Káva s hřebíčkem – užitečné vlastnosti, kontraindikace, recepty

Recepty na kořeněnou kávu jsou velmi oblíbené v Indii a arabských zemích. Milovníci kávy milují tyto nápoje pro jejich jedinečné aroma a chutě. Jednou z nejzajímavějších možností je káva s hřebíčkem – lahodný zahřívací nápoj s blahodárnými vlastnostmi.

Jak a kdy přidat koření do kávy

Drobná neotevřená poupata tropického stromu hřebíčku, sušená a fermentovaná, jsou hřebíček. Vypadá jako tyčinky s podlouhlým stonkem a velkým jádrem.

Hojně používané koření starověkého původu je levné a známé pro svou úžasnou chuť a léčivou sílu. Jeho teplá, pronikavá vůně zdobí kořeněné marinády, aromatické pečivo a drahé parfémy. Do kávy můžete přidat i hřebíček. Získáte chutný, zdravý a originální nápoj.

• Nenechte si ujít: Jaké koření lze přidat do kávy

Při vaření je vhodné používat čerstvý hřebíček – obsahují více vonných silic. Kontrola čerstvosti je snadná – stačí ji ponořit do vody. Čerstvá bude ležet na dně nebo plavat pupenem nahoru, zatímco ta, která ztratila většinu svých cenných vlastností, zůstane na hladině.

Chcete-li uvařit lahodnou a aromatickou kávu s kořením, musíte počítat s tím, že dlouhodobé zahřívání ničí chuť a aroma koření. Proto se doporučuje přidávat ho až v konečné fázi – v celých pupenech nebo ve formě čerstvě namletého prášku.

Jasná chuť a vůně nápoje

Hřebíček má sladkou a kořenitou chuť a bohatou, lehce štiplavou vůni. Klobouk má specifickou kořeněnou vůni a řapík má ostrou, štiplavou chuť. Obvykle se koření používá celé, ne po částech, ale pokud chcete zvýraznit aroma a nezískat pikantnost, můžete vzít pouze vrchní část.

Koření chuť a aroma tradiční kávy spíše doplňuje a zvýrazní, než aby ji přebilo. Tato kombinace vytváří zcela jedinečné odstíny. Hřebíček zjemní hořkost kávy a dodá jí na sofistikovanosti. Nápoj se ukáže být trochu kyselý a s kořeněnou sladkou vůní. Pro zvýraznění jeho buketu můžete do šálku přidat trochu pomerančové kůry.

• Přečtěte si také: Recept na kávu s pomerančovou kůrou

Dobrá a možná újma

V Jižní Americe, Africe a na Středním východě má povzbuzující kořeněný nápoj mnoho příznivců. Je ceněný nejen pro svou jedinečnou chuť a jemné kořenité aroma. Káva s hřebíčkem je pro tělo dobrá. Tato kombinace produktů:

• zvyšuje imunitu;
• zmírňuje příznaky nachlazení – odstraňuje bolesti hlavy a svalů, slabost, kašel, bolest v krku, otok nosohltanu;
• posiluje stěny cév;
• aktivuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu;
• dodává sílu a zvyšuje mozkovou aktivitu;
• zlepšuje motilitu spermií, libido a sexuální výkonnost;
• odstraňuje zápach z úst.

Esenciální oleje z koření stimulují krevní oběh a snižují krevní tlak. Proto si tento druh kávy mohou dovolit i hypertonici – 1-2 šálky denně.

Nápoj nemá téměř žádné kontraindikace. Káva s hřebíčkem může uškodit pouze osobám s individuální nesnášenlivostí některé ze složek a těhotným ženám (koření způsobuje stahy dělohy).

Top recepty

Ingredience na nápoj jsou dobře dostupné a lze je snadno připravit ve vlastní kuchyni. Gurmáni mohou experimentovat při testování receptur na kávu s hřebíčkem, která obsahuje i další aromatická koření – skořici, zázvor, muškátový oříšek.

