Mléčná polévka se zeleninou – neobvyklá, ale velmi chutná! Krok za krokem recept s fotografiemi — Botanichka

Mléčná polévka s bramborem a zeleninou – lehká zeleninová polévka s mlékem. Toto první jídlo mám spojené se školní jídelnou – dobře si pamatuji talíře s mlékem a kousky zeleniny, které v něm plavaly. Téměř všichni moji spolužáci z nějakého důvodu polévku vrátili nedotčenou, ale nám s kamarádkou chutnala. Když jsem vyrostl a začal jsem vařit, vzpomněl jsem si na školní recept a rozhodl se ho trochu vylepšit. Důležité je připravit chutný základ, něco jako tekutou bešamelovou omáčku nebo, jak se také říká, bílou omáčku. Na mléce s máslem a moukou se nikdy netvoří pěna a právě kvůli nim, těm zatraceným, se tato mléčná polévka mnoha lidem znelíbila!

Zeleninu je třeba před přidáním do základu polévky dusit – vařit do poloviny. To neplatí pro křehkou zelenou zeleninu – hrášek a růžičkovou kapustu, které lze přidat do vroucího mléka. Jasně zelená barva hrášku a zelí při delším vaření zmizí, zelenina se změní na hnědozelenou a vypadá nevkusně.

Podobné jídlo připravovala i moje babička, ale přidala do něj uvařené fazole a obešla se bez exotických přísad, jako je růžičková kapusta. Mimochodem, mléko ve vesnici bylo čerstvé, smetana nebyla odstředěná, takže mléčná polévka byla prostě vynikající.

Ingredience na mléčnou polévku se zeleninou

• Xnumx mléka;
• 30 g másla;
• 20 z pšeničné mouky;
• 100 g růžičkové kapusty;
• 120 g zeleného hrášku;
• 180 g brambor;
• Xnumx mrkev;
• 13 muškátového oříšku;
• sůl.

Způsob přípravy mléčné polévky se zeleninou

Pro přípravu mléčné polévky s bramborami a zeleninou si nejprve připravte zeleninu. Oloupané brambory nakrájejte na malé kostičky a vhoďte je do hrnce. Pro polévky vám doporučuji používat brambory, které se nerozvaří do měkka, například „pokladnice“.

K bramborám přidáme mrkev nakrájenou na tenké plátky, zalijeme horkou vodou. Zeleninu vařte do poloviny, bude to trvat 5–7 minut.

Napařenou zeleninu dejte na síto, aby okapala. Mimochodem, nedoporučuji vylévat zeleninový vývar – je to základ pro vegetariánskou omáčku.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme pšeničnou mouku. Smažte mouku na mírném ohni dozlatova, promíchejte.

Dále do kastrůlku nalijeme trochu mléka, metličkou smícháme mléko s osmaženou moukou, zalijeme zbytkem mléka a přivedeme k varu.

Do hrnce vhoďte dušenou zeleninu, růžičkovou kapustu a zelený hrášek. Po varu vařte na mírném ohni 10 minut, podle chuti dosolte.

Na konci vaření nastrouhejte 13 muškátových oříšků do hrnce. Muškátový oříšek přidávejte do jídel s opatrností, má výraznou chuť, takže když to přeženete, můžete všechno zkazit.

Nalijte mléčnou polévku se zeleninou na talíře, podle potřeby ozdobte čerstvými bylinkami. Podávejte horké. Dobrou chuť.

Mléčná polévka se zeleninou je snadné dietní jídlo, které lze připravit i pro děti. Děti opravdu nemají rády koření, takže je lepší obejít se bez muškátového oříšku a vařenou zeleninu lze lehce rozmačkat vidličkou.

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2028
• První kurzy 226