Kombucha: jak vařit pro 1, 2 a 3 litrové sklenice, kolik čajových lístků a cukru

Chutný a zdravý nápoj z kombuchy si může doma připravit každý. Potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí. V závislosti na požadovaném objemu můžete použít sklenici o objemu 1, 2 nebo 3 litry.

Kultura kombuchy, někdy nazývaná medusomyceta, je známá již dlouhou dobu. V jádru se nejedná o plodnici, ale o symbiózu bakterií a kvasinek. Zdá se, že je to rosolovitý biofilm, který žije v nádobách na čaj. Když se kultura krmí cukrem a čajem, výsledkem fermentace je zázračný sladkokyselý sycený nápoj zvaný kombucha nebo čajový kvas. Je těžké vyjmenovat všechny prospěšné vlastnosti nápoje, pro které se připravuje doma.

Kam se dostat?

Vzhledem k tomu, že bez kombuchy nepůjde udělat drink, vyvstává otázka, kde kulturu vzít. Možností je několik. Je důležité, že jednorázovým nákupem surovin můžete houbu používat po mnoho let, pokud budete dodržovat pravidla údržby.

Od přátel

Kombucha neustále roste, protože se neustále rozmnožuje. Možná se o materiál budou chtít podělit přátelé nebo známí. Naštěstí není těžké vrstvu houby oddělit. Houbu prostě nelámejte ani nekrájejte. V tomto případě budou suroviny zkažené.

Kupte si sadu

Za poměrně rozumnou cenu je část houby zakoupena na Avito nebo jiném online zdroji. Při nákupu se zkoumá druh houby, struktura, hustota, barva (od mléčné po hnědou) a zralost. Od prodejce, kde houba žila, si navíc vezmou sklenici tekutiny. Nápoj pomůže s adaptací na nové podmínky a stane se počátečním startérem.

Rostou z Kombuchy

Do 3litrové nádoby nalijte 1,5 litru vroucí vody, přidejte cukr, filtrovaný černý (zelený) čaj, důkladně promíchejte a vychladněte. Zadejte zakoupenou kombuchu. Sklenici zakryjte gázou a umístěte do tmavého rohu. Po 3 dnech se vytvoří řídká kombucha. A pak vrstva poroste.

Pravidla vaření (obecná)

K přípravě nápoje budete potřebovat čaj, cukr, vroucí vodu a kombuchu. A samozřejmě skleněná miska s gázou.

1. Naplňte čistou sklenici do 2/3 vroucí vodou, přidejte filtrované lístky sypaného čaje.
2. Přidejte cukr a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Počkejte, až kompozice vychladne na pokojovou teplotu a opatrně spusťte kombuchu.
4. Nádobí zakryjte gázou, aby do něj nevnikl prach a pakomáry.
5. Přípravek se posílá na fermentaci na teplém místě po dobu 1–2 týdnů.

Po uplynutí stanovené doby se ze sklenice objeví slabý zápach octa, který časem zmizí. Objeví se ale průhledný film. Toto je počáteční fáze houby. Nenechte se vyděsit tvorbou tmavých skvrn a skvrn na houbě. Nejedná se o plíseň, ale o přirozenou barvu.

Tabulka ingrediencí

Při výběru pokrmů nesmíme zapomínat, že houba potřebuje pro normální fungování vzduch. Proto se zavařovací sklenice naplní tekutinou do 2/3 objemu. Experimentálně bylo zjištěno, že 3litrová nádoba bude vyžadovat 2 litry vody, 3 lžičky. lístky zeleného čaje nebo 2 lžičky. černý čaj, 100 g cukru na 1 litr. Pro ostatní objemy pokrmů jsou všechny ingredience vypočteny tak, jak je uvedeno v tabulce výše.

Jaký druh čaje mohu použít?

Kombucha je účinný prostředek, který pomáhá v boji proti mnoha nemocem. Důležitou složkou nápoje je dokonalá příprava čaje.

Správnější je připravit kombuchu pomocí zeleného nebo černého sypaného čaje. Přestože má balený černý (zelený) čaj právo na existenci, každé balení obsahuje 3 g sypaných čajových lístků. Pro kvalitnější čaj se doporučuje volit prémiové čajové sáčky. Obsahují méně čajového prachu.

Někdy se místo čaje používají odvary a směsi. Například pro stabilizaci centrálního nervového systému a zlepšení fungování gastrointestinálního traktu se doporučuje pít jaterní čaj. A bylinné kompozice působí na lidský organismus obecně blahodárně. Největší popularity dosáhly následující poplatky:

• listy ostružiny a kopřivy;
• listy jitrocele a listy podbělu;
• březové listy a květy trnů (bílé);
• lipový květ a jahody.

Přidáním ovoce nebo lesních plodů do nálevu získává kombucha nápoj jasnější chuť a bohatost. Často se používají jemně nakrájená jablka bez slupky a pecek, plátky citronu a tropické ovoce. Nebo dobře rozmačkané maliny, brusinky, jahody a lesní jahody. Poměr ingrediencí a tekutiny volíte dle vlastního uvážení.

Které sladidlo je vhodné a které ne?

Jednou z nejdůležitějších složek kombuchy je cukr. Nejlepší možností pro pěstování houby je obyčejný bílý, nejlépe bio, třtinový cukr. Obsahuje nejmenší množství chemických prvků, které mohou kontaminovat nápoj.

Můžete vyzkoušet hnědý cukr, agáve, melasu nebo javorový sirup. Ale každé z těchto sladidel dodá nápoji nějakou chuť. Může dokonce vést ke zkažení, oxidaci nebo hnilobě.

Výborným sladidlem je med, ne však v syrové podobě, jehož vlastní bakterie zkazí chuť výsledného produktu. Ale pasterizované dá úžasnou chuť

K pěstování kombuchy a přípravě nápoje se používají speciální sladidla. Nejběžnější jsou glukóza a fruktóza. Nejen v tomto případě bude dosaženo dobrého výsledku. Tato varianta nápoje je ideální pro lidi trpící cukrovkou.

Umělá sladidla aspartam, sukralóza a stévie v tomto případě nebudou fungovat. Kvasinky nebudou schopny přeměnit sladidla na etanol a oxid uhličitý.

Požadavky na vodu

K přípravě, opláchnutí kombuchy a získání kombuchy není zdaleka bezpečné používat surovou vodu z vodovodu. Buď ji vaří, nebo volí balenou pitnou vodu. Vhodná je i pramenitá nebo kohoutková voda po přefiltrování.

Proč je potřeba kvásek?

Chcete-li zahájit proces fermentace, budete potřebovat startér. Když poprvé nakrmíte startér, bude to kombucha odebraná od předchozího majitele nebo z obchodu. A při příštím krmení – nápoj získaný nezávisle.

Jak pečovat

Při správné péči lze houbu uchovat po dlouhou dobu. A v budoucnu pravidelně používat pro zdraví a imunitu.

1. Skladování a přeprava medusomycetů se provádí pouze ve skleněných nádobách. Jiné kovové nádoby než nerezové nejsou povoleny.
2. Sklenice hub je uložena v tmavém rohu. Třeba v kuchyňské zásuvce s větráním, bez cizích pachů a co nejdále od okna. V případě chladného počasí a přímého slunečního záření se kombucha přestane vyvíjet.
3. Optimální teplota je 25°C. Pod 17°C aktivita houby klesá, v těle se objevují modrozelené řasy.
4. Sklenice s houbou se udržuje otevřená, aby medusomyceta mohla dýchat. Přikryjte je však vrstvami gázy nebo čistým ubrouskem, abyste zabránili prachu a pakomárům.
5. Cukr důkladně rozpusťte, aby se houba nepřipálila.
6. Použitý čaj je slabý a filtrovaný. V opačném případě se růst plísně zpomalí nebo se při kontaktu s listy a granulemi čajových lístků objeví rány.
7. Houba se pravidelně omývá vodou, čistou vodou z vodovodu nebo pramenitou vodou. V létě se myjí každý druhý týden, v zimě – každý čtvrtý. V nouzových situacích například začne chutnat hořce nebo ztmavne, omyjte ji bez čekání na termín.
8. Je přísně zakázáno umístit houbu do horkého čaje.
9. Vzhled hnědých skvrn na horní části je známkou začínající smrti. Kombucha se omyje a odstraní se vrchní vrstva. A dál se starají s přihlédnutím k chybám.

Chcete-li usušit čajovou kulturu medusomycete, umístěte ji na suchý talíř. Jednou denně obraťte, abyste zabránili plísni. Houba, vysušená na tenký talíř, se umístí do chladničky nebo skříně. Před použitím vložte do sklenice sladkého čaje. Houba se zotaví do týdne.

Z medusomycet se vyrábí nejen čaj, ale i ocet, smoothies, dresinky do polévek a hlavních jídel. Používá se zevně pro kosmetické účely. Lékaři hovoří o čajové kultuře pozitivně, ale říkají, že její použití je možné pouze pro preventivní účely. Houba se sama o sobě nehojí. Pro větší účinnost léčby se doporučuje užívat kombuchu v tandemu s jinými léky.

Výroba 3 litrové kombuchy doma je velmi jednoduchá. To nevyžaduje žádné speciální přísady ani složité technologie. Stačí ty nejjednodušší komponenty, které lze nalézt v kuchyňské skříni každé hospodyňky.

Pravidla pro přípravu kombuchy do 3litrové sklenice

Kombucha nebo medusomycete (vědecký název) vypadá jako tlustý kulatý film bílo-hnědé, žluté nebo růžové barvy, připomínající medúzu. Hlavními podmínkami pro vývoj těla je přítomnost cukru a čajových lístků. Nezáleží na tom, jaký typ cukru se použije: normální, fruktóza nebo glukóza.

Dalším znakem medusomycety je minimální spotřeba složek čajových lístků. Neabsorbuje třísloviny, neabsorbuje aroma a má barvu čajového nálevu.

Komentář! Nápoj získaný z houby má mnoho jmen: čajový kvas, kombucha, Hongo.

Kombucha se dá připravit pouze v případě, že máte cukr a uvaříte čaj.

Existuje řada pravidel, která vám pomohou připravit ten nejzdravější nápoj a také vám umožní správně pěstovat houbovou základnu:

1. Medusomyceta se uchovává v hluboké skleněné nádobě o objemu 3 litry.
2. Nelze použít kovové nádobí, včetně nerezového.
3. Sklenice s nápojem je uložena na tmavém místě s větráním, ale bez průvanu.
4. Optimální teplota růstu kombuchy je 25 °C (při teplotách pod 17 °C medusomyceta zpomaluje růst).
5. Nádoba musí být uzavřena víkem nebo kouskem čisté gázy, aby se zabránilo vnikání prachu a hmyzu.
6. K přípravě nápoje používejte pouze převařenou vodu (surová voda a dokonce ani pramenitá voda nebude fungovat).
7. Cukr je předem rozpuštěn ve vodě, protože zrna, která se dostanou na povrch medusomycetu, mohou způsobit popáleniny.
8. Vysoká koncentrace čajových lístků může brzdit růst těla.
9. Nedávejte houbový základ do horké vody.
10. Změna barvy horního povrchu na hnědou je známkou smrti houby.

Kambuchu nelze připravit bez použití čaje, protože pouze s ním dochází k syntéze kyseliny askorbové, která stimuluje vývoj těla.

Důležité! Medusomycety je nutné pravidelně omývat: v létě – jednou za 1 týdny, v zimě – jednou za 2-1 týdny.

Kombuchu skladujte v suché nádobě přikryté gázou nebo tenkou prodyšnou látkou. Jednou denně otočte, abyste zabránili plísni. Jakmile zaschne a změní se na tenký plát, vložíme houbový základ do chladničky.

Kolik cukru a čajových lístků je potřeba na 3 litry kombuchy

Množství cukru závisí na preferencích chuti. V průměru se bere 70-100 gramů na 1 litr tekutiny. Co se týče čajových lístků na kombuchu, na 3 litry postačí 30 g (v poměru 10 g na 1 litr).

Jak uvařit roztok pro kombuchu v 3litrové nádobě

Vytvoření řešení pro kombuchu je velmi jednoduché. Nejprve musíte uvařit čaj. K tomu můžete použít černé i zelené nebo bylinné odrůdy.

Nálev se vyrábí o objemu nejméně 2 litrů, poté se dobře filtruje a ochladí na pokojovou teplotu. Poté do roztoku přidejte cukr a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Kapalina se nalije do 3litrové nádoby.

Komentář! Při použití mladého houbového základu se doporučuje přidat do roztoku malé množství starého nálevu (100 ml).

Kombucha recepty na 3 litry

Nápoj si můžete připravit s jakýmkoli druhem čaje. Kromě černých se aktivně používají bylinné, květinové a zelené odrůdy.

S černým čajem

Kombucha má spoustu zdravotních výhod, které lze zlepšit dalšími přísadami. Například můžete stimulovat antiseptické vlastnosti nápoje přidáním několika polévkových lžic medu do čaje.

• voda – 2 l;
• černý čaj – 20 g;
• cukr – 200

Do nápoje můžete přidat 2 polévkové lžíce medu, tím se zvýší jeho blahodárné vlastnosti.

1. Připravte si nálev: listy zalijte 2 litry vroucí vody a nechte 15 minut louhovat.
2. Čajové lístky přecedíme, přidáme cukr a zchladíme na 20-22 °C.
3. Vložte kombuchu do 3litrové sklenice, přikryjte nádobu čistou gázou a nechte 3-5 dní na teplém a tmavém místě.

Sycený nápoj získáte tak, že připravený roztok nalijete do nádoby, uzavřete a dáte na chladné místo a počkáte 5 dní.

Se zeleným čajem

Tento nápoj vyžaduje více času na přípravu. Ale zároveň mají jemnější chuť a jemné aroma. Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že pití čaje s jídlem stimuluje trávení a zvyšuje chuť k jídlu. Proto je lepší pít kambuchu mezi jídly.

• voda – 2 l;
• zelený čaj – 30 g;
• cukr – 200

Se zeleným čajem má nápoj jemnou chuť a velmi aromatický.

1. Připravte si nálev: listy zalijte 2 litry převařené vody o teplotě nepřesahující 90 °C.
2. Nechte 20-25 minut, poté čajové lístky přeceďte a roztok zchlaďte na pokojovou teplotu.
3. Vložte kombuchu do 3litrové sklenice, přikryjte čistou utěrkou a uložte na 3-5 dní na teplé a tmavé místo.

Bílý nebo žlutý čaj lze použít stejným způsobem.

S bylinkami

S pomocí bylin získává nápoj určité léčivé vlastnosti. Třezalka a měsíček se doporučují při bolestech v krku, listy borůvky a kořen petržele při hypertenzi, mateří kašička při tachykardii, šípky při onemocnění ledvin.

• voda – 2 l;
• černý čaj s bergamotem – 20 g;
• suché bylinky (máta, oregano, meduňka) – 30 g;
• cukr – 200

K přípravě nápoje se doporučuje používat pouze sypaný listový čaj.

1. Připravte si nálev: listy zalijte litrem vroucí vody a nechte 15 minut louhovat.
2. Ve zbývajícím litru vody spařte bylinky. Oba odvary přecedíme.
3. Nalijte je do 3litrové nádoby a přidejte cukr. Ochlaďte na 20 °C.
4. Kombuchu vložte do skleněné nádoby s roztokem, přikryjte čistou utěrkou a uložte na 3-5 dní na teplé a tmavé místo.

Důležité! Během procesu přípravy můžete použít pouze sypaný listový čaj (ne sáčkový).

Jak nalít kombuchu do 3litrové sklenice

Před nalitím kombuchy do 3-litrového objemu roztoku se důkladně promyje jarovou nebo převařenou vodou. Je nežádoucí používat surovou vodu z vodovodu, protože obsahuje mnoho nečistot, které mohou negativně ovlivnit růst medusomycetů.

Před tankováním je třeba kombuchu umýt v čisté vodě (převařená, pramenitá).

Kombucha se umístí na roztok, načež se třílitrová nádoba přikryje čistým kusem gázy nebo tylu složeným ve 3 vrstvách. Nápoj byste neměli zakrývat víkem, protože by se tím „udusil“.

Kolik by měla stát kombucha v 3litrové sklenici?

Doba infuze u nápoje na bázi kombuchy závisí na následujících faktorech:

1. Věk a velikost medusomycetu.
2. Okolní teploty.
3. Požadovaná síla nápoje.

V teplém období stačí na vyluhování 3 litrů kombuchy 2-3 dny, v zimě lze toto období prodloužit až na 5 dní.

Závěr

Udělat 3 litry kombuchy není tak složité, jak se na první pohled zdá. Znáte-li všechny složitosti používání tohoto produktu, můžete získat úžasně chutný, a co je nejdůležitější, zdravý nápoj.