Masná plemena krav: jména, vlastnosti, kritéria výběru

Při výběru krávy je důležité rozhodnout se pro požadovanou odrůdu. Pokud je k produkci masa potřeba hospodářská zvířata, pak by mělo být vybráno vhodné masné plemeno. Odrůdy masných krav se liší vlastnostmi jak samotných zvířat, tak i masa z nich získaného. Při výběru je důležité zvážit několik důležitých faktorů.

Kritéria pro výběr masných krav

Při výběru masné krávy je důležité věnovat pozornost jejímu zdraví. K tomu je třeba nejen zkontrolovat dostupné informace, ale také zkoumat samotné zvíře.

Celkový stav krávy lze posoudit podle jejího chování. Zvíře by mělo být veselé a energické, s jasnýma očima. Je třeba je vyšetřit na zánětlivý proces.

Hovězí kráva má méně protáhlé tělo než dojná zvířata. Svalová tkáň a vrstva podkoží by měly být dobře vyvinuté. Díky vyvinutému svalstvu se obrys zvířete stává čtvercovým, na rozdíl od trojúhelníkového tvaru mléčných plemen.

Každá kráva potřebuje zdravé srdce a plíce. Široký a hluboký hrudník bude naznačovat vývoj těchto orgánů. Záda zvířete by měla být také široká.

Hovězí kráva by měla mít masivní a masitou hlavu na tlustém, krátkém krku. Toto plemeno se vyznačuje vyčnívajícím hrudníkem a silně vyvinutým lalokem.

Je důležité věnovat pozornost končetinám zvířete. U masných plemen by měly být krátké a široce rozmístěné.

Je nutné vyšetřit vemeno krávy. Plemeno je masné, nepotřebuje proto vyvinuté vemeno, ale zároveň musí být značně objemné.

Seznam masných plemen krav a jejich charakteristika

Hovězí krávy se rychle vyvíjejí a za dobrých krmných podmínek dospívají poměrně brzy. Při výběru plemene hospodářských zvířat je důležité vzít v úvahu jeho vlastnosti a vlastnosti výsledného masa.

Krávy Angus

Toto plemeno bylo vyvinuto Skoty na začátku 19. století, když zdokonalili místní černý bezbarvý skot. Takové krávy se v ruském klimatu cítí dobře.

Krávy Angus jsou jednobarevné – černé nebo červené. Skot se vyznačuje světlou hlavou na krátkém, nenápadném krku. Zvířata mají vrozenou pytel (bez rohů).

Krávy jsou atraktivní svou tenkou kostní strukturou, která netvoří více než 18 % jejich tělesné hmotnosti. Tělo je krátké, vrchol představuje přímka. Toto plemeno se vyznačuje silnými nohami a kopyty, plnými a objemnými boky.

Angusová telata se rodí o hmotnosti 33 kg. U ročních jalovic a býků dosahuje půl tuny. Dospělá kráva může vážit až 800 kg, otec může vážit až 1200 kg.

Jateční výtěžnost je 60 %. Vysoká je také dojivost plemene, která dosahuje 3000 kg mléka ročně. Maso tohoto plemene je žádané, protože je mramorované.

Shorthorn plemeno

Tato odrůda se vyznačuje červenou barvou v různých odstínech, někdy se jedná o bílé a grošáky. Velikost skotu je malá a konstituce je něžná a uvolněná.

Krávy krátkorohé se vyznačují lehkou a širokou hlavou malé velikosti se širokým čelem a krátkým tlustým krkem. Rohy jsou krátké a zakřivené dovnitř.

Telata při narození váží v průměru 30 kg, ve věku jednoho a půl roku dosahují 500–600 kg. Dospělá kráva může vážit až 750 kg, otec může vážit až 950 kg.

Jateční výtěžnost plemene Shorthorn je až 70 %, přičemž 80 % tvoří maso a sádlo je pouze 8 %. Maso tohoto plemene je atraktivní díky mramorování s vrstvami tuku, šťavnatosti a křehkosti.

