Jaké palivové dříví lze ke grilování použít a jaké ne?

Vařit grilování je opravdové umění! Najít člověka, který to dokonale ovládá, není jednoduché. Ne všichni zkušení kuchaři dokážou uvařit lahodný, šťavnatý šašlik na živém ohni.

Jedním z tajemství jsou správně vybrané protokoly. Proces vaření začíná dlouho předtím, než jdou špízy na gril. Víte, jaký druh dřeva je nejlepší na grilování ražniči? Pojďme na to přijít.

Shish kebab začíná. palivové dříví

Klíčovým pravidlem při přípravě lahodného aromatického masa je odpovědět na otázku: jaký druh dřeva byste měli použít ke grilování ražniči? Guruové vědí, ale pro začátečníky poznamenáme, že maso by se za žádných okolností nemělo smažit na otevřeném plameni. Jen na doutnající polena! Teplo z vytvořeného uhlí a popela by mělo být rovnoměrné. Jinak se kousky nebudou stejně dobře vařit a budou syrové.

Pokud se polena připálí příliš horko, jídlo se jednoduše spálí a pokryje se kůrou z dřevěného uhlí, aniž by se vařilo zevnitř. Dřevo musí doutnat. To bude vyžadovat speciální dovednosti jako kuchař na grilu! Lehký kouř stoupající z grilu maso lehce udí a dodá mu neuvěřitelně chutné a chutné aroma.

Dejte přednost tvrdému dřevu

Jaké palivové dříví je nejlepší na grilování? Odborníci na vaření doporučují upřednostňovat tvrdé odrůdy. Nejúspěšnější jsou dub, bříza a habr (obrázek níže ukazuje tyto druhy palivového dřeva – zleva doprava).

Neméně důležité při výběru palivového dřeva jsou konstrukční vlastnosti grilu a jeho hloubka. Poleny z tvrdého dřeva jsou vhodné pro hluboký gril.

Palivové dřevo bude dlouho doutnat a produkovat hodně tepla. To umožní současně umístit několik špízů na uhlí a smažit spoustu masa. Palivové dřevo z dubu a břízy je dobré použít, pokud se shromáždila velká společnost.

Poznámka: doporučujeme nejprve odstranit kůru z březových polen. Nemá využití v grilu. Březová kůra produkuje saze, nepříjemný kouř, který kazí chuť.

Na ovocných větvích

Nejchutnější a nejaromatičtější ražniči se tradičně považuje za vařený na větvích a větvičkách ovocných druhů:

Dobře hoří a vytváří vynikající popel, který je ideální pro pečení masa. Lehký kouř dodá ne příliš jasnou, ale neuvěřitelně chutnou chuť. Hosté budou potěšeni!

Ovocné palivové dříví lze použít smíchané s poleny jiných dřevin, včetně tvrdých: dub, bříza. Tvrdé odrůdy poskytnou stabilní teplo, dlouhotrvající doutnání a ovocné větve dodají pikantnost.

Jednou z nejúspěšnějších je kombinace větví břízy, lípy a třešně. Tento druh dřeva produkuje lahodné jehněčí a vepřové maso. Pro přípravu hovězího masa je lepší zvolit zvlášť břízu a lípu.

Pokud dáváte přednost drůbežímu kebabu, je lepší použít palivové dříví z kamenného dřeva – broskev, meruňka. K rybám se hodí lípa a všechny ovocné odrůdy.

Nejlepším dochucovadlem pro každé maso jsou třešňové větvičky.

Otázka, kterou často slyšíte: můžete použít větve osiky a olše pro zapálení? Je to možné, ale takové „palivové dřevo“ hoří poměrně rychle. Proto jsou