Meruňková šťáva s dužinou – recept krok za krokem s fotografiemi na Vaření doma
Chutné, zdravé a světlé, jako letní slunce. Mám moc ráda meruňkový džus, co vy?
Děkuji Evě za výborný a jednoduchý recept. Yeva64.
Složení
| meruňky |
|---|
| cukr |
| voda |
| * poměry přísad jsou libovolné, viz příprava |
Všeobecné informace
Složitost
Lehké
Tabulka hmotností a měr
Krok za krokem recept s fotografií
Tento recept je dobrý, protože můžete použít absolutně jakékoli meruňky – nezralé, přezrálé, se skvrnami. nebo můžete mít takové krásné.
Meruňky důkladně omyjeme, nakrájíme na půlky a zbavíme pecek. Vložte je dovnitř více rendlík (nepoužíváme hliníkové nádobí!) a naplňte jej vodou tak, aby zakrývala ovoce asi 1-2 cm. Dejte na vysokou teplotu a pod pokličkou přiveďte k varu. Pečlivě pánev sledujeme, protože Při varu začne pěna stoupat a může „utéct“! Meruňky vařte asi 3-7 minut (podle meruněk: zralé rychle změknou) za stálého míchání (není třeba odstraňovat pěnu).
Sundejte z ohně a nechte chvíli vychladnout pod pokličkou. Vezměte cedník nebo síto a umístěte jej nad prázdný velký kastrol. Naběračkou do ní nalijte vodu s meruňkami a ovoce protřete přes sítko. Většinou začnu roztírat lžičkou, protože Zpočátku jsou ještě horké. Na poslední fotce můžete vidět, že po setření zbylo z meruněk jen velmi málo. Nevyhazujte je! Dejte do samostatné misky a pokračujte v drcení zbývajících meruněk.
Když není tak horká, můžete ji otřít rukama, je to rychlejší a pohodlnější než pomocí lžičky.
Rada
Jistě někoho napadne otázka: je možné to všechno místo tření jednoduše brousit? <b>s mixérem?</b> Teoreticky to asi stojí za vyzkoušení. Pak ale budete muset meruňky před vařením oloupat a v každém případě mixér nevytvoří stejně homogenní šťávu, jakou můžete získat ručně.
Ke zbylým slupkám meruněk (které dáme do samostatné misky) přidáme trochu vody, promícháme, přivedeme k varu a znovu je protřeme přes sítko. Poté můžete zbytky vyhodit.
Výslednou šťávu s meruňkovou dužinou dejte zpět na vysokou teplotu. Pokud se ukáže, že je příliš hustá, můžete do ní přidat více vody nebo ji můžete vynechat. Podle chuti přidáme i cukr (vyzkoušejte). Za stálého míchání přivedeme k varu (opět „neuteče“!), necháme minutu povařit, tvořící se pěnu můžete odstranit lžící.
Hotová šťáva právo nalijte do horkých sterilizovaných sklenic až na samotný vrchol (při nabírání šťávu mírně promícháme, aby dužina nezůstala celá na dně pánve, ale rozprostřela se rovnoměrně po sklenicích), uzavřeme víčky, sklenice ihned otočíme dnem vzhůru a zabalíme do úplného vychladnutí.