Které fazole jsou lepší, bílé nebo barevné? Bílé nebo barevné fazole: pochopení nuancí výběru – Telegraph

Fazole jsou jednou z nejstarších a nejoblíbenějších potravin, vysoce ceněná pro své nutriční vlastnosti a kulinářskou všestrannost. Tento luštěninový produkt je nejen chutný a sytý, ale také mimořádně zdravý. Fazole jsou oblíbeným zdrojem rostlinných bílkovin, zejména mezi vegetariány a těmi, kteří chtějí jíst zdravěji. Fazole jsou široce používány v různých kuchyních po celém světě a lze je připravit na desítky různých způsobů. Existuje mnoho druhů fazolí, z nichž každý má své vlastní jedinečné vlastnosti a chuťové profily. A pokud jste si před pár lety mohli v obchodě koupit jen bílé a červené fazole, nyní máte oči dokořán a nabízí se otázka, jaké fazole a pro jaké potřeby si pořídit? V poslední době jsou navíc velmi oblíbené pokrmy z fazolí, protože jsou tak syté, chutné a aromatické, přesně to, co v chladném období potřebujete. Fazole jsou ceněné nejen pro vysoký obsah bílkovin, ale také pro vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty. Fazolové pokrmy jsou syté, chutné a vhodné pro pestrou stravu, zvláště pokud člověk dodržuje rostlinnou stravu.

Fazole jsou rostlinou z čeledi bobovitých, která má více než 400 různých druhů. Plody fazole jsou lusky obsahující fazole – jedlá semena. Začaly se pěstovat před několika tisíci lety a dnes zaujímají fazole důležité místo v kuchyních mnoha zemí. Fazole jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály a jsou také dobrým zdrojem energie. Dodává se v různých tvarech, barvách a velikostech a každý typ má svou vlastní jedinečnou chuť a strukturu.

Fazole jsou potravinou s vysokou nutriční hodnotou a mnoha prospěšnými vlastnostmi. Fazole obsahují velké množství rostlinných bílkovin, díky čemuž jsou vynikající alternativou masa pro vegetariány a vegany. Vláknina zlepšuje trávení, pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi a snižuje cholesterol. Fazolové pokrmy nezpůsobují náhlé skoky v hladině cukru v krvi, což z nich dělá vynikající produkt pro lidi s cukrovkou. Obsahuje vitamíny a minerály. Fazole mají vysoký obsah vitamínů skupiny B (zejména B9), železa, hořčíku, draslíku a zinku, které jsou důležité pro zdravou pokožku, imunitu, nervový a kardiovaskulární systém. Některé fazole, například černé fazole, obsahují antioxidanty, které pomáhají chránit buňky těla před poškozením a stárnutím. Fazole díky své vysoké nutriční hodnotě a schopnosti zasytit na dlouhou dobu vám pomohou vyhnout se přejídání a udržet si zdravou váhu. Vláknina, draslík a hořčík pomáhají zlepšovat činnost kardiovaskulárního systému a snižují riziko rozvoje hypertenze a aterosklerózy.

Přes všechny své prospěšné vlastnosti nejsou fazole vhodné pro každého. Zde je několik kategorií lidí, kteří by měli být opatrní:

Lidé s onemocněním trávicího traktu: při gastritidě, vředech a jiných akutních onemocněních žaludku a střev mohou fazole způsobit nadýmání a nepohodlí.
Lidé s dnou: Luštěniny obsahují puriny, které podporují tvorbu kyseliny močové. To může zhoršit stav vaší dny.
Lidé s alergií na luštěniny: I když vzácné, alergie na fazole existují. Pokud jste alergičtí na jiné druhy luštěnin, je nejlepší se před konzumací fazolí poradit se svým lékařem.
Těhotenství a kojení: Tyto kategorie by měly konzumovat fazole opatrně, protože mohou způsobit plynatost dítěte.
Děti do 3 let: Fazole jsou těžko stravitelný produkt, proto je malým dětem raději nepodávejte ve větším množství.

Při výběru fazolí v obchodě byste měli věnovat pozornost následujícím bodům. Fazole musí být neporušené, bez prasklin, skvrn nebo známek zkažení. Vysoce kvalitní fazole mají hladký povrch a jednotnou barvu. Čím čerstvější jsou fazole, tím rychleji a rovnoměrněji se uvaří. Staré fazole mohou být tvrdé a dlouho se vaří. Je důležité zkontrolovat datum spotřeby, zvláště pokud kupujete fazole ve velkém. Čím čerstvější jsou fazole, tím lépe se vaří a zachovávají si živiny. Vysoce kvalitní fazole nemají výrazný ani zatuchlý zápach. Pokud cítíte vlhkost nebo zatuchlý zápach, může to naznačovat nesprávné skladování nebo to, že fazole získaly vlhkost. Pokud kupujete balené fazole, volte vakuově uzavřené nebo uzavřené sáčky, abyste se vyhnuli riziku zkažení produktu.

Existuje mnoho druhů fazolí, z nichž každý má svou vlastní jedinečnou chuť, barvu a strukturu.

1. Červené fazole

Jsou to jasně červené fazole, které se často používají v mexické kuchyni. Má hustou texturu a bohatou chuť. Červené fazole jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu a obsahují také mnoho antioxidantů. Červené fazole jsou ideální na dušení, vaření polévek, přípravu salátů, gruzínské lobio v imeretském stylu a mexické chilli con carne.

2. Lima fazole

Také známé jako „máslové fazole“ kvůli jejich měkké struktuře a mírně sladké, ořechové chuti. Má jemnou krémovou chuť a příjemnou krémovou texturu. Lima je skvělá pro přípravu salátů, polévek a pyré, protože rychle měkne.

3. Kindi fazole

Fazole jsou středně velké s tenkou slupkou a jemnou texturou. Má jasně červenou barvu. Při vaření dobře drží tvar, proto je oblíbený do salátů a dušených pokrmů. Hodí se na dušená masa, polévky a mexická jídla. Obzvláště oblíbené v chilli a burritos.

4. Fazole černé oko

Malé světlé fazole s černou skvrnou připomínající oko. Tyto fazole se často používají v afrických a jihoamerických pokrmech. Vzhledem ke zvláštnostem jejich vzhledu vypadají takové fazole skvěle v salátech a polévkách, protože mají jasnou zeleninovou vůni.

5. Pinto fazole

Známý pro svou krémově pískovou barvu a měkkou texturu při vaření. V důsledku vaření získá příjemný růžový nádech. Často se používá k přípravě tradičního mexického pokrmu refritos neboli fazolové kaše.

6. Fazole pestré

Tyto fazole jsou jasně skvrnité barvy a bohaté chuti. Jsou oblíbené v italské kuchyni, zejména pro výrobu minestrone. Po uvaření má měkkou strukturu a dobře se hodí pro mexická jídla.

7. Cannelini fazole

Italské bílé fazole s jemnou texturou. Skvěle se hodí do salátů a polévek, těstovin, oblíbená je především v italské kuchyni.

8. Kaše

Malé zelené fazolky, které jsou oblíbené v asijské kuchyni. Fazole mungo jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu, stejně jako vitamíny a minerály. Je lehce stravitelné a má jemnou chuť a často se přidává do kari a polévek.

9. Černé fazole

S hustou strukturou a mírně sladkou chutí jsou tyto malé černé fazole oblíbené v latinskoamerické kuchyni. Černé fazole jsou obzvláště bohaté na antioxidanty.

Fazole se používají v kuchyních mnoha zemí. Zde jsou některá oblíbená jídla:

Chile con carne (Mexiko). Jedná se o pikantní pokrm z hovězího masa a červených fazolí s rajčaty a kořením. Podáváme s rýží, tortillami a zakysanou smetanou.

Cassoulet (Francie). Tradiční francouzské jídlo, které obsahuje bílé fazole dušené s kachním nebo vepřovým masem a aromatickými bylinkami.

Feijoada (Brazílie). Národním jídlem je hustý guláš z černých fazolí s uzeným vepřovým masem a klobásami. Podáváme s rýží a zelím.

Minestrone (Itálie). Zeleninová polévka, která se často podává s pestrými nebo cannelini fazolemi. Polévka je bohatá na zeleninu, bylinky a aromatické bylinky. Tuto polévku lze připravit různými způsoby přidáním různé sezónní zeleniny.

Dal (Indie). V Indii se mungo a další luštěniny vaří v husté omáčce s kořením. Dal se podává s rýží nebo naanem a je považován za důležitou součást indické kuchyně.

hummus (Střední východ). Hummus, který se obvykle vyrábí z cizrny, lze také vyrobit z bílých fazolí. Podává se se zeleninou, chlebem nebo mazancem.

Polévka z červených fazolí a rýže (USA, jih). Tato vydatná polévka je tradiční jižní jídlo ve Spojených státech, zejména v Louisianě. Připraveno s klobásami, zeleninou a kořením.

Fazolový a zeleninový salát (Středomoří). Středozemní fazolový salát je zdravý pokrm vyrobený z fazolí cannellini, rajčat, okurky, cibule a olivového oleje. Lehký a uspokojivý, tento salát je vhodný pro dietní výživu.

Fazole s rajčaty (Gruzie): Gruzínský pokrm lobio se vyrábí z fazolí, rajčat a koření. Lobio se často podává s tradičním gruzínským chlebem a koriandrem.

Fazole se obvykle před vařením namočí na několik hodin nebo přes noc. Namáčení pomáhá zkrátit dobu vaření a změkčí fazole. Po namočení se fazole umyjí a vaří do měkka. Je důležité vědět, že červené fazole musí být důkladně vařené, protože v syrové formě obsahují toxiny, které se při tepelném zpracování ničí. Díky tomu všemu jsou fazole považovány za úžasný produkt s mnoha prospěšnými vlastnostmi a širokou škálou druhů. Díky své všestrannosti si fazole našly místo v kuchyních po celém světě. Pomáhá vás udržet zdravé, syté a vhodné pro širokou škálu receptů. Vyberte si kvalitní fazole, experimentujte s pokrmy a váš jídelníček bude nejen chutný, ale i zdravý.

Fazole jsou zásobárnou užitečných látek, zdrojem protein и vláknocož je úžasné nasycuje a je prospěšný pro naše tělo. Ale když přijde na výběr mezi bílá a barvu fazole, má mnoho lidí otázky: který jsou lepší? Jaké fazole jsou vhodné? pro dietu? Který z nich je jednodušší? stravitelný? Pojďme na to všechno přijít jemnosti a vlastnosti různých druhů fazoletakže si můžete udělat vědomé výběr a zařaďte ho co nejvíce do svého jídelníčku efektivně!

Otevřete požadovanou sekci výběrem příslušného odkazu: