Křen – ABC zahradníka
“Jezte mrkev, cibuli a křen – budete jako Sophia Loren!” – říká lidové přísloví. V tomto článku budeme hovořit o křenu: jeho pěstování a prospěšných vlastnostech.
Trocha historie
Vědci naznačují, že lidé se s křenem seznámili ještě před narozením Krista: ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě. Křen je pravděpodobně rostlina ξερός, o kterém se zmínil někdo, kdo žil ve 4.–3. století před naším letopočtem. starověký řecký filozof a přírodovědec Theophrastus, ale to není jisté. Je ale jisté, že na Rusi se křen začal pěstovat již v 9. století a od té doby z našich stolů nezmizel. Evropané se s touto kořeněnou zeleninou seznámili až v 15. století a zprvu si ji zamilovali pouze Germáni a Baltové, zatímco ostatní považovali křen buď za léčivou rostlinu, nebo jej zařadili mezi plevel, což se odráží i v názvu křen v evropských jazycích
Kultivace křenu
Křen zahradní je vytrvalá rostlina se silnými, vysoce vyvinutými oddenky a velkými podlouhlými listy. Křen dobře snáší mráz a přezimuje v půdě. Hlavním způsobem množení je dělení oddenků.
Příprava půdy
V přírodě roste křen podél břehů řek a vlhkých míst. Z toho vyplývá, že k pěstování této rostliny potřebujete hlinitou a hlinitopísčitou půdu nebo odvodněná rašeliniště. Stejně jako u jiných plodin je třeba na podzim připravit místo pro výsadbu. Příprava spočívá v aplikaci organických a minerálních hnojiv: 1-2 kbelíky hnoje nebo kompostu, 50 g superfosfátu a 20 g chloridu draselného na metr čtvereční. Silně kyselé půdy je nutné vápnit. Hnojiva se zapouštějí lopatou do hloubky humusové vrstvy.
Obstarávání sadebního materiálu
Křen může růst na jednom místě až 5 let, ale většinou se pěstuje jednu sezónu, vysazuje se na jaře a vykopává se na podzim. Necháte-li rostlinu v zemi další rok, její kořeny zdřevnatí, začnou se silně větvit, zmenšují se a stávají se nevhodnou pro potravu, přestože jsou vhodné k rozmnožování. K tomuto účelu se používají jednoleté porosty, které se odřezávají ze silných dvouletých kořenů. Nejlepším výsadbovým materiálem jsou kousky jednoletých kořenů 25–30 cm dlouhé a 0,5–1 cm v průměru.
Výsadbový materiál je lepší sklízet na podzim, kdy se sklízí sklizeň křenu. Část kořenů je vhodné ponechat, svázat do svazku a uložit zahrabané v půdě na zahradě nebo ve sklepě ve vlhkém písku. Totéž platí pro jednoleté porosty řezané z dvouletých kořenů. Pokud necháte kořeny na otevřené půdě až do jara, musíte oddenky vykopat, jakmile půda rozmrzne, a co nejrychleji je zasadit.
Aby nedošlo k záměně horní a spodní části řezání, musí být řezy provedeny odlišně: horní část je řezána kolmo k podélné ose a spodní část – šikmo. Pak bude vhodné zapíchnout řízky do země ostrým koncem. Na jeden metr čtvereční výsadby stačí připravit 4–6 řízků.
Výsadba a péče
Křen se vysazuje brzy na jaře na hřebeny, což je důležité zejména v chudých a příliš vlhkých půdách. Hřebeny se řežou lopatou ve vzdálenosti 60–70 cm od sebe. Všechny boční kořeny a pupeny řízků by měly být odstraněny. K tomu použijte hrubou pytlovinu a zadní část čepele nože. Pro vývoj kořenů a listů křenu se na řízcích ponechají pouze pupeny na obou koncích dlouhé 1–1,5 cm Řízky vysazujeme na sklon hřebene tak, aby horní okraj řízků byl 2–3 cm pod vrcholem hřebene a spodní část je na 15-17 cm.
Péče o křen zahrnuje pravidelné kypření půdy motykami, protože se zhutňuje a odstraňuje plevel. Když listy rostou, řady se uvolňují. Křen se během léta několikrát nakopí a až dvakrát přihnojuje močovinou (20 g na m40), superfosfátem (15 g na mXNUMX) a chloridem draselným (XNUMX g na mXNUMX).
Čištění křenu
V červenci můžete trhat listy křenu, které se používají k nakládání a nakládání okurek a rajčat. Oddenky se odstraňují na konci října, než půda zamrzne, nebo se nechají až do jara a vykopou se dříve, než se objeví listy. Nejprve odřízněte všechny listy a pak oddenky vykopejte vidlemi.
Důležité! Křen se snadno promění v nepříjemný plevel, proto při sklizni dbejte na to, aby části kořenů nezůstávaly v zemi.
Z jednoho metru čtverečního výsadby můžete nasbírat až 2 kg oddenků. Pro kulinářské účely se vybírají kořeny o průměru 1,5 cm nebo více. Obvykle jich je 60 %. Jako sadební materiál pro další sezónu se používají kořeny o průměru 0,5–1 cm (viz výše). Menší kořeny jdou do odpadu.
Křen je uložen ve sklepě spolu s další kořenovou zeleninou: mrkví, řepou a bramborami. Z toho budou mít prospěch, protože kořeny křenu jsou nasyceny fytoncidy, které zabraňují tvorbě plísní a hniloby.
Křen
Allyl hořčičný olej dodává křenu štiplavou chuť a specifické aroma. Křen je bohatý na vitamín C – až 200 mg na 100 g celkové hmotnosti. Navíc obsahuje vitamíny PP, B2, B6, B8, B9. Listy křenu obsahují poměrně hodně karotenu – 115 mg na 100 g zelené.
Ve vaření
Listy křenu se přidávají do salátů a ve slaném nálevu na nakládání zeleniny, čímž jí dodávají nejen pikantní nádech, ale také ji chrání před plísní. Nastrouhané a hoblované kořeny smíchané s octem nebo zakysanou smetanou jsou dobrým kořením pro pokrmy z masa a ryb. Želé maso a aspik si mnozí rádi ochucují křenem. Křen lze smíchat i s hořčicí.
V medicíně
Křen má obecně posilující, protizánětlivý, baktericidní, expektorační, choleretický, diuretický, sokogonický a krev čistící účinek, má silné stimulační vlastnosti a také stimuluje chuť k jídlu, zlepšuje chuť k jídlu a trávení, činnost trávicího traktu a snižuje hladinu cukru v krvi. úrovně.
Dobrý terapeutický účinek byl prokázán u akutní hepatitidy a Trichomonas colpitis. Je to anthelmintikum. Čerstvá křenová šťáva obsahuje značné množství lysozymu, bílkovinné látky, která má schopnost rozpouštět mikrobiální membrány, a tím vytvářet v těle antibakteriální bariéru.
Při lumbosakrální radikulitidě, myositidě, zánětu pohrudnice, artritidě, bolestech zádových svalů se kaše z kořene křenu používá k potírání jako lokální dráždidlo a rozptylující prostředek. Při nachlazení se křenová dužina přikládá formou obkladu na nohy (namažte hadřík a přiložte).
Doporučené články
- Jarní hubení škůdců
- Pěstování rostlin bohatých na bílkoviny
- Nejlepší prostředek pro dezinfekci semen
- Dýně – zahradní a stolní dekorace