Kysané zelí – 10 klasických receptů na lahodné, křupavé zelí

Křupavé, šťavnaté, se sladkokyselými tóny, kysané zelí je skutečnou zásobárnou živin, nebo, jak se dnes říká, superpotravinou. Na rozdíl od jiných superpotravin je však kysané zelí dostupné všem, protože není drahé a lze jej velmi snadno připravit doma. Již tak zdravé zelí je díky procesu kvašení obohaceno o vitamín C, speciální laktobacily, thiamin a riboflavin. Pravidelným zařazováním tohoto produktu do svého jídelníčku můžete zlepšit činnost svého gastrointestinálního traktu a potlačit všechny škodlivé mikroorganismy v těle. Pokud ještě nevíte, jak vařit kysané zelí, pak jste na správné adrese. Dnes je 10 receptů, jak na to správně.

Chutné a křupavé kysané zelí – klasický fotorecept krok za krokem

Od prvního receptu se dozvíte, jak zkvasit bílé zelí tak, aby bylo nejen chutné, ale také křupavé. Příprava zabere minimum času, stačí si počkat na výsledek.

Začněme výběrem samotného zelí – mělo by být poměrně hutné a šťavnaté. Neměli byste ho krájet velmi jemně, protože pak nebude hotové zelí křupavé. A křupání je jednou z hlavních charakteristik tohoto obrobku.

Ohodnoťte recept:
(2 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Doba pečení: 20 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Bílé zelí: 1 kg
• Čerstvá mrkev: 50-100 g
• Kamenná sůl: 20 g
• Zrnka pepře: volitelné
• Semena kopru: 1 lžička.

Pokyny k vaření

Nejprve si nakrájíme zelí. Pokud jsou vrchní listy zelené, je lepší je nepoužívat, protože jsou příliš měkké. Nakrájejte nožem nebo na speciálním struhadle.

Nakrájené zelí dejte do mísy, ve které bude vhodné je míchat. Do zelí přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.

Zeleninu osolíme a okořeníme. Promíchejte přímo rukama, dobře přitlačte. Díky tomu by zelí mělo trochu změknout a pustit šťávu.

Zelí přikryjeme talířem a navrch položíme závaží, například sklenici vody. Pokud vrch nezakryjete něčím těžkým, část zelí vyplave a ztmavne. Nechte při normální teplotě 3 dny.

Každý den odstraníme zátěž a propíchneme ji dřevěnou špejlí nebo nožem, abychom vypustili vzduch a urychlili proces kvašení.

Po 3 dnech dejte do lednice a nechte ještě asi 3-4 dny, do požadované chuti. Jako předkrm můžete podávat kysané zelí ochucené rostlinným olejem, zelenou nebo běžnou cibulkou. A také se používá k vaření kapustové polévky, kapustové polévky, zeleninového guláše, náplně do koláčů a dalších jídel.

Klasický recept na kysané zelí na zimu za 3 dny

K přípravě tohoto lahodného občerstvení nepotřebujete exotické neobvyklé produkty, ale pouze bílé zelí a mrkev. A také sůl, výhradně kamenná, ale může být s aromatickými přísadami.

K nakládání je vhodné pouze zelí pozdních, ideálně zimních odrůd, za prvé je hutnější a nebude se rozpadat při kvašení na kaši, za druhé má vyšší cukernatost, která má blahodárný vliv na proces i organismus.

Složení:

Jak vařit:

1. Zelí nakrájejte speciálním nožem. Na mrkev používáme „korejské“ struhadlo. Zeleninu promícháme, posypeme solí, dobře promícháme a rukama mačkáme, dokud nevytéká šťáva. Zeleninovou směs dejte do nádoby, kde bude kvasit. Stlačíme zátěží.
2. Nechte tři dny při pokojových podmínkách, když zelí zkysne, uložte do chladničky. Podávejte jako samostatnou svačinku nebo použijte k přípravě jiných pokrmů.

