Kdy sklízet brusinky. Brusinková sezóna: Kompletní průvodce sběrem a konzervováním bobulí – Telegraph

Kdy začne sklizeň a za jakou cenu se budou brusinky sklízet? Kdy začíná a končí čas sběru bobulí?

Brusinky rostou v severních a mírných zeměpisných šířkách Eurasie, Kanady a USA.

V přírodě existují čtyři druhy rostlin:

• Vaccinium redfruit;
• Brusinka velkoplodá;
• Maloplodé;
• Obyčejný.

Doba zrání rostliny je u všech druhů stejná: konec srpna – polovina září, přesné načasování je určeno klimatem v oblasti růstu. Sklizeň se provádí v různých obdobích roku v závislosti na účelu produktu.

Brzy na podzim

Časný podzim je podle botanického popisu obdobím zrání brusinek, ale má se za to, že v této době ještě nejsou plody vhodné ke konzumaci. Bobule je červenorůžová, tvrdá, má málo šťávy a má nahořklou chuť, teprve začala dozrávat; Ovoce obsahuje nedostatečné množství cukru a vitamínů.

Takový produkt však dobře snáší dlouhodobou přepravu a navíc jsou brusinky z těch plodin, které lze dozrát. Bobule, rozptýlené v tenké vrstvě, dozrávají 2 týdny při pokojové teplotě. Nevýhodou vyzrálých brusinek je, že se špatně skladují a mají kyselou chuť.

V období mrazů

Pozdní podzim je nejvhodnější doba pro sběr pro následné zpracování. Zimní bobule obsahují maximum pektinů, což kuchaři ocení. Pektin je přírodní zahušťovadlo: díky němu se získávají husté omáčky, želé, marshmallows a další kulinářská jídla s podobnou strukturou. Stejná látka prodlouží skladování domácích konzerv.

V této době mají brusinky bohatou tmavě červenou barvu, jsou plné vitamínů a chuť je spíše sladká než kyselá. Ve slupce ovoce se nahromadily pro vinaře cenné mikroorganismy, které pomáhají fermentovat produkt a produkovat suroviny pro alkoholické nápoje.

Na jaře

Sklizeň plodů popisované plodiny končí na jaře. Po tání sněhu, podle regionu – v březnu nebo dubnu vyjíždějí kombajny sbírat přezimované bobule.

Vesnyanka, jak se tato plodina nazývá v oblasti Pskov, se sbírá pro čerstvou spotřebu, protože není dlouho skladována a není vhodná ke konzervaci. Jarní produkt obsahuje méně kyseliny askorbové a pektinů než zimní sklizeň, ale chutná nejsladší.

Kdy sbírat brusinky. Užitečné vlastnosti brusinek

Staří Slované léčili bolesti hlavy pomocí této bobule, lékaři ji používali jako antipyretikum a antibakteriální. Dnes ji bylinkáři doporučují k prevenci rakoviny, cukrovky a těm, kteří trpí nadváhou. Bobule rostliny jsou bohaté na kyseliny, které příznivě působí na organismus, jako je citrónová, salicylová, jablečná a neškodné cukry.

Kromě pektinu a karotenu obsahují:

• vitamin A, uznávaný lékaři jako omlazovač tkání;
• vitamin B, který má pozitivní vliv na mozek, štítnou žlázu a centrální nervový systém;
• vitamín E, zodpovědný za fungování imunitního systému;
• vitamin C, který je silným antioxidantem a jeho obsah se výrazně zvyšuje v pokrmu, jako je kysané zelí s brusinkami;
• glukóza, sacharóza, fruktóza, jejichž použití v přirozené formě je mnohem zdravější než cukr.

Oválné listy rostliny jsou nasyceny draslíkem, vápníkem, fosforem, arbutinem, taninem, kyselinami jako je gallová, vinná, chinová a semena jsou zásobárnou nedostatkových kyselin linolové a linolenové, které se aktivně podílejí na procesech regenerace tkání.

