Medovina – Recept s fotografiemi krok za krokem.

Musím přiznat, že legendy a tradice severních národů jsou pro mě obzvlášť romantické, starověké příběhy se mi zdají tak slavné, plné udatnosti a opravdové velikosti. a přesto, co se týče vaření, jsem vždy chtěl pít medovinu, protože ne nadarmo byla považována za dar od starověkých bohů Germánů – velkého Ódina ze Skandinávie aneb kouzelná voda, která se připravovala a pila z finského zdroje, který se v Rusech připravoval a pil sudy pod zemí 20 let a čekaly na svou hodinu a vypily se jen proto, aby označily hlavní milníky života: narození, svatbu a smrt, jako jsou: vstoupení do života, splynutí dvou v jedno a odjezd do věčného míru, kde tečou řeky mléka a medu. a zdá se to tak poetické, že sud s medem byl položen, snad při narození dítěte, takže po 20 letech se čekalo na nalití. drahocenná nádoba znamenající osudovou svátost manželství, sjednotit se s láskou svého mládí a jednou tento med vypít. Navrhuji, abychom se i my trochu seznámili s kulturním a kulinářským dědictvím našich národů a zkusili si připravit jednoduchou medovinovou „soupravu“ – tzn. kdy se nevaří voda s medem, což dává nápoji výrazné květinové aroma. Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů 19. století, nápoj se ukazuje jako vysoce sycený, chuť připomíná medový kvas o síle asi 2 stupňů. Tak co, pozvedneme naše poháry?
Poznámka:
Jak ukazují zkušenosti s výrobou medoviny podle tohoto receptu, pokud je to možné, je lepší nahradit rozinky sezónními hrozny, protože Rozinky nekvasí medový roztok tak stabilně – při procesu se může objevit plíseň a kvašení probíhá pomalu a někdy medovina nedopadne dobře. Čerstvé hrozny prakticky nevyvolávají takový vedlejší účinek a med kvasí čistě a dobře.

1 litr studené vařené vody
50 g medu
50 g rozinek (nebo ještě lépe, použijte pořádnou hrst sezónních hroznů)

Med rozpusťte ve vodě. Voda by měla chutnat docela sladce.

Přidejte rozinky (nebo hrozny). (Takto zavádíme vinné bakterie pro kvašení, takže není třeba rozinky přelévat vařící vodou. Kvas, mléčné procesy kvašení vždy vytlačují patogenní mikroflóru, takže se mikrobů není třeba bát. Hrozinky stačí dobře omýt a samozřejmě je koupit na důvěryhodných místech. Rozinky se přidávají výhradně na kvašení, ne na kysání, už by se nemělo scezovat, při opětovném scezování. Podle toho, kolik ze zbytku přidáte, se doba přípravy medoviny zkrátí nebo prodlouží Dobu přípravy určíte experimentálně a chuťově, medovinu občas ochutnáte, na začátku je hodně sycená a sladká, během procesu kvašení se sladkost vytratí a medovina bude trochu méně sycená a příjemněji kyselá, jako mladé víno se obecně připravuje na 2-3 měsíce.