Likér Blue Cura? ao» (Blue Curacao): popis, cena a recenze

Likér Blue Curaçao je modře zbarvený alkoholický nápoj vyrobený zráním suché pomerančové kůry a vinného destilátu. Destilát může být nejen hroznový, ale kůra je vhodná pouze pro jednu odrůdu pomerančů – hořkou „Larakha“. Síla nápoje je 15-40%.

Důležitým znakem pomerančů Laraja je, že rostou výhradně v Karibiku (okolí Venezuely a ostrova Curacao). Laraja je odrůda sevillského pomeranče (také známého jako hořký pomeranč), představená v roce 1527 španělskými kolonizátory. Hořký pomeranč degradoval a zhořkl, ale jeho kůra je vynikající pro výrobu modrých likérů.

Vlastnosti výroby likéru Blue Curacao

Za největšího výrobce likérů je považována společnost „Cura?ao Senior & Co“ – právě jejich technologie je považována za příkladnou ve výklenku. Pomeranče se trhají zelené, poté se krájí a suší na slunci po dobu pěti dnů. Sušená kůra se sype do jutových pytlů (někdy se používá rohož). Jsou tam také umístěny různé koření:

• skořice;
• květy;
• muškátový oříšek.

Sada koření se u jednotlivých výrobců liší. Následně se sáčky ponoří do nádob naplněných alkoholem (hroznový nebo třtinový). Infuze trvá 3-7 dní. Výsledný macerát se umístí do měděných destilačních přístrojů a destiluje. Směs se pravidelně vystavuje změnám teploty a ředí se vodou podle receptury. Výsledkem je Curacao, čirý likér s charakteristickým aroma koření a pomerančů.

Chcete-li získat Blue Curacao, musí být původní nápoj tónovaný. K tomuto účelu se používá přírodní potravinářské barvivo FD&C Blue číslo 1 Aditivum je známé širokému okruhu spotřebitelů pod názvem E133.

Jak pít Blue Curacao

Likér Blue Cura?ao je krásný, ale velmi specifický nápoj. Sladká a kořeněná chuť v kombinaci s vysokou silou diktuje potřebu ředění. Likér se smíchá se šťávami (ananas, pomeranč) a ledem. V důsledku toho získáte vynikající digestiv, který se podává v koktejlové formě po jídle. Není zvykem svačit likér. Málo známý fakt: existuje nealkoholická verze Blue Curacao, což je sirup.

Historie likéru

Historie nezachovala jméno vynálezce likérů Curacao. Existuje verze, podle které recepturu vyvinul Lucas Bols, majitel firmy Lucas Bols. Tento muž žil v letech 1652 až 1719. O pravdivosti této hypotézy svědčí řada faktů. V roce 1634 se Západoindická společnost zmocnila ostrova Curacao, mezi jehož akcionáře patřila rodina Bolsových. Manažeři společnosti snadno zajistili dodávky koření na ostrov a zároveň se jim podařilo zjistit, že prvotřídní éterické oleje se získávají ze zelené pomerančové kůry. Lucas Bols začal těžit ropu a dodávat ji do Amsterdamu.

Legenda nastíněná výše vysvětluje zdroj surovin pro výrobu likérů Curacao. Na začátku 20. století se Bolsovi dědicové rozhodli zvýšit objem prodeje. S nápadem upoutat pozornost spotřebitelů pomocí barevných likérů přišel někdo z vedení firmy. Pravděpodobně tak se objevilo Blue Curacao (zpočátku se nápoji říkalo „nebeský krém“).

Druhým významným producentem Blue Curacao je Senior & Co. Larachova kůra se vždy používala v recepturách společnosti, a proto je na etiketách likéru Senior & Co napsáno slovo „pravá“. Společnost byla založena v roce 1896 Edgarem Seniorem a Jaimem Mendezem Chumaqueirem. Zpočátku partneři vlastnili lékárnu rodinného typu „Botika Excelsior“, kde současně vyráběli alkoholické nápoje. V roce 1947 se Señor a Chumaqueiro přestěhovali do Willemstadu, kde koupili venkovský statek. Byl tam postaven lihovar. V 1960. letech minulého století začali majitelé Senior & Co barvit své likéry. Vydání Blue Curacao bylo zahájeno na přelomu 70. a 80. let minulého století.

Hlavní výrobci

Označení „pravé“ je povoleno umístit na etikety pouze jedné značky – „Seniors Company“. Mezitím existují další výrobci, jejichž produkty jsou vynikající kvality:

• Bowls;
• wenneker;
• De Kuyper;
• Bvland.

Klasifikace likérů Curacao

Existuje několik odrůd Blue Curacao. Pojďme si je vyjmenovat:

1. „Triple sec“. Jedná se o bezbarvý likér, formálně klasifikovaný jako Blue Curacao. Nápoj je vyroben z pomerančové kůry a Larah. Síla nápoje je 30%.
2. „Oranžové Curacao“. Tento pomerančový likér se doporučuje konzumovat se skotskou whisky a mangovým džusem. Síla je stejná – 30%.
3. „Modré Curacao“. Klasická modrá odrůda likéru. Může sestávat ze sladké pomerančové esence a hořké kůry (v závislosti na výrobci). Tvůrci tvrdí, že název nápoje by měl být spojen s modrou karibskou oblohou. Síla je standardní.
4. „Červená“ a „Zelená Curacao“. Barevné odrůdy likéru (červené a zelené). Tyto odrůdy jsou klíčovou složkou řady exotických koktejlů a barmani je používají jako náhradu za triple dry a Cointreau. Síla je standardní.
5. „Káva Curacao“. Kromě pomerančové kůry recept obsahuje kávová zrna (ve formě extraktu). Pevnost – 25%. Dobrý digestiv.
6. „Rum Raisin Curacao“. Jedná se ve skutečnosti o „Triple Sec“, jehož receptura je doplněna rozinkovou tinkturou (s rumem). Nápoj má sílu 25 stupňů.
7. „Čokoláda Curacao“. Tento 25stupňový sladký likér se vyznačuje přítomností kakaového extraktu v receptuře. Používá se v čisté formě, stejně jako v koktejlech.

Vaření Blue Curacao doma

Koupit Blue Curacao v malém městě je téměř nemožný úkol. Mnoho lidí proto přemýšlí o výrobě vlastního nápoje. Průkopníky v této oblasti byli obyvatelé západních zemí. Klasický domácí recept vypadá takto:

• vodka (1 litr);
• cukrový sirup (400 ml);
• mletý muškátový oříšek (300 gr.);
• sušená pomerančová kůra (50 g);
• mletá skořice (stačí jedna špetka);
• hřebíček (3 pupeny);
• potravinářské barvivo.

Chcete-li připravit cukrový sirup, musíte se zásobit granulovaným cukrem (jedna a půl sklenice) a pitnou vodou (podobný objem). Proces vaření:

1. Hřebíček, muškátový oříšek, kůra a skořice se nasypou do jeden a půl litrové skleněné nádoby a naplní vodkou. Nádoba musí být uzavřena víkem po dobu čtyř hodin.
2. Druhá fáze zahrnuje výrobu sirupu. Naplňte pánev vodou a postavte ji na plynový sporák. Tekutinu zahřejte pomalým přidáváním cukru a stálým mícháním. Cukr by se měl úplně rozpustit.
3. Po vychladnutí sirup nalijte do alkoholové tinktury. Umístěte tam také potravinářské barvivo. Uzavřete nádobu a schovejte ji na tmavé místo (nechte tuto místnost teplo).
4. Po týdnu likér přecedíme přes gázu. Nalijte Blue Curacao do tmavých skleněných lahví. Užívejte si plody své práce.

Koktejly s modrým Curacaem

Charakteristickým rysem koktejlů s Blue Curacao je jeho pomerančová chuť a modrá barva.

Koktejl „Hallelujah“

• Stříbrná tequila – 40 ml
• Modré Curaçao – 10 ml
• Višňový likér – 20 ml
• Cukrový sirup – 5 ml
• Hořký citron – 100 ml
• Citron a limetka – 10-15 g
• Koktejlová třešeň – 5 g
• Led – 400 g.

Míchá se v šejkru a nalije do vysoké sklenice (sling, highball), ozdobené plátkem limetky nebo pomeranče.

Modré pokušení

• vodka – 20 ml;
• Blue Curaçao – 20 ml;
• Banánový žlutý likér – 20ml;
• Melounový likér – 10 ml;
• Smetana (33%) – 20 ml;
• Zelené jablko – 15 g;
• Mletá skořice – 1 g;
• Led – 200 g

Vše se promíchá v šejkru, poté nalije do koktejlové sklenice a ozdobí plátkem citronu, limetky nebo pomeranče.

Tsunami

• Tequila – 30 ml;
• Blue Curasao – 10 ml;
• Cukrový sirup – 10 ml;
• Citron – 40 g;
• Tabáková omáčka (červená) – 2 ml.

Do sklenice nalijte modré curacao, poté postupně přidávejte cukrový sirup a citronovou šťávu. Poté přidáme Tabasco. Poslední vrstva se provádí pomocí lžíce! – tequila.

Modrý měsíc

• Ananasová šťáva – 100 ml;
• Blue Curaçao – 10 ml;
• Pomerančový likér – 30 ml;
• Gin – 40 ml.

Highball se naplní kostkami, načež se do highballu nasypou ingredience smíchané v šejkru. Koktejl musí být ozdoben třešní, ananasovým plátkem nebo karambolou.

Hořící Lamborghini

• Sambuca – 30;
• Kávový likér – 30;
• Irský krém – 30;
• Modré curaçao – 30;
• Sláma, zapalovač

Koktejl je poměrně náročný na přípravu a pití. Přečtěte si o tom více zde.

Tento neobvyklý nebesky modrý likér je nezapomenutelný poprvé. Chuť nápoje je stejně jedinečná díky lehké sladkosti a citrusově kořenitému podtónu. Dokonalá koktejlová přísada, Blue Curacao, je dlouho považována za bohémskou. Likér se ve své čisté formě konzumuje velmi zřídka, ale při použití v koktejlech nebo s velkým množstvím ledu plně odhalí svůj jasný charakter, což vám umožní vytvořit originální nápoje.

historie

S jistotou je známo, že likér byl pojmenován po ostrově Curacao, který se nachází v Karibském moři. Právě na jejím území rostou citrusové plody odrůdy Lahara, které se používají k přípravě nápoje. V roce 1527 s sebou osadníci ze Španělska přivezli několik pomerančovníků pro další pěstování, množení a prodej. Pod žhavým sluncem však pomeranče získaly hořkou chuť a nedaly se použít. Přesto se z citrusových slupek získávaly nádherné aromatické oleje.

Až dosud nelze právo prvenství a objevitele slavného likéru dělit mezi dvě společnosti: Lukas Bols a Senior&Co. Obě továrny jsou registrovány v Nizozemsku. Zástupci společnosti Lukas Bols říkají, že likér vytvořil zakladatel společnosti Lukas Bols v 17. století. Aby upoutal pozornost zákazníků, byl nápoj zbarven do modra. V té době se likéru říkalo „Nebeský krém“. Výrobce zároveň uvedl, že má tajné znalosti o alchymistických přísadách a nepoužívá barviva.

Senior&Co tvrdí, že v 1947. století začali vyrábět likér z citrusových slupek a dodávali jej do lékáren jako antiseptikum a lék. V roce 1960 společnost postavila továrnu a zahájila hromadnou výrobu nápoje a prohlásila ho za koktejlovou přísadu. Likér začali barvit později, konkrétně v roce XNUMX.

Na základě výše uvedených argumentů můžeme dát dlaň Lukasi Bolsovi, protože se objevil mnohem dříve. V současnosti však pouze Senior&Co používá k výrobě Blue Curacao pomeranče Lahara. Jiné společnosti preferují kůru hořkého pomeranče nebo jiné citrusové odrůdy.

Výrobní funkce

K výrobě likéru Blue Curacao se původně používaly slupky hořkých pomerančů Lahara. Z tohoto důvodu má nápoj výraznou citrusovou chuť a vůni.

Technologie výroby likéru se skládá z následujících fází:

1. Zelené pomeranče se sbírají ručně a kůra se odděluje od dužiny pomocí dřevěných nožů, aby se chuť nápoje neměnila a nevydávala hořkost.
2. Sušte kůru na slunci několik dní.
3. Kůra se vyrábí z kůry a dává se do jutových pytlů.
4. Přidejte různé koření. Běžně se používá skořice, muškátový oříšek a hřebíček.
5. Zahřejte vinný alkohol.
6. Kůru a koření zalijte teplým vinným alkoholem.
7. Nápoj louhujte tři dny.
8. Provede se destilace a přidá se sladidlo. Obvykle se používá bílý cukr.
9. Nápoj se zředí vodou, aby se méně zakaloval a byl silný, a poté se znovu přefiltruje.

Výsledkem je bezbarvý nápoj, který vizuálně připomíná vodku. Dále se tónuje pomocí přírodních nebo umělých barviv. Někteří výrobci používají pigmentové látky z bobulí a květů, jiní používají přísady E131 – E133.

Správné podávání a ochutnávání

Likér Blue Curacao se v čisté formě konzumuje velmi zřídka, po několikahodinovém ochlazení v lednici. Poté se nalije do sklenic. Pro servírování použijte martinki, margarity a poháry Puss-cafe.

Často se do sklenice přidá několik kostek ledu, aby se naředila a dále chladila. Likér se také míchá s jinými nápoji, jako jsou:

• čerstvé tropické ovoce;
• limonády;
• citrusové džusy;
• káva nebo čaj;
• bílý rum;
• tequila;
• vodka;
• gin.

Ovoce nebo bobule (citrusové plody, banány, hroznové víno, ananas, jahody a další) jsou vybírány jako ideální gastronomická dvojice. Vhodná je také zmrzlina a lehké mousse dezerty.

Blue Curaçao by se mělo podávat čisté nebo v koktejlech po hlavním chodu jako digestiv.

Oblíbené koktejly s Blue Curacao

Nabízíme několik oblíbených koktejlů, které si snadno připravíte doma.

„Modrá laguna“

Koktejl se poprvé objevil v barech v roce 1960. Jeho autorem byl americký barman Andy McElhall. Nápoj získal svůj název podle termálního letoviska na Islandu, takže koktejl nemá se stejnojmenným filmem nic společného.

• citronová šťáva (může být čerstvě vymačkaná) – 15 ml;
• vodka – 45 ml;
• soda nebo perlivá voda Sprite, 7Up – 150 ml;
• Modrý likér Curacao – 15 ml;
• led – podle chuti.

1. Vezměte vysokou sklenici a naplňte ji ledem.
2. Do sklenice přidejte vodku, citronovou šťávu a likér. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
3. Perlivou vodu zalévejte velmi opatrně, aby se nevytvořila velká pěna. Obsah sklenice znovu promíchejte.

Koktejl můžete ozdobit plátkem citronu. Obvykle se nápoj pije brčkem, čímž se prodlužuje potěšení.

Důležité! Existují také další druhy „modrých“ nápojů: „Blue Margarita“, „Blue Hawaii“, „Happy Colada“.

„Zelená víla“

Tento koktejl je často nazýván volbou šílenců, protože drink kombinuje alkohol a energetické nápoje. Kombinace ingrediencí může mít nepředvídatelné výsledky, což vede k tomu, že budete moci mejdanovat celou noc, aniž byste se cítili unaveni.

• absint – 15 ml;
• citronová šťáva – 15 ml;
• energetický nápoj – 100 ml;
• Modrý likér Curacao – 15 ml;
• bílý rum – 15 ml;
• tequila – 15 ml;
• vodka – 15 ml;
• likér s příchutí melounu – 15 ml;
• led – podle chuti.

1. Vezměte hurikán nebo highball a naplňte ho ledem.
2. Do sklenice přidejte citronovou šťávu, likér Blue Curacao, likér s příchutí melounu, rum, vodku, tequilu a absint.
3. Opatrně nalijte energetický nápoj do sklenice.
4. Obsah sklenice promíchejte.

Koktejl podávejte ozdobený třešní a špízem s deštníkem. Je lepší pít brčkem, aby se prodloužil požitek a zůstal energický po dlouhou dobu.

Modrý Karibik

Povzbuzující koktejl, což je panák. Před podáváním se koktejl zapálí, což mu dodává originalitu, kyselost a zároveň se naplno projeví chuť složek.

• Modrý likér Curacao – 15 ml;
• kokosový rum – 15 ml;
• citronová šťáva nebo čerstvá šťáva – 15 ml;
• černý absint – 5-10 ml;
• led – podle chuti.

1. Do šejkru přidejte led, likér, kokosový rum a citronovou šťávu.
2. Třepejte, dokud přísady zcela nevychladnou.
3. Obsah šejkru nalijte do panáka.
4. Přidejte černý absint tak, aby ležel v rovnoměrné vrstvě a nesmíchal se se zbytkem ingrediencí.

Koktejl není třeba zdobit. Před pitím můžete nápoj zapálit a překvapit hosty. Musíte pít rychle a vypustit sklenici jedním douškem.

„ruská vlajka“

Recept na tento koktejl se objevil v ruských barech na konci 20. století. Ne každý štamgast baru si mohl dovolit ochutnat takový nápoj, protože v té době bylo Blue Curacao považováno za drahý likér.

• Baileys nebo krém – 5 ml;
• grenadina – 15 ml;
• vodka – 15 ml;
• Modrý likér Curacao – 15 ml.

