Ledentsy-na-palochkah

Než začnete vyrábět cukrovinky, ujistěte se, že máte po ruce vše potřebné. Musíte pracovat rychle.
Silikonovou podložku důkladně otřete alkoholem, vodkou nebo octem.
Do naběračky nalijte cukr, vodu a sirup.

Dejte to na oheň. Nemíchám to, dokud se to nezačne vařit. Střední teplota.

Jakmile sirup začne vřít a cukr se rozpustí,
Přidejte ve vodě rozpustné potravinářské barvivo. Můžete použít suché nebo gelové. Zamíchejte.

Sirup uvařte na teplotu 150 stupňů.
Je lepší nepřidávat oheň, jinak sirup začne hořet a měnit barvu.

Nabereme trochu do lžíce a vylijeme na podložku.
Aby bonbóny měly naprosto dokonalý kulatý tvar, nalijte sirup do jednoho bodu. Pokud chcete jiný tvar, posuňte lžičku požadovaným směrem. Pro vytvoření vánočních stromků nebo nějakých ostňů vytvořte kruh nebo ovál a sirup natáhněte párátkem požadovaným směrem.

Do středu zapíchneme špejli.

Otočte ho tak, aby byl pokrytý sirupem. Pokud konce natáhnete, pak po zapíchnutí špejle.

Posypte polevou. Nechte vychladnout a sejměte z podložky.

Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Poznámka

Ukazuje se, že je to velmi krásná dekorace na dorty a cupcaky. Lízátka jsou velmi citlivá na změny teploty a vlhkosti. Druhý den v běžné lednici pro mě začaly „plakat“. Proto je lepší je izolovat od prostředí a dát je přímo na dort, než ho dáte klientovi. Pokud je dort pro sebe, můžete ho ozdobit ráno, pokud je dort potřeba, večer.

Podobný

Recept na sovětskou formu na lízátka

Potřebuji makety dortů do vitríny

Duhové vánoční stromky Lízátka

Cukrový list – dekorace na dort

Plastový ořechový karamel na ozdobu a další

Dorty s polevou

Jahodové pyré (do mrazáku)

Angela, konečně jsem se dočkala! Jak krásné! A jak jednoduché! Teď už jen musím najít glukózový sirup nebo škrobovou melasu, nikdy jsem to nekoupila.
Díky za MK!

Sveta, není zač. Chlapec řekl – chlapec to udělal. Slíbil jsem to po Nikolajovi.

najít glukózový sirup nebo škrobovou melasu,

Ano, máme ho ve všech internetových obchodech pro cukráře. Víš, myslím, že bys mohl zkusit použít invertní sirup.

Angela, Nedávno jsem byla v takovém obchodě, koupila jsem si nějaké vložky a další drobnosti. Budu se muset zeptat na ten sirup a jít si ho koupit.

Je to pro tebe jednodušší. Já si jen musím objednat a čekat.
Taky jsem čekal na lízátka, schovaný za počítačem
Лия, pak už dva z vás čekali)
ang-kay, Anželočko, děkuji! Jen potřebuji karamelové stromečky!
Helena, rád/a jsem, že to pomohlo)

Angelochko! Lízátka jsou rozkošná! Mám 100% glukózový sirup, bude to fungovat? Slyšela jsem, že potřebuješ 43%, tak by mě zajímalo, jestli to můžu udělat se 100%?

Zajímavý recept, uložený v záložkách. A řekněte mi, co dává ten sirup (melasa)?
marina, dík.

Chci 100% glukózový sirup, bude to fungovat? Slyšel jsem, že potřebujete 43%

Marine, v životě jsem glukózový sirup nepoužila. Taky vím, že se do polevy používá 43-46%. Má pak tekutější konzistenci. Zadej si to do vyhledávače, možná to nějak ředí vodou, aby dosáhli správné hustoty. Já mám škrobovou melasu, takže je to taky hodně husté, jako hustý, ale pořád tekutý med.

marina, zabraňuje krystalizaci cukru a někde jsem slyšel, že lízátko nežloutne, pokud není obarvené.

