Která mouka má nejméně kalorií a je nejzdravější?

Nedávno se ukázalo, že odborníci z Cambridgeského národního institutu pro zemědělství a botaniku vytvořili nový druh pšenice. Její zrno se vyznačuje extrémně nízkým obsahem kalorií ve srovnání s tradičními druhy této plodiny. Glykemický index mouky z ní vyrobené je velmi nízký, což umožňuje i lidem trpícím cukrovkou jíst takový chléb bez obav – nemá téměř žádný vliv na hladinu cukru v krvi.

Nevýhodou je, že tato pšenice je klasifikována jako geneticky modifikovaný produkt, a ačkoli ve vědecké komunitě stále neexistuje shoda ohledně přínosů a škodlivosti takové potraviny pro člověka, běžní spotřebitelé se jí stále raději vyhýbají. Proto při zkoumání otázky, která mouka má nejméně kalorií a je nejzdravější, odborníci berou v úvahu pouze její tradiční odrůdy.

Je známo, že chléb je nejkaloričtější potravinou mezi potravinami, které denně konzumujeme. Bylo zjištěno, že lidé, kteří jedí velké množství chleba, mají větší pravděpodobnost, že trpí nadváhou. Proto odborníci na výživu radí věnovat tomuto tématu pozornost a vybírat si pečivo vyrobené z nejníže kalorické a nejzdravější mouky.

Nejběžnější a nejoblíbenější mouka je prémiová pšenice – vyznačuje se nejvyšším obsahem kalorií. V tomto případě surovina během procesu přípravy prochází velmi pečlivým zpracováním, v důsledku čehož je konečný produkt ochuzený o prospěšné látky. Co se týče kalorií, 100 gramů kvalitní pšeničné mouky obsahuje téměř 330 kcal.

U žitné mouky je tento ukazatel o něco nižší – 325 kcal na 100 g, nicméně ani největší fanoušci černého chleba by si tento rozdíl netroufli označit za velmi významný. Mimochodem, mnoho netradičních možností, které někteří rádoby experti prezentují jako všelék v boji proti nadměrným kaloriem, v tomto ukazateli dokonce překonává pšeničnou mouku. Například 100 g rýžové mouky obsahuje 358 kcal a pohanková a kukuřičná mouka – 331 kcal. Navíc je v tomto případě prakticky irelevantní, jaký druh produktu je, protože Kalorický obsah 1. a 2. stupně této mouky je téměř stejný.

А První místo v seznamu nízkokalorických produktů právem patří lněné mouce – 270 kcal/100 g. Pravda, má velmi specifickou chuť, což vysvětluje jeho neoblíbenost.

Nejužitečnější mouka

A co druhá část otázky „Která mouka má nejméně kalorií a je nejzdravější?“ Koneckonců, nízký počet kalorií není jediným požadavkem, který zastánci zdravého stravování kladou na výrobky. Z jejich pohledu není neméně důležitý obsah vlákniny, hladina lepku a absence chemických přísad.

V tomto smyslu je první, s kým se bude nakládat – a to velmi tvrdě – s vysoce kvalitní pšeničnou moukou. Nejenže obsahuje velké množství lepku, ale je to také rafinovaný produkt, který nepřináší žádný užitek, ale zároveň způsobuje tělu značné škody. Pravidelná konzumace pekařských výrobků z takové mouky s sebou nese nejen nadváhu – to je to nejmenší ze zla – ale také přispívá ke vzniku problémů s trávicím systémem a může způsobit rozvoj cukrovky.

Co může nahradit bílou pšeničnou mouku pro vaše vlastní blaho a zdraví? Která mouka má nejen nejméně kalorií, ale je také nejzdravější? Podle nutričních poradců, kteří se profesionálně zabývají otázkami zdravého stravování, Pozornost by měla být věnována takovému produktu, jako je špalda nebo dvouzrnka. Surovinou pro výrobu tohoto druhu mouky je zrno divoké pšenice a technologie výroby je taková, že stupeň zpracování je minimální. Díky tomu si mouka zachovává všechny prospěšné vlastnosti původního materiálu a vlákninu, minerály nezbytné pro naše tělo a bílkoviny, které se svou strukturou výrazně liší od lepku standardní pšeničné mouky. Jedinou nevýhodou špaldy je její krátká trvanlivost.

Další odrůdou, které stojí za pozornost, je žitná mouka. Vyznačuje se hrubým mletím, v důsledku čehož celková hmota obsahuje částice zrna a dokonce i jejich skořápky. To umožňuje zachovat hlavní nutriční hodnotu a užitečné vlastnosti mouky, což je ideální pro pečení žitného chleba doma.

Mnoho hospodyněk, které se obávají o zdraví svých rodin, částečně nahradilo pšeničnou mouku ovesnou. Ta se kvůli svým zvláštním vlastnostem nehodí na běžný chléb, ale na pokrmy jako palačinky, placičky nebo sladké pečivo, jako jsou sušenky, je ovesná mouka naprosto dokonalá.