Brusinky obsahují asi 85 % vody, jejich obsah kalorií je 45 kcal (na 100 g). Pro někoho se může stát vysoký obsah kyselin nikoli prospěšným, ale škodlivým faktorem, proto těhotné ženy (v prvním trimestru), alergici, pacienti s gastritidou (s vysokou kyselostí), hypotenzí, cholecystitidou.

Ti, kteří nemají žádné kontraindikace, musí vědět: pro zachování maximálního množství vitamínů a minerálů do příští sezónní sklizně musíte vědět, jak správně sklízet.

Kdy se sklízejí brusinky? Termíny sklizně brusinek podle oblastí Ruska v roce 2021

Termíny, kdy si můžete brusinky v Rusku nasbírat, se v jednotlivých regionech výrazně liší. Kvůli proměnlivým povětrnostním podmínkám mohou bobule dozrát později nebo dříve. Ukazatelem zralosti plodů je barva – brusinky se barví do tmavě červena. Jednoduchý test pomůže zjistit, zda jsou bobule připraveny ke sklizni: musíte je hodit na tvrdý povrch. Pokud jsou pružné a snadno odskakují, je ideální čas na sběr. Když plody jednoduše opadnou, jsou přezrálé.

Na okraji Moskvy

Sbírka začíná nejdříve v září. Pro brusinky byste měli zajít do okresů Taldomsky, Volokolamsky, Ruzsky, Shakhovsky nebo Shatursky. Kromě toho bobule rostou v blízkosti řek Sulat, Dubna a Meshchera, stejně jako u jezer Trostenskoye a Krugloye.

Ve sběru lze pokračovat až do prvního mrazu.

Kdy sbírat kalinu podle lunárního kalendáře v roce 2021
Kalina červená, neboli peckovice, plně dozrává až koncem podzimu. Jak bobule dozrávají, jsou jasně červené, naplněné šťávou obsahující velké množství vitamínů a.

V Leningradské oblasti

Práce začínají v druhé dekádě září. V tomto období jsou bobule pevné, šťavnaté, mírně nakyslé. Pokud počkáte do října, brusinky získají maximum sladkosti a změknou a poddajné. Kde se brusinky sbírají koncem podzimu v Leningradské oblasti:

• poblíž vesnic Mičurinsky, Molodezhny a Sosnovoy;
• na bažinách Glebovsky a Mshinsky;
• na bažině Charvjazi.

Směrem na Tosno jsou brusinkové slatiny. V bažině mezi vesnicemi Novaya Ladoga a Kobona je spousta brusinek.

V Uralu

Načasování sběru bobulí je ovlivněno teplotou: čím je vyšší, tím rychleji dozrávají. Do lesa můžete zpravidla od poloviny září. Jaké brusinky lze sbírat – na Uralu jsou maloplodé a velkoplodé odrůdy. Pro bobule byste měli jít do okresů Satkinsky, Ashinsky, Katav-Ivanovsky nebo Nyazepetrovsky. Hodně brusinek najdete v okolí hory Iremel a v bažině Ata. A v okrese Kunashaksky je bažina, která je tak bohatá na bobule, že se jí říkalo Cranberry.

Kdy odstranit cibuli ze zahrady pro skladování v Moskevské oblasti v roce 2021
Doba zrání cibule se mírně liší a závisí na povětrnostních podmínkách, pěstované odrůdě a metodách péče. Cibuli můžete odstranit ze zahrady pro uskladnění v Moskevské oblasti v roce 2021 pomocí lunárního.

Na Sibiři

Keř miluje vlhkost a okyselené půdy, takže se často vyskytuje v roklinách, nížinách jezer a bažin. Sběr začíná ve třetí desítce zářijových dnů. Pro bobule jdou do Kyshtovského, Severního a Vengerovského okresu.

