MEXICKÁ OKUŘKA | Věda a život

Farmáře a zahradníky bude velmi zajímat, jak chayote vypadá a jak jej pěstovat. Po pochopení popisu jedlého chayote a pěstování mexické okurky stojí za to začít s tím, jak rostlinu zasadit. Pozornost si ale zaslouží i konzumace zeleniny tohoto druhu.

popis

Stejně jako mnoho jiných kulturních rostlin, chayote pochází z Nového světa. Předpokládá se, že jej znaly starověké civilizace: Mayové a Aztékové. Dnes se mexická okurka (to je její alternativní název) pěstuje jak v tropech, tak v subtropech. Oficiální název kultury sahá až k aztéckému dialektu.

Chayote je jednodomý vytrvalý druh. Je třeba poznamenat, že tato rostlina šplhá. Délka výhonků této exotické zeleniny je někdy až 20 m. Samotné výhonky mají mírné dospívání. Při lezení na podpěru se chayote pomocí svých tykadel drží.

Produktivita plodiny je poměrně vysoká. 1 rostlina může produkovat 10 kořenových hlíz. Typická barva jedlých plodů je nejednoznačná. Existují tmavě zelené i světle zelené exempláře. Existují žluté, někdy téměř bílé hlízy.

Měkká část plodu je vždy bílá. Recenze o struktuře těchto hlíz jsou rozporuplné: existují srovnání s okurkami i bramborami. Za zmínku stojí, že z botanického hlediska jsou plodem chayote jeho bobule. Mají kulatý nebo hruškovitý geometrický tvar. Délka jedné bobule se pohybuje od 7 do 20 cm.

Jejich hmotnost je do 1 kg. Uvnitř se skrývá velké semeno, někdy dosahující až 5 cm. Toto semeno je obvykle bílé barvy a má tvar, který přechází od plochého k oválnému. Tenká, ale silná slupka může vykazovat mírné výrůstky a rýhy. Šťavnatá dužina nasládlé chuti má vysoký obsah škrobu.

Listy mají široce zaoblený tvar. Jeho základna je podobná stereotypnímu srdci, jak je zobrazováno pro umělecké účely. Délka listu může být 10 nebo i 25 cm List obsahuje od 3 do 7 tupých laloků. Povrch čepele listu je pokryt tvrdými chlupy.

Listový řapík není stejně dlouhý. Pohybuje se od 4 do 25 cm Všechny květy jsou jednopohlavné, zbarvené do zelena nebo krémově. Květní koruna má průřez přibližně 1 cm Květy jsou buď jednotlivé, nebo shromážděné v hroznovitých květenstvích.

Přistání

Existují různé způsoby, jak zasadit mexickou okurku.

Semena

Pokusy zasadit chayote semenem jsou nejvíce oprávněné. Je třeba vzít v úvahu, že výsadba by neměla být prováděna s izolovaným semenem, ale s přísně zralým ovocem. Normální klíčení semen uvnitř je nejproduktivnější. Široký okraj hlízy je orientován dolů. Úhel vložení je přibližně 45 stupňů.

Zásyp zeminou by měl být ze 2/3 plný. Okolní dužina plodu je důležitá, protože je zdrojem prospěšných živin. V počáteční fázi se tvoří kořeny. Teprve poté, co se vytvoří dobrý a silný kořenový systém, klíček prorazí plod nahoru a začne rašit. Klíčení obvykle trvá přibližně 14 dní a od výsadby po sklizeň uplyne přibližně 180 dní. Na mladých klíčcích by měly být ponechány 2 nebo 3 dobře vyvinuté výhonky, zatímco zbytek by měl být nemilosrdně odstraněn.

Řezy

Není příliš moudré používat k výsadbě řízky. Pokud však takovou rostlinu správně zasadíte tímto způsobem, bude to mít dobrý výsledek. Vegetativní rozmnožování mexické okurky zahrnuje řezání řízků o délce 15-20 cm. Samotné řízky jsou vysazeny ve sklenících pod filmem. Příprava půdy zahrnuje nalévání rašeliny ve vrstvě 7-8 cm.