Jak vařit kysané zelí ve sklenici

Další velmi jednoduchý recept, jak bez problémů připravit velmi chutné, středně kyselé a křupavé kysané zelí. Postupujte podle receptu krok za krokem a vše bude fungovat.

Není nutné přidávat krystalový cukr, zvláště pokud je samotná odrůda zelí docela sladká. Neměli byste se nechat unést ani solí;

Složení:

• Zelí – 2 kg;
• Mrkev – 2 ks .;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Cukr – lžička.

Jak vařit:

1. Odstraňte vrchní listy a zelí nakrájejte speciálním nožem. Můžete použít skartovačku, nebo můžete použít běžný či speciální nůž. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Zeleninu promícháme, přidáme sůl a cukr. Vše promíchejte, dobře přitlačte rukama. Přeneste do sklenice, trochu zmáčkněte. Zakryjte gázou a nechte tři dny. Pokud je místnost chladná, může proces fermentace trvat déle.
3. Každý den propíchneme obsah sklenice až na samé dno, čímž uvolníme vzduch. Samotnou sklenici je lepší umístit do hlubokého talíře, protože během fermentace se může uvolnit hodně šťávy. Hotovou svačinu skladujte na chladném místě, sklenici uzavřete nylonovým víčkem.

Šťavnaté a křupavé kysané zelí

Kysané zelí můžete koupit v obchodě nebo na bazaru, ale existuje velké riziko, že ho dostanete od bezohledného prodejce, který pro urychlení procesu přidal ocet. Snižuje se tak trvanlivost v lednici a ne každý má tento druh zelí rád. Je lepší připravit občerstvení sami, nevyžaduje to mnoho času a proces fermentace trvá 3 dny.

Produkty:

• Zelí – 2 kg;
• Mrkev – 1 ks .;
• Cukr – lžička;
• Sůl – 45 g.

Jak vařit:

1. Hlávky zelí očistíme od horních listů a poté je nakrájíme speciálním drtičem, protože to není snadné s běžným nožem – řez bude nerovnoměrný a velký. Nastrouhejte tři mrkve s velkými otvory a přidejte je do zelí.
2. Nakrájenou zeleninu rovnoměrně posypeme solí a cukrem, promícháme a rozdrtíme. Vše vložte do hrnce, dobře zhutněte. Nahoru položte talíř, poté položte závaží a nechte 3 dny.
3. Aby se zelí nevyklopilo s hořkou pachutí, každý den uvolňujeme plyn nahromaděný uvnitř a děláme otvory až na samé dno. Hotové zelí lze skladovat na chladném místě několik měsíců.

Úžasné kysané zelí s mrkví

Tento recept používá ocet, ale zelí není horší než jednoduše kysané zelí. Toto zelí je skvělé do salátů, vinaigret, polévek a vaří se o něco rychleji než přirozeně kvašené zelí.

Produkty jsou určeny pro jednu 3 litrovou sklenici. Nemusíte použít semínka kopru, ale dodají předkrmu zajímavou chuť. Semena lze nahradit sušenými bylinkami.

Složení:

• Zelí – 2 kg;
• Mrkev – 100 g;
• Semena kopru – 1 polévková lžíce. l.;
• Voda – 1 litr;
• Ocet 9% – 125 ml;
• Sůl – 60 g;
• Cukr – 125

Jak vařit:

1. Nakrájejte zelí. Brčka musí být tenká, samotné vidličky je třeba nejprve umýt a odstranit horní listy. Tři mrkve na hrubém struhadle. Rukama promíchejte mrkev a zelí. Směs přendejte do sklenice, lehce přitlačte.
2. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Když se zrnka rozpustí a voda se znovu vyvaří, přidejte ocet a vypněte. Marinádu ochlaďte a nalijte do sklenice se zelím.
3. Sklenice zakryjte nylonovými víčky. Nechte 2 dny na chladném místě. Pokud se solanka vstřebá, udělejte novou a přidejte ji do sklenice. Skladujeme také na chladném místě.

