Japonská zelenina a bylinky: lopuch, daikon, mizuna, perila, zeleninová chryzantéma. Odrůdy

Máte rádi zahrady Země vycházejícího slunce a její kuchyni? Pak možná stojí za to začít, když ne zeleninovou zahradu, tak alespoň japonskou zahradu? Pomocí rostlin charakteristických pro japonskou a dálněvýchodní kuchyni můžete nejen ozdobit oblast, ale také zpestřit svůj jídelníček.

Rostliny z japonské zahrady pomohou zpestřit váš jídelníček

Kdo věří, že japonská kuchyně je výhradně sushi, rohlíky a wasabi, je na omylu. Kromě rýže, mořských plodů a mořských řas mají Japonci velmi rádi všemožnou zeleninu – různé vrcholy a kořeny. Kdo ví, možná v nich spočívá hlavní tajemství dlouhověkosti národa? Kromě zeleniny tradiční pro Evropany pěstují a používají k jídlu něco zcela zvláštního, nám neznámého, ne-li zcela neznámého. Například bambusové výhonky, kapradina, mateřídouška, rostlinná chryzantéma, lotos a kořeny lopuchu. Některé z těchto chutných a hlavně zdravých rostlin postupně pronikají do našich záhonů.

Rapek

Například před několika lety byla vyvinuta odrůda lopuchu „Samurai“ (na obrázku vlevo), ale tato prakticky léčivá plodina (obsahuje inulin, železo a další biologicky cenné látky) zjevně není příliš populární. Možná jen neumíme vařit.

Kulatohlavá, mohutná kráska (vpravo) je lopuch jedlý „Samuraj“. Kapradinové výhonky (vpravo) se na Dálném východě používají k přípravě různých pokrmů

Mezitím se z něj dá připravit široká škála pokrmů: z listů je vynikající polévka, výživný salát a kapustové závitky a řapíky jsou velmi chutné, když jsou naložené.

Daikon

Daikon, japonská ředkvička, měla větší štěstí.

Daikon je jedním z nejznámějších „hrdinů“ japonské zahrady.

• Příbuzný ředkviček a ředkviček je daikon.
• Daikon – skvělý a hrozný)))
• Nejlepší daikon je „Bílý slon“
• Daikon sklízíme koncem listopadu :)
• „Redish“ je špatný člověk)) Kdo je Daikon?

Daikon Minowashi 19 rublů
Ruská zahrada
Daikon Big Bull 29 rublů
Ruská zahrada
Daikon Mamutí kel 28 rublů
Ruská zahrada
Daikon Knight 28 rublů
Ruská zahrada

Japonské zelí

Vypadá to, že japonské zelí bude brzy stejně oblíbené. Pravda, je v tom trochu zmatek. Toto zelí je listové zelí, proto se mu někdy říká japonský salát, japonská hořčice, mitsuna nebo mizuna.

Mizuna vzhledem i chutí připomíná rukolu nebo řeřichu, jen její růžice jsou mnohem větší, listy masitější, nekvete tak rychle. Japonské zelí se používá čerstvé i vařené, dušené i nakládané.

Jeho listy obsahují mnoho biologicky aktivních látek, vitamínů a minerálů. A téměř všechny odrůdy japonského zelí jsou odolné proti chladu (pěstují se až do pozdního podzimu a v teplém klimatu a uvnitř – po celý rok) a brzy dozrávají: to znamená, že je lze vysévat několikrát. Například v polovině června, abychom se vyhnuli zvláštní aktivitě blešivce brukvovité, která řádí na začátku léta. Lze pěstovat přes sazenice a přímou výsadbu do země. Další pozoruhodnou vlastností zeleniny je, že po otrhání listů vyrostou kořeny nové.

Japonské zelí – mizuna

Je to důležité,: Semena můžete použít k pěstování microgreens v zimě.

Jedny z prvních odrůd japonského zelí, které se objevily na našem trhu, byly ‘Rusalochka’ a ‘Dude’: první je mezisezónní a produktivní (s těžkými růžicemi do 1 kg), druhá není tak velká, ale ultra- brzy. Nyní v prodeji najdete odrůdy ‘Mitsuna Green’ a ‘Mitsuna Red’. Růžice (až 30 cm vysoké) ozdobí zahradu a listy, které lze sbírat do třiceti až čtyřiceti dnů po výsevu, ozdobí každý pokrm.