1. Nalijte grenadinu a zakryjte dno sklenice.
2. Přidejte Blue Curacao a nalévejte opatrně, aby se vrstvy nepromíchaly.
3. Smíchejte vodku a smetanu v samostatné nádobě, dokud nezískáte bohatou bílou barvu.
4. Do sklenice se zbytkem ingrediencí přidejte vodku a smetanu. Nalijte po hraně nože nebo po straně sklenice, aby se nezředily ostatní ingredience.

Koktejl vypijí jedním douškem a sklenici vypijí jedním douškem.

„mexický“

Nápoj je velmi jednoduchý na přípravu. Chuť je poměrně neobvyklá: sladká, s lehkým nádechem kyselosti a mírným taninem.

• Modrý likér Curacao – 15 ml;
• brusinkový džus – 60 ml;
• Monin mango sirup – 15 ml;
• Muškátové víno – 90 ml;
• soda – 30 ml;
• led – podle chuti.

1. Vložte všechny přísady kromě sody do šejkru. Důkladně promíchejte.
2. Obsah šejkru nalijte do sklenice.
3. Přidejte sodu a znovu promíchejte.

Nápoj lze ozdobit brusinkami.

„Duha“

Historie stvoření a jméno autora tohoto koktejlu jsou stále neznámé. Nápoj dostal své jméno kvůli barvě vrstev, které připomínají duhu po dešti.

• pomerančový džus – 150 ml;
• Likér Malibu – 30 ml;
• vodka – 50 ml;
• grenadina – 20 ml;
• Modrý likér Curacao – 20 ml;
• led – podle chuti.

1. Vezměte sklenici a na dno dejte led.
2. Přidejte grenadinu.
3. Pomerančovou šťávu přilévejte tenkým pramínkem, aby se vrstvy nepromíchaly.
4. Vezměte šejkr a přidejte Blue Curacao, Malibu a vodku. Důkladně promíchejte.
5. Obsah šejkru nalijte do sklenice, aniž byste promíchali vrstvy.

Koktejl se obvykle podává s brčkem. Pijte pomalu, prodloužíte tím požitek z chuti a vůně nápoje.

„Rovnováha“

Koktejl osloví především ty, kteří mají chuť na sladké. Má jemnou krémovou chuť, jemně obaluje a navozuje příjemný pocit.

• banán – ½ ovoce;
• vanilková zmrzlina – 70 g;
• Modrý likér Curacao – 120 ml;
• grenadina – 120 ml;
• mléko – 30 ml.

1. Banán, vanilkovou zmrzlinu, mléko dejte do mixéru a všechny ingredience rozmixujte do hladka.
2. Výslednou směs rozdělte na dvě stejné části.
3. Do jedné části přidejte likér Blue Curacao a do druhé grenadinu. Šlehejte, dokud nebude mít směs zmrzliny, mléka a banánů požadovanou barvu.
4. Do sklenice nalijte dvě části koktejlu tak, aby se vytvořily svislé vrstvy.

Pro děti můžete připravit i nealkoholickou verzi tohoto koktejlu. K tomu je potřeba nahradit likér Blue Curacao sirupem.

Co zkusit?

Likér Blue Curacao vyrábějí kromě klasických výrobců Lukas Bols a Senior&Co i další společnosti. Podle doporučení cavistů můžete vyzkoušet následující druhy nápojů:

1. BVLand Blue Curacao. Španělský likér s jemnými tóny vanilky a citrusů na patře. K jeho výrobě se používají nejlepší obilné alkoholy.
2. Fruko Schulz Blue Curacao. Likér českého původu je jednou z přísad oblíbených koktejlů „Flight to the Moon“, „Blue Lagoon“ a dalších. K jeho výrobě se používají příchutě na bázi pomerančů, kardamomu, vanilky z Madagaskaru a vysoce čištěné pitné vody. Český likér je obzvláště jemný.
3. Marie Brizard Blue Curacao. Spanish Blue Curacao má vyváženou chuť a povzbuzující aroma. Organoleptická chuť jasně vykazuje odstíny hořkého pomeranče. Nápoj obarvíme extraktem z fialky.
4. Wenneker Blue Curacao. Nápoj z Nizozemska má jasně modrou barvu. Aroma obsahuje pikantní hořčičný tón.
5. Monin Blue Curacao. Francouzský likér je ideálním nápojem pro mnoho experimentů. Jeho bohatá chuť pochází ze smíchání kůry z pomeranských hořkých pomerančů se šťavnatými citrusovými plody z jižní Evropy.

Za ochutnání stojí i likér Blue Curacao od Giffard, Combier a dalších výrobců.