Jak vařit kysané zelí v hrnci ve slaném nálevu

Málokdy potkáte člověka lhostejného ke křupavému kysanému zelí. V dávných dobách lidé, kteří ještě neznali pojem kvašení, považovali tuto svačinu za zdroj síly a zdraví, a tak ji připravovali ve velkých dřevěných sudech. Nyní můžete použít běžný kastrol.

Složení:

• Bílé zelí – 3 kg;
• Velká mrkev – 2 ks;
• Kamenná sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• Kmín – 60 g.

Jak vařit:

1. Podle tradice začneme nakrájením zelí, poté je vložíme do pánve a mírně prohněteme. Do zelí přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev, sůl a kmín.
2. Vše důkladně promícháme, lehce zhutníme a navrch položíme závaží. Jako zátěž můžete použít plechovku nebo láhev vody. Nechte tři dny působit, propíchněte několikrát denně.
3. Poté přendejte do sklenic, zakryjte víčky a dejte na chladné místo. Hotové zelí lze použít jako předkrm, doplněk k masitým jídlům, přílohám, ale i k přípravě salátů, koláčů, knedlíků a polévek.

Rychlé kysané zelí doma

Receptů na kysané zelí je spousta. Při kvašení zelí se přidává různá zelenina a také ovoce, například paprika, rajčata, jablka. Můžete najít možnosti s bobulemi – jalovec, brusinky. Zvážíme nejběžnější možnost – s mrkví.

Složení:

• Zelí – 2 kg;
• Mrkev – 1 ks .;
• Kamenná sůl – 40 g;
• Cukr – lžička.

Jak vařit:

1. Zeleninu omyjeme, mrkev oloupeme, zelí zbavíme vrchních listů. Zelí nakrájíme najemno, přidáme nastrouhanou mrkev, důkladně promícháme. Smíchejte sůl a cukr, nalijte výslednou směs do zeleniny po částech, míchejte.
2. Dobře prohněteme, přendáme do kastrolu, udusáme rukama nebo dřevěným mačkadlem. Zakryjte talířem a položte na něj těžkou váhu. Nechte tři dny při pokojové teplotě. Píchání děláme každý den. Je lepší propíchnout ne jednou, ale dvakrát denně. Hotové zelí dejte do sklenic.
3. Zalijeme puštěnou šťávou a přikryjeme pokličkou. Posíláme do chladničky nebo sklepa na takovém místě, kysané zelí lze skladovat několik týdnů, aniž by se změnila jeho chuť a prospěšné vlastnosti.

Klasické nasucho solené kysané zelí

Pokud seřadíte oblíbené kyselé okurky, o první místo se pravděpodobně podělí okurky a kysané zelí. Posledně jmenované lze fermentovat dvěma způsoby – se solným roztokem a bez něj. Právě o suché metodě si povíme příště.

Složení:

• Zimní zelí – 3 kg;
• Šťavnatá mrkev – 150 g;
• Kamenná sůl – 30 g.

Jak vařit:

1. Z hlávky kapusty odstraňte vrchní listy, omyjte ji, osušte a nakrájejte na dlouhé nudličky. Vyřízněte stonek. Oloupanou mrkev nakrájejte ostrým nožem, měly by vám vzniknout tenké nudličky.
2. Část zelí posypte solí a promíchejte, lehce třete rukama. Ale nebuďte příliš horliví, jinak bude zelí měkké bez křupání. Takto rozemelte všechno zelí a přidejte mrkev. Přeneste do nádoby, kde bude probíhat fermentační proces. Zeleninu zhutníme a poklademe zátěží.
3. Nechte 3 dny při pokojové teplotě, nezapomeňte každý den uvolňovat plyny a propíchnout celou tloušťku. Hotové zelí uložíme do lednice.

Jak udělat klasické kysané zelí v kyblíku

K přípravě kysaného zelí můžete použít jakoukoli nádobu, která neoxiduje. Může to být dřevěný sud, keramický sud, sklenice vhodného objemu nebo jako v našem případě smaltované vědro.