Klasický východní recept

Složení:

• káva – 3 lžičky. čerstvě mletá zrna;
• hřebíček – 2 tyčinky;
• voda – 150 ml;
• cukr – ½ lžičky.

příprava:

1. Turek zahřejte na mírném ohni.
2. Do nádoby nasypte cukr a držte jej nad plamenem po dobu 3-5 sekund, dokud se krystaly nezačnou mírně rozpouštět.
3. Vyjměte nádobu, nalijte kávu a studenou vodu. Džezvu vraťte na sporák, počkejte, až pěna vystoupá, vyjměte, počkejte 30-60 sekund.
4. Opakujte krok 4 ještě dvakrát.
5. Když se pěna naposledy zvedne, stáhněte pánev z plotny a přidejte hřebíček.
6. Zakryjte pokličkou a nechte nápoj 1-2 minuty louhovat.
7. Do nádoby vložte kostku ledu, aby se suspenze usadila na dně.
8. Po minutě nápoj slijte.

Hodí se k sušenému ovoci, kandovanému ovoci, marshmallows a pastilkám.

Variace s hřebíčkem a skořicí

Složení:

• čerstvě mletá káva – 1 polévková lžíce. l.;
• voda – 200 ml;
• hřebíček – 2 drcené pupeny;
• skořice – 0,5 lžičky. prášek.

příprava:

1. Do turka dáme mletou kávu, skořici a hřebíček, zalijeme studenou vodou a důkladně promícháme.
2. Umístěte na mírný oheň, počkejte, až se na povrchu objeví pěna a sundejte nádobu ze sporáku.
3. Opakujte předchozí krok 2-3krát.
4. Nechte pár minut odstát, aby nápoj absorboval vůni koření.
5. Scedíme a slijeme.

Skořice dodá nápoji zvláštní sladkou vůni. Doporučuje se podávat s tureckým medem nebo kostkami hnědého cukru.

Variace se zázvorem a kardamomem

Složení:

• přírodní čerstvě mletá káva – 3 lžičky;
• voda – 250 ml;
• hřebíček – 2 tyčinky;
• zázvor a kardamom – každý špetka.

příprava:

1. Do turka nalijte kávu a vodu.
2. Umístěte nádobu na mírný oheň, počkejte, dokud se neobjeví pěna, a vyjměte ji na minutu.
3. Turka dejte zpět na sporák, a když začne stoupat pěna, přidejte koření a dobře promíchejte.
4. Uchovávejte pod víkem po dobu 2-3 minut, přefiltrujte a nalijte.

Tento nápoj se nejlépe podává s tiramisu – dezert dokonale zvýrazní jeho jemnou pikantnost.

• Je zajímavé,: Káva a sladkosti – co se hodí k pití

Indická verze

Složení:

• mletá káva – 1 polévková lžíce. l.;
• voda – 200 ml;
• Mléko – 200 ml;
• karafiáty – 3-4 deštníky;
• skořice, drcený kořen zázvoru a mletý muškátový oříšek – každá 1 lžička;
• kardamom – 2 drcená zrna;
• čerstvá máta – 3-4 listy.

příprava:

1. V turka dáme vařit vodu, přidáme koření, promícháme.
2. Počkejte, až se objeví bublinky, přidejte kávu.
3. Přiveďte k mírnému varu, zalijte mlékem, snižte plamen co nejvíce a počkejte, až se znovu vyvaří.
4. Necháme 5 minut louhovat, přecedíme a slijeme.

Můžete podávat samotné nebo s jakýmkoliv orientálním cukrovím.

Nápoj připravený podle některého z navrhovaných receptů nalijte do předehřátých šálků, v případě potřeby přidejte cukr a mléko nebo smetanu. Množství přísad ve všech uvedených možnostech se počítá na 2 porce.

Káva s hřebíčkem je kyselá, aromatická a zdravá. V zimě zahřeje a v létě osvěží (při ochlazení). Nápoj je skvělé tonikum, takže je lepší ho pít ráno, abyste získali energii na celý den.

