Kde a kdy rostou broskve: sezóna zrání a sklizně v Rusku a dalších zemích, druhy ovoce a jak si vybrat

Zkušení zahradníci vědí, kde a kdy broskve rostou. Málokdo ale ví, kolik vitamínů a minerálů obsahují a jaké výhody konzumace těchto plodů přináší.

Obecná charakteristika broskvoně

Většina odrůd pěstovaných v sadech a plantážích pochází z broskvoně obecné, Persica vulgaris. Patří do podrodu Almond z rodu Plum z čeledi Rosaceae.

Broskev obsahuje velké množství užitečných vitamínů a minerálů.

Botanický popis

Broskev je peckovina, která roste na vytrvalém listnatém stromě vysokém 4–5 m. Koruna rostliny je mohutná, dosahuje 6 m v průměru. Kořenový systém je povrchový, 30–50 cm hluboký. Při přesazování a kypření půdy je třeba být opatrní.

Kůra kmene a kosterních větví je hnědá a šupinatá. Staré výhony jsou silné, s konci směřujícími k zemi. Mladé větve se táhnou nahoru, jsou tenké a hladké.

Listy rostliny jsou protáhlé, se zuby a špičatým koncem. Jejich délka dosahuje 18 cm. Nahoře jsou jasně zelené a lesklé, dole světlejší, s mírným chmýřím. Pupeny se tvoří v paždí listů.

Pohárkovité květy jsou uspořádány v párech nebo jednotlivě. Mohou být bílé nebo jemně růžové. Jádro bývá zbarveno intenzivněji. Průměr květu: 4–5 cm.

Květ broskvoně je jemně růžové barvy.

Tvar plodů broskvoně se liší v závislosti na odrůdě. Ovoce může být:

• kulový;
• polokruhový;
• zploštělý;
• ovál;
• vejcovitý.

Průměr plodu je 2–5 cm. Broskev je nahoře pokrytá chmýřím. Chrání ovoce před hmyzem, chorobami, nadměrným slunečním zářením nebo vlhkostí. Barva kůže se pohybuje od světle růžové až po jasně červenou. Uvnitř je šťavnatá, sladkokyselá dužina a pecka.

Složení, nutriční hodnota a míra spotřeby

Kalorický obsah broskve je 39 kcal. 100 g výrobku obsahuje:

• 88,87 g vody;
• 9,54 g uhlohydrátů;
• 0,91 g proteiny;
• 0,43 g popela;
• 0,25 g tuku.

Plody obsahují vitamíny rozpustné v tucích a ve vodě:

• A;
• Bl, 1, 2 (PP), 3, 4, 5, 6;
• C;
• E;
• K;
• beta karoten.

Minerální složení broskví:

Jméno	Obsah, mg	Podíl, %
Vápník	6	0,9
Železo	0,3	2,5
Hořčík	9	2,3
Fosfor	20	2,9
Draslík	190	4
Zinek	0,2	1,5
Měď	0,1	7,6
Mangan	0,1	2,7
selen	0,1	0,2
Fluorid	4	0,15

Pro zdravého člověka je doporučená spotřeba broskví 8–10 ks. Těm, kteří si hlídají váhu, odborníci na výživu nedoporučují jíst více než 2-3 ovoce denně.

V broskvi je 39 kalorií.

Užitečné vlastnosti a možná škoda

Vitamíny a minerály obsažené v broskvích příznivě působí na organismus:

• snížit riziko vzniku onemocnění oběhového systému;
• normalizovat krevní tlak;
• obnovit tón cévních stěn;
• mají diuretický účinek;
• posílit muskuloskeletální systém;
• zpomalit progresi slepoty u starších osob;
• normalizovat hladinu cukru v krvi.

Květy, semena a plody broskví se používají jako složky léčivé kosmetiky, biologicky aktivní přísady a olejové základy léků.

Extrakty z listů se používají pro komplexní ochranu organismu.

Používají se k prevenci a léčbě těchto onemocnění:

• kardiovaskulární;
• gynekologické;
• trávicí systém;
• intoxikace;
• respirační orgány;
• štítná žláza.

V receptech lidové medicíny se léky ze semen, listů, květů a plodů používají k léčbě:

• hemoroidy;
• žaludeční rozrušení;
• infekce močových cest;
• diabetes mellitus;
• bolest ucha;
• migréna;
• revmatismus;
• kožní onemocnění;
• helmintová infekce.

Pro alergiky se nedoporučuje jíst broskve.

Jejich použití může způsobit nežádoucí reakce, včetně:

• svědění rtů, jazyka, ústní sliznice;
• bolest v krku;
• urtikárie;
• angioedém;
• astmatický záchvat;
• anafylaktický šok.

Konzumace broskví nemá žádné přímé kontraindikace. Pacienti se žaludečními vředy, gastritidou, obezitou, pankreatitidou a cukrovkou by si s těmito plody měli dávat pozor.