Odrůda prodávaná pod názvem ‘Mizuna’ má téměř vodorovnou růžici o průměru 55-65 cm. Listy jsou rovněž krásné, tmavě zelené, lyrovitě zpeřené s bílými řapíky. Hmotnost do 1 kg. Rostliny jsou relativně odolné vůči teplu a chladu a jsou odolné vůči šroubování.

Krásné jsou i péřovité listy odrůdy ‘Emerald Pattern’. Chuť je příjemná – s jablečným nádechem. Odrůda je také vysoce výnosná a po řezu dobře roste.

Trh vám také pomůže najít semena mizuny na prodej. Porovnejte ceny a vyberte si odrůdy japonského zelí pro vaši zahradu.

Pro Japonce, stejně jako obyvatele mnoha asijských zemí, je důležité být v souladu s přírodou a užívat si její krásy. Třešňový květ je v Japonsku svátek, který má tradici dlouhou více než 1000 let. Kvetoucí stromy přijíždějí obdivovat tisíce turistů z celého světa.

Legenda o třešňovém květu

Existuje legenda, která vysvětluje důvody uctívání třešňových květů. Potomek bohyně slunce Amaterasu, její vnuk Ninigi, který se později stal praotcem prvního japonského císaře, byl jednou požádán, aby si za manželku vybral jednu z dcer boha Hora. Nejstarší z dcer, které se říkalo High Rock, slíbila svému budoucímu manželovi a všem potomkům dlouhý a silný život jako skály.

Další dcera – Blooming – slíbila rodině nádherný život, ale podle standardů bohů – krátkodobý, jako třešňové květy. Ninigi se rozhodl a Blooming se stala jeho manželkou. Z tohoto božského páru se zrodila celá japonská císařská rodina a sakurové květy se od té doby staly symbolem Země vycházejícího slunce. Život lidí žijících pod Sluncem se zkrátil – jen na několik desetiletí. Ale i tak je krásná.

Co je sakura pro Japonce?

V japonské kultuře hraje kvetoucí strom důležitou roli. Symbolizuje krásu, křehkost existence a znovuzrození. Sakura vstoupila do obrazu země během éry Heian, úzce spojená s vlivem buddhismu. Krátké kvetení nám připomíná pomíjivost lidského života, nestálost věcí – hlavní myšlenku buddhismu. Rozjímání nad krásnými okamžiky – rychle poletující květiny, západ slunce, hladina jezera, představa krásné ženy – patří k životní filozofii každého Japonce.

Popis stromu

Z botanického hlediska je sakura jemně vroubkovaná třešeň, podčeleď Plumaceae. Strom s jedním nebo více kmeny dorůstá do výšky 2–8, ojediněle až 20 metrů. Některé druhy se vyznačují plačtivou formou. Strom přitahuje svou krásou po celý rok. Na jaře nádherně kvete, na podzim zaujme krásou pestrobarevných listů, v zimě vyniká hladkou dekorativní borkou se světlými vodorovnými pruhy.

Květy se objevují dříve, než se rozvinou listy, takže nízké stromy se zaoblenými korunami připomínají růžové a bílé mraky. Kvetení je tak bujné, že nejsou vidět větve a padající květy tvoří koberce na úpatích stromů. Každá květina o průměru dva až pět centimetrů má 5 okvětních lístků, ale existují odrůdy s dvojitými květy, jejichž kališní lístky mají až 30 a dokonce 50 okvětních lístků. Vypadají jako slavnostní pom poms.

Listy japonských třešní jsou v létě zelené a na podzim oranžově červené. Existují však odrůdy s atraktivním tmavě fialovým olistěním. Většina stromů neplodí, ale některé po odkvětu vytvářejí malé a kulaté plody podobné třešni. Je na nich velmi málo buničiny a uvnitř se skrývá velká kost. Jejich chuť je kyselá a jejich nutriční hodnota je nízká. Ale prodávají se v krabicích, stojí hodně peněz.

Doba květu

Na všech japonských ostrovech kvete sakura v různou dobu. Kvetení stromu trvá jen asi týden, ale pokud se za ním vydáte z jižního ostrova Okinawa na severní Hokkaido, můžete kvetoucí stromy obdivovat od konce ledna do května. V hlavním městě země, Tokiu, se svátek slaví v březnu až dubnu. Meteorologové varují Japonce a hosty země před pohybem kvetení a poskytují aktualizované předpovědi pro regiony. Například předpověď třešňového květu na rok 2023 vypadá takto:

Speciální webové stránky vám prozradí, na kterých místech je více stromů, jaké druhy sakur v těchto místech převládají. Turistům se nabízejí mapy Japonska s vyznačením míst, kde sakura kvete.

Druhy sakur

V zemi existuje až 400 různých druhů a odrůd stromů tohoto plemene – výsledek křížení známých odrůd. Květy mohou být čistě bílé, růžové, karmínové, nažloutlé nebo i nazelenalé. Nejznámější typy:

• Amanogawa s růžovými vonnými květy.
• Kiku-shidare je plačící strom s dvojitými růžovými květy.
• Kansan s 30-50 fialovými okvětními lístky na květ.
• Yoshino nebo Yoshino je nejběžnější druh s bílými květy.
• Kawazu, který má tmavě růžové okvětní lístky.
• Alba Plena s bílými dvojitými květy.
• Royal Burgundy s jasně růžovými květy a fialovými listy po odkvětu.

Festival Hanami

Přestože tento den není v Japonsku uveden jako oficiální svátek, každý se ho snaží uvolnit pro oslavu. Management zpravidla vychází zaměstnancům vstříc. Navíc se během Hanami často uzavírají výhodné obchody, plánují schůzky a jednání.

Jak oslavovat

K oslavě místní potřebují dobré jídlo, plachtu, plastovou podložku nebo deku, kterou lze kdekoli položit na zem, a správné načasování – oblíbená místa začínají brzy ráno. Přikrývku lze rozložit předem s poznámkou o čase příjezdu a jménu. Nemůžete přijít pozdě, protože pokud dorazíte včas a nenajdete majitele deky, místo jistě zaberou jiní. Velké firmy si proto vybírají člověka, který bude místo hlídat, dokud nepřijdou ostatní. Na dece se rozkládají lahodné lahůdky, pečivo, dorty, minidorty v bento obalech, mezi nápoje patří pivo nebo saké.

Mnoho žen nosí kimona, což zdůrazňuje národní chuť dovolené. Pikniky a párty v parcích a na březích řek pod rozkvetlými stromy pokračují celý den a nekončí v noci. V noci se mezi větve stromů zavěšují lucerny. Japonci slaví s rodinami, přáteli, blízkými a kolegy. Lidé spolu jedí, pijí a baví se, a to jim dává pocit soudržnosti, sounáležitosti se společností. Po městech se konají procesí svátečně naladěných lidí. Na řekách a jezerech se objevují čluny a plují kolem stromů kvetoucích podél břehů. Ti, kteří se festivalu z nějakého důvodu nemohou zúčastnit, jej sledují v televizi.

Kde je nejlepší místo k obdivování sakury?

Zahájení sezóny pozorování třešňových květů se koná v tokijském parku Shinjuku. Císař a členové jeho rodiny jsou přítomni. Kromě oficiálních turistických míst se doporučuje navštívit 1400 parků a turistických tras v zemi. Některé z nich jsou parky Ueno a Shinjuku v Tokiu s krásným odrazem kvetoucích stromů ve vodě, v kjótské hoře Arashiyama nebo parku Maruyama, park Takada v přístavním městě Joetsu na ostrově Honšú nebo město Matsumae na severu Hokkaida se starobylým hradem obklopeným třešněmi.

Obyvatelé Japonska si berou dovolenou, plánují výlety a vyčleňují si čas, aby si dovolenou užili.

Historie dovolené

Kult obdivování třešňových květů má své kořeny v buddhistickém rozjímání o kráse. Vznikl již v 8. století. Kroniky období Nara a Heian říkají, že zpočátku mohli třešňové květy obdivovat pouze vládci.

Později se na březích řek, kde rostly sakury, začaly objevovat řemeslné dílny a krása květů japonských třešní se stala dostupnou i pro běžné lidi. Parky s třešňovými květy se staly místy pro čajové obřady a oblíbenými místy, kam se rádi procházeli básníci a umělci. Mnoho malířů zobrazilo třešňové květy ve svých grafikách a obrazech a básníci je zobrazili v třířádkových básních haiku.

Protože se věřilo, že bohové šintoismu žijí v třešních, prohlížení krásy květin se stalo jarním rituálem, když byli bohové požádáni o bohatou úrodu a pod stromy jim byly ponechány obětiny. V 16. století, po vzniku šógunátu, bylo oblíbenou zábavou samurajské elity pochutnávání si na květinách – hanami.

Od roku 1598, kdy došlo ke sjednocení země, začalo svátek obdivování třešňových květů slavit celé obyvatelstvo. Nyní je to každoroční festival, který dává turistům z mnoha zemí příležitost seznámit se s životem a zvyky Japonců a Japonců samotných – odpočinout si od práce, užít si komunikaci a užít si prchavou krásu stromů.

Použití sakury v každodenním životě

V období květu třešně Japonci nejen obdivují její krásu, ale také používají okvětní lístky květin a listy stromů jako přísadu do jídla. Všude v obchodech začínají prodávat spoustu sladkostí – malé rýžové kuličky s květy uvnitř, květy sakury v želé, rýžové kuličky zabalené v nakládaných listech sakury, koláče zdobené okvětními lístky, sladkosti ve tvaru květů.

Někteří Japonci připravují růžové okvětní lístky a listy sakury pro budoucí použití, obvykle se nakládají, nasolují a konzervují. Plody se používají k výrobě kyselého vína a přidávají se do rýže.

Kromě vaření se kult kvetení promítá do mnoha oblastí života na venkově. Obraz sakury na rytinách, obrazech, nádobí, vějíře, tkaninách vás nutí přemýšlet o lidském životě. Pokud jsou větve zobrazeny jako zakřivené, zlomené, ačkoli ve skutečnosti jsou rovné, způsobuje to jak pocit radosti, tak smutku. Analogie s lidským osudem: zlomové body krizí v životě lidí, po nichž jistě následuje zlepšení – prosperita. Tento obrázek dává naději a sílu v těžkých chvílích života. Obraz bohatě kvetoucího stromu uklidňuje a navozuje pocit něhy, bezpečí a harmonie.

Sentimentální a sofistikovaný design tetování sakura je nejoblíbenější mezi japonskou mládeží. Odznaky na uniformách policie a armády země mají tvar třešňových květů.

Důležitá součást japonské kultury se odráží také v manze a anime. Jejich hrdinkami jsou Sakura Haruno ze série Naruto, stejně jako další postavy: Sakura Riko, Sakura Chiyo, Sakura Momoko, Sakura Shinguji a tak dále. Všechny odrážejí charakter sakury a zdůrazňují její význam.

Bonsai pomocí sakury

Pro bonsaje – umění pěstování miniaturních kopií stromů – jsou ideální sakury. Jeho pomalý růst zajišťuje, že si strom zachová svou velikost po několik let a nebude muset být znovu zasazen do půdy. Mistři bonsají neustále omezují růst ořezáváním kořenů a výhonků rostliny. Nejvhodnějším typem sakury pro bonsaje je „Kojo no Mai“.

V květu zakrslá třešeň vypadá jako menší verze velkého stromu, je také pokryta mnoha růžovými a bílými květy, které nejsou větší než 10 milimetrů, a přináší stejnou radost z obdivu jako velký strom. Pokud se o strom nesprávně nebo nedostatečně staráte, zemře. Hrnec pro sakury se volí mělký a do průměru 20 centimetrů. Ideální je pečlivě vyhnojená půda, odvodněná a nepřekyselená půda.

Sakura miluje dobře osvětlená místa – ve stínu hrozí nemoc. V místě miniaturního stromu by neměly být žádné průvany. V létě zalévejte denně a v zimě méně často, aby byla půda vlhká, ale ne stagnovala. Rostlina vyžaduje každoroční přesazování s odříznutím kořenů o třetinu. Trpasličí strom je ideální nejen do interiéru v japonském stylu, ale také do minimalistického stylu.

Sakura v Rusku

V ruských městech můžete obdivovat třešňové květy. V japonské expozici moskevské botanické zahrady tak roste sakura přivezená z ostrova Hokkaidó. Kvete začátkem května. Japonské třešně rostou a kvetou také v botanické zahradě Petrohradu. Kvetoucí strom můžete obdivovat v polovině května na Liteiny Prospekt v Zahradě přátelství. V botanické zahradě na Irkutské univerzitě můžete v polovině května rozjímat o třešňových květech. Na znamení rusko-japonského přátelství bylo na území botanické zahrady Vladivostocké univerzity vysazeno několik stromů.

V Soči, v parku Arboretum (stejný, kde se natáčel slavný film „Cheburashka“, vydaný v lednu 2023), je celá sbírka různých druhů sakur. Teplé klima Krasnodarského kraje umožňuje stromům kvést od března do května. Není pochyb o tom, že krásu třešňových květů můžete naplno zažít pouze při návštěvě Japonska. Ale pokud to není možné, pak obraz třešňových květů nebo trpasličího bonsaje ve vašem domácím interiéru vám umožní pocítit atmosféru Japonska, země estetické filozofie.