Játrová paštika z krůtích jater: recepty na jemnou a chutnou svačinu (recenze)

Krůtí játra chutnají jako kuřecí játra, ale liší se od nich nejen větší velikostí, ale také přítomností vitamínu K, který je nezbytný pro tvorbu a pevnost kostí. Tento hodnotný, ale levný produkt může sloužit jako základ pro různé pokrmy. Bylo by dobré udělat si krůtí paštiku doma. Hodí se nejen na chlebíčky, ale i jiné svačiny a lze jej podávat i jako samostatné jídlo. Nebude chybět ani na každodenním, ani na svátečním stole.

Vlastnosti přípravy

• Před vařením musí být krůtí játra očištěna od filmu, který je zakrývá. Bude snazší to udělat, pokud nalijete játra vroucí vodou, ale můžete se s tímto úkolem vyrovnat bez této manipulace.
• Pro paštiku se krůtí játra namočí na 1-2 hodiny do mléka. To se provádí nejen kvůli odstranění hořké chuti, ale také proto, aby játra byla šťavnatější.
• Aby byla paštika z krůtích jater šťavnatější, aromatičtější a chutnější, často se do ní přidává mrkev a cibule, lze však přidat i jinou zeleninu (dýni, řepu, česnek).
• Krůtí játra nejsou považována za tučné jídlo. Aby byla paštika z ní křehčí, používá se smetana, zakysaná smetana a máslo.
• Po vložení do pánve se paštika přelije rozpuštěným máslem, aby se nepokryla nechutnou kůrkou.
• K nakrájení jater a zeleniny použijte mlýnek na maso nebo mixér. Při použití mlýnku na maso se doporučuje instalovat rošt s malými otvory. Pokud procházíte potraviny přes středně velký rošt, doporučuje se to udělat dvakrát.
• Do paštiky z krůtích jater se nedoporučuje přidávat mnoho koření, aby nedošlo k přerušení její jemné chuti.
• Játra před vařením nevařte. Snížíte tak obsah kalorií v paštice, ale také její výhody.

Po uvaření se paštika chladí alespoň 2 hodiny, protože se podává studená. Používá se na sendviče a tartaletky. Můžete podávat samostatně, přidat čerstvou nebo nakládanou zeleninu a ozdobit bylinkami.

Mnoho lékařů poznamenává, že paštika z krůtích jater je nejen chutná, ale také zdravá. Je bohatý na vitamíny B, železo a další mikroživiny, díky čemuž je vynikající volbou pro udržení zdraví. Výroba paštiky doma vám umožní kontrolovat kvalitu surovin a vyhnout se přidávání konzervačních látek. Lékaři doporučují používat čerstvá játra a také je kombinovat se zeleninou, jako je cibule a mrkev pro zlepšení chuti a nutriční hodnoty. Klasické receptury, které obsahují máslo a koření, vytvářejí jemnou texturu a bohatou chuť. Je však důležité pamatovat na přiměřenou velikost porcí, zejména pro lidi s určitými onemocněními jater. Celkově může být paštika z krůtích jater skvělým doplňkem vašeho jídelníčku, pokud je připravena tak, aby vyhovovala vašim individuálním potřebám.

Snadný recept na krůtí játrovou paštiku

• krůtí játra – 0,4 kg;
• máslo – 60 g;
• cibule – 100 g;
• mrkev – 100 g;
• mléko – 0,5 l;
• mletý černý pepř – špetka;
• sůl – 2-3 g;
• hrášek z nového koření – 3-4 ks.

Obsah kalorií na 100 g: 168 kcal.

• Krůtí játra očistíme od filmů, dáme do mísy a zalijeme mlékem. Nechte hodinu.
• Vyjměte játra z mléka a nakrájejte je.
• Mrkev oškrábejte, omyjte a osušte ubrouskem. Nastrouhejte ho na hrubém struhadle.
• Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky nebo kostičky, ne nutně malé.
• V hrnci rozpustíme 40 g másla. Vložte do ní zeleninu a játra. Přidejte sůl a mletý pepř. Můžete přidat i 1-2 bobkové listy.
• Smažíme na mírném ohni pod pokličkou, dokud se tekutina z jater a zeleniny neodpaří.
• Bobkové listy vyhoďte. Játra a zeleninu trochu vychladíme. Vložte je do mixéru a rozdrťte do hladka.
• Paštiku vložíme do pánve a povrch uhladíme lžící.
• Zbylé máslo rozpustíme a nalijeme na paštiku. Nahoru položte bobule nového koření.
• Pánev s paštikou dejte na 2-3 hodiny do lednice.

Před podáváním můžeme paštiku vyklopit z pánve na talíř, nebo v ní přímo podávat. Tento jednoduchý recept na paštiku z krůtích jater je považován za klasiku. Játra a zeleninu můžete smažit na rostlinném oleji místo másla, ale to bude mít negativní vliv na chuť svačiny.