Krupicová kaše pro dítě. Je v tom nějaký přínos? | Nutrilak
Krupicová kaše je pokrm z mléka (nebo vody) a krupice. To druhé je výsledkem drcení pšeničných zrn – něco, co se nestalo moukou. Jeho velikost částic je od 0.25 do 0.75 mm. Odrůda pšenice určuje odrůdu krupice: T – z tvrdých odrůd, M – z měkkých odrůd, TM – z jejich směsi.
Cereálie značky T jsou nejbohatší na vitamíny a mikroelementy a mají nejvyšší cenu.
Hlavním proteinem v pšenici je lepek. Právě díky tomu se při vaření získává kaše (lepkové želé). Jedná se o cenný obilný protein.
U dětí do jednoho roku je kvůli tomuto proteinu použití krupice ve stravě malých dětí omezené. U ohrožených dětí se může vyvinout celiakie (celiakální enteropatie).
Krupicová kaše, stejně jako ostatní obiloviny, je produkt s vysokým obsahem sacharidů. Je v něm však velmi málo vlákniny, zato více než 80 % škrobu. Proto je jeho glykemický index (GI) velmi vysoký – 80-85 (u glukózy je to 100).
To znamená, že čím rychleji jsou sacharidy z produktu tráveny a absorbovány, tím rychleji zvyšují hladinu glukózy v krvi. Takové zatížení inzulínového aparátu slinivky u dětí je nežádoucí.
Tuk v krupici je méně než 1 %. Není významným zdrojem vitamínů.
Fytin je hlavní formou ukládání fosforu v rostlinách. Obsaženo ve všech obilovinách, a tedy i v krupici. Je zdrojem inositolu (látka podobná vitaminu), ale zároveň dokáže vázat vápník a zinek, čímž snižuje jejich příjem do těla. Vzhledem ke svému nízkému obsahu v krupici nemůže fytin pokrýt potřebu inositolu a nemůže vést k významné ztrátě vápníku a zinku.
Pokud se navíc kaše vaří s mlékem, pak přísun vápníku zajistí tento výrobek. A když se přidá trocha smetany, tak tělo dostane další důležité živiny, třeba vitamín D. A žádný fytin z obilovin tomu nebude překážet.
O vlastnostech krupice
Obalové vlastnosti bílkovin a nízký obsah vlákniny umožňují použití krupice ve stravě pacientů po operacích nebo u lidí s chronickým onemocněním žaludku a střev, protože je šetrná k jejich sliznicím.
Vysoký GI zajišťuje rychlé nasycení a obnovení síly, což je důležité při vyčerpání nebo po fyzické námaze, stejně jako v období rekonvalescence po úrazech nebo infekcích.
<img src=”https://nutrilak.com/upload/medialibrary/a1b/a1ba444112dd2a57cddfc0dddd7dee6c.jpg” /><br />Krupicová kaše v dětské výživě
Program pro optimalizaci výživy dětí do jednoho roku je hlavním dokumentem, který vede lékaře při výživě kojenců. Neexistují žádná přísná omezení pro použití krupice u zdravých dětí.
Existují omezení pro jeho použití u těhotných žen a kojících matek, pokud je nutná hypoalergenní dieta.
A přirozeně je zcela vyloučen z jídelníčku lidí trpících celiakií.
Bulgur, kuskus, pšenice a špalda jsou obiloviny vyrobené z pšeničných zrn.
Programování potravin
Lékaři mají termín, který hovoří o důležitosti výživy dětí v raném věku a o možnostech, které nám příroda dává. Kromě důležitosti výživy matky během těhotenství a kojení a délky doby, po kterou dítě dostává mateřské mléko, je důležité i období, kdy se dítě seznamuje s „dospělými“ potravinami. A toto období má jasné časové hranice: od 16 do 27 týdnů po porodu. Ne dříve než v 16 a nejpozději ve 27!
Říká se tomu „okno tolerance“. Pokud v tomto období seznámíte tělo dítěte s různými potravinami, dokonce i vysoce alergenními, pak jeho imunitní systém vytvoří správnou odpověď (toleranci). Výsledkem bude dobrá tolerance i velmi „špatného“ produktu.
To platí i pro obiloviny obsahující lepek. Včetně krupice. Nabídkou kaše v období tolerance výrazně snížíte rizika vzniku alergické reakce a celiakie, i když je dítě ohroženo. Tím, že rodiče promeškají toto zlaté období, přicházejí o skvělou příležitost naprogramovat imunitní systém tak, aby pracoval směrem k toleranci.
Závěry
- Krupicová kaše by neměla být hlavním produktem ve stravě, ale není třeba ji zcela odmítat bez závažných důvodů.
- Krupicová kaše (s vodou nebo mlékem) může být doplňkovou stravou pro zdravé děti do jednoho roku, ale ne jako jediná možnost.
- Nechat se unést produkty obsahujícími krupici je plné nadváhy, inzulínové rezistence a cukrovky.