Složení:

• Zelí – 2 hlavy (5-7 kg);
• Mrkev – 0.5-1 kg;
• Sůl – sklenice;
• Voda – 4 litru.

Jak vařit:

1. Jakýmkoli vhodným způsobem nakrájíme zelí (jedna hlava), mrkev nastrouháme na speciálním struhadle, které se používá na korejské saláty. Poté vmícháme nakrájenou zeleninu. Sůl rozpusťte ve studené vodě. Polovinu nakrájené zeleniny ponořte na minutu do nálevu a poté přendejte do kbelíku.
2. Zbylou hlávku zelí podélně nakrájejte na několik kusů. Polovinu z nich vložte na minutu do slaného nálevu a poté je vložte do kbelíku na nakrájenou zeleninu. Stejným způsobem dejte do kbelíku zbylé zelí. Nahoru přikryjeme celými listy zelí.
3. Přikryjte velkým plochým talířem nebo obráceným víkem a položte vhodné závaží. Nechte 4 dny při normální teplotě, dvakrát denně propíchněte nožem nebo dřevěnou tyčí až na dno. Hotovou svačinu skladujte na chladném místě.

Klasický recept na výrobu kysaného zelí s cukrem

Odolnost těla proti nemocem, které s sebou chladné počasí přináší, zvýšíte velmi jednoduše zařazením kysaného zelí do jídelníčku. Ta paradoxně obsahuje více užitečných látek než čerstvá zelenina.

Během kvašení se objem zelí a tekutiny mírně zvětšuje v důsledku tvorby plynů. Nádobu proto nenaplňujte až po samý vrch, ale položte pod ni talíř, aby solanka nestékala na stůl.

Složení:

• Zelí – 2,5 kg;
• Mrkev – 150 g;
• Černý pepř – 10 hrášek;
• Lavrushka – 2 ks.;
• Cukr – 2 Art. l.;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Voda.

Jak vařit:

1. Nejprve si nakrájejte zeleninu. Zelí pomocí drtiče, speciálního nože nebo kuchyňského robotu, mrkev pomocí struhadla. Promíchejte, přitlačte dlaněmi – měly by zvlhnout. Přidejte vavřín a pepř. Můžete se obejít bez těchto koření nebo použít jen jedno.
2. Umístěte zelí do sklenice a lehce ji podtlačte. Nádobu neplníme až po samý vrch, necháme trochu volného prostoru (asi 3-4 cm). Sůl a cukr nasypte přímo do sklenice. Zalijte studenou vodou téměř po samý vrchol, zakryjte pokličkou a nechte otvor pro únik plynů.
3. Nechte to v této formě po dobu 3 dnů, uvolněte přebytečný vzduch několikrát denně. Když zelí dosáhne požadované kyselosti, pevně uzavřeme víčky a dáme do lednice, aby nepřekyselilo.

Příprava kysaného zelí je stejně snadná jako loupání hrušek, stačí je nakrájet, smíchat se solí a počkat, až proběhne přirozený proces kvašení. Zelí však přes veškerou svou jednoduchost ne vždy dopadne tak, jak má. Pokud tedy nemáte dostatek zkušeností, doporučujeme držet se zvoleného receptu a tipů. Mimochodem, existuje názor, že zelí by mělo být fermentováno pouze v „mužských“ dnech, to znamená v pondělí, úterý a čtvrtek, a pak bude jistě velmi chutné.

Kysané zelí je jednou z nejoblíbenějších a nejzdravějších svačinek pro podzimní a zimní období. Pro ty, kteří nemají rádi experimenty, doporučujeme připravit kysané zelí podle klasických receptů. Osvědčené kulinářské tipy vám umožní získat doma lahodný, křupavý a šťavnatý produkt. Vezměte si 10 nápadů s podrobným popisem postupu a fotografiemi krok za krokem.

Šťavnaté a křupavé kysané zelí – velmi jednoduchý způsob doma

Šťavnaté a lahodné kysané zelí se získává přidáním nálevu. Aromatický produkt doplní mnoho domácích pokrmů a lze jej také podávat jako samostatný studený předkrm.

• Bílé zelí 3 kg
• Mrkev 3 ks.
• Sůl 50 gr.
• Granulovaný cukr 1 polévková lžíce
• Voda 4 Art.

Jak si velmi jednoduše připravit šťavnaté a křupavé kysané zelí? Pojďme si připravit potřebné ingredience na kvásek.

Dále začneme s přípravou nálevu. Sůl a cukr míchejte ve vodě, dokud se zcela nerozpustí.

Výrobek uvařte, nechte 3 minuty vařit na ohni a vypněte sporák.

V této době nakrájejte zelí na tenké proužky a nastrouhejte mrkev. Zeleninu smíchejte.

Výslednou směs pevně umístěte do skleněné nádoby.

Poté produkt zalijte vychladlým nálevem. Nechte přípravek tři dny odležet při pokojové teplotě.

Po chvíli bude šťavnaté a křupavé kysané zelí v nálevu zcela hotové, můžete ho vyzkoušet!

Kysané zelí s mrkví v hrnci – klasický recept

Pohodlný způsob přípravy kysaného zelí s mrkví je v hrnci. Hotová pochoutka bude šťavnatá a křupavá, což bude skvělým doplňkem mnoha teplých pokrmů.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Složení:

• Bílé zelí – 1 kg.
• Mrkev – 1 ks.
• Sůl – 30 gr.
• Cukr – 120 gr.
• Voda 4 Art.

Postup vaření:

1. Omyjte zeleninu. Nejprve odstraňte vrchní listy ze zelí a oloupejte mrkev.

2. Dále nakrájejte zelí na tenké, dlouhé proužky.

3. K zelí přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev. Směs hněťte rukama, dokud se nepustí šťáva.

4. Připravenou hmotu dejte do hrnce. Smíchejte ji se solí a zalijte vodou. Nechte produkt dva dny odstát, poté přidejte cukr a nechte další den odležet na chladném místě.

5. Šťavnaté kysané zelí doma je hotové. Vyzkoušejte to!

Šťavnaté a křupavé kysané zelí v kýblu

Zajímavý způsob přípravy kysaného zelí je v kýblu. Hotový produkt je neuvěřitelně šťavnatý a křupavý. Může se podávat s přílohou nebo masovými pokrmy.

Doba vaření: 4 dny

Doba vaření: 4 dny

Složení:

• Bílé zelí – 10 kg.
• Mrkev – 0,5 kg.
• Sůl – 200 gr.

Postup vaření:

1. Zelí omyjte a nakrájejte na tenké plátky jakýmkoli vhodným způsobem.

2. Vložte zelné stébla do kbelíku. Přidejte sem i nastrouhanou mrkev. Míchejte ingredience, dokud nezačne vytékat šťáva.

3. Dále do produktu přidejte sůl, promíchejte a pevně přitlačte ke dnu kbelíku.

4. Na zelí položte závaží a nechte přípravu 3–4 dny na chladném místě.

5. Pravidelně odstraňujte útlak a do hmoty dělejte hluboké díry.

6. Po chvíli bude šťavnatý domácí produkt zcela připraven. Podávejte křupavé kysané zelí ke stolu!

Kysané zelí v třílitrové sklenici bez octa

Jednoduchý způsob, jak připravit lahodné zelí – bez přidání octa. Pochoutku si můžete připravit v třílitrové sklenici. Za pár dní získáte chutný a šťavnatý produkt.

Doba vaření: 5 dní

Doba přípravy: 5 dní

Složení:

• Bílé zelí – 3 kg.
• Mrkev – 2 ks.
• Sůl – 50 gr.
• Kuličky černého pepře – podle chuti.

Postup vaření:

1. Omyjte zeleninu. Zelí nakrájejte na tenké proužky a mrkev nastrouhejte. Produkty dejte do společné mísy.

2. Zeleninovou směs osolte a přidejte černé pepře.

3. Obsah prohněťte rukama, aby se uvolnila šťáva.

4. Vložte produkt do třílitrové sklenice a nechte 5 dní bez víčka. Každý den do přípravku udělejte malé vpichy. Poté jej dejte do lednice.

5. Šťavnaté kysané zelí v třílitrové sklenici je hotové. Vyzkoušejte lahodnou domácí svačinku.

Křupavé kysané zelí s rychlým octem

Domácí kysané zelí je oblíbené u mnoha lidí pro svou zářivě kyselou chuť. Není těžké připravit takovou svačinu s přídavkem octa. Produkt vás potěší příjemnou křupavostí a šťavnatostí.

Doba vaření: 24 hodiny

Doba vaření: 24 hodiny

Složení:

• Bílé zelí – 2 kg.
• Mrkev – 1 ks.
• Voda – 4 lžíce
• Sůl – 3 st.l.
• Cukr – 2 st.l.
• Stolní ocet 9% – 3 polévkových lžic.

Postup vaření:

1. Nejprve zelí omyjte pod vodou. Odstraňte vrchní listy a zbytek jemně nasekejte. Můžete ho nakrájet na proužky nebo malé kousky.

2. Mrkev můžete nastrouhat pomocí korejského struhadla na mrkev nebo běžného struhadla s velkými zuby.

3. Dále přiveďte k varu vodu na sporáku a rozpusťte v ní sůl a cukr. Poté vypněte oheň, přidejte do tekutiny ocet a nechte vychladnout, dokud se nezahřeje.

4. Nakrájenou zeleninu smíchejte ve velké míse a zalijte teplou marinádou. Přípravek zatížete na jeden den.

5. Po nějaké době bude zelí dobře nasáklé marinádou a pustí ještě více šťávy. Hotovo!

Klasický recept na kysané zelí s jablky

Klasický recept na kysané zelí s jablky je známý svou zajímavou chutí a šťavnatostí. Podívejte se na tento skvělý kulinářský nápad pro váš domácí stůl.

Doba vaření: 4 dny

Doba vaření: 4 dny

Složení:

• Bílé zelí – 2 kg.
• Apple – 500 gr.
• Mrkev – 500 gr.
• Sůl – 3 st.l.
• Cukr – 1 st.l.

Postup vaření:

1. Nejprve zelí omyjte. Odstraňte vrchní listy, protože se v nich hromadí hodně nečistot. Zbývající hlávku nakrájejte na tenké proužky.

2. Dále oloupejte, omyjte a nastrouhejte mrkev.

3. Jablka nakrájejte na malé kousky. Opatrně odstraňte jádřinec a semínka.

4. Všechny tři ingredience smíchejte ve společné míse. Uhněťte je rukama, smíchejte se solí a cukrem a nechte 4 dny pod tlakem. Jako závaží můžete použít naplněné sklenice.

5. Po několika dnech odstraňte závaží a vmíchejte šťavnaté kysané zelí. Hotovo!

Sladké kysané zelí s cukrem

Překvapte svou rodinu nebo hosty sladkým a neuvěřitelně šťavnatým kysaným zelím. Recept zahrnuje přidání velkého množství cukru, který zelenině dodává příjemnou, jedinečnou chuť.

Doba vaření: 4 dny

Doba vaření: 4 dny

Složení:

• Bílé zelí – 2,5 kg.
• Mrkev – 2 ks.
• Cukr – 0,5 st.
• Sůl – 50 gr.

Postup vaření:

1. Opláchněte hlávku zelí pod vodou. Odstraňte vrchní listy a opatrně odřízněte stonek. Zbývající zeleninu nakrájejte na malé proužky.

2. Vložte zelí do velkého hrnce, ve kterém se snadno míchají ingredience. Přidejte nastrouhanou mrkev.

3. Zeleninovou hmotu posypte potřebným množstvím soli a cukru. Ingredience důkladně promíchejte. Dělejte to dlouho a silou, aby obsah pustil šťávu.

