Kdy sklízet pórek

Relativně novou plodinou v ruských zahradách je pórek. V západní Evropě se tato cibule pěstuje odedávna, je nezbytnou složkou většiny tradičních jídel. Pórek má zajímavou chuť, dodává příjemnou hořkost a co je nejdůležitější, tato cibule obsahuje velmi velké množství vitamínu C a dalších pro tělo nezbytných mikroelementů.

V pěstování póru není nic složitého, ale aby byla sklizeň skladována po dlouhou dobu, musíte znát některá pravidla pro sklizeň této plodiny.

Vlastnosti pórku

Abyste správně vypočítali čas, kdy potřebujete sklízet pór, měli byste pochopit vlastnosti a nuance této plodiny.

1. Pór je nenáročný, může klidně růst téměř v každém klimatickém pásmu, snese sucho, vlhkost a změny teploty. Cibuli škodí pouze teploty pod nulou, proto je třeba úrodu pórku sklidit na zimu.
2. Pór je považován za velmi produktivní plodinu. Pokud to srovnáme s cibulí, která je Rusům známější, pak pórek ve výnosu rozhodně vítězí: ze stejné oblasti se sklízí dvakrát až třikrát více vzrostlých rostlin.
3. Nejcennější částí pórku je bílá hlava a krk. Právě spodní část cibule obsahuje největší množství vitamínů a mikroprvků.
4. Pórek se dá jíst různými způsoby: konzumuje se syrový, solený, nakládaný, sušený a používá se jako koření, přidává se do polévek a příloh. Pórek je chutný a výživný.
5. Pór je dvouletá plodina, takže ho ze semínek nebude možné vypěstovat za jednu sezónu. Nejúčinnějším způsobem pěstování póru je před zimou zasadit sazenice nebo zasít semínka.

Zelené pórkové peří můžete sbírat v jakékoli fázi vývoje plodiny – listy mají pikantní chuť a dodávají jemnou hořkost salátům a teplým jídlům. Pokud zahradník plánuje uložit sklizeň až na příští jaro, je třeba se postarat o správnou sklizeň a zajistit cibuli vhodné podmínky pro skladování.

Kdy sklízet pórek

První věc, kterou musí majitel pozemku s pórkem pochopit, je, že doba zrání této plodiny do značné míry závisí na odrůdě. Dnes existuje mnoho odrůd póru, mezi nimi jsou jak rané zrání, tak „stále zelené“ odrůdy pěstované „pro peří“. Existují i ​​odrůdy póru, jejichž peří zůstává po celou vegetační sezónu měkké a šťavnaté, jiné odrůdy cibule se pěstují právě kvůli hodnotě hlávek.

Důležité! Nejprve musíte zjistit, jaký druh pórku na místě roste.

Doba sklizně pórku také přímo závisí na tom, jak brzy bude použit. Pokud například potřebujete čerstvou zeleninu, můžete peří stříhat po celé léto a po celý podzim. Ti, kteří se chtějí na zimu zásobit chutnou cibulí, by se měli postarat o místo, kam ji uložit.

Obvykle se pórek řeže na zimu začátkem října, ale zde hodně závisí na klimatických vlastnostech regionu.

Pozornost! Hlavním pravidlem pro sklizeň pórku je vyrýt cibuli před prvním mrazem.

V zásadě platí, že čím déle cibule na záhonech zůstane, tím lépe – všechny živiny v nich zůstanou dlouho zachovány. V regionech s mírnými zimami se někdy pórek nechává na zahradě až do začátku jara, pouze v tomto případě je potřeba rostliny dobře přikrýt – cibule tak vydrží mrazy až 8–10 stupňů.

Chladnější zimy nutí zahrádkáře vyhrabávat pórek ze záhonů. Poté vyvstává otázka skladování této cenné zeleniny. Sklízejte cibuli takto:

• • opatrně vykopejte hlavy ze země a snažte se nepoškodit jemné peří;
  • odstranit žluté, suché a poškozené listy;
  • ořízněte cibulové peří o dvě třetiny;
  • kořeny jsou zkráceny asi o polovinu;
  • omyjte cibuli pod tekoucí vodou;
  • Důkladně osušte v dobře větrané místnosti.