Mám 100% velmi hustý, žádný škrobový proud, jen maltózu. V internetovém obchodě, kde kupuji ježka, je 43%, ale nějak jsem zpomalila, nevzala jsem si ho! Zkusím si udělat z toho svého, pokud to nevyjde, vezmu 43%. Děkuji Anzhelochko.

Ahoj holky! Můžu se taky taky podělit o své zkušenosti? Já jsem uvařila lízátka s invertním sirupem, všechno se daří a nelepí se, hlavní je sirup uvařit až do konce, abyste to otestovali, když ponoříte tyčinku do sirupu a hned do sklenice s ledovou vodou – slyšíte praskavý zvuk. Lízátková hmota praská – vždycky je ten správný čas na nalití lízátek.

Victoria, děkuji. Takže s obráceným svařováním se dá svařovat i jinak.)

Ano, Angelo, všechno funguje. I když je tam glukózový sirup, hned jsem experimentovala s invertním sirupem. První se začaly lepit hned druhý den a pak jsem je několikrát uvařila a všechno je v pořádku. Jedinou nevýhodou je, že je nejde udělat čistě modré. Samotný invertní sirup má nažloutlý odstín a lízátka mají nažloutlou barvu, pokud je nebarvíš.

Angela, Angelo, díky za lízátka. Akorát včas))) Potřebovala jsem nějakou zmrzlinovou dekoraci na novoroční dort! Ale nespoléhala jsem se na teploměr, ale určila jsem připravenost sirupu praskáním ve sklenici studené vody. Zajímalo by mě, jestli si místo vody vezmu džus – jakýkoli ovocný nebo bobulový, nebo třeba odvar ze zdravých bylin – bude to fungovat?

Dnes prozradím tajemství úspěšné dětské oslavy. Je jednoduché – co nejvíce pamlsků na špejli: domácí lízátka, pusinky nebo jen ovoce navlečené na špejlích. Děti takové jedinečné dezerty zbožňují! Ověřila jsem si z vlastní zkušenosti: děti se zajímají o sfouknutí svíček a konzumaci ozdob na narozeninovém dortu a samotný kus dortu se sní nanejvýš z poloviny. Ale lízátka na špejli jsou vždycky žádaná, děti je chroupou, aniž by se rozptylovaly od svých her, pokaždé běží ke stolu a očima hledají něco jiného. nutně na špejli.

Podívejme se, jak snadné je dopřát dětem sladkou a chutnou radost – lízátka. A slibte, že dětem dovolíte, aby si lízátko samy vyrobily! Věřte mi, zůstane to jedna z nejzářivějších vzpomínek na dětství.

Složení:

• Granulovaný cukr – 400 g.
• Voda – 60 ml.
• Invertní sirup (lze nahradit glukózou, kukuřicí) – 200 g.
• Potravinářský gelový barviv – pár kapek

Invertní sirup se velmi snadno vyrábí doma. Můžete kliknout na odkaz a podívat se na podrobný recept.

Jak vařit:

Pro přípravu karamelu odměřte potřebné množství cukru a nalijte ho do hrnce se silným dnem. Přidejte invertní sirup (200 g).
Zalijte vodou (60 ml) a zamíchejte. Vodu lze nahradit ovocnou šťávou, například třešňovou.

Umístěte na střední teplotu a za stálého míchání dosáhněte rozpuštění cukrových zrn.

Cukrový sirup míchejte 2-3 minuty a snažte se „nabrat“ dno stěrkou, aby se nic nepřipálilo. Pokud nechcete, aby se vám spálily bonbóny, neodstavujte sporák ani minutu.

Když se cukrový sirup začne vařit, objeví se pěnivá čepička. Snižte teplotu na nejnižší stupeň a pokračujte v míchání. Vařte sirup, dokud nezhoustne jako karamel (8-10 minut). Pro dosažení správné konzistence tvrdých bonbonů je důležité vařit sirup, dokud není hotový. Pokud sirup odstavíte z plotny příliš brzy, karamel nebude moci správně zhoustnout. Může se stát, že bonbóny nalijete do formiček, začnou tvrdnout, ale nikdy neztvrdnou. Mohou se i odlepovat od plechu a lepit na špejli, ale když se je pokusíte sníst, začne se vám na zuby lepit měkká, viskózní hmota. To znamená, že karamel nebyl dostatečně uvařený.

Jak zkontrolujete, zda se cukrový sirup vaří dostatečně dlouho? Obvykle to dělám takto: Vedle hrnce postavím malou nádobu se studenou vodou a abych zkontroloval, zda je karamel hotový, kápnu do vody malé množství. Pokud je karamel hotový, kulička okamžitě ztvrdne a když se ji pokusíte rozbít, neohne se, ale praskne. Pokud jste tohoto stavu dosáhli, skvělé. Sejměte z plotny!

Nezapomeňte ale před dokončením procesu přidat pár kapek barviva. Mám ráda gelové barvy Americolor a Wilton, mají skvělou konzistenci a sytost – stačí pár kapek k dosažení krásné syté barvy. Pohodlné dávkování v lahvičce pomáhá nenalévat příliš mnoho (nejsou příliš husté, ale ani tekuté jako voda).

V tomto receptu jsem použila potravinářské barvivo Super Red Americolor.

Hned po odstavení z plotny může cukrový karamel bublat asi minutu, ale pěna postupně opadne a proces můžete urychlit mícháním.

Lízátka je lepší pokládat na silikonové podložky nebo silný pečicí papír. Pro jistotu můžete povrch vymazat rostlinným olejem (já nemažu, snadno se to loupe).

Pomocí čajové lžičky nalijte malé množství na vodorovný povrch.

Karamelová kapka je poměrně hustá, takže se jí snadno dá kulatý, rovnoměrný tvar. Pokud se sirup nechce roztékat, můžete ji oříznout lžičkou.

Nyní zapíchněte tyčinku a opatrně ji ponořte do „louže“ lízátka. Otáčejte s ní tak, aby byla zcela pokrytá sirupem a po ztuhnutí neodletěla. Tento pohyb je podobný kroucení.

Ztuhnutí karamelu bude trvat několik hodin. Proces probíhá při pokojové teplotě, nevynášejte lízátka na balkon ani je nedávejte do lednice. V lednici karamel ztuhne nerovnoměrně.

Hrnec, ve kterém se vařil sirup, lze snadno vyčistit ohřátím malého množství vody. Zbytky karamelu se snadno rozpustí a samy odplaví.

Hotové cukroví se snadno sundá z plechu a podložky, aniž by se rozbilo.

Cukrové lízátka ve formičkách

Lízátka můžete tvarovat na silikonovém povrchu nebo karamel nalít do formiček a získat tak sladkosti určitého tvaru.

Formu také vymažeme rostlinným olejem. Abych předešel otázkám, chci říct, že v hotových karamelech není chuť oleje vůbec cítit.

V hlubokých formách může karamelu trvat déle než na rovném povrchu, to přímo závisí na tloušťce vrstvy cukru.

Dnes si můžete koupit sady na výrobu lízátek, které obsahují formičky a tyčinky. Například jako ta na fotce:

Formičky na lízátka mohou být velmi rozmanité: od známých kohoutků na špejli až po moderní Chupa Chups.

Základní recept na lízátka můžete dle uvážení změnit, přidat místo vody různé ovocné šťávy, posypat je cukrářským posypem, vyrobit dvoubarevné karamely atd. Pokud navíc nemáte invertní sirup a nechcete ho vyrábět, můžete použít jednodušší recept:

Klasický recept na domácí lízátka

Na základě 6 kusů:

• Granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce
• Citronová šťáva – 0,5 polévkové lžíce. lžíce
• Ovocná šťáva nebo voda – 1,5 lžíce.

Technologie vaření je stejná: cukr, vodu a citronovou šťávu vařte na středním plameni, dokud směs nezhoustne. Hotovost zkontrolujete tak, že do studené vody kápnete kapku karamelu. Pokud okamžitě ztvrdne, můžete sirup sejmout z plotny a nalít do forem.

Navrhuji, abyste se podívali na fotky hotových lízátek z internetu. Podívejte se, jak je to krásné!

Jaké lízátka jste vyrobili? Ukažte je na fotce a přiložte je do komentářů. Přeji vám, ať si proces užíváte a připravíte ta nejchutnější lízátka. Ráda zodpovím všechny vaše dotazy k receptu. Neváhejte se zeptat!