4. Zeleninový přípravek zcela nezakrývejte talířem a navrch položte vhodnou zátěž. Produkt nechte louhovat 3–4 dny.

5. Po několika dnech přendejte kvašené zelí do vhodné nádoby s víkem. Můžete ho vyzkoušet nebo uskladnit.

Jak připravit kysané zelí s brusinkami?

Původní chuť kysaného zelí lze získat přidáním šťavnatých brusinek. Příjemná kyselost domácí přípravu výrazně rozzáří. Ohodnoťte jednoduchý a osvědčený recept mnoha hospodyněk.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Složení:

• Bílé zelí – 2 kg.
• Mrkev – 1 ks.
• Brusinky – 150 gr.
• Sůl – 3 st.l.
• Cukr – 2 st.l.
• Bobkový list – 3 ks.
• černý pepř – 10 ks.

Postup vaření:

1. Zelí opláchněte pod vodou a poté ho nakrájejte na tenké, dlouhé proužky.

2. Připravenou zeleninu pošlete na pánev. Přidejte oloupanou a nastrouhanou mrkev.

3. Posypte produkty solí a cukrem.

4. Směs důkladně promíchejte, aby vznikla šťáva.

5. Na dno další misky dejte listy zelí. Přidejte také bobkový list a černý pepř.

6. Smíchanou zeleninu položte na kořenící lůžko.

7. Dále přidejte předem omyté brusinky.

8. Umístěte obrobek pod tlak na 2–3 dny.

9. Šťavnaté a zářivě chutnající kysané zelí s brusinkami je hotové!

Rychlé kysané zelí s mrkví

Chutné kysané zelí s příjemnou kyselostí lze připravit pomocí rychlého a jednoduchého receptu. Nebudete muset několik dní sledovat dlouhý proces. Poznamenejte si zajímavý kulinářský nápad.

Doba vaření: 40 minut

Doba pečení: 20 minut

Složení:

• Bílé zelí – 2,5-3 kg.
• Mrkev – 2 ks.
• Voda – 4 lžíce
• Cukr – 1 st.l.
• Sůl – 2 st.l.
• Stolní ocet 9% – 2 polévkových lžic.

Postup vaření:

1. Nejprve omyjte hlávku zelí pod vodou, očistěte ji od nečistot a poté ji jemně a tence nasekejte.

2. Mrkev oloupejte a důkladně omyjte. Nastrouhejte ji.

3. V oddělené kovové nádobě zahřejte vodu a rozpusťte v ní sůl a cukr. Nakonec přilijte ocet a nechte výslednou marinádu vychladnout.

4. Nakrájenou zeleninu opatrně rozmačkejte rukama a pevně ji vložte do připravené sklenice.

5. Nádobu se zelím v marinádě uzavřete víkem a dejte ji na chladné místo. Nezapomeňte zelí pravidelně propichovat dřevěnou tyčkou, aby unikaly plyny. Produkt velmi brzy vykvasí a bude připraven k použití.

Rychlé kysané zelí ve sklenici za den bez octa

Lahodné kysané zelí připravíte za jeden den. Tento jednoduchý recept vám nejen ušetří čas, ale také vás mile překvapí svým lahodným výsledkem. Studenou pochoutku podávejte jako doplněk k jiným pokrmům.

Doba vaření: 24 hodiny

Doba vaření: 24 hodiny

Složení:

• Bílé zelí – 2,3 kg.
• Mrkev – 2 ks.
• Cukr – 2 tsp
• Sůl – 2 st.l.

Postup vaření:

1. Pro větší pohodlí omyjte a rozdělte hlávku zelí na několik částí. Produkt jemně nasekejte, vyhněte se stonku. Nebudeme ho potřebovat.

2. Předem oloupanou a omytou mrkev nastrouhejte na struhadle s velkými zuby.

3. Oba produkty dlouze hněťte rukama, dokud nedají hodně šťávy. Poté vmíchejte sůl a cukr.

4. Nechte obrobek jeden den pod tlakem. Měl by být uchováván na teplém místě.

5. Hotové kysané zelí by se mělo skladovat na chladném místě. Postačí sklep nebo lednice.