Umírněná konzumace broskví má blahodárný vliv na organismus.

Vlast ovoce a historie distribuce

Soudě podle názvu kultury je její domovinou Persie (Írán). Tento názor zastávají historici a botanici již dlouho.

Navíc to potvrdily práce starověkých vědců:

• Plinius (knihy ze série Natural History);
• Columella (pojednání „O zemědělství“);
• Theophrastus (dílo “Historie rostlin”).

Nicméně na konci 19. stol. Bylo zjištěno, že první divoké broskve se objevily v Číně. Jejich houštiny byly nalezeny v mnoha provinciích země. Původ kultury byl nyní s jistotou prokázán.

Čínská literární díla jsou toho důkazem. Broskve jsou v nich zmíněny o 2 tisíce let dříve než ve starověkém Římě nebo Řecku a 1 tisíc let před prvním výskytem názvu ovoce v perských knihách.

Do dalších zemí se kultura rozšířila po začátku éry cestování na Blízký východ a do Číny a také po kolonizaci asijských zemí.

Zpočátku byly plody přivezeny do střední Asie a do Evropy se dostaly z Persie, a proto dostalo ovoce svůj moderní název.

Zpočátku se kultura vyvíjela v horských oblastech se stabilním teplým klimatem. Rostlina se však rychle přizpůsobila jiným půdním a klimatickým podmínkám. Nyní severní hranice rozšíření broskvoně dosáhla obce. Posyetovka, nedaleko Vladivostoku.

Divoké broskve rostly v Číně.

Druhy a odrůdy broskví

V závislosti na době zrání jsou broskve:

Podle druhu ovoce se dělí na:

• klasický – sametový, se snadno oddělenou kostí;
• nektarinka – s hladkou, pubescentní kůží;
• Pavia – se sametovou pokožkou a neodmyslitelným kamenem;
• brugnon – hladký, s pevnou kostí;
• obr. – nahoře a dole zploštělý.

Mezi ranými, zahradníci rozlišují následující odrůdy:

1. Bílá labuť. Tato rostlina je 3 m vysoká s kulovitou korunou. Plody jsou kulaté, váží až 200 g a mají bělavou dužninu. Povrch plodů je krémový, se šarlatovými skvrnami. Dobře snáší mráz a je odolný vůči chorobám.
2. Kyjev brzy. Roste na miniaturním stromku vysokém až 2 m. Kulovité plody váží až 110 g a jsou pokryty jemnou, světle béžovou slupkou s červenými skvrnami.
3. Morettiniho oblíbenec. Rozvětvený strom necelé 3 m vysoký, se zvonkovitými květy. Plody mají béžovou dužinu a jsou pokryty nažloutlou slupkou s karmínovým ruměncem.

Oblíbené odrůdy v polovině sezóny:

1. Stavropol růžová. Rostlina s mohutnými listy na nízkém až 4 m vysokém stromě Kulaté plody s bělavou dužninou a kyselou chutí jsou chráněny světle zelenou slupkou s červenými skvrnami.
2. Velvyslanec míru. Strom je rozvětvený, se zvonkovitými květy. Dužnina plodu je nažloutlá, s hustými výraznými vlákny. Povrch je červený, s narůžovělými inkluzemi.
3. Rubínový princ. Vysoký strom s rozložitou korunou a velkými listy. Pod karmínovou nebo rubínovou slupkou je vláknitá dužina se svíravou pachutí.

Mezi pozdními a mrazuvzdornými odrůdami zahradníci považují za nejlepší:

1. Jaminat. Vysoký strom s hustým olistěním a kulovitou korunou. Hmotnost oválných podlouhlých plodů nepřesahuje 160 g Vrchní část plodu je pokryta nažloutlou slupkou s červeným nádechem. Uvnitř je světle oranžová dužina s nakyslou chutí.
2. Íránské pozdě. Strom až 3 m vysoký, s kulovitou korunou a velkými listy. Plod je pokrytý nažloutlou slupkou s růžovými skvrnami. Dužnina má vláknitou strukturu a mírně nasládlou chuť.
3. Veterán. Vysoký, rozvětvený strom s velkými listy a hustou korunou. Pod žlutou slupkou je vodnatá, světle zbarvená dužnina s cukrovou, kyselou chutí.

Některé z nejlepších odrůd broskví.

Ve kterých zemích broskve rostou?

Díky své lásce k teplu se broskve dobře zakořenily v zemích, kde není studená zima. Celkově se po celém světě ročně sklidí 25 milionů tun ovoce.

Největší množství ovoce se pěstuje v těchto zemích:

Země	Výroba, tisíce tun
PRC	14 469
Španělsko	1 529
Itálie	1 427
United States	927
Írán	863
Řecko	847
Turecko	674
Chile	337
Indie	287
Egypt	266
Argentina	248

Největší dovážející země

Největší počet broskví na světě nakupují:

Země	Podíl v %	Hodnota dovozu, milion dolarů
Německo	19,4	408
Francie	9,55	200
Velká Británie	6,8	142
PRC	4,93	103
Itálie	4,82	101

Největší počet broskví pochází do Ruska z těchto zemí:

• Turecko
• Uzbekistán;
• Ázerbajdžán;
• Gruzie;
• Srbsko;
• Arménie;
• Chile
• Bělorusko;
• Moldavsko;
• Egypt.

Kde rostou broskve v Rusku?

Broskve v Rusku se pěstují v jižních oblastech:

• na Krymu;
• na území Krasnodar;
• v Rostovské oblasti;
• v republikách Severního Kavkazu.

Mrazuvzdorné odrůdy také zakořenily v severnějších zeměpisných šířkách:

• ve střední oblasti;
• na jižní Sibiři;
• na Dálném východě;
• na jižním Uralu.

Krymské broskve jsou velmi sladké.

Kdy začíná sezóna sběru broskví?

Období zrání broskví trvá asi 4 měsíce. V závislosti na odrůdě a klimatických podmínkách začíná sklizeň od začátku července do konce října. V tropických zemích plodí ovocné stromy po celý rok.

Přibližné časové rámce jsou uvedeny v tabulce.

Kraj	Sběrné období
Krym	červenec – září
Krasnodarský kraj a Kubáň	červenec – září
Abcházie	červen – říjen
Uzbekistán	červenec – září
Arménie	červenec – říjen

Jak vybírat a skladovat broskve

Při nákupu broskví musíte pečlivě prozkoumat každou z nich a věnovat pozornost následujícím nuancím:

• příjemná a sladká vůně;
• jednotná jasná barva;
• elasticita a hustota ovoce;
• zachování kosti.

Dobrým znakem zralosti plodů jsou vosy. Létají pouze přes pult se zralými plody.

Ovoce vydrží až do Nového roku, pokud je správně připraveno:

1. Zkontrolujte plody.
2. Odstraňte poškozené a nezralé.
3. Každou broskev otřete suchým hadříkem.
4. Rozložte čistý hadřík na slunné místo.
5. V jedné vrstvě na něj položte broskve.
6. Nechte 3-4 hodiny.

Existuje několik způsobů skladování ovoce:

1. V lednici při nulové teplotě. Pokládají se celé bez jakéhokoli předběžného zpracování. Skladovatelnost při použití této metody je 1–2 měsíce.
2. Ve sklepě nebo ve sklepě. Broskve se po otření posypou pískem. Takto se nezkazí 2-3 měsíce.
3. Do mrazáku se vloží broskve, které se pak plánují zpracovat na pyré, džus, kompot nebo náplň do pečiva. Před zmrazením se omyjí, osuší, nakrájí na kousky a odstraní semena.

Broskve lze skladovat v chladničce po dobu 60 dnů.

Dalším způsobem skladování je sušení. Chuť takového ovoce se liší od čerstvého, ale nezabere mnoho místa a lze jej skladovat až 1 rok.

Pořadí přípravy je následující:

1. Ovoce roztřiďte, omyjte a osušte.
2. Nakrájíme na plátky, odstraníme pecku.
3. Umístěte na slunce nebo vložte do trouby vyhřáté na +60. +70 °C nebo elektrická sušička.

Sušené broskve lze skladovat 12 měsíců.

Jak je nechat dozrát

Pokud jsou broskve, které jste si koupili, trochu nezralé, musíte udělat následující:

1. Vezměte si papírový sáček.
2. Vložte do ní ovoce v 1 řadě.
3. Umístěte je na teplé místo na 1-2 dny.

Proces zrání urychlíte tím, že k broskvím položíte banán nebo jablko.

Skladování broskví v papírovém sáčku s banánem umožňuje rychlejší dosažení plné zralosti.

Způsoby použití při vaření

Po tepelné úpravě neztrácejí broskve téměř žádné prospěšné vlastnosti.

Proto se při vaření používají pro:

• vaření džemů a marmelád;
• příprava náplní do koláčů;
• přísady do kaší a kastrolů;
• zmrzlinové polevy atd.

Broskvová marmeláda má jedinečnou chuť a vůni.

Zajímavá fakta o broskvích

Existuje několik zajímavých faktů o broskvích:

• Nyní se ovoce nenachází v přírodě ve volné přírodě, protože Všechny odrůdy jsou výsledkem křížení;
• Vitamin A podporuje rovnoměrné, krásné opálení;
• Toto ovoce bylo první, které bylo ve vesmíru, protože bylo součástí stravy amerických astronautů;
• Basketbal začal košem na broskve, do kterého byl v první hře v roce 1891 vhozen míč.

Toto ovoce se často nachází v uměleckých dílech, například v Serovově obraze „Dívka s broskvemi“ nebo v písni Justina Biebera „Peaches“.