Kdy kvasit zelí podle lunárního kalendáře v listopadu 2023. Nejlepší dny

Přišel listopad. Přišlo chladné počasí a začala chladná sezóna. Ochrana rodiny před nemocemi a také krmení chutnými a zdravými potravinami jsou hlavními úkoly každé hospodyňky. Kysané zelí vám s tím může pomoci. Toto jednoduché jídlo je velmi bohaté na vitamín C, díky čemuž je vynikajícím prostředkem k posílení imunitního systému. Zelí také zlepšuje chuť k jídlu, zlepšuje motilitu střev a dokonce pomáhá bojovat proti stresu. Prozradíme vám, které dny budou pro kysané zelí nejpříznivější a kdy nakládání absolutně nemůžete a jak si vybrat správnou zeleninu a připravit ji.

Kysané zelí je stejně prospěšné pro děti a mládež, stejně jako pro seniory. Tlumí množení škodlivých mikroorganismů ve střevech, urychluje procesy vstřebávání živin a vylučování toxinů. Zelí pomáhá zbavit se „špatného“ cholesterolu, chrání cévy před trombózou a tvorbou aterosklerotických plátů. Zelí podporuje metabolismus glukózy v těle a zlepšuje chuť k jídlu. Zelenina posiluje zuby a dásně, dodává pevnost kostem. Snižuje krevní tlak, zklidňuje nervový systém a zlepšuje spánek. Díky vysokému obsahu vitaminu C pomáhá kysané zelí nejen rychleji a snadněji vyrovnat se s nemocemi, ale také zabraňuje předčasnému stárnutí buněk a tkání těla.

Kysané zelí je velmi zdravé, ale je třeba ho jíst s mírou. Denní dávka pro jednoho dospělého by neměla přesáhnout 150-200 gramů. Upozorňujeme, že u některých onemocnění se nedoporučuje jíst kysané zelí. V případě pochybností se poraďte se svým lékařem.

Kysané zelí je mimo jiné univerzální předkrm k masu a dokonce i polévce. Zeleninu nemusíte vařit dlouho, potíže nebudou mít ani začínající hospodyňka. Stále je ale potřeba dodržovat pár zásad a vědět, kdy zelí kvasit, aby bylo šťavnaté a křupavé.

Základní pravidla pro výrobu lahodného kysaného zelí:

Jak křupavé a chutné zelí dopadne, závisí nejen na dobrém receptu, ale také na dobře zvolené odrůdě, která musí být pro tento způsob zpracování vhodná.

Rané odrůdy zelí se k nakládání absolutně nehodí. Jejich jemné listy ještě neobsahují dostatek cukrů a vlákniny, takže z nich nikdy nebude křupavá a šťavnatá svačina, ať se snažíte sebevíc. Vhodnější jsou středně zrající odrůdy zelí, ale přednost by měla být dána pozdě zrajícím.

Top 7 odrůd zelí pro nakládání a nakládání s popisem:

1. Sněhurka. Šťavnaté a silné hlávky tohoto zelí jsou ideální pro dlouhodobé zimní skladování a nakládání. Odrůda je odolná vůči vadnutí Fusarium a cévní bakterióze.
2. Kamenná hlava. Odrůda se dobře drží. Hlávky zelí jsou silné a tvrdé a prakticky nepraskají. Listy obsahují hodně cukrů, proto je toto zelí skvělé na nakládání.
3. Sláva Tyto velké kulaté hlávky zelí nejspíše znáte z dětství. Odrůda je rozšířená v Bělorusku. A není se čemu divit. Zelí dobře drží celou zimu a skvěle se hodí k nakládání.
4. Dárek – různé zelí, které lze nazvat skutečným dárkem pro pěstitele zeleniny. Zelí je nenáročné a dobře roste téměř v každé půdě. Hlávky zelí rostou velké a husté a nepraskají. Jejich listy jsou šťavnaté a křupavé. Zelí odrůdy Podarok je vhodné k přípravě salátů, dušení, nakládání a nakládání.
5. Amager 611. Hlávky zelí této odrůdy poznáme podle zploštělého tvaru a šedozelené barvy listů. Toto zelí je jedno z posledních, které se sklízí ze záhonů, ale výborně se skladuje, postupem času se jen zlepšuje. Na podzimní solení se používá zřídka, ale na zimu je ideální.
6. Zázrak na soleníF1 je nový hybrid, primárně určený pro kvašení a moření pro vysoký obsah cukru. Hlávky zelí jsou velké a husté, odolné proti praskání.
7. BojovníkF1 – kříženec bílého zelí, které lze konzumovat čerstvé i kvašené. Hlávky zelí jsou velké a husté, odolné proti praskání. Listy jsou křupavé a šťavnaté. Hlávky zelí jsou při splnění nezbytných podmínek perfektně skladovány.

Kdy kvasit zelí, aby bylo křupavé a šťavnaté: nejlepší dny podle lunárního kalendáře v listopadu 2023

Kysané zelí v Bělorusku začalo tradičně 27. září, v den Povýšení. Zelenina se připravovala podle potřeby na podzim a v zimě.

Naši předkové věřili, že nejchutnější kysané zelí se získá, když ho osolíte v mužské dny v týdnu – pondělí, úterý, čtvrtek. Neděle byla považována za neutrální den, moření je možné, ale nedoporučuje se. Ale v ženské dny v týdnu (středa, pátek a sobota) zelí nenakládaly, protože je k tomu považovaly za nevhodné.

Zohlednili také fázi Měsíce a znamení zvěrokruhu, ve kterém sídlí. Zelí je nejlepší kvasit během dorůstajícího Měsíce. V období novoluní a úplňku je přísně zakázáno kvasit a solit. Ať se budete snažit sebevíc, bude to kluzké, měkké, bez chuti a brzy se zkazí. Podle pozorování našich předků vyjde nejchutnější, šťavnatější a křupavější zelí, pokud ho připravíte 5-6 dní po novoluní.

Co se týče znamení zvěrokruhu, Kozoroh, Beran, Býk a Střelec jsou považováni za příznivé pro kysané zelí. Pro nakládání zelí jsou zcela nevhodné Rak, Ryby a Panna. Zbytek znamení zvěrokruhu je považován za neutrální.

V listopadu 2023 budou nejpříznivější časy pro nakládání a nakládání zelí podle lunárního kalendáře: 16-18, 23-26.

Které dny podle lunárního kalendáře budou nejpříznivější pro výsadbu cibule před zimou v listopadu 2023, přečtěte si materiál na odkazu.

Jak vařit lahodné zelí. Tajemství zručných hospodyněk

• K přípravě kysaného zelí používejte pouze zdravé a krásné hlávky zelí. Neměli byste se ani pokoušet vařit zelí s poškozením nebo známkami hniloby, jen ztratíte čas.
• Hlávka zelí by měla být velká a hustá. Je lepší vzít jeden větší než dva menší.
• Před strouháním nezapomeňte ochutnat zelný list. Pokud cítíte hořkost, pak bude zelí po nakládání hořké. Tato zelenina není vhodná k vaření.
• Před kvašením zelí omyjeme a důkladně osušíme. Rozdrťte to velkým, ostrým nožem. Zeleninu není třeba krájet nadrobno, jinak ztratí křupavost, ale kousky by neměly být příliš velké.
• K výrobě kysaného zelí budete potřebovat běžnou bílou kamennou sůl. Jódované zelí není vhodné, protože zelí změkne a rychle tmavne. Dejte přednost středně hrubé až hrubé soli.
• Nesolte zelí v kovových nebo smaltovaných miskách a pánvích, plastových nádobách nebo plastových sáčcích. Bude mít nepříjemnou pachuť. Pro nakládání zelí je nejlepší použít skleněné nádoby a dřevěné sudy nebo kádě. Všechny nádoby je nutné nejprve umýt a vytřít dosucha.
• Proces kvašení zelí by měl probíhat při pokojové teplotě. Jeho nárůst, stejně jako jeho pokles, negativně ovlivní kvalitu konečného produktu.
• Připravené kysané zelí by mělo být skladováno při teplotě asi nula stupňů. Pokud je teplota nižší, zelí zmrzne a ztratí chuť. Pokud hotové zelí ponecháte delší dobu při pokojové teplotě, procesy kvašení se znovu rozběhnou. V důsledku toho se svačina zkazí.
• Sledujte množství láku v nádobě se zelím. Pokud ho není dostatek, začne tmavnout a kazit se.
• Pokud kysané zelí ztmavne a/nebo má nepříjemný zápach, pokazilo se. Proces je nevratný. Její konzumace je zdraví nebezpečná, je lepší ji vyhodit.

Foto z otevřených zdrojů, je ilustrativní

Mnohé hospodyňky dbají na to, aby před začátkem zimy zelí nakrájely a osolily. Každá má samozřejmě svůj recept, který se někdy dědí z generace na generaci. Také od pradávna se s přípravou kysaného zelí spojovaly různé znaky. Jsou spojeny s takzvanými „mužskými“ a „ženskými“ dny a také s fázemi měsíce.

Které dny budou příznivé pro kvašení a solení zelí v listopadu 2024? Volzhskaja Pravda shromáždila doporučení z různých zdrojů.

Ve které dny byste měli kvasit zelí podle lunárního kalendáře?

Dnes mnoho letních obyvatel srovnává svou práci s fázemi měsíce. „Období růstu měsíce je považováno za příznivé období pro kysané zelí. Podle legendy se zelí nasolené v této době ukazuje být tak šťavnaté a aromatické, jak je to jen možné,“ uvádí Informační a analytické centrum MediaNews.

Dorůstající Měsíc bude v příštích několika měsících roku 2024 pozorován od 2. do 15. listopadu a také od 2. do 14. prosince. Tyto údaje poskytuje portál World of Space. V souladu s tím se v této době doporučuje připravovat chutné a zdravé občerstvení.

Ubývající Měsíc ale bude svítit na obloze od 17. do 30. listopadu a také od 16. do 30. prosince. V dnešní době není vhodné zelí kvasit.

Za nepříznivé dny se považuje i novoluní a úplněk – 1. a 16. listopad a také 1. a 15. prosinec. Špatným dnem na to bude i 31. prosinec, i když je nepravděpodobné, že by někoho napadlo sekání a kysané zelí na Silvestra.

Mimochodem, věří se, že nejchutnější a křupavé zelí se získá, pokud jej vaříte 5-6 dní po novém měsíci. Tyto termíny připadají na 6.–7. listopadu a 6.–7. prosince 2024.

„Mužské“ a „ženské“ dny pro kysané zelí

Za starých časů se dny v týdnu dělily na „dámské“, které zahrnují středu, pátek a sobotu, a „mužské“, tedy pondělí, úterý, čtvrtek.

„Předpokládá se, že byste neměli kvasit zelí v takzvané ženské dny v týdnu,“ uvádí BelNovosti.

Neděle je ze seznamu odstraněna – je to neutrální den.

V neděli si potřebujete odpočinout, ale pokud chcete, můžete se připravit, tím to nezhorší. O tomto znamení se mluví v Nakladatelství Prof-Press.

Nebudeme vypisovat termíny „mužských“ a „ženských“ dnů listopadu a prosince, na které se může každý podívat v kalendáři. Je lepší vám připomenout výhody tradičního pokrmu ruské kuchyně.

Co je užitečné kysané zelí?

Ukazuje se, že proces přípravy tohoto produktu, který mnozí milují, připomíná fermentaci kefíru! Cukr obsažený v zelenině se mění na kyselinu mléčnou a to dělá z kysaného zelí výbornou potravinu pro diabetiky, připomíná Rospotrebnadzor.

V zimním období také pomáhá doplnit nedostatek vitamínů a mikroprvků a příznivě působí na imunitní systém.

Jedním slovem, v zimě, kdy tělo zažívá stres z mrazu a nedostatku vitamínů, může mít banální salát z kysaného zelí obrovské zdravotní výhody!

Je důležité si uvědomit, že zelí nakládané v „nevhodných“ dnech bude docela jedlé. Pokud se budete držet receptu, vůbec nezklame a bude stejně užitečný. Pouze se věří, že pochoutka bude měkčí, ne tak křupavá jako příprava ve „správné“ dny. To vše jsou však jen populární názory. Následovat je nebo ne, je na každém.

Přečtěte si „Volzhskaya Pravda“, kdekoli je to pro vás vhodné: Zprávy, Odnoklassniki, VKontakte, Telegram, Zen. Máte zpravodajské téma? Informace zasílejte na adresu [email protected]