Kdy sklízet zimní jablka na uskladnění? Kdy sklízet pozdní odrůdy v oblasti Uralu a Volhy? Jak odstranit jablka ze stromu?

Navzdory skutečnosti, že sklizeň jablek je považována za základní úkol, správnost jeho provádění do značné míry ovlivňuje další uchování ovoce. V tomto případě je nutné vzít v úvahu nejen načasování, ale také technologii.

Jak určit zralost?

Vzhledem k tomu, že pozdní odrůdy dozrávají nikoli na větvích, ale jsou již uskladněny, měly by být sklízeny ještě tvrdé a kyselé, obsahující velké množství škrobu. Plody by měly být středně velké a semena by měla mít sytý hnědý odstín. Další známkou toho, že ovoce dosáhlo požadovaného stupně zralosti, je to, že jej lze snadno oddělit od větve bez ztráty stopky.

V zásadě vám pečlivé prozkoumání padlých jablek umožní určit zralost zimních jablek – pokud jsou mezi nimi velká, sklizeň je připravena ke sklizni.

Zkušení zahrádkáři obecně doporučují zaměřit se na plody ležící pod stromem – pokud je klidné počasí, ale kvalitní exempláře stále končí na zemi, je čas si je nasbírat sami.

Existuje také jednoduchá metoda, která spočívá v pouhém přičichnutí k jablku. U zimních odrůd je důležité mít velmi lehké aroma, protože ovoce, které vůbec nevoní, pravděpodobně při skladování nedozraje a světlé aroma je charakteristické pro vzorek, který je na větvích přeexponovaný. Pokud jde o barvu, u plodů, které dosáhly bodu zralosti, zřídka zůstává zelená – spíše se stává nažloutlá a získává výraznější ruměnec. Za charakteristický je považován i vzhled voskového povlaku.

Začínající zahradníci se mohou pokusit určit začátek sklizňové zralosti podle dvou ukazatelů: hustoty jablek a obsahu škrobu. První parametr určuje speciální zařízení zvané penetrometr.

Obvykle se kontroluje několik vzorků z jižní a severní strany jabloně. Za optimální hustotu pro sběr se považuje hustota nebo vynaložené úsilí 7-7,5 kilogramů na centimetr čtvereční.

Obsah škrobu se vypočítá v malém chemickém experimentu. Prvním krokem je příprava testovacího léku. Skládá se z 10 gramů pětiprocentního roztoku jódu v alkoholu, 80 gramů 2,5% jodidu draselného a 410 gramů destilované vody. Do výsledné směsi se asi na pár minut pokape půlka jablka. Pokud se celý řez zbarví do žlutobělavého odstínu, znamená to, že se dostavila konzumní zralost a zcela modrá barva znamená, že ovoce ještě ani nedozrálo.

V případě zimních odrůd byste se měli zaměřit na průměrnou hodnotu.

Čas sběru

Všechny odrůdy jabloní se obvykle dělí na letní, zimní a podzimní. Načasování sklizně ovoce do značné míry závisí na této klasifikaci, ale také bere v úvahu, zda budou jablka skladována nebo konzumována čerstvá. Zimní odrůdy mají maximální trvanlivost a téměř nikdy se nedostanou na stůl přímo ze stromu. Před konzumací ovoce musíte počkat, až dosáhne maximální zralosti, což může trvat několik měsíců. V zásadě taková jablka dozrávají přímo během skladování a některá zůstávají jedlá i brzy na jaře.

Zimní jablka na uskladnění je zvykem sklízet někde od konce září do poloviny října. Všechny postupy by však měly být dokončeny dříve, než se ustaví trvale nízké teploty, a proto musí být často dokončeny v období kratším než jeden měsíc. Je nejen možné, ale také nutné sbírat plody, které nejsou zcela zralé, neboť požadovaného stavu dosahují již v krabicích. Povětrnostní podmínky mohou samozřejmě ovlivnit i dobu, kdy je čas na sklizeň. Například po horkém létě jablka dozrají dříve, ale chladné a deštivé měsíce zpozdí dosažení zralosti o několik týdnů.

