Kalorický obsah melounu na 100 gramů dužiny: chemické složení, nutriční hodnota, BJU

S jídlem člověk dostává vitamíny, minerály a energii, kterou potřebuje pro fungování těla. Všechny tyto ukazatele spojuje koncept „nutriční hodnoty produktu“, který je uveden na obalu produktu.

Meloun se většinou prodává bez etikety, takže pouhým přečtením etikety nezjistíte jeho složení a energetickou hodnotu. Pojďme zjistit, kolik kalorií je v tomto produktu, jaké vitamíny a živiny obsahuje.

Kolik kalorií obsahuje 100 gramů melounu?

Meloun je považován za nízkokalorický produkt, protože se skládá z 91 % vody. Navzdory vysokému glykemickému indexu (75-80 jednotek) je aktivně zahrnuta do stravy během diet.

Chemické složení melounu

Chemické složení melounu je velmi rozmanité. Zahrnuje vodu, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a další látky. Výrobek se vyznačuje vysokým obsahem lykopenu: ve 100 gramech – asi 90,6 % denní potřeby. Lykopen je antioxidant s protizánětlivými a protirakovinnými vlastnostmi (1) (2). Další prospěšnou látkou v melounu je citrulin, který zlepšuje průtok krve a příznivě ovlivňuje činnost srdečního svalu (3).

Nutriční hodnota melounu

Meloun obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Z vitamínů rozpustných v tucích obsahuje vitamíny A, E, K a betakaroten a z vitamínů rozpustných ve vodě B1-B6, B9 a C. Z minerálních látek obsahuje meloun vápník, draslík, hořčík, sodík, železo , fosfor aj. Dietní vláknina svým složením normalizuje metabolismus, čistí ledviny a játra a snižuje hladinu cholesterolu v krvi (4).

Vitamíny ve 100 g melounu

Minerály ve 100 g melounu

Stůl BZHU

Základem správné výživy je dostatečné množství bílkovin, tuků a sacharidů ve stravě. Když jsou tyto ukazatele vyrovnané, člověk dostává potřebné množství energie, kontroluje chuť k jídlu a cítí se dobře. 100 gramů melounu obsahuje téměř 0,8 % denní hodnoty bílkovin, 0,2 % tuku a 2,4 % sacharidů. Produkt je bohatý na mono- a disacharidy (11,6 %), mezi nimiž převažuje glukóza a fruktóza. Neobsahuje škrob, pouze malé množství maltózy a sacharózy.

Bílkoviny ve 100 g melounu

Tuky ve 100 g melounu

Sacharidy ve 100 g melounu

Odborný posudek

Odbornice na fitness a sportovní výživu, zakladatelka projektu o zdravém životním stylu a správné výživě Caloriemania Ksenia Kukushkina:

— Pro ty, kteří se starají o svou postavu nebo se snaží zhubnout, je konzumace vodních melounů možná a nezbytná. Sezóna melounů není tak dlouhá, abyste se omezili, a pak si celou zimu kousali lokty a čekali na další léto. Nezapomeňte však, že meloun je zdrojem rychlých sacharidů, které je nejlepší konzumovat v první polovině dne. Nezapomeňte zahrnout jeho energetickou hodnotu do svého denního výpočtu kalorií.

Výhody melounu:
1. 90 % tvoří voda, což znamená, že podporuje hydrataci;
2. i přes velké množství cukru obsahuje meloun pouze 27-38 kcal na 100 g;
3. způsobuje pocit sytosti, díky vláknině;
4. obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů.

Existuje dokonce i melounová dieta, ale takové výkony byste neměli zkoušet. Při monodietech tělo nedostává dostatek makro- a mikroživin. A poté, co strávíte půst na vodním melounu, můžete zhubnout 1-2 kg. Ale nebude to tuk, ale jen voda. Proto je lepší jíst dobře a správně a místo pečiva a koláčů přidat meloun jako dezert.

