Kalorie v mrkvi. Chemické složení a nutriční hodnota.

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	35 kcal	1684 kcal	2.1%	6%	4811 g
Proteiny	1.3 g	76 g	1.7%	4.9%	5846 g
Tuky	0.1 g	56 g	0.2%	0.6%	56000 g
Sacharidy	6.9 g	219 g	3.2%	9.1%	3174 g
Sacharidy (celkem)	9.3 g	~
Dietní vlákna	2.4 g	20 g	12%	34.3%	833 g
Voda	88 g	2273 g	3.9%	11.1%	2583 g
Organické kyseliny	0.3 g	~
Ash	1 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	2000 μg	900 μg	222.2%	634.9%	45 g
beta karoten	12 mg	5 mg	240%	685.7%	42 g
Vitamín B1, thiamin	0.06 mg	1.5 mg	4%	11.4%	2500 g
Vitamín B2, riboflavin	0.07 mg	1.8 mg	3.9%	11.1%	2571 g
Vitamín B4, cholin	8.8 mg	500 mg	1.8%	5.1%	5682 g
Vitamin B5, pantotenik	0.26 mg	5 mg	5.2%	14.9%	1923 g
Vitamín B6, pyridoxin	0.13 mg	2 mg	6.5%	18.6%	1538 g
Vitamín B9, folát	9 μg	400 μg	2.3%	6.6%	4444 g
Vitamín C, askorbová	5 mg	90 mg	5.6%	16%	1800 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.4 mg	15 mg	2.7%	7.7%	3750 g
Vitamín H, biotin	0.6 μg	50 μg	1.2%	3.4%	8333 g
Vitamin K, fylochinon	13.2 μg	120 μg	11%	31.4%	909 g
Vitamín PP, NE	1.1 mg	20 mg	5.5%	15.7%	1818 g
Niacin	1 mg	~
Macronutrienty
Draslík, K	200 mg	2500 mg	8%	22.9%	1250 g
Vápník, Ca	27 mg	1000 mg	2.7%	7.7%	3704 g
Křemík, Si	25 mg	30 mg	83.3%	238%	120 g
Hořčík, Mg	38 mg	400 mg	9.5%	27.1%	1053 g
Sodík, Na	21 mg	1300 mg	1.6%	4.6%	6190 g
Síra, S	6 mg	1000 mg	0.6%	1.7%	16667 g
Fosfor, P	55 mg	800 mg	6.9%	19.7%	1455 g
Chlor, Cl	63 mg	2300 mg	2.7%	7.7%	3651 g
Stopové prvky
Hliník, Al	323 μg	~
Bor, B	200 μg	~
Vanad, V	99 μg	~
Železo, Fe	0.7 mg	18 mg	3.9%	11.1%	2571 g
Jód, I	5 μg	150 μg	3.3%	9.4%	3000 g
kobalt, spol	2 μg	10 μg	20%	57.1%	500 g
Lithium, Li	6 μg	~
Mangan, Mn	0.2 mg	2 mg	10%	28.6%	1000 g
Měď, Cu	80 μg	1000 μg	8%	22.9%	1250 g
Molybden, Mo	20 μg	70 μg	28.6%	81.7%	350 g
Nikl, Ni	6 μg	~
Rubidium, Rb	23.5 μg	~
Selen, Se	0.1 μg	55 μg	0.2%	0.6%	55000 g
Stroncium, Sr	8.7 μg	~
Fluor, F	55 μg	4000 μg	1.4%	4%	7273 g
Chrome, Cr	3 μg	50 μg	6%	17.1%	1667 g
Zinek, Zn	0.4 mg	12 mg	3.3%	9.4%	3000 g
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny	0.2 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	6.7 g	~
Glukóza (dextróza)	2.5 g	~
Sacharóza	3.5 g	~
Fruktóza	1 g	~
Základní aminokyseliny	0.312 g	~
Arginin *	0.041 g	~
Valine	0.043 g	~
Histidin *	0.014 g	~
Isoleucin	0.035 g	~
Leucin	0.044 g	~
Lysin	0.038 g	~
Metionin	0.009 g	~
Methionin + Cystein	0.02 g	~
Treonin	0.032 g	~
Tryptofan	0.008 g	~
Fenylalanin	0.031 g	~
Fenylalanin + tyrosin	0.05 g	~
Vyměnitelné aminokyseliny	0.595 g	~
Alanin	0.048 g	~
Kyselina asparagová	0.135 g	~
Glycin	0.029 g	~
Kyselina glutamová	0.235 g	~
Prolin	0.03 g	~
serin	0.033 g	~
Tyrosin	0.018 g	~
Cystein	0.012 g	~
Mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0.002 g	od 0.9 do 3.7	0.2%	0.6%
Omega-6 mastné kyseliny	0.115 g	od 4.7 do 16.8	2.4%	6.9%
Nasycené mastné kyseliny	0.037 g	max. 18.7 г

Energetická hodnota mrkev je 35 kcal.

• Kus = 75 g (26.3 kcal)

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

mrkev bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A – 222,2%, beta-karoten – 240%, vitamín K – 11%, křemík – 83,3%, kobalt – 20%, molybden – 28,6%

• vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
• B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů beta-karotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
• Vitamin K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve, snížení obsahu protrombinu v krvi.
• Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
• Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

• žlutá mrkev
• mletá okurka
• Skleníková okurka
• Rajče (rajče), mleté
• Rajče (rajče), skleník

RECEPTY S VÝROBKEM Mrkev

• Různé zelí a zelenina
• Bitochki a la selyanski (ukrajinské národní jídlo)
• Palačinky s mrkví
• Boršč
• Kubánský boršč s cuketou
• Letní boršč (s řepnými vršky)
• Moskevský boršč
• Vegetariánský boršč
• Boršč se zelím a bramborami
• Boršč se sušenými švestkami a houbami
• sibiřský boršč
• Ukrajinský boršč
• Studený boršč
• Бульон
• Kuřecí nebo krůtí vývar, čirý
• Vývar hnědý
• Vývar z kostí
• Průhledný masový vývar
• Sendvič s mrkví a sýrem
• Vinaigrette
• Zeleninový vinaigrette
• Vinaigrette ze zeleniny a ovoce
• Vinaigrette ze zeleniny, jablek a bylinek
• Pepřový vinaigrette s bramborem

• Hlavní
• Složení produktu
• Složení zeleniny a bylinek
• Chemické složení “mrkve”

Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.

Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.

Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

mrkev – po bramborách snad nejoblíbenější kořenová zelenina. Není to náhoda: mrkev je chutná, dá se jíst syrová a používat ji k vaření, hodí se k mnoha potravinám a navíc je zdravá.

Popis produktu

mrkev (nebo spíše mrkev) je dvouletá rostlina, poddruh divokého druhu mrkve. Pokud jde o produkt, který se používá při vaření, nejčastěji se mluví o této zelenině kuditura (Daucus carota subsp. sativus). Tato zelenina obvykle dorůstá tloušťky 1 až 10 centimetrů a délky 10 až 25 centimetrů.

Oranžová barva mrkve závisí na přítomnosti beta-karotenu v ní: čím více obsahuje, tím je mrkev světlejší a zdravější. Žádná jiná zelenina či kořenová zelenina se v množství betakarotenu nevyrovná mrkvi.

Ve druhém roce rostlina vykvete a vytvoří semena, v tomto okamžiku je životní cyklus mrkve (kořenové zeleniny) ukončen.

Jak chutná mrkev? Cukr v mrkvi jim dodává příjemnou nasládlou chuť, ale kořenová zelenina může mít i různé příchutě (zemité nebo i hořké).

Trochu historie zeleniny. Nám známá jasně oranžová mrkev se do Evropy rozšířila až v XNUMX.–XNUMX. století. Předtím Evropané jedli převážně bílou a fialovou kořenovou zeleninu. Oranžová zelenina, kterou dnes známe, byla vyvinuta poté, co genetická mutace způsobila, že fialová mrkev se žlutooranžovými středy ztratila svou barvu a stala se jasně oranžovou.

Ročně se na světě vyprodukuje více než 40 milionů tun mrkve. Čína poskytuje asi 45 % světové roční sklizně mrkve.

Sezóna

Ve středním Rusku začíná hlavní sezóna mrkve v červnu a končí v září až říjnu.

O mrkev v obchodě není nouze v žádném ročním období.

Druhy a odrůdy

V současné době najdete mrkev v různých přírodních odstínech bílé, žluté a tmavě fialové. Vzhledem k tomu, že na celém světě existuje asi 20 druhů mrkve, není divu, že se dodávají v různých odstínech.

Dnešní mrkev lze zhruba rozdělit do dvou hlavních kategorií – “východní” и “Západní”. V Asii se pěstuje „orientální“ mrkev, která je žlutá nebo fialová. Holandsko, rodiště toho „západního“, je bohaté především na pomerančovou kořenovou zeleninu.

V Rusku lze pěstovat několik odrůd vícebarevné mrkve různé délky a tloušťky.

• Zástupcem fialové mrkve je fialový elixír F1
• Bílá mrkev je skvělou volbou pro alergiky. Tato mrkev neobsahuje žádná barviva a je výborně stravitelná: belgická bílá, lunární bílá, bílá satén F1 (bílá saténová F1)
• Žluté mrkve jsou yellowstone (yellowstone), solar yellow, mello yellow
• Červená (jasně oranžová) mrkev má vysoký obsah karotenu. Hledejte Královnu podzimu, Joba, Lahůdky, Faraona, Atomic Red, Cosmic Purple, Healthmaster.

barevné mrkve

Pár slov o dračí odrůda (Dragon), středně velká dvoubarevná mrkev z Číny. Má fialovou slupku a lesklé žlutooranžové jádro. Ačkoli je mrkev díky mírně štiplavé, ořechové chuti a šťavnatě křupavé struktuře vhodné ke konzumaci syrové nebo vařené, někteří ochutnávači ji po vaření považují za „znatelně hořčí“.

Neobvyklý může být i tvar kořenů mrkve: vřetenovitý, válcovitý, zkrácený, téměř kulovitý. Mrkev může být pozoruhodná nejen barvou a tvarem, ale také velikostí, jako pařížské odrůdy Carotel, Round Baby a Parmex – tyto mrkve mají malé a kulaté kořeny.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Kromě vitaminu A a betakarotenu obsahuje mrkev vlákninu, vitaminy B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, dále draslík, hořčík, mangan, měď, chrom.

Mrkev obsahuje čtyři druhy cukrů: sacharózu, glukózu, xylózu a fruktózu. Naštěstí pro nás, navzdory cukru, mají velmi nízký obsah škrobu a nízký obsah sacharidů.

100 gramů čerstvé mrkve obsahuje:

• 41 kcal
• 0,9 g bílkovin
• 0,2 g tuku
• 6,8 g sacharidů
• 2,8 g vlákniny

Míra spotřeby zeleniny je minimálně 400 gramů denně a při dodržení zásady rozmanitosti potravin podíl mrkve ve stravě může být 100-200 gramů.

Jak si vypěstovat mrkev sami

Mnoho zahradníků pěstuje mrkev na svých pozemcích. Za tímto účelem vysévejte na jaře nebo na podzim do otevřené půdy. Bude trvat 5-20 dní, než semena vyklíčí. Sklizeň lze sklízet od konce června a mrkev se nejčastěji vykopává na uskladnění koncem září.

Zde se dozvíte vše o odrůdách, termínech setí, pěstitelských vlastnostech a sklizni mrkve.

Jak si vybrat

Vybírejte středně velkou kořenovou zeleninu: čím větší mrkev, tím méně zajímavá chuť a méně šťávy. Kupte si mrkev, která je pevná, hladká a bez skvrn a prasklin, které se objeví, když se zelenina začne kazit.

Nekupujte nemotorné rozvětvená („rohatá“) kořenová zelenina, protože buď rostly v půdě nevhodné pro mrkev, nebo byla špatně zalévána a na zahradním záhonu jen zřídka prořídla. Každopádně to má špatný vliv na chuť a šťavnatost zeleniny.

Mrkvové vršky naznačují čerstvost zeleniny. Čerstvá mrkev má světlejší listy a stonky. Vyhněte se mrkvi se zvadlými vršky, protože pravděpodobně strávila dlouhou dobu v obchodě.

Většinu mrkve tvoří voda, takže stará ochablá mrkev ztrácí křupavost. Zjistěte, co musíte udělat, abyste oživili zvadlou mrkev zde.

Jak uložit

Před uskladněním mrkve (pokud ji sbíráte ze zahrady) je potřeba ji usušit: ve stínu, ne na slunci. Není třeba omývat, stačí omýt kořenovou zeleninu před vařením.

Co nejdříve odřízněte vršky mrkve, protože zelenina touto zeleninou ztrácí vlhkost. Svršky lze skladovat samostatně po dobu 1-2 dnů zabalené ve vlhkém ručníku.

Mrkev se skladuje při teplotě ne vyšší než +5 ° C, jinak změkne nebo naklíčí. Pro lepší skladování kořenové zeleniny by měla být vlhkost kolem 90 %, jinak začne mrkev vysychat.

Mrkev lze zmrazit. Za tímto účelem oloupejte čistou mrkev, nakrájejte ji na kostičky nebo nastrouhejte, vložte do sáčků Ziploc a vložte do mrazáku.

V chladničce neskladujte mrkev ve stejné přihrádce jako jablka a banány. Plyn ethylen, které vylučují, způsobí rychlé chřadnutí okopanin.

Do mrazů lze mrkev skladovat v truhlíku na balkoně, nejlépe ji posypat suchými slupkami cibule. Zabrání rychlému hnilobě a zkažení mrkve. V lednici je také nejlepší zabalit kořenovou zeleninu do papírové utěrky.

Jak se připravit

I když budete mrkev smažit nebo péct dlouho, nezměkne a zachová si svůj tvar. Nebo můžete jednoduše nasekat syrovou mrkev pomocí škrabky na zeleninu a získat skvělou přísadu s hlubokou, komplexní chutí a křupavou, žvýkací texturou.

Kuchaři říkají, že mrkev je požehnáním i prokletím. Je velmi univerzální, ale jeho sladká chuť snadno přebije jakýkoli pokrm. Kořenová zelenina je ideální do dezertů a sladkého pečiva, jako je mrkvový dort.

Mrkev se konzumuje syrová, vařená, smažená, dušená a pečená v troubě.

Kořenová zelenina se přidává do různých polévek a dušených pokrmů a používá se do náplní do koláčů a mletého masa. Z mrkve se vyrábí kandované ovoce a marmeláda, připravují se vlhké mrkvové koláče. Existují nealkoholické koktejly s použitím mrkvové šťávy.

Zelení (vrcholy) mrkve Můžete je jíst, ale k tomu je musíte nejprve blanšírovat. Připravují se s ní omáčky k těstovinám nebo rýži, zejména variace pesta, přidává se do smoothies, salátů, omelet, mazanců, mletých bezmasých řízků a palačinek.

Mladá mrkev Je zvláště dobrý jako nezávislý, čerstvý produkt.

Kombinace s jinými produkty

Mrkev se kombinuje s česnekem, bramborami, daikonem, bílým zelím, špenátem, sladkými bramborami (jamami) a cibulí. Mezi bylinkami a kořením působí harmonicky s petrželkou, mátou, koprem, skořicí, hřebíčkem, novým kořením, muškátovým oříškem, zázvorem, tymiánem.

Mrkev se hodí se smetanou, máslem, hnědým cukrem, medem a rozinkami, stejně jako rýže, italské těstoviny, hovězí, jehněčí, kuřecí maso a vlašské ořechy.

Produkt v kuchyních světa

Například v západní Evropě milují mrkvová julienne, stejně jako různé sladké dezertní pokrmy. V Anglii se od počátku 1800. století připravoval slavný mrkvový dort a mrkvový pudink, které jsou na obou stranách Atlantiku oblíbené dodnes.

pro mrkvový salátV Indii se nastrouhaná mrkev obvykle koření zeleným chilli, nejprve se smaží na oleji s hořčičnými semínky. Tradičně místní také zdobí rýži nakrájenou mrkví. Známý v severních oblastech země mrkvový dezert gaajar kaa halwa, kde se mrkev vaří v mléce a cukru, dokud nevznikne hustá sladká hmota. Poté se přidají ořechy – a skutečně se ukáže, že je to chalva. V receptu indické chutney Často se používá i mrkev.

Ve střední Asii prakticky žádný pilaf se neobejde bez mrkve, která by podle znalců tohoto jídla neměla být méně než maso!

Skromná mrkev je neuvěřitelně důležitá pro italské kulinářské tradice. Sofritto (smažená směs cibule, celeru a mrkve) tvoří základ mnoha národních jídel. Francouzi mají podobnou základní přípravu, ale je to tzv mirpois (mirepoix). Tam se často přidává do vývaru pro obohacení chuti. Pro nás je to pečeně na boršč.

Výhody a poškození mrkve

Tradiční medicína doporučuje mrkev jako mírné projímadlo a lék na nedostatek vitamínů. Kromě karotenu obsahuje mrkev velké množství antioxidantů a různých minerálů.

• Mrkev je dobrá pro oči – to je snad její nejznámější superschopnost. Je to všechno o beta-karotenu, který tělo přeměňuje na vitamín A, který pomáhá chránit vaše oči před sluncem a snižuje pravděpodobnost šedého zákalu. Žlutá mrkev obsahuje přírodní barvivo lutein, které je také dobré pro oči. Výzkum ukázal, že může pomoci nebo předcházet věkem podmíněné makulární degeneraci.
• Bylo prokázáno, že antioxidanty bojují se škodlivými volnými radikály v těle, a to může snížit pravděpodobnost rakoviny. Dva hlavní typy antioxidantů v mrkvi jsou karotenoidy a antokyany. Karotenoidy dávají mrkvi její oranžovou a žlutou barvu, zatímco antokyany jsou zodpovědné za její červenou a fialovou barvu.
• Všechny tyto antioxidanty jsou také dobré pro srdce. Draslík hraje také v jeho prospěch: kontroluje krevní tlak. Mrkev obsahuje také vlákninu, která pomáhá udržovat zdravou váhu a snižuje riziko srdečních onemocnění.
• Vitamín C v mrkvi pomáhá tělu vytvářet protilátky, které chrání imunitní systém. Kyselina askorbová také pomáhá při vstřebávání a využití železa, čímž zabraňuje infekcím.
• Mrkev pomáhá kontrolovat cukrovku, protože je neškrobová zelenina. Kořenová zelenina kontroluje hladinu cukru v krvi a vlákninu a vitamín A může snížit riziko vzniku cukrovky.

Co je špatného na mrkvi? Když budete jíst hodně mrkve, nebudete oranžoví. To však může vést k karotenémiekdy nadbytek beta-karotenu dodává pokožce nažloutlý odstín.

Evropská studie z roku 2010 zjistila, že jen v Evropě jimi trpí až 4 % lidí alergie pro mrkev. Příznaky zahrnují svědění úst a uší, bolest v krku a otoky rtů a jazyka.

5 zajímavostí o produktu

1. Předpokládá se, že první pěstovaná mrkev se objevila v okolí Afghánistánu kolem roku 900 našeho letopočtu. Tato chutná zelenina se brzy rozšířila po celé oblasti a v 1300. století se objevila na Blízkém východě a v severní Africe. Odtud putovalo do Španělska a do roku XNUMX rostlo v zahradách severní Evropy a bylo vidět v čínské kuchyni.
2. Anglický název carrot pochází z indoevropského ker, což znamená roh. Slovo se pak stalo řeckým karotonem, což znamená zelenina ve tvaru rohu. Později se objevila pozdně latinská karota, která se změnila ve středofrancouzskou mrkev. Nakonec slovo ustoupilo modernímu anglickému slovu carrot, poprvé zaznamenanému kolem roku 1530. Zajímavé je, že původně – ve staré angličtině – se mrkev (tehdy obvykle bílá) nijak nelišila od pastináku. Tyto dvě rostliny se společně nazývaly moru nebo více (od mork, „jedlý kořen“).
3. “Mrkev pomáhá lidem lépe vidět ve tmě.” Tento mýtus je výsledkem britské propagandy během druhé světové války. Objevil se proto, aby skryl britské úspěchy v oblasti radarové technologie před nepřáteli. Po znatelném zlepšení výkonnosti pilotů v nočních bojích chtělo britské ministerstvo výživy, aby veřejnost věřila, že úspěch královské armády závisí na mrkvi, kterou budou krmeni.
4. Pár slov o fenoménu „baby carrot“. Nejčastěji se jedná o části normální (dospělé) mrkve. S nápadem na její výrobu přišel Mike Yurosek, kalifornský farmář, kterého nebavilo vyhazovat zkaženou mrkev a začal sekat a loupat zeleninu, aby vznikl nový produkt. V roce 2010 se farmáři v několika zemích spojili a začali propagovat baby karotku jako alternativu nezdravých svačin. Poté mnoho lidí začalo svačit mrkev, a nejen chipsy.
5. Co znamená smajlík (mrkev)? Používá se na sociálních sítích k předávání myšlenek o jídle, zahradničení a zdravém životním stylu. V textových zprávách může někdy nabýt sexuální konotace, což znamená, že tento emotikon nemusí být správnou volbou pro zprávu kolegovi, rodičům nebo nové známé.

Znalecký posudek

Taťána Fedošová, certifikovaný zdravotní kouč, člen Národní společnosti pro podporu výživy a zdraví, certifikovaný specialista na hubnutí a poruchy příjmu potravy a potravinovou závislost:

Mrkev je obzvláště bohatá na betakaroten, prekurzor vitaminu A. Zlepšuje vidění, pomáhá tělu vyrovnat se se škodlivými účinky ultrafialového záření a příznivě působí na stav pokožky. Vzhledem k tomu, že vitamín A je vitamín rozpustný v tucích, pro lepší vstřebávání musí být mrkev přidána do pokrmů s rostlinnými nebo živočišnými tuky, jako je olivový olej, smetana nebo zakysaná smetana.

Je důležité, aby mechanické zpracování, jako je mletí, stejně jako dušení a vaření, zvýšilo biologickou dostupnost (absorpci) beta-karotenu. A konzervování a mrazení dokáže uchovat betakaroten v kořenové zelenině. Při konzumaci syrové mrkve se betakarotenu vstřebá pouze 3 % a při tepelné úpravě až 40 %. To je důležité zejména pro lidi s onemocněním trávicího traktu, pro které může být syrová zelenina kontraindikována.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií používejte mrkev ve svém jídelníčku na hubnutí.