Na rašelinovou hmotu se nasype přibližně 10 cm říčního písku. Pro zajištění zakořenění je nutná výborná vzdušná vlhkost. Půda by měla být zahřátá až na 15 stupňů, proto se výsadba chayote doporučuje v druhé polovině května. Bez ohledu na vegetativní nebo semenný způsob množení okurky mexické se sází systémem 2×2 m Jakmile výhonky dosáhnou 0,5 m, je třeba je zaštipnout.

Chayote vás potěší slušnou úrodou, když se pěstuje na bohatých pozemcích. Optimální jsou parní lůžka nebo hřebeny. Kyselá místa je třeba před výsadbou vápnit. Zakořenění řízků je možné ve sklenících nebo v krabicích pokrytých plastovou fólií. Řízky je třeba několik dní zastínit a aktivně zavlažovat a až do konce zakořenění je nutné zajistit pevnou vzdušnou vlhkost.

Často se doporučuje použít hřebínky nebo teplý vyvýšený záhon. Ale i na běžné půdě je pěstování (za správných podmínek) možné. Před výsadbou přidejte 5-6 kg kompostu nebo humusu na čtverec. Doporučuje se také použít dřevěný popel (0,1-0,15 kg na stejnou plochu). Tato příprava se provádí na podzim a na jaře se přidává síran amonný.

péče

Chayote vyžaduje pravidelnou zálivku. Chcete-li ji pěstovat doma, musíte sbírat vodu předem. Na slunci by se měla ohřát asi na 25 stupňů, vodu raději držte v konvích nebo ocelových sudech. Zavedené exempláře jsou přivázány ke kůlům nebo připevněny ke mřížím. Na začátku květu by měla být mexická okurka krmena divizí zředěnou ve vodě (1 díl hnojiva na 10 dílů vody). Na 10 litrů roztoku se přidá 0,015 kg draselné soli a 0,02 kg superfosfátu na keř;

Chcete-li pěstovat chayote, musí být uvolněn a odplevelen. Hilling se provádí jednou za sezónu. Vyříznutí některých výhonků pomáhá urychlit dozrávání plodů. Plodina pěstovaná na vysokých trelážích se sklízí speciálním zařízením – sběračem ovoce. Plody, které se při pěstování a sklizni nezdeformují, lze skladovat přibližně 5-6 měsíců, v případě potřeby i déle.

Bobule (hlízy) se sbírají při zrání. Sklizeň by měla být kompletně sklizena v září. Rozloží se do krabic a vynese do suchých, tmavých místností. Teplota by se tam měla udržovat na 3 až 5 stupních Celsia. Před uskladněním je nutné chayote několik dní sušit na vzduchu.

Je třeba mít na paměti, že tato rostlina je extrémně teplomilná. Měl by být udržován při teplotě 25-30 stupňů. Pokud se vzduch ochladí na 20 stupňů nebo méně, růst se zastaví. Při velmi nízkých teplotách plodina jednoduše zemře. Klíčení semen je možné pouze při 18-20 stupních, proto lze mexickou okurku v Rusku pěstovat pouze sazenicemi, nejlépe ve skleníku.

Je reálné pěstovat takovou plodinu ve volné půdě, kde půda v zimě promrzne maximálně do 3 cm. V mírných a severních oblastech, mimo pečlivě vytápěné skleníky, se o vytrvalé plodině nemluví; Tropický host vyžaduje hojné sluneční světlo. Ale zároveň musí být chráněna před větrem. Vysadit takovou rostlinu po dýni je špatný nápad, ale lilek a zelí jsou něco jiného.

Použití

Plody chayote se používají hlavně v částečně zralé formě. Jedí se po:

Syrová sklizeň se používá do salátů. Ostatní části exotické rostliny byste neměli ignorovat. Listy a semena, které mají oříškovou příchuť, se praží. Mladé špičky výhonků se používají stejně jako chřest. Jedlé hlízy chayote mají také dobré kulinářské vyhlídky. Vzhledem k typické koncentraci bramborového škrobu se konzumují stejně jako běžná kořenová zelenina.

Pouze nať není vhodná k jídlu. Stává se však surovinou pro získání elegantního vlákna se stříbřitým odstínem. Z takových nití můžete tkát jak krabici, tak čelenku. Navíc existuje spousta možností pro věci utkané z chayote stonků a zde vše závisí pouze na vašich vlastních dovednostech a fantazii.

Důležité: Nejlepší je podávat čerstvou sklizeň s lesklou slupkou, protože pokud jsou plody příliš zralé, jsou tvrdé.

Kvalitní mexická okurka jde do prodeje v červnu a její sezóna končí v říjnu. To však platí pouze pro čerstvé ovoce. Konzervované a nakládané plodiny se prodávají nepřetržitě. Pokud je umístěn ve vakuovém obalu, vydrží v běžné domácí lednici do února-března. Vařené mladé kořeny chayote jsou vynikající.

Pokud se povalují příliš dlouho, mohou být užitečné pouze jako krmivo pro ustájená hospodářská zvířata. Zelené listy se používají jako součást soté nebo se přidávají do zeleninového guláše. Můžete zkusit vařit ovoce jako běžné brambory. Autentická latinskoamerická kuchyně však také vyvinula specifické receptury, které je užitečné pro milovníky exotiky vzít v úvahu. Dužnina se tak stane výborným základem polévek.

Pokud se vám nápad na vaření nezdá dobrý, můžete to dusit. Nebo věci:

• maso;
• rýžové cereálie;
• tvaroh.

Někteří fajnšmekři připravují soufflé. Gurmány potěší dezerty (kombinace s medem a čokoládou). Smíchejte mexickou okurku s lilkem, cibulí a rajčaty a vytvořte elegantní omáčku. Obecně platí, že kompatibilita těchto plodů s lilky a rajčaty je vynikající. Nebo z nich jednoduše uděláte pyré, které jako příloha nebude o nic horší než z brambor.

Smažením výhonků napodobují chuť hub. Kajenský pepř a omáčka Tabasco se pravidelně přidávají do pokrmů na bázi chayote. V kombinaci s olejem se snižuje štiplavost koření a maximálně je zdůrazněna šťavnatost. Toto ovoce se hodí i jako společník ke skořici a jablkům do koláčů. A bohatost škrobu umožňuje připravit dobrou mouku, kterou aktivně používají mexičtí a afričtí pekaři.

Plody chayote mohou vážit od 200 g do 1 kg. Uvnitř každého plodu je pouze jedno semínko, ale jaké semeno! – 3-6 cm dlouhé a 3-4 cm široké.

Chayote je jednou z nejstarších tropických rostlin z čeledi tykvovitých. Tvarem jeho plody nejčastěji připomínají zelenou hrušku, listy zase listy okurky.

Hlízy chayote obsahují až 20 % škrobu a jsou bohaté na dusík a minerální látky.
Chayote může také růst uvnitř v dobrém slunečním světle.
Věda a život // Ilustrace

V rostlinném světě existuje mnoho divů a jedním z nich je chayote, rostlina zvaná také mexická okurka.

Zázraky začínají již při identifikaci druhu této rostliny. V chayote jsou jedlé jak nadzemní plody, tak i hlízy na kořenech, lze jej tedy zařadit mezi zeleninu i okopaninu. Sklizeň ovoce je mnohem větší než sklizeň hlíz, což je zřejmě důvod, proč souhlasili s tím, že chayote budou považovat za rostlinu plodové zeleniny. Mladé plody chutnají jako cuketa a hlízy jsou podobné bramborám. Jedlé jsou i mladé vrcholové výhonky chayote, jedí se jako chřest.

Existuje několik odrůd chayote, které se liší tvarem a barvou ovoce. Častější tvar plodů je protáhlý hruškovitý, 8-18 cm dlouhý a 7-12 cm v průměru, ale existují i ​​odrůdy s vejčitými, kuželovitými a kulovitými plody. Povrch plodů je nejčastěji silně rozbrázděný a zvrásněný, ale může být hladký nebo i klasnatý. Barva se liší od tmavě zelené po bílou. Existují i ​​plody s fialovou slupkou.

Chayote obsahuje tuky, bílkoviny, cukr, škrob, vitamíny C, B1, B2, PP, karoten, minerální látky – draslík, hořčík, železo, fosfor a aminokyseliny včetně 8 esenciálních.

Chayote pochází ze Střední Ameriky, kde je dodnes v severních zeměpisných šířkách stejně běžný jako brambory. Na začátku dvacátého století se do Ruska dostal chayote, ale tato rostlina je teplomilná, dobře roste a vyvíjí se pouze při teplotách nad 20 o C (optimální teplota 27-28 o C). Proto chayote zakořenil pouze na pobřeží Černého moře na území Krasnodar.

Chayote se pěstuje jako jednoletá a víceletá plodina. Při roční úrodě má prvních 60-80 vaječníků čas na úspěšné dozrání na jedné rostlině. Když je trvalka, počet plodů se zvyšuje na 200-300 kusů a na kořenech se tvoří hlízy – 6-10 kusů na rostlinu. Na jednom místě chayote dobře roste a plodí až 3-5 let.

Zámořská okurka se sází jako brambora s celým plodem, ale jen 2/3 své délky se zakopává do země. Před výsadbou jsou plody udržovány na světle, dokud se neobjeví zelené výhonky. Při výsadbě ponechte každé rostlině významnou plochu, téměř jako keř. Plody jsou umístěny podle vzoru 2×2 m a vždy klíčky dolů.

Před výsadbou půdu, pokud je kyselá, vápněte a dobře ji pohnojte: aplikujte na 1 metr čtvereční. m 7-8 kg hnoje, 50-70 g superfosfátu a 100-150 g draselné soli. Pro získání dřívější sklizně se plody nejprve zasadí do skleníku nebo skleníku, obvykle v únoru, a po 1–2 měsících, v polovině května, když nastane teplé počasí, se přesadí do země a ponechají 2–3 výhonky na každé rostlině. Vzhledem k tomu, že chayote je popínavá rostlina s pružnými stonky dlouhými až 15-20 m, umisťuje se podél plotu nebo instaluje do vyhrazeného prostoru mřížoví. Za suchého počasí nezapomeňte zalévat, zejména v období poupat a kvetení.

Plody se sklízejí na podzim a sbírají se selektivně při dozrávání. Sběr na konci září je možné skladovat při pokojové teplotě až do května následujícího roku.

Po sběru plodů se řasy seříznou ve výšce 8-10 cm od kořenového krčku. Aby byly rostliny chráněny před mrazem, jsou pokryty mulčem a pokryty zeminou.

Ve středním pásmu nesnese chayote zimování ve volné půdě, jeho kořenový systém odumírá již při 2-4 o C, takže jej musíte buď chovat v celoročně vytápěném skleníku, nebo přinést truhlíky s řezanými rostlinami do teplé místnosti na zimu. Chayote může také růst uvnitř, ve velkých květináčích nebo vanách a na dobrém slunečním světle.

Pro semenné účely se vybírají dostatečně zralé, ale nepřezrálé plody o hmotnosti do 500 g. Čajotky lze množit i zelenými řízky. K tomu se mladé výhonky odříznou na samém kořenovém krčku a zakoření se stejným způsobem jako řízky rybízu nebo angreštu.

Poznámka pro hostitelku

CO SE LZE VAŘIT Z CHAYOTE

Petržel nebo kopr nasekáme nadrobno. Chayote nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s nasekanými bylinkami. Dochutíme zakysanou smetanou a solí podle chuti. Místo zakysané smetany můžete použít majonézu.

Chayote nakrájíme na velké plátky, osolíme, obalíme v mouce a orestujeme na zelenině nebo másle do zlatova. Podávejte horké se zakysanou smetanou.

Chayote rozřízněte podélně napůl a vydlabejte část dužiny, abyste vytvořili „čluny“. Vylouhovanou dužinu nakrájíme na malé proužky a orestujeme na rostlinném oleji. Nakrájejte mrkev na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno. Nakrájenou cibuli a mrkev orestujte na rostlinném oleji, podle chuti dosolte a smíchejte se syrovým mletým masem v poměru 1:1. Připravenou směsí naplňte půlky lodiček, položte je na plech vymazaný rostlinným olejem a pečte v troubě.

Nakrájejte chayote a mrkev na hrubém struhadle. Bílé zelí nakrájejte nožem nebo na speciálním struhadle. Nakrájenou zeleninu dejte pevně do třílitrové skleněné nádoby, zalijte roztokem (na 1 litr převařené vychladlé vody 1 polévková lžíce soli a 1 polévková lžíce krupicového cukru, 4–5 kuliček černého pepře, 1 bobkový list). Sklenici přikryjeme víčkem a necháme při pokojové teplotě kvasit. Po 2-3 dnech vykvašenou hmotu propíchněte, poté pevně zhutněte a uložte na chladném místě.