Problém s kaloriemi

Certifikovaná výživová poradkyně, členka veřejného sdružení „Nutriciologové Ruska“ Irina Kozlachková:

— Meloun má mnoho prospěšných vlastností, jednou z nich je hubnutí, protože obsahuje jen asi 30 kcal na 100 gramů. Nízký obsah kalorií v tomto produktu však neznamená, že jej můžete jíst v neomezeném množství. Hmotnost průměrného melounu je asi 5 kg, a pokud ho sníte najednou, získáte denní potřebu všech kalorií. Kromě toho existují lidé, kteří rádi jedí meloun jako svačinu s chlebem nebo pečivem, což také vede k nadměrnému přibírání na váze. Také byste neměli jíst meloun s okurkami, protože to způsobuje přebytečnou tekutinu v těle a otoky.

Doporučené množství vodního melounu není větší než 200 gramů najednou. Toto množství nepůsobí močopudně, lze jej tedy konzumovat i 1,5-2 hodiny před spaním. Pokud se ale v noci přejídáte melounem, zaručeně navštívíte toaletu několikrát v noci, stejně jako ráno otoky.

Při výběru jakékoli diety se obraťte na odborníka, aby pro vás vybral individuální dietu s ohledem na vlastnosti vašeho zdraví, kontraindikace a vedlejší účinky konzumace konkrétního produktu.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídá na časté dotazy čtenářů Komsomolskaja Pravda Angelina Dolgusheva, endokrinoložka, výživová poradkyně, výživová poradkyně.

Mohu jíst meloun, když držím dietu?

Během redukční diety můžete jíst meloun, ale vše je o množství. Svůj kousek si určitě zvažte. Jakou to má váhu? Přepočítejte a zamyslete se nad tím, co jste dnes ještě jedli. Pro hubnutí je totiž důležité celkové množství jídla ve stravě.

Ale pokud mluvíme o terapeutické stravě, pak musíme s melounem zacházet ještě opatrněji. Dieta pro pacienty s cukrovkou omezuje meloun, dokonce až vylučuje, a to je oprávněné, protože vzácný člověk sní 50-100 gramů melounu a obsahuje hodně cukrů.

Můžete se zlepšit z melounu?

Z melounu se dá přibrat, pokud ho jíte hodně, často a pokud má člověk nevyváženou stravu, protože při vyvážené stravě zbude na meloun velmi málo místa.

Mohu jíst meloun v noci?

V noci nemusíte nic jíst, včetně melounu. Sedět pozdě večer u stolu není vůbec zdravý zvyk. Kromě toho musíme pochopit, že meloun obsahuje velké množství tekutiny a výrazně ovlivní plnění močového měchýře. Pokud tedy nechcete překvapení s nočními výlety na toaletu a ranními otoky, měli byste se před spaním vzdát melounu.

zdroje

1. Mi Jung Kim, Hyeyoung Kim. Protirakovinný účinek lykopenu v karcinogenezi žaludku. 2015. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4492364/
2. Yaxiong Tang, Basmina Parmakhtiar, Anne R Simoneau, Jun Xie, John Fruehauf,† Michael Lilly, Xiaolin Zi. Lykopen zvyšuje účinek docetaxelu u kastračně odolného karcinomu prostaty spojeného s hladinami receptoru inzulinu podobného růstového faktoru I. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3033590/
3. Timothy D. Allerton, David N. Proctor, Jacqueline M. Stephens, Tammy R. Dugas, Guillaume Spielmann, Brian A. Irving. Suplementace L-citrulinu: Vliv na kardiometabolické zdraví. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073798/
4. ODDĚLENÍ ZEMĚDĚLSTVÍ USA. Zemědělská výzkumná služba. Meloun, syrový. URL: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167765/nutrients

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Druh: Citrullus lanatus Rod: Citrullus Čeleď: Tykvovité (Cucurbitaceae) Řád/řád: Cucurbitales Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název : Citrullus lanatus Další názvy: Vlněný meloun

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Obyčejný meloun, vlněný meloun (Citrullus lanatus), druh rodu vodní meloun z čeledi Cucurbitaceae. Zeleninová plodina. Pochází z Afriky, v kultuře asi 4 tisíce let, nejprve domestikovaný, pravděpodobně v severovýchodní Africe. Na území moderního Ruska se objevila ve 14.–15. století, kultura byla přenesena ze Střední Asie. Zpočátku se pěstoval v oblasti Astrachaň, poté se pěstování rozšířilo po Volze a také podél břehů Donu. Průmyslové šlechtění začalo v polovině 19. století. v oblasti Dolního Volhy, na Donu, Kuban, poblíž Orenburgu.

Botanický popis

Meloun vodní je jednoletá bylina s rozvětveným kůlovým kořenem pronikajícím do hloubky 5 ma postranními kořeny dosahujícími v průměru až 7 m.
Meloun obecný (Citrullus lanatus). Botanická ilustrace. Z knihy: Descourtilz ME Flore médicale des Antilles, ou, Traité des plantes usuelles :des colonies Françaises, Anglaises, Espagnoles et Portugaises. Paříž, 1827. T. 5. Pl. 305. Meloun obecný (Citrullus lanatus). Botanická ilustrace. Z knihy: Descourtilz ME Flore médicale des Antilles, ou, Traité des plantes usuelles :des colonies Françaises, Anglaises, Espagnoles et Portugaises. Paříž, 1827. T. 5. Pl. 305. Dlouhé (až 5 m) větvené, zaobleně pětiboké lodyhy pokryté tuhými chlupy. Listy jsou četné, dvakrát zpeřené, šedozelené, 10–22 cm dlouhé a 10–18 cm široké.V paždí listů jsou 2–3 samostatné úponky. Květy jsou dvoudomé, paždí, jednotlivé, se žlutou nálevkovitou korunou. Samčí květy jsou 2–2,5 cm v průměru, s 5 tyčinkami, z nichž jedna je volná, 4 jsou srostlé v párech, samičí květy jsou poněkud větší, s pýřitým vaječníkem a 5hrannou bliznou. Plody jsou kulovité, oválné nebo podlouhlé, zploštělé nebo hruškovité, světle zelené nebo černozelené, často pruhované nebo mramorované. Dužnina je růžová nebo červená, méně často bílá nebo žlutá, šťavnatá, sladká. Hmotnost plodu 2–20 kg. Semena jsou plochá, oválná, s tvrdou černou, hnědou, bílou nebo panašovanou slupkou.

Biochemické složení

Dužnina ovoce obsahuje až 13 % cukrů (asi 50 % tvoří fruktóza), pektin, karoten, vitamíny C, skupina B, PP, draselné soli, vápník, hořčík, železo a další prvky. Plody s dezertní příchutí se konzumují čerstvé, pro dlouhodobé skladování nasolené, ze šťávy se získá „melounový med“ obsahující až 60 % cukrů a z ovoce se vyrábí kandované ovoce a marshmallows. Semena obsahují až 30 % mastného oleje, který se používá k jídlu. Dužina melounu působí močopudně, doporučuje se při onemocněních močových cest, jater, žlučníku, dále při hypertenzi, dně, anémii. Meloun je lehce stravitelný a doporučuje se pro dietní výživu a normalizaci acidobazické rovnováhy těla.

Ekonomický význam

Plody speciálních krmných odrůd, stejně jako slupky, se používají jako potrava pro domácí zvířata, zvláště cenné jsou ve stravě skotu pro svou mléčnou schopnost. Krmné odrůdy se vyznačují smetanovou nebo světle zelenou, hustou, neslazenou dužinou, jsou bohaté na pektin a bílkoviny, lze je dlouhodobě skladovat, používají se čerstvé nebo silážované spolu s nadzemní částí. V současnosti se meloun obecný pěstuje na všech kontinentech, světová produkce je více než 100 milionů tun, největším producentem je Čína (více než 60 milionů tun). V Ruské federaci bylo v roce 2019 vyrobeno více než 1,7 milionu tun melounu, který se pěstuje zejména v Astrachaň, Volgograd, Rostov, Krasnodar a Stavropol. Ve Státním registru šlechtitelských úspěchů schváleném pro použití v Ruské federaci bylo pro rok 2020 zaregistrováno více než 280 odrůd a hybridů vodního melounu, přičemž jen za poslední rok přibylo více než 30 nových. Ve výrobě jsou zachovány osvědčené odrůdy domácího výběru – ‘Astrachansky’, ‘Bykovsky 22’, ‘Ogonyok’, ‘Kholodok’, jsou doplněny o moderní odrůdy a také četné produkční, vůči nízkým teplotám a chorobám odolné, přenosné hybridy. Hlavní směry moderního šlechtění melounů jsou vytváření odrůd a hybridů různých období zrání pro ranou spotřebu a dlouhodobé skladování s vysokým obsahem cukru, jakož i maloplodých porcovaných raně dozrávajících hybridů s původními (růžovými, žlutými, oranžové) zbarvení dužniny.

Agrotechnické vlastnosti

Meloun obecný je teplomilná rostlina, klíčivost semen začíná při teplotě 12–15 °C. Při nízkých teplotách se zpomaluje růst, hnojení květů a hromadění cukru v plodech, navíc je rostlina snáze postižena chorobami. Při 5–7 °C sazenice odumírají, a pokud v období tvorby plodů teplota klesne pod 18 °C, rostliny rychle odumírají poškozením kořenů a houbovou infekcí. Meloun nevydrží teplo nad 45–50 °C, ale je odolný vůči suchu díky silnému rozvoji kořenového systému a vysoké schopnosti absorpce vlhkosti. Navzdory své odolnosti vůči suchu spotřebovává plodina hodně vody a vyžaduje zavlažování, aby se dosáhlo vysokého výnosu za produkčních podmínek. Nadměrná vlhkost vzduchu a půdy zpomaluje vývoj a snižuje hromadění cukru v ovoci. Meloun je světlomilný a negativně reaguje na zastínění. Preferuje lehké, písčité půdy s dobrým provzdušňováním. Doporučuje se vyhýbat se nízko položeným, zaplaveným oblastem s těžkou jílovitou půdou. Nejlepšími předchůdci melounu jsou ozimá pšenice po hnojeném úhoru, vytrvalé trávy, kukuřice na siláž a v osevních postupech zeleniny – okopaniny, cibule, zelí. Semena se vysévají na pole nebo se pěstují sazenice po dobu 30-40 dnů, což vám umožní získat sklizeň o 1-2 týdny dříve. Způsob setí závisí na způsobu pěstování, odrůdě a požadované velikosti plodů. Rozteč řádků v technických plodinách může být 1,4–3 m, vzdálenost mezi rostlinami v řadě může být od 0,5 do 1,4 m. Pro normální opylení se doporučuje umístit do plodin úly se včelami a vyhnout se blízkosti melounu polí k medonosným rostlinám. Meloun se sklízí v plné zralosti, dříve sklizené plody nemají plnou chuť. Zralé plody se skladují ne déle než 2–3 týdny. Plody určené k přepravě na velké vzdálenosti a dlouhodobému skladování se sklízejí přibližně 5 dní před plnou zralostí. Meloun skladujte při teplotě 1–3 °C. Rostliny jsou postiženy vadnutím Fusarium, padlím, antraknózou a černou hnilobou plodů; jsou poškozovány mšicemi melounovými, sviluškami a hlodavci. Gorbunova Elena Olegovna

Publikováno 14. března 2023 v 15:44 (GMT+3). Poslední aktualizace 19. prosince 2023 v 14:13 (GMT+3). Kontaktujte redakci