Chcete své kávě dodat nádech východu? Bez koření se pak neobejdete. Prozradíme vám, jaké koření je do kávy nejlepší a jaké kombinace můžete vyzkoušet, pokud chcete něco neobvyklého.

Stasya Sher

Chcete své kávě dodat nádech východu? Bez koření se pak neobejdete. Prozradíme vám, jaké koření je do kávy nejlepší a jaké kombinace můžete vyzkoušet, pokud chcete něco neobvyklého.

Jak si vybrat kávu pro pikantní recept

Pokud si chcete připravit kávu doma, je třeba zvážit několik věcí.

Za prvé je lepší použít čerstvě praženou kávu. To platí nejen pro recepty s kořením, ale také pro všechny recepty. Čerstvě pražená káva má silnější aroma a jasnější chuť.

Za druhé si vyberte odrůdy, na které jste zvyklí.

Předpokládá se, že pro recepty s kořením jsou nejlepší odrůdy ze skupiny B a B+, tedy tmavě pražené. Tmavé pražení funguje lépe s kořením, protože vlastní chuť kávy není tak složitá, takže se lépe hodí jako základ pro vrstvení různých chutí.

Koření se do světleji pražených káv přidává méně často, protože může přebít jemné tóny káv skupiny D a C.

Chuť ale každý z nás vnímá po svém. Pokud dáváte přednost světle pražené kávě s mlékem, doporučujeme pro recepty s kořením použít vaši obvyklou odrůdu – hrozí, že tmavě praženou kávu prostě nebudete mít rádi.

Nejlepší odrůdy pro experimentování s kořením jsou Brazil Santos 14/16 nebo Brazil Santos 17/18. Tato káva má nízkou kyselost a dobře se snoubí s pikantními přísadami.

Jaké koření můžete přidat do kávy?

Do kávy se často přidává několik klasických koření. Mohou být použity jednotlivě nebo v kombinaci. Doporučujeme experimentovat a nic si neodpírat

skořice

K přípravě kávy se skořicí použijte celou tyčinku, pokud chcete získat nápoj se skutečnou chutí a vůní tohoto koření. Hotový prášek je mletá kasie, ne skořice. O rozdílu mezi nimi jsme hovořili v samostatném článku.

Muškátový oříšek

Do kávy se často přidává skořice a muškátový oříšek. Tato kombinace dodává nápoji nezvyklou kořenitou notu s mírnou hořkostí.

Hotový prášek často ztrácí chuť a aroma, proto doporučujeme koupit celý muškátový oříšek a namlít jej těsně před přidáním do kávy.

Ваниль

Klasickou kombinací je káva s vanilkou a mlékem/smetanou.

Doporučuji vyzkoušet vanilkové mléko.
Vezměte vanilkový lusk a litr mléka. Vložte koření do mléka a nechte 20-30 minut. Použijte toto mléko ke smíchání s kávou a vytvořte nápoj s přírodní vanilkovou příchutí.

Ilya Savinov, zakladatel, generální ředitel společnosti Torrefacto

Přidejte vanilkové lusky do vaší další objednávky.

karafiát

Toto koření obsahuje mnoho éterických olejů, které dodávají nápoji mentolovou, lehce pikantní chuť. K louhování můžete použít buď hřebíček rozdrcený v hmoždíři nebo celé pupeny.

V naší prodejně zakoupíte hřebíček s vysokým obsahem éterických olejů – kvalitu tohoto produktu jsme několikrát kontrolovali

Badian

Toto koření dodá vaší kávě anýzovou sladkost, která se hodí k troše peprného tepla – stačí do nápoje přidat pár kuliček pepře a badyán. Můžete ji nakrájet nebo použít celou, jak chcete.

pepř

Do kávy se často přidává černý nebo bílý pepř.