Kdy sbírat borůvky. Divoká borůvka

V jedné z vesnic Zakarpatska dokonce postavili pomník této bobule. Nachází se zde Mount Great Loch, na jejímž úpatí se nachází největší borůvková louka v této oblasti. Místní obyvatelé každoročně pořádají dovolenou na počest této bobule a nazývají ji královnou lesa.

Borůvky však nerostou jen v Karpatech. V běloruských lesích i ve středním Rusku je toho hodně. Najdete ho však v tundře a na Dálném východě. Oblíbené stanoviště: vlhká, mírně kyselá půda, prohřívaná nepřímými paprsky slunce.

Obvykle jsou borůvky keř 10-30 cm vysoký, ale existuje zvláštní druh této bobule – kavkazská borůvka, může dorůst až 3 m, musíte ji sbírat téměř na žebříku. Bobule této obryně jsou však téměř stejné jako ty lesní.

Vlastnosti borůvek jsou:

• jsou malé velikosti a kulatého tvaru. V lesích je také rostlina, které se často říká podlouhlá borůvka. Jeho bobule jsou protáhlé. Ale to nejsou borůvky, ale obyčejný zimolez;
• Barva bobulí, na rozdíl od názvu, je šedá, s charakteristickým květem. Při praní získávají černý odstín;
• Chuť plodů sbíraných v sezóně je sladká;
• bobule rostou jednotlivě, obvykle ke konci větve;
• v borových lesích jsou borůvky velmi sladké a ve smrkových lesích jsou vodnaté;
• Věk keře může dosáhnout až 40 let. Ale vrchol bohatého výnosu začíná v 7 letech;
• Na poli 20 let plodí borůvky méně často, ale za nejužitečnější jsou považovány bobule dospělého keře.

Borůvky jsou chutnější a zdravější, když jsou v sezóně, čerstvé. Báječné je ale také v kompotech, zavařeninách, koláčích a likérech.

Zajímavý! Pod zemí je její kořenový systém protkán speciálním myceliem, které keřům dodává humus. A bobule zase přenáší živiny do mycelia.

Borůvky jsou příbuzné brusinkám a brusinkám patří do stejné čeledi. A dokonce často rostou poblíž. Na rozdíl od brusinek a brusinek však borůvky v zimě shazují listy.

Kdy sbírat brusinky v Leningradské oblasti. „. A bobule jsou napřed“: kde nasbírat bobule v okolí Petrohradu

Polovina srpna je pro milovníky „tichého lovu“ dlouho očekávaným obdobím. Právě v tomto období dozrávají v petrohradských lesích bobule – borůvky, brusinky, brusinky a dokonce i moruška. Všechna tajemství sběru lesních pochoutek odhalil „Petrohradský deník“

Polovina srpna je pro milovníky „tichého lovu“ dlouho očekávaným obdobím. Právě v tomto období dozrávají v petrohradských lesích bobule – borůvky, brusinky, brusinky a dokonce i moruška. Petrohradský deník zjistil všechna tajemství sběru lesních pochoutek.

Když vyrazíte do lesa „na bobule“, musíte být především řádně vybaveni. Oblečení by mělo být lehké a nemělo by vás omezovat v pohybu. Zároveň musí spolehlivě chránit před klíšťaty, komáry a dalším otravným hmyzem. Váš outfit by měl zakrývat co nejvíce odhalenou pokožku. Rukávy svrchního oděvu se stahují elastickými pásky, kalhoty se zastrkují do bot nebo ponožek. Samozřejmě byste se měli řídit počasím, a pokud meteorologové slibují déšť, dejte přednost gumákům. V sychravém počasí budou nejpohodlnější obuví běžné tenisky.

Nezapomeňte na klobouk – to je základní atribut výletu do lesa. Máte-li děti, které s vámi jedou na „tichý lov“, oblékněte je do jasných, křiklavých barev. Takto je můžete sledovat i periferním viděním.

Co vzít s sebou

Do lesa pro bobule je lepší jít nalehko. Nesmíme ale zanedbat nutné minimum. Každý nadšenec turistiky řekne, že sirky jsou v lese nepostradatelná věc. Navíc se vyplatí vzít si s sebou mobilní telefon. Pokud se ztratíte a gadget nezachytí síť, na záchranu přijde píšťalka. Alespoň pískání je lepší než křičet „Ahoj!“

Nezapomeňte si vzít repelent proti komárům, vodu a minimální balíček s obědem. No, nezapomeňte na nádobu, ve které budete kořist sbírat. Je lepší dát přednost klasickému proutěnému košíku – má rovné dno, je prostorný a dobře větrá. V něm si bobule odnesete domů v pořádku.

Které bobule jsou bohaté na sklizeň?

Mezi obyvateli města existuje názor, že bobule lze najít pouze na určitém místě, které znají pouze lesníci. Ukázalo se, že toto tvrzení je daleko od pravdy. Podle doktora biologických věd, profesora St. Petersburg State Forestry University pojmenované po. CM. Kirov Anatoly Gryazkin v rozhovoru s korespondentem „Petrohradského deníku“ není tak těžké najít bobule v Petrohradu. Další důležitou věcí je vědět, který rok sklizně je pro které bobule.

„Ani brusinky, brusinky ani borůvky nepřinášejí každý rok bohatou úrodu. Pokud mají bobule dobrý rok, pak téměř všude, kde je lesní fond, můžete sbírat bobule,“ poznamenává Anatolij Gryazkin.

Takže například brusinky, například brusinky plodí bohatě jednou za dva roky, brusinky jednou za tři roky a borůvky ještě méně často – tato bobule měla nejvyšší výnos loni a letos v létě bude množství bobulí 2- 3x méně.
Přesto v petrohradských lesích budou bobule. Brusinky a borůvky se začaly rodit už letos v létě. Shánění morušek a borůvek ale bude mnohem obtížnější – těchto bobulí bude letos v létě velmi málo. Mezi všemi lesními pochoutkami jsou moruška nejrozmarnější – každých 5-7 let produkují bohatou úrodu.

Anatoly Gryazkin poznamenává, že výnos ovlivňuje mnoho faktorů. Například povětrnostní podmínky – pokud je na jaře silný déšť, pyl se spláchne a nebude sklizeň bobulí.

Jak sbírat bobule

Nejjemnější způsob sběru bobulí je ručně. Takto můžete rostlinu ochránit před smrtí.

Anatolij Gryazkin nabádá milovníky lesních lahůdek, aby nevytrhávali řasy a výhonky, netrhali listy. Pouze opatrný přístup zachrání houštiny ovocných a bobulovinových rostlin.

„Mnoho lidí sklízí bobule na prodej. Společně s postgraduálními studenty sledujeme místa hromadného shromažďování a u rostlin se vždy povaluje listí a výhony jsou vytrhávány u kořenů,“ zdůraznil odborník.

Poznamenává, že většina druhů lesních rostlin je vícezdrojová. Například borůvky nejsou jen chutné bobule. Jeho výhonky se vaří jako čaj a jeho květy používají včely jako medonosné rostliny. Proto se každý snaží vzít rostlinu s sebou.

Kde najít produktivní místa

„Petersburg Diary“ vytvořil svůj vlastní výběr plodných míst populárních mezi milovníky sběru bobulí. Ale stojí za to připomenout, že lesní plody jsou křehké rostliny, takže plody je třeba sbírat opatrně a opatrně, bez vytrhávání výhonků nebo trhání listů.

S brusinkami to není snadné bobule, to je symbol podzim, poklad vitamíny a jasný akcent v kulinářství mistrovská díla! Probouzí se jeho sladkokyselá chuť chuť k jídlu a zvedne vám náladu. Ale kdy to přijde? momentkdyž se můžete vydat na „tichý lov“ těchto rubínů poklad? Pojďme pochopit všechny složitosti brusinek sezónyabyste mohli sbírat to nejlepší plodiny a užít si to naplno.

Otevřete požadovanou sekci kliknutím na příslušný odkaz: