Malina. Velká ruská encyklopedie
Jedna z nejoblíbenějších bobulí na světě se nejvíce sklízí v Rusku, kde jsou maliny známé a milované již dlouhou dobu.
Existuje více než 200 druhů malin. Nejběžnější barva bobule dává své jméno samostatné barvě – karmínové. Na americkém kontinentu rostou černé maliny a v důsledku křížení se vyvinuly fialové a žluté odrůdy.
Černé maliny objevili první američtí osadníci, ale v roce 1771 se jim dlouho nelíbilo, Britové přivezli do Nového světa červené maliny a začali je zde pěstovat. Černý maliník se začal šlechtit až na počátku XNUMX. století.
V roce 1893 byly v Ženevě poprvé uměle zkříženy černé a červené maliny a získána fialová odrůda. Díky náhodnému opylení se fialové bobule dříve vyráběly v Severní Americe, kde vedle sebe rostly červené a černé maliny.
Příběh
S malinami se Evropané seznámili jako obvykle Římané, kteří jejich houštiny objevili na Krétě, na hoře Ida. Odtud pochází latinský název pro maliny – Rubus idaeus – „červené bobule Idy.“ Plinius starší to dal bobuli ve svých poznámkách. Nejvyšší vrchol Kréty je proslulý tím, že se v jedné z jeskyní na jejím úpatí podle mýtů ukrýval Zeus před svým otcem Kronosem. Červená barva bobule vysvětluje mnoho příběhů, ale všechny zahrnují prolévání krve. V Rusku se po mnoho staletí sbíraly pouze divoké maliny. Vyráběl se z něj džem, marshmallow, ovocné nápoje a z listů se vařil bylinkový čaj. Na začátku 19. století se začaly dovážet zahradní odrůdy a v polovině téhož století se začalo experimentovat s pěstováním různých druhů malin.
Distribuce
Maliny rostou na Aljašce a v Austrálii, v severní Asii a na Havajských ostrovech, v Evropě a Americe.
Světové objemy produkce
Mezi největšími producenty malin vede Rusko se 143 000 tunami a Polsko se 123 000 tunami, následují USA s 91 300, Srbsko s 76 846 a Mexiko s 30 411 tunami (stav k roku 2013).
Salát ze tří druhů rajčat a malin
Složení
- 2 velká rajčata Baku
- 5 žlutá cherry rajčata
- 5 červená cherry rajčata
- 0,5 lžička medové balzamikové omáčky
- Několik listů řeřichy
- Několik listů salátu
- 5-6 čerstvé maliny
Pro medovou balzamikovou omáčku
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce balzamikového octa
- 2 lžíce olivového oleje
- Pár kapek citronové šťávy
návod k vaření
- Na omáčku smíchejte v misce med, balzamikový ocet, olivový olej a citronovou šťávu a dobře promíchejte. Na salát nakrájejte cherry rajčata napůl, Baku rajčata nakrájejte na malé kostičky. Rajčata dejte do mísy, přidejte omáčku a jemně promíchejte.
- Salát dáme na talíř, navrch přidáme maliny a ozdobíme kukuřičným salátem a řeřichou.
Řepa-malinové gazpacho
Složení
- 100 g maliny
- 1 řepa
- 1 lžíce čerstvě vymačkané šťávy z řepy
- 1 lžíce vody
- Pár kapek citronové šťávy
- Pár kapek octa z červeného vína
- Špetka cukru
- Sůl podle chuti
Etapy přípravy
- Řepu opečeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Šťávu z červené řepy a citronu smícháme s vodou a octem, přidáme sůl a cukr a přivedeme k varu. Přidejte červenou řepu a maliny, vše spolu vyšlehejte mixérem do hladka.
- Vychladíme a vychladíme v lednici.
Pavlova dort s jahodami, malinami a ostružinami
Složení
Pro pusinky
Etapy přípravy
- Na pěnu vyšleháme bílky, postupně přidáváme cukr a moučkový cukr. Položte na pergamen v tenké vrstvě 2 mm, posypte sezamovými semínky a plátky mandlí. Pečeme v troubě.
- Na základ dobře ušlehejte bílky s cukrem, postupně přidávejte horký cukrový sirup a směs stále šlehejte. Želatinu namočíme do studené vody. Poté ji rozřeďte v 50 ml smetany do hladka. Zbylou smetanu ušleháme a smícháme se směsí jogurtu a želatiny, poté přidáme nastrouhanou limetkovou kůru. Vše promícháme a nalijeme do formiček. Dejte na 4 hodiny do lednice.
- Hotovou pěnu při podávání nandáme na talíř, ozdobíme malinami, jahodami, ostružinami a po stranách poklademe pusinky nalámanou na kousky. Ozdobte mátou.
Fotografie: shutterstock (3x), „Apetizing Marketing“ (3x)
Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, zahradnictví Rod: Rubus Čeleď: Růže (Rosaceae) Řád/Řád: Rosales (Rosales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Výška rostliny: 1 – 3 m
Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny
Maliny (Rubus), skupina rostlin rodu Rubus. Zahrnuje více než 120 druhů (podle některých vědců – ne více než 10 druhů), zejména v mírném klimatickém pásmu Asie, Ameriky a Evropy. Berry plodina, med rostlina. Subkeř (1–3 m vysoký); podzemní část (oddenek a postranní kořeny tvořící kořenové výhony) je vytrvalá, nadzemní část tvoří dvouleté a jednoleté výhony. Stonky s trny, dvouletky, lignifikují.
Maliník obecný (Rubus idaeus). Botanická ilustrace. Z knihy: Redouté PJ Choix des plus belles fleurs :et des plus beaux fruits. Paříž, 1827–1833. Pl. 110. Maliník obecný (Rubus idaeus). Botanická ilustrace. Z knihy: Redouté PJ Choix des plus belles fleurs :et des plus beaux fruits. Paříž, 1827–1833. Pl. 110. Listy jsou trojčetné, méně často pětičetné nebo celokrajné. Květy jsou oboupohlavné, bílé, shromážděné v hroznu nebo corymb. Plodem je komplexní peckovice, červená, žlutá nebo purpurově černá. Plody obsahují cukry (6–12 %), organické kyseliny (1,2–2,3 %), vitamíny, minerální soli a další a mají léčivé vlastnosti; Konzumují se čerstvé a zpracované (džem, marmeláda atd.), suší se a zmrazují. Maliny jsou světlo-, teplo- a vlhkomilné, nesnášejí však nadměrnou vlhkost a jsou náročné na úrodnost půdy. Pěstují se hlavně maliny (Rubus idaeus), stejně jako západní maliny (rubus occidentalis), hybridní fialová malina (Rubus zanedbaný) a další, včetně velkoplodých a beztrnných. Existují odrůdy malin: obyčejné (plodící na dvouletých výhoncích) a remontantní (plodící dvakrát: na dvouletých a jednoletých výhoncích). Maliny začínají plně plodit ve 3.–4. roce (remontantní odrůdy – ve 2.–3.). Průmyslové výsadby se používají 7–10 let. Jedna rostlina produkuje 2–4 kg plodů nebo více. Podle FAO (2020) zabírá maliny ve světě asi 112 tisíc hektarů, světová sklizeň ovoce je asi 900 tisíc tun Hlavní producenti: Rusko (182 tisíc tun), Srbsko (asi 119 tisíc tun), Polsko ( asi 122 tisíc tun), USA (asi 101 tisíc tun). V Ruské federaci se maliny pěstují všude (na ploše 24 tisíc hektarů, 2020). Ve Státním registru Ruské federace (2021) je 91 odrůd běžných malin (Balsam, Barnaulskaya, Gusar atd.) a remontantních malin (Bryanskoe Miracle, Hercules, Firebird a další, s hmotností plodů do 8– 12 g). Maliny se množí především kořenovými výmladky, kořenovými a zelenými řízky; Používá se také mikroklonální množení. Hlavní choroby: antraknóza, didimella, plíseň šedá, růst, trpasličí zakrslost atd. Hlavní škůdci: brouk maliník, nosatce malino-jahodový aj. Kazakov Ivan Vasilievich. První publikace: Velká ruská encyklopedie, 2011. Aktualizace: Velká ruská encyklopedie, 2016.
Publikováno 20. května 2022 v 17:41 (GMT+3). Poslední aktualizace 27. dubna 2023 v 16:27 (GMT+3). Kontaktujte redakci
Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, zahradnictví Rod: Rubus Čeleď: Růže (Rosaceae) Řád/Řád: Rosales (Rosales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Výška rostliny: 1 – 3 m
- Vědecký a vzdělávací portál „Velká ruská encyklopedie“
Vytvořeno s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a masových komunikací Ruské federace.
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77-84198, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 15. listopadu 2022.
ISSN: 2949-2076 - Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Národní vědecké a vzdělávací centrum „Velká ruská encyklopedie“
Šéfredaktor: Kravets S.L.
Telefon redakce: +7 (495) 917 90 00
E-mailem Redakční e-mail: [email protected]
- © ANO BRE, 2022 – 2025. Všechna práva vyhrazena.
- Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv. - Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.