  

  Rada! Aby byly hlávky pórku sněhově bílé, doporučuje se několik týdnů před očekávanou sklizní pokrýt záhony světlovzdorným agrovláknem.

  Jak skladovat pórek

  Pro skladování pórku neexistuje jediné pravidlo, způsob může záviset na účelu zeleniny:

  1. I v létě můžete sklízet zelenou část pórku. K tomu se přerostlé peří odřízne a nařeže na kroužky nebo proužky. Nakrájená cibule se umístí do sáčků a odešle se do mrazáku. Takové přípravky lze použít k přípravě salátů a jiných pokrmů.
     
  2. Pórek můžeme nakrájet nadrobno a sušit v troubě nebo elektrické sušičce při teplotě nejvýše 50 stupňů. Za takových podmínek zůstanou zachovány téměř všechny nutriční vlastnosti cibule. Toto koření lze použít buď samostatně, nebo ve směsi s jinými bylinkami.
     
  3. Aby celé peří pórku vydrželo dlouho čerstvé, je třeba vybrat ty nejkrásnější a nejpevnější listy. Důkladně se omyjí, vysuší a poté vloží do sáčků po maximálně osmi kusech. Sáčky by měly být umístěny na chladném místě (teplota od -2 do +2 stupňů) po dobu několika hodin, poté do polyethylenu udělejte několik otvorů a cibuli vložte do mrazničky. Skladovací teplota pórku by neměla být vyšší než -5 stupňů, pak si zelenina zachová chuť a vzhled asi 5-6 měsíců.
     
  4. Pórek můžete skladovat ve sklepě asi šest měsíců, ale pro to musí být vytvořeny zvláštní podmínky. Teplota vzduchu by neměla stoupnout nad 10 stupňů a vlhkost je asi 85%. Pórek je uložen v dřevěných bednách s vlhkým pískem. Vykopané stonky s hlavičkami se umístí svisle, spodní část se ponoří do písku, následně se peří posype navlhčeným říčním pískem – vrstva by měla být alespoň 20 cm.V tomto stavu si pórek dokonale zachová všechny své vitamíny a bude svěží jako ze zahrady.
     

  Každý majitel si vybere, jak skladovat svou sklizeň, ale v každém případě musíte znát některé vlastnosti póru:

  • Cibuli nemůžete okamžitě umístit do mrazničky – před tím musí být peří ochlazeno. Pokud toto pravidlo nedodržíte, listy si neudrží čerstvost a po rozmrazení budou měkké a křehké.
  • Pórek můžete skladovat i na balkoně, ale je potřeba ho dobře zakrýt. V takových podmínkách zelenina vydrží mrazy až -8 stupňů.
  • Měli byste pravidelně kontrolovat stav cibule skladované jakýmkoli způsobem. Poškozené nebo shnilé stonky musí být odstraněny.
  • K sušení pórku můžete použít ohřev až na 100 stupňů, ale cenné vitamíny zůstanou zachovány pouze tehdy, když je taková úprava krátkodobá – ne více než 20 minut.
  • Pokud prošvihnete okamžik a nevykopete pórek před prvním mrazem, můžete přijít o většinu úrody. Zmrazené peří nebude skladováno.
  • Osušte pórek na gáze nebo bavlněné látce. V žádném případě nesmí být rozvinuté cibule vystaveny slunečnímu záření.

  

  Pór je velmi nenáročná plodina a docela snadno se pěstuje. Uchovat úrodu této zdravé zeleniny také není těžké, jen je třeba vědět, jak ji správně sklízet a připravit k dlouhodobému skladování.

  Hospodyňky pórek milují nejen pro jeho chuť a prospěšnost, ale také proto, že brání slzení. Sklizeň se sklízí od léta do pozdního podzimu a při správném skladování neztrácí na kvalitě několik měsíců. Řekneme vám, jak správně sklízet pórek a skladovat ho doma.

  

  O čem si povíme v článku:

  Pórek má něco, co jiné druhy cibule nemají: je bylinný, lehce česnekový a má sladkou chuť. V kuchyni má pórek větší kuchařský potenciál než běžná cibule a je také bohatý na živiny. Pojďme postupně přijít na to, kdy pórek odstranit a jak skladovat.