Chcete-li tmavě pražené kávě dodat sytost a čokoládovou chuť, doporučuji přidat do turka jeden drcený černý pepř. Nepřidá moc pikantnosti, ale zvýrazní čokoládové tóny. Přidejte mletou kávu a jeden mletý černý pepř. Vše ostatní udělejte podle svého standardního receptu.

Ilya Savinov, zakladatel, generální ředitel společnosti Torrefacto

Kardamon

Toto koření je pro ty, kteří milují sladkost a mentolovo-eukalyptové aroma, a také pro milovníky kávy s mlékem nebo smetanou. Skvělý recept na kávu s kardamomem bude níže

V katalogu máme dobrý kardamom za skvělou cenu, vyzkoušejte!

Existují i ​​exotičtější kombinace kávy s kořením: sůl, chilli paprička a další. Mluvili jsme o nich v tomto článku.

Jak vyrobit kořeněnou kávu

Do kávy doporučujeme používat čerstvě mleté ​​koření. Ideální by bylo, kdybyste je namleli těsně před přípravou nápoje.

Můžete použít i nemleté ​​koření, ale pak budou chutě méně výrazné. Po rozemletí se plocha kontaktu mezi kořením a vodou výrazně zvětší, takže chuť bude jasnější.

Cenově nejefektivnější a nejjednodušší způsob mletí koření je použití hmoždíře. V našem katalogu si můžete vybrat malé nebo střední.

Pokud vaříte kávu v turk

Koření přidejte hned na začátku spolu s kávou. Čím déle bude koření ve vodě, tím bude chuť jasnější a zajímavější.

Dále zopakujte svůj standardní recept nebo vyzkoušejte například kávu s karamelem a kořením.

Pokud nápoj připravujete v kávovaru nebo kávovaru

Do hotového nápoje budete muset přidat koření. Chuť a vůně budou slabší, takže nechte nápoj pár minut odležet.

Můj oblíbený recept je turecká káva s cukrem a zeleným kardamomem.

Do turka přidejte mletou kávu. Rozemlejte dva zelené lusky kardamomu a přidejte je do kávy: otevřete lusk kardamomu, rozdrťte semínka a vyhoďte slupky. Naplňte do poloviny vodou a dejte na oheň. Když je voda horká, přidejte 1-2 lžičky. Sahara. Jakmile uzávěr na povrchu kávy začne bobtnat, přidejte mléko. Pozor, aby káva nepřekypěla! Když začne rychle kynout, sundejte turka z plotny a nalijte kávu do šálku.

Tento recept dodává kávě nádech tradičních indických sladkostí. Do ohřáté vody přidáváme cukr, aby se nelepil na stěny turka, takže přesný čas přidávání cukru není důležitý.

Aby byla chuť kávy bohatší, můžete na začátek přidat 1 zrnko mletého černého pepře.

Ilya Savinov, zakladatel, generální ředitel společnosti Torrefacto

Tabulka kompatibility kávového koření

Můžete kombinovat jakékoli koření mezi sebou – neexistují žádné kategorické neslučitelnosti, pouze individuální preference. Pokud chcete něco pikantního, uvařte si kávu s chilli papričkami. Pokud chcete do kávy přidat různé příchutě, experimentujte se skořicí, muškátovým oříškem, vanilkou, hřebíčkem a badyánem. Pro sytost a čokoládovou chuť je ideální černý a bílý pepř.

Klasické kombinace koření jsme shromáždili v tabulce:

Doporučení Torrefacto

Na kávu budete potřebovat mikromnožství koření: 1–2 kuličky pepře, 1–2 lusky kardamomu, badyán nebo poupě hřebíčku. Skořice a muškátový oříšek – doslova na špičce nože.

Přesné proporce jsou omezeny pouze vašimi chuťovými preferencemi. Pokud chcete, aby v chuti dominoval zelený kardamom, přidejte 2 lusky a trochu skořice. Pokud dáváte přednost skořici, použijte polovinu lusku zeleného kardamomu na půl lžičky mleté ​​skořice.