Jalapeňské papričky marinované na zimu doma

Mexická kuchyně se svými jasnými a šumivými chutěmi je mimořádně populární po celém světě. A pokud se již mnoho lidí naučilo vařit fajitas nebo salsu, ne každý ví, jak nakládat jalapeňos. A marně – tato pikantní feferonka může ozdobit jakýkoli pokrm. Jsme připraveni se s vámi podělit o několik zajímavých receptů na přípravu na zimu.

Nakládané papričky jalapeno jsou povinnou ingrediencí většiny mexických jídel Pro domácí hospodyňky se pálivé nakládané papriky hodí nejen pro experimenty s buřty, chemichangi, fajitas nebo ceviche. Jsou ideální pro přidání do našich obvyklých omáček, salátů, polévek a mnoha dalších jídel.

Jak nakládat papričky jalapeňo?

Pro konzervaci vybírejte mladé, nezralé plody tmavě zelené barvy – husté, s hladkou lesklou slupkou bez vad a poškození.

Při práci s touto pálivou odrůdou pepře buďte opatrní – všechny operace provádějte v silných gumových rukavicích a respirátoru (nebo alespoň používejte látkovou masku). Šťáva, která se uvolňuje při řezání, působí dráždivě na sliznice a dýchací cesty. Při krájení horkých lusků nepoužívejte dřevěná prkna – bude velmi obtížné je umýt od hořké šťávy.

Jalapeños lze nakládat v kroužcích nebo vcelku. Při zavařování celých plodů nezapomeňte plody u základny propíchnout párátkem, aby nepraskly.

Nejteplejšími částmi lusků jsou semena a světle zbarvené vnitřní blány na dužině. Chcete-li snížit pikantnost pokrmu, jednoduše oloupejte papriky. Pokud jsou plody zralé a velmi horké, namočte je na jeden den do mléka (tak, aby zcela zakrylo zeleninu). Poté propláchneme studenou vodou a uvaříme podle receptu. Lusky můžete opařit vroucí vodou a nechat 10 minut – tím se také trochu sníží závažnost.

V některých oblastech Mexika se lusky jalapeño používají k výrobě džemu, želé a dokonce je obalují čokoládou. Zelené plody jsou součástí některých nápojů a z červených plodů se vyrábí oblíbené koření na chipotle – uzená paprika.

Zavařování horkých plodů nevyžaduje mnoho koření. Použijte minimální sadu 2-3 koření – česnek a černý pepř nebo sušené bylinky, oregano a limetková šťáva, bazalka a hrášek. Můžete přidat na kolečka nakrájenou cibuli. Rozhodněte se pro bílý vinný ocet a hrubou kamennou nebo mořskou sůl (ne jodizovanou!).

Papriky je lepší uchovávat v malých nádobách o objemu 0,3-0,5 litru. Připravte si předem několik náhradních sklenic, protože poměry v receptech se mohou lišit v závislosti na velikosti ovoce a hustotě balení.

Recept na nakládané Jalapeňo

Chceme nakládat chutné, křupavé papričky Jalapeño, že? Chceme co nejvíce zachovat jejich jedinečnou chuť? Poté vyhodíme česnek, koření atd. Jen paprika a marináda!

Recept na marinádu:

• 1 litru vody
• 200 ml. stolní ocet 9%
• 2 polévkové lžíce soli
• 2 lžíce cukru

Postup vaření:

1. Suroviny nalijte do pánve a přiveďte k varu. Do uvařené marinády přidáme omyté a nakrájené papričky Jalapeno.
2. Jakmile jsou všechny papriky naložené do pánve s marinádou, okamžitě vypněte oheň. Koneckonců nechceme dělat polévku z našich paprik.
3. Nechte 10 minut – to stačí, aby všechny papriky změnily barvu ze smaragdově zelené na slanou okurku. Velký!
4. Nyní vložte papriky do sterilizovaných sklenic. Zbylou marinádu opět přiveďte k varu a nalijte do sklenic s paprikou. Vyvařená víčka pevně našroubujte na sklenice. To je vše, chlapi!

Jak nakládat jalapenos na zimu

Pálivé papričky jalapeňo obsahují mnoho vitamínů. Ale hlavně obsahuje kyselinu askorbovou, proto je v zimě tak užitečná! Jalapenos je však třeba konzervovat dovedně, s minimální sadou koření. Jinak veškerá jeho pověstná pikantnost půjde do marinády..

Složení:

• 200 gramů – feferonka
• 3 stroužky – česnek
• 60 ml – bílý vinný ocet
• 70 ml – voda
• 0.5 lžíce – sůl
• 1.5 lžíce – cukr

Příprava:

1. Papriku nakrájejte na kroužky, pokud ji nemáte rádi pikantní, odstraňte semínka.
2. Česnek oloupejte a protlačte nožem.
3. Do kastrůlku nalijeme vodu, přidáme česnek, cukr, sůl – promícháme a přivedeme k varu.
4. Zalijte octem a ihned papriky, jakmile se vaří, rychle stáhněte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut. Poté skladujte v lednici.
5. Pokud chcete papriky připravit na zimu, pak je ihned z ohně vložte do předem sterilizovaných sklenic, srolujte je a zabalte, dokud úplně nevychladnou.
6. Tato paprika se dá použít při vaření nebo jíst v čisté formě například k masu.) Moje rodina ji má velmi ráda.

Klasická verze jalapeno na zimu

Tradiční mexické jalapeño marinované s oreganem a česnekem. Limetková šťáva dodává marinádě jedinečnou chuť.

Čas přípravy: 30 minut

Částka: 1,5-2 l

Složení:

• jalapeno – 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• bílý vinný ocet, 6% – 300 ml;
• česnek – hlava 1;
• vápno – 0,5-1 ks;
• cukr – 5 st. l;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• oregano – 1-2 lžíce. l.

Příprava:

1. Lusky omyjte, ořízněte stonky a nakrájejte na kroužky asi 1 cm široké, chcete-li zmírnit pikantnost hotové svačiny. Česnek oloupeme a omyjeme. Plátky přitlačte širokou částí nože, abyste je trochu rozdrtili.
2. V hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte sůl a cukr, přidejte česnek a oregano. Snižte teplo. Do pomalu vroucího nálevu vymačkejte šťávu z limetky a přidejte ocet.
3. Přidejte papriky, promíchejte, přiveďte k varu (dokud se neobjeví první bublinky) a ihned stáhněte z ohně. Zakryjte pokličkou a nechte 15-20 minut.
4. Zeleninu vyjměte děrovanou lžící a vložte do suchých sterilních sklenic. Marinádu přiveďte k varu a nalijte do nádob, aby pokryla celý obsah.
5. Mezi marinádou a vrškem hrdla sklenice nechte mezeru 1-1,5 cm, přikryjte víčky, otočte a počkejte, až úplně vychladne. Skladujte v chladu a temnu.