává 60 lidí. V holandštině jsou při stejném množství mléka čtyři. Nizozemci nemají ochranku, hlavního mechanika, energetického specialistu, účetního a tak dále, ale i když tyto specialisty vyloučíme, vyjde nám, že my máme 20 lidí a oni čtyři. Dále mají 60hodinový pracovní týden s platem 1800 eur měsíčně, zatímco my máme 40hodinový pracovní týden s 300–350 eury. Ukazuje se, že mzdový fond v Rusku je stále menší a kromě toho pro nás pracuje 60 lidí, kteří nezahálí. Pokud přejdeme na efektivní, vysoce produktivní, a tedy i vysoce placenou práci, co dělat s venkovským obyvatelstvem, co s tím?

Ruské farmy, které byly postaveny relativně nedávno, vypadají velmi cool. Farmy v zahraničí se přitom nevyznačují sterilitou. Někdy je dojírna jediným čistým předmětem na celé farmě. Web má asi jeden a půl metru. Lidé v zahraničí se špíny bojí mnohem méně než my.

Tam se kvalita kontroluje na základě čistoty produktu, nikoli podle okolí. Pokud dovolíte, aby se něco takového stalo na vaší farmě a přijde k vám úředník, dostanete spoustu negativity. Ale inspektor bude mít svým způsobem pravdu. V Rusku je čistota docela adekvátním ukazatelem pro rychlou analýzu výkonnosti farmy. Pokud je kolem špína, znamená to, že pracovníci jsou líní. Tam, kde dokážou udržet pořádek, fungují většinou dobře.

V Holandsku jsem navštívil farmu, kde bylo 800 mléčných zvířat, jeden zaměstnanec (který byl zároveň majitelem) a pes. Vzal si tři týdny volna v roce, najal někoho, kdo se staral o zvířata, a odjel si odpočinout. Bylo velmi zajímavé s ním mluvit o ekonomice. Jde o přístup, který má blíže k samostatné výdělečné činnosti než k podnikání.

Kolik stojí mléko?

Odborníci se domnívají, že není důvod, proč by kozí mléko mělo být dražší než mléko kravské. No, 10-20% může být přirážka za specifika, vše ostatní je podprodukce nebo marketing. V evropské historii byla období, kdy kozí mléko bylo dokonce levnější než kravské. Dvojnásobná cena kozího mléka dnes docela odpovídá výrobním nákladům.

Po embargu bylo kozího sýra na trhu mnohem méně. Hlavně proto, že ruského mléka je málo a je drahé. Dnes je velká kozí farma připravena koupit kozí mléko za 60-65 rublů za litr, aby bylo možné vyrobit více sýra. Farmáři od Petrohradu po Udmurtii – a to je téměř celá evropská část Ruska – ale odmítají prodávat za méně než 80–85 rublů (1,2 eura). Pro srovnání, kozí mléko v Holandsku stojí 0,5-0,6 eura, nebo dokonce 0,4 eura. Za tu cenu by se z mléka dalo vyrobit mnohem více sýrů, což by znamenalo pokročit se snížením ceny, aby lidé začali sýr ochotněji kupovat.

Trh přitom zůstává vysoce ziskový a budoucí projekty vstoupí na trh s levnějším mlékem. Průmysl jako celek se bude rozvíjet, dojde ke skokovému nárůstu investic. Kozy budou navíc dotovány; Dnes je poměr produkce kravského a kozího mléka v Evropě přibližně 1/100. V USA – 1/300. V Rusku – přibližně 1/20000 1 nebo 30000/23 45. To znamená, že trh potenciálně existuje, ale aby se tak stalo, musí dojít ke snížení ceny. Pokud kravské mléko (v nákupu) dnes stojí asi 50 rublů, pak by dobrá cena kozího mléka měla být na úrovni XNUMX-XNUMX rublů.

Plná verze článku, čísla a další jsou zde.