Slušnou produkci mléka vykazují i ​​krátkozobé krávy, které mohou přesáhnout 3000 kg s obsahem tuku až 3,9 %.

plemeno charolais

Tuto odrůdu vyvinuli Francouzi v 18. století. K tomu vybírali a zušlechťovali místní pestrý skot. Do Ruska se toto plemeno dostalo až na konci 20. století.

Krávy charolais mohou být bílé, světle plavé nebo krémově bílé. Je nažloutlý odstín, nejsou žádné skvrny. Velikost skotu je poměrně velká, konstituce je silná a postava je harmonická.

Plemeno charolais se vyznačuje hrubými kostmi, dlouhým a hlubokým tělem, rovným a širokým, ale mírně propadlým hřbetem. Hlava je krátká a široká, malé velikosti s krátkým a masitým krkem. Rohy jsou dlouhé a zaoblené.

Telata se rodí s hmotností do 50 kg a ve věku jednoho a půl roku dosahují 400–450 kg. Dospělé krávy mohou vážit až tunu a samci mohou vážit až 1400 kg. Plemeno je velkoplodé. Je běžné vidět otelení dvojčat.

Plemeno charolais poskytuje až 70% jateční výtěžnost. Výtěžnost masa je asi 80 %. Výrobek zaujme vysokou kvalitou a nízkým obsahem tuku. Maso je libové a šťavnaté, má jemnou texturu.

Plemeno zaujme svou vytrvalostí, klidnou povahou a dobrou aklimatizací. Zvířata lze používat po dlouhou dobu – až jeden a půl desetiletí.

Santa Gertruda

Toto plemeno dostalo svůj název podle texaské farmy, kde bylo vyšlechtěno. To se stalo ve 20. století. Plemeno bylo rychle přivezeno do Ruska, aby bylo chováno na stepních farmách.

Krávy Santa Gertrude mají třešňově červenou barvu, někdy s bílými znaky na spodní části břicha. Skot se vyznačuje velkou velikostí, širokým tělem, hlubokým hrudníkem a dlouhým zádiem. Lalok je dobře vyvinutý, s hrbolem na hranici s kohoutkem. Nohy jsou silné a štíhlé.

Skot má tenkou a elastickou kůži a záhyby na krku. Krávy se často vyznačují svěšenými ušima a krátkou a lesklou srstí.

Hmotnost novorozených telat je obvykle 30 kg a do jednoho a půl roku se zvyšuje na 400-500 kg. Hmotnost dospělé krávy může dosahovat až 600-700 kg, u otce až tunu.

U plemene Santa Gertrude se dosahuje jateční výtěžnosti 65-70 %. Maso zaujme vysokou chutí. Santa Gertrude také vykazuje dobrou produkci mléka, dosahuje 350 kg za rok s obsahem tuku 4 %.

Plemeno je atraktivní díky své adaptaci na suché a horké podnebí a také na nízké teploty. Výhodou Santa Gertrude je fyzická odolnost, nenáročnost na životní podmínky a rychlý růst mladých zvířat.

Plemeno Hereford

Mezi masnými plemeny tato odrůda zaujímá jedno z předních míst a druhé místo v počtu. To bylo vyneseno Brity (Hereford County) na konci 18. století.

Plemeno Hereford je tmavě červené barvy s bílou hlavou, lalok, kohoutkem, bércema a štětcem ocasu. Plemeno je pozoruhodné svým soudkovitým, širokým, podsaditým a hlubokým tělem s výrazným lalokem.

Telata se rodí s hmotností 28 kg, v jednom roce věku dosahují 400 kg. Dospělé krávy váží až 650 kg, samci váží až tunu.

Jateční výtěžnost je 65-70 % se specifickou hmotností dužiny až 84 %. Maso je atraktivní svým mramorováním, jemností a šťavnatostí. Obsah kalorií v produktu je vysoký.

Limuzínské krávy

Toto plemeno vyvinuli Francouzi (provincie Limousin) na začátku 19. století. V polovině téhož století byla přivezena do Ruska. Toto plemeno se často kříží s mléčnými druhy a vznikají i nové odrůdy masného skotu.

Plemeno Limousin je červené, zlatočervené nebo červenohnědé barvy, se světlejším podbřiškem. Takové krávy jsou atraktivní svým harmonickým tělem, tenkými kostmi a dobře vyvinutým svalstvem. Plemeno má krátkou hlavu se širokým čelem a světlými rohy. Limuzínské krávy se vyznačují hlubokým hrudníkem a širokým zadečkem.

Telata se rodí s hmotností 35–40 kg, do šesti měsíců dosahují hmotnosti 300 kg. Dospělé krávy váží až 600 kg, samci váží více než tunu.

Jateční výtěžnost dosahuje 65 %. Jedno jatečně upravené tělo obsahuje až 85 kg masa. Je atraktivní svou jemností, nízkým obsahem cholesterolu, výbornou chutí a jemnou vlákninou. Maso obsahuje až 6 kg dužiny na 1 kg kostí a ne více než 10 % tuku. Mramorování se vyslovuje i ve věku jednoho roku.

Plemeno Limousin je atraktivní svou nenáročností na potravu a životní podmínky, plodností, snadným telením a vysokou střední délkou života.

Masných plemen krav je spousta, ale některé odrůdy jsou mezi nimi obzvláště atraktivní. Kromě masa dokáže tento skot zajistit i slušnou produkci mléka, i když to není hlavním účelem chovu zvířat. Při výběru krávy je důležité zvážit řadu kritérií a studovat vlastnosti různých plemen.

Jedním z důležitých aspektů při výběru masných plemen krav pro chov je množství získaného masa. V článku se podíváme na druhy krav, zhodnotíme jejich užitkovost, kvalitu masa, porážkovou výtěžnost a další vlastnosti. Pojďme zjistit, která masná plemena krav jsou v Rusku nejoblíbenější.

Aberdeen Angus

Kráva Aberdeen Angus je plemeno skotu známé pro své lahodné mramorované maso a rychlý produkční vývoj. Kráva Aberdeen Angus, která se objevila v 19. století díky selekční práci skotských specialistů na místní plemena, se stala jednou z nejběžnějších na celém světě. Do Ruska byl přivezen v roce 1932 ke křížení. Nyní je toto plemeno rozšířeno v moskevské oblasti, oblasti Volhy, střední oblasti, severního Kavkazu a mnoha dalších oblastí. Při křížení s jinými plemeny předávají krávy Aberdeen-Angus svým potomkům vlastnosti masa. Dobře se vykrmují a dají se chovat venku i ve velkých mrazech. Maso těchto zvířat je vysoce kvalitní díky rovnoměrnému rozložení podkožního a vnitřního tuku. Tato zvířata se vyznačují silnou stavbou těla, konvexním hrudníkem, plochými zády, krátkými končetinami, malou hlavou bez rohů, výrazným hrbolem na krku a volnou kůží. Nevýhodou krávy Aberdeen Angus jsou šavlovité nohy, kapří hřbet a těžká hlava.

Hereford

Herefordská kráva je největší plemeno býka (až 1350 kg), které si získalo uznání po celém světě díky své vytrvalosti, schopnosti přizpůsobit se různým klimatickým podmínkám – od horka po extrémní mrazy – a vynikajícím vlastnostem masa. Plemeno bylo vyvinuto v Británii a dnes má více než 5 milionů čistokrevných zástupců distribuovaných v 50 zemích po celém světě.
Foto: Freepik Herefordi se vyznačují velkou stavbou těla se silnými končetinami a mohutným hrudníkem. Jejich srst je kudrnatá a bílé skvrny se obvykle nacházejí na hlavě, hrudi a špičce ocasu. Herefordská kráva má klidnou a vyrovnanou povahu. Je přizpůsobena dlouhodobému venčení pastvy. Samice zvládají porod bez pomoci člověka a mají vysokou plodnost.

Články / Mléko
29. září 2023
čtěte také

Charolais

Kráva charolais je masné plemeno skotu, které se vyznačuje velkou stavbou těla, vynikající užitkovostí a libovým masem s malým množstvím tuku. Tato kráva byla vyšlechtěna ve Francii v 18. století křížením místních plemen pestrého skotu a oficiálně schválena v roce 1855. Krávy charolais se vyznačují silným a proporcionálním exteriérem, s malou, ale širokou hlavou, rovným hřbetem, nízkými, dobře umístěnými nohami a výrazným hrbolem na krku. Jejich srst je dlouhá a může být bílá, světle hnědá nebo béžově bílá. Krávy charolais mají vysokou produkci mléka – 1700-1900 kg (někdy až 2500 kg) po dobu 8 měsíců laktace s obsahem mléčného tuku do 4 % a více. Doba ekonomického využití krav může dosáhnout 15 let. Nevýhodou tohoto plemene je vysoká spotřeba krmiva v zimě a obtížné telení kvůli velkým plodům.

Limousinskaya

Limousin kráva je plemeno s vysokou úrovní vytrvalosti. Plemeno Limousin bylo vyvinuto ve Francii dlouhodobým výběrem místních plemen. Toto plemeno se objevilo v Rusku v roce 1961. Dnes se nepoužívá k porážce, ale ke křížení s jinými plemeny. Kráva Limousin může žít v jakýchkoli podmínkách: jak na pastvinách, tak ve stájích. Maso zvířete je považováno za libové, s jemnou chutí. Limuzíny se vyznačují velkou postavou s dobře vyvinutým svalstvem a křížovou kostí, krátkou hlavou a silnými končetinami. Krávy jsou připraveny na porážku ve 12 měsících. Toto plemeno skotu je známé pro své snadné telení bez komplikací díky protáhlému tělu novorozeného telete. Produkce mléka krav může dosáhnout 2000 kg mléka za 8 měsíců laktace s obsahem tuku 3,6 % až 4,0 %.

Shorthorn

Kráva Shorthorn je plemeno skotu známé pro svou vynikající rychlost růstu a dobrou konverzi krmiva. Jeho vysoce kvalitní maso je jemné a vláknité, se zvýšeným mramorováním, což z něj dělá ideální krávu pro produkci vysoce kvalitního, šťavnatého hovězího masa. Plemeno Shorthorn vzniklo ve Velké Británii v 18. století šlechtěním z Galloway a místních plemen. V Rusku se tato kráva objevila v 19. století a používá se k chovu jiných plemen. Plemeno má mohutnou stavbu těla, zaoblené tělo, rovný hřbet, dobře vyvinutý záď a silné končetiny. Tato kráva není přizpůsobena chladnému počasí a vyžaduje zvýšenou péči. Průměrná roční dojivost krátkorohých krav je 7000 3,7 kg mléka s obsahem tuku 3,8 % až 19000 %, s rekordem 305 XNUMX kg za XNUMX dnů laktace.

belgická modrá

Belgická modrá kráva je plemeno masného skotu vyvinuté v Belgii v 5. století křížením místních dojnic s krátkonohými samci z Velké Británie. Belgické modré krávy jsou známé svým vysoce kvalitním dietním masem s malým mramorováním a nízkým obsahem cholesterolu. Belgická modrá je plemeno krávy s vysoce vyvinutým osvalením, což z ní dělá jednu z nejproduktivnějších z hlediska masné užitkovosti. Při použití v křížení s jinými plemeny přidává belgická modrá 7 až 9 % výtěžnosti masa na jatečně upravené tělo. Vzhledem k velkým telatům při otelení bude 10krát z 281 krávy potřebovat císařský řez. Těhotenství trvá 285 až XNUMX dní.