Často i specifika zimní odrůdy ovlivňují načasování sklizně. Například velké a těžké plody odrůdy „Bogatyr“ je lepší sbírat v říjnu, aby měly čas získat šťávu před nástupem chladného počasí. V uměle vytvořených podmínkách dozrávají do konce prosince. Odrůda Aport by se měla sklízet v posledních dnech září. Už za měsíc si budete moci vychutnat lesklé jasně červené plody. Nejoblíbenější “Antonovku” lze z větví odstranit během září a sladká a šťavnatá jablka “Jonathan” – až na konci prvního podzimního měsíce.

Období sklizně jablek se může v jednotlivých regionech značně lišit. Takže ve středním pásmu, včetně moskevské oblasti, může zimní sklizeň obecně začít v polovině října. Stejnou „Antonovku“ lze ale strhnout ještě dříve, už na konci září. V oblasti Uralu a Volhy, včetně Saratova, se jablka často sbírají v září, zatímco jsou stále tvrdá, nazelenalá a „bavlněná“.

Jak správně sklízet?

Odstranění zimního ovoce z jabloní se provádí v souladu s osvědčeným schématem. Postup by měl být prováděn za teplého dne, nezkaženého deštěm a zejména sněhem. Začneme jednat odpoledne, když rosa uschne. Stromy by se neměly zavlažovat den předem a samotná jablka by měla zůstat suchá. Zahradník bude muset nejprve odstranit ovoce ze spodních větví a poté se postupně pohybovat nahoru a dosáhnout vrcholu stromu.

Aby nedošlo k poškození jemné slupky ovoce, je lepší pracovat s latexovými rukavicemi.

Ovoce, které je příliš vysoké, se získává pomocí speciálních zařízení, například druhu jablkového „kbelíku“ na dlouhé tyči nebo háku, který vám umožňuje přitáhnout větve směrem k vám. V zásadě si vystačíte s jednoduchým žebříkem. Mnoho zahradníků si konstruuje vlastní pomocná zařízení. K tomu se nejčastěji vybírá dvoulitrová plastová láhev, která je horizontálně rozříznuta na polovinu. V práci bude použita pouze horní část, která má krk. Na linii řezu se vytvoří klínovitá štěrbina, která pomůže oddělit řapíky od větve. Na hrdlo láhve je připevněna tyč požadované délky.

Můžete to udělat ještě jednodušeji: připevněte plastovou nádobu na hůl a poté vyřízněte kruh přesně uprostřed. Průměr kruhu by měl být jen o pár centimetrů větší než rozměry sbíraného ovoce. Další řez ve tvaru V je vytvořen přímo v kruhu tak, aby ostrá část směřovala ke krku. Jeho úkolem bude také oddělovat stébla od větví.

Složitější, ale také efektnější provedení zahrnuje také použití dvoulitrové láhve. Nejprve se odřízne spodní část obrobku. Dále jsou na stejné straně vyříznuty „okvětní lístky“, do každého z nich by měly být propíchnuty dva otvory. Pevná rybářská šňůra se provlékne krkem, poté se postupně protáhne každým otvorem v „okvětních lístcích“ a nakonec se znovu vytáhne krkem. Dále je design upevněn krkem na jakýkoli držák s dutinou uprostřed, například na základnu pro mop. Stávajícím otvorem se také provlékne vlasec.

Pokud je vše provedeno správně, sklizeň bude probíhat následovně: Jakmile je ovoce umístěno do středu láhve, budete muset utáhnout vlasec. „Plátky“ domácího designu se uzavřou a zabrání tomu, aby se vyvalil.

Když otočíte rukojetí jednotky, ovoce bude úhledně odděleno od větve.

Je nesmírně důležité, aby plody nespadly na zem, protože důlky začnou rychle hnít, a proto nelze takové vzorky dlouhodobě skladovat. Na jižní straně stromu dozrávají jablka o pár dní rychleji, a proto má smysl začít sklízet tam. Při práci je důležité plody hrubě netrhat ani netrhat, ale opatrně je odstraňovat, zvednout a posouvat, aniž byste oddělili stopku a nepoškodili zbývající větve. Doporučuje se je vložit do koše, jehož dno a stěny jsou vyloženy silnou látkou nebo gázou, několikrát přeložené.

K dlouhodobému skladování jsou samozřejmě vhodná pouze jablka nedotčená červy, bez prasklin a důlků a nenakažená žádnými chorobami. Odmítnuté kopie budou muset být zaslány k recyklaci. Bezprostředně po sklizni, aniž by se ovoce nechalo ohřát na slunci, se sklizeň přenese do dřevěných bedýnek, ve kterých jsou již vyvrtány otvory pro větrání.

Všechny nádoby je nutné předem vydezinfikovat např. roztokem manganistanu draselného, ​​vysušit na slunci a přikrýt čistým papírem.

Ovoce není třeba před uskladněním omývat, protože přirozeně vytvořený film je může chránit před hnilobnými procesy. Je-li to žádoucí, je každé ovoce zabaleno do ubrousků nebo stránek starých časopisů a umístěno stopkou nahoru, i když nejčastěji zahradníci dávají přednost pokládání ovocných vrstev pískem nebo vyčištěnými pilinami. Podstatnou roli hraje absence kontaktu mezi jednotlivými plody. Nesmíme zapomenout na třídění: odborníci doporučují rozdělit úrodu podle velikosti, přítomnosti stonku a samozřejmě odrůdy.

Naplněné boxy jsou vynášeny do prostoru, ve kterém teplota nepřesahuje 5 stupňů a který je pravidelně větrán. Optimální vlhkost pro uchování plodiny nepřesahuje 85-90%, což lze udržovat přítomností nádob s vlhkým pískem. Pokud je spíž umístěna v suterénu, bude muset být před naplněním vyčištěna a dezinfikována roztokem vápna a síranu měďnatého.

Během pozdního podzimu a zimy bude třeba jablka pravidelně třídit, odstraňovat shnilé nebo poškozené vzorky a také chránit před mrazem.

Za zmínku také stojí, že sklizeň by měla končit úklidem „prázdného“ stromu. Před začátkem zimování bude nutné ji hojně zavlažovat, krmit složitými přípravky a také očistit od lišejníků a mechu, které vyrostly na kůře. Je obvyklé je odstranit spolu se starou kůrou a také hmyzem, který se za ní skrývá. V případě potřeby se provádí preventivní ošetření proti škůdcům, umístění čerstvého mulče a bílení.

Jablka dozrávají v různých časech v závislosti na odrůdě a klimatické oblasti. Letní odrůdy dozrávají koncem července, podzimní se sklízejí koncem srpna a zimní se začínají sklízet od září do října.

Pokud se pustíte do uchování úrody ovoce co nejdéle v zimě, pak volte zimní odrůdy jablek. Při optimálních skladovacích podmínkách vydrží bez problémů i do jara.

Vlastnosti

Mnoho zkušených letních obyvatel dává přednost plodům zimních odrůd jablek, protože jsou to nejaromatičtější a nejšťavnatější ovoce. Obvykle dozrávají v říjnu, ale fáze zralosti se může lišit v závislosti na konkrétní oblasti naší země. Důležité je stihnout úrodu sklidit ještě před mrazem, aby se v zimě dlouho uchovala (samozřejmě při dodržení správných skladovacích podmínek). Zimní odrůdy jsou obvykle větší, obsahují podstatně více vitamínů a také prvků nezbytných pro ovoce, jako je draslík a železo. Další významnou výhodou takové sklizně je její snadná přeprava a skladování v zimě.

Sklizeň pozdních odrůd jablek vyžaduje přísné dodržování doby sklizně a správnou organizaci skladovacích prostor ovoce. Je důležité plody nepřevařit – to negativně ovlivní jak chuť jablek, tak samotný stav stromu, který se nestihne připravit na zimní období a nebude ho dobře snášet. V článku se podíváme na to, kdy přesně stojí za to sbírat zimní jablka v různých regionech a klimatických zónách Ruska (například v Uralu, Povolží, Saratově a dalších městech), jak zkontrolovat zralost ovoce před sklizní, a také jak správně uspořádat skladování, aby bylo možné několik měsíců hodovat na šťavnatém ovoci.

Oblíbené odrůdy

Všimněme si nejoblíbenějších odrůd jablek mezi letními obyvateli, které jsou vhodné pro sklizeň na konci podzimu.

• “Bogatyr” má velké zelené nebo světle zelené plody. Dužnina jablek je kyselá, ale při šikovném skladování dochází k zralosti do Nového roku. Doporučuje se sbírat jablka této odrůdy v říjnu, před začátkem nočních mrazů.
• “Antonovka” – oblíbená odrůda s kyselostí, kterou využívá nejedna hospodyňka při přípravě kulinářských lahůdek. Jablka mají zelenožlutou barvu a sladkokyselou dužinu. Ve většině regionů naší země se plody sklízejí v září.
• “aport” Vhodné pro milovníky červených, baculatých jablek s drobivou dužninou. Tuto odrůdu často používají horlivé hospodyňky k výrobě marmelád a džemů. Sklizeň ve středním Rusku obvykle dozrává začátkem října.
• “Jonathan” – neobvyklé plody zvláštního kuželovitého tvaru mají červený a někdy vínový odstín. Jablka vynikají svou šťavnatostí, sladkou chutí a příjemnou vůní. Sklizeň se obvykle sklízí koncem září. Tato odrůda dobře snáší podmínky skladování v chladných sklepech, kde může zůstat čerstvá až do dubna až května.

Zkouška dospělosti

Na podzim je velmi důležité nenechávat jablka na stromě příliš dlouho, aby samy neopadaly nebo netrpěly nočními mrazíky a také se vyplatí chránit před silným větrem. Určení stupně zralosti plodů není tak obtížné, pokud budete poslouchat rady zkušenějších zahradníků. Nejjednodušší a nejviditelnější způsob je podívat se, kolik padlých plodů je pod stromem. Pokud jsou jablka na zemi velká a červená, jsou pravděpodobně připravena ke sběru. A také stupeň zralosti lze snadno určit podle barvy a chuti: zralé jablko bude červené a dokonce vínové, s hnědými semeny a krémovou šťavnatou dužinou. Při sběru by se navíc zralé jablko mělo bez námahy oddělit od stopky – doslova vám padnout do rukou. A pokud jste zvyklí vše kontrolovat a jednat jistě, můžete hrát na jistotu a využít několik dalších možností ověření.

Pokud po stisknutí promáčklina na plodu snadno zmizí, znamená to, že ještě není zralé. Ale prasklá slupka svědčí o přezrálé sklizni. Hledej střední cestu. Zralé jablko bude vypadat, že slupka propadne, ale nepraskne. Navíc se takové plody budou co nejsnáze oddělovat od větví. Je čas začít sbírat dlouho očekávanou úrodu volně loženého ovoce!

Zvláště důležité je sklízet jabloň včas pro uskladnění na zimu. Faktem je, že přezrálé plody dlouho nevydrží a nezralé nebudou dostatečně sladké.

Kdy shromáždit?

Doba sklizně posledních plodů bude záviset jak na klimatických podmínkách, tak na konkrétní oblasti. Načasování se táhne od poloviny září do konce října a dokonce začátkem listopadu v teplých podnebích. Například v Kubanu a dalších jižních oblastech doporučují zkušení farmáři sklízet pozdní odrůdy ve stejnou dobu, den po dni, a to i přes konkrétní odrůdu. Důvodem je, že čím dále, tím více je červivých plodů a riskuje se tím, že se škůdci postupně přesunou na zdravá jablka. A aby se v zimě uchovaly co nejdéle (ideálně do pozdního jara), balí se plody do suchých ubrousků nebo i archů starých časopisů.

To je zajímavé! Zimní jablka, i když byla po utržení značně kyselá, při správném skladování časem výrazně zesládnou.. Načasování dozrávání ovoce je samozřejmě ovlivněno nejen regionem, kde stromy rostou, ale také určitým počasím během léta. V obzvláště horkých létech jablka dozrávají dříve, ale v chladnějších obdobích se může načasování posunout o několik týdnů nahoru.

Zahradníci s bohatými zkušenostmi doporučují sbírat zimní odrůdy jablek ještě před úplným dozráním, pokud jsou plody určeny speciálně ke skladování.. Tato jablka obvykle dozrávají v krabicích. Je vhodné začít se sběrem v regionech, jako je Povolží, Moskevská oblast, a dokonce i na Uralu koncem září. I když jsou plody stále tvrdé a kyselé, po několika měsících po správném skladování na suchém a chladném místě získají plody postupně požadovanou chuť a odstín.

A není třeba mluvit o vůni, která bude jen silnější. Škrob se v takto pozdních plodech postupně mění na sacharózu a glukózu, takže jsou sladší a šťavnatější.

Vlastnosti sklizně

Zvláštnosti sklizně jablek spočívají v přítomnosti určitých pravidel, od volby počasí až po určitý způsob sběru jablek. U zimních odrůd jsou taková pravidla sklizně obzvláště důležitá, aby se sklizeň zachovala co nejdéle.

• Před sklizní se nedoporučuje strom zavlažovat.. Navíc je lepší pracovat za suchého počasí, když rosa uschne. To pomůže plodům zůstat suché a bez problémů přečkat zimu.
• Začínáme sbírat ovoce ze spodních větví a ty nahoře – poslední. Dávejte pozor, abyste na strom nevylezli příliš vysoko, abyste nespadli. Je lepší používat speciální zařízení.
• Je lepší sbírat jablka z vysokých větví pomocí sběračů ovoce. Tento design má na okrajích speciální výřezy, které se drží na větvích, a plody zůstávají uvnitř improvizovaného sáčku. Sběračka ovoce je připevněna na velmi dlouhé dřevěné nebo plastové tyči a umožňuje odebírat ovoce bez poškození. Ani žebřík není zárukou, že sklizeň dokončíte bez nečekaných zranění.
• Při sběru jablek za ně netahejte silou, mohlo by dojít k poškození větví.. Ovoce byste měli jemně vzít do ruky a otočit je, mírně je nadzvednout. Pokud se stopka snadno oddělí od větve, znamená to, že jablko je zralé. Pokud musíte vynaložit zvláštní úsilí, ponechte část plodů k dalšímu zrání za předpokladu, že nebude deštivé, ale suché počasí.
• Je logické, že na jižní straně plody dozrají dříve a naplní se šťávou. Začněte proto sbírat tam.
• Sklizené plody ukládáme do nádob velmi opatrně., nebijte je, neházejte s nimi neopatrně a nepoškozujte pokožku. Taková jablka zimu rozhodně nepřežijí.
• „Carriony“ nejsou určeny ke skladování. Můžete si je ale pochutnat na podzim, nebo si vyrobit lahodné džemy a zavařeniny.

Příprava na uskladnění

Před uskladněním jablek byste je měli nejprve připravit. Nejprve si plody roztřídíme na malé, střední a velké. Vše samozřejmě musí být absolutně zdravé – tedy bez promáčklin, červích děr a poškození. Různé odrůdy můžete umístit do samostatných dřevěných krabic, protože skladovatelnost takového ovoce je obvykle odlišná. Po sklizni jsou jablka okamžitě odeslána do skladu – například do sklepa. Úložným prostorem může být i spíž, lednice nebo balkon. Před nakladením jablek je vhodné je dodatečně dezinfikovat slabým roztokem manganistanu draselného, ​​samozřejmě po usušení.

Pamatujte, že dlouhodobé skladování jablek po dobu několika měsíců je možné při teplotách od 2 do 5 stupňů Celsia. Vlhkost by měla být poměrně vysoká – v rozmezí 80-90%, protože v suchém vzduchu se plody rychle zvrásní. Ve sklepě byste měli nejprve uklidit a vybílit stěny vápenným roztokem, abyste zabili potenciální houby a bakterie. Poraďte! Pokud je vlhkost ve skladu příliš nízká, můžete po jeho obvodu umístit nádoby s mokrým pískem.

Jablka jsou velmi pečlivě umístěna do krabic, každý plod zabalený do papíru a stopkou nahoru. Při tomto způsobu skladování můžete ovoce snadno umístit do několika vrstev. Mnoho letních obyvatel také posype zralá jablka pískem nebo pilinami. Plody by se během skladování neměly vzájemně dotýkat. To je nezbytné, aby v případě onemocnění nebyla napadena celá plodina. Je také běžné skladovat jablka v uzavřených 5 kg plastových pytlích, které se pak zasypou zeminou.

Pozor! Při skladování stojí za to zvážit možné sousedy jablek. Nelze je skladovat vedle zeleniny, protože se z nich nakonec uvolňuje etylen, který ovoci škodí.