  Kdy a jak správně sbírat pórek ze záhonů

  

  Když se blíží první mrazíky, je čas vyjmout pórek ze záhonu na uskladnění. Sklízet se doporučuje za suchého a slunečného počasí. Kořeny byste měli opatrně vykopávat, aby cibule zůstala neporušená, a raději nepoužívejte nástroje – pórek vytáhněte ze země přímo rukama. Poté by se měla zbývající půda setřást a cibule by se měla nechat uschnout.

  Jak skladovat pórek po sklizni

  Pokud to počasí dovolí, nechte pórek sušit venku nebo jej dejte na pár týdnů na chráněné, větrané místo. Pokud nejste ochotni čekat tak dlouho, použijte troubu. Zkušení zahradníci vědí, že pro dlouhodobé skladování by se měly vybírat pouze velké, nepoškozené rostliny a listy a kořeny by neměly být zcela odstraněny, jinak cibule uschne. Obecně je otázka odříznutí zeleného vrcholu považována mezi různými zahradníky za kontroverzní, ale pro dlouhodobé skladování je lepší nechat ji celou.

  Jak skladovat pórek doma

  Předpokládá se, že tato zelenina preferuje chladné teploty – 0–2 °C a vysokou vlhkost – až 85 %. Díky tloušťce peří se dobře skladuje a vydrží dlouho čerstvé.

  Cibuli lze v bytě skladovat maximálně 1–2 týdny, a to pouze za určitých podmínek: ve tmě, suchu, chladu a nízké vlhkosti. Pórek si můžete ponechat i na balkoně, pokud teplota venku není vyšší než 5 °C, ale jen do prvního mrazu.

  Pokud není úroda příliš velká, můžete cibuli skladovat v lednici. Nejprve je potřeba omýt, osušit, odstranit kořeny a část zeleně. Dále vložte pórek do sáčků s otvory, které umožní přístup vzduchu k cibuli. Umístěte ji do přihrádky na zeleninu: cibule tam bude uložena po dobu 2–3 měsíců, pokud teplota nepřesáhne 2 °C.

  Jak uchovat pórek na zimu

  

  Jak dlouho vydrží pórek zmrazený? Až jeden rok, pokud jsou zachovány teplotní podmínky. Pórek lze velmi snadno zmrazit. Primární příprava zahrnuje mytí, sušení a řezání. Poté položte zeleninu v jedné vrstvě na plech nebo desku vyložený pečicím papírem a na hodinu zmrazte. Přendejte pórek do mrazicích sáčků, odstraňte co nejvíce vzduchu, uzavřete a uložte do mrazáku. Je lepší používat takovou cibuli do polévek nebo na dušení, protože po rozmrazení téměř úplně ztratí svou strukturu.

  Další možností dlouhodobého skladování pórku na zimu je sušení. Díky této metodě se skladování pórku neomezí pouze na zimní měsíce, ale vydrží až rok. K tomu je třeba rostlinu řádně omýt, usušit a jakýmkoliv způsobem nakrájet. Nakrájený pórek pak dáme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme na několik hodin do trouby, sušíme při teplotě 50–60 °C za občasného promíchání. Můžete ji sušit rychleji při vyšší teplotě, ale pak se cibule stane méně užitečnou a ztratí své vitamínové vlastnosti. Po upečení nechte cibuli ještě několik hodin vyschnout na vzduchu, než ji přenesete do sáčku nebo kořenky. Mimochodem, pro sušení peří může být ponecháno celé, řezání pouze cibule.

  Jak skladovat pórek v kůlně nebo sklepě

  Majitelé sklepa nebo sklepa musí udržovat v místnosti teplotu 0 až 2 °C a vlhkost asi 80 %. Pór by měl být umístěn v krabicích (nebo kbelících) svisle, s odstupem od sebe, ideálně tak, aby kořeny byly ve stejné půdě, kde byl pěstován.

  Dalším způsobem skladování pórku je písek. Je třeba jej nalít ve 4-5 cm vrstvě do krabice, plodina by měla být umístěna svisle nahoře v intervalech a poté znovu posypána pískem.

  Cibule bude v takové místnosti skladována až šest měsíců, ale je nutné pravidelně kontrolovat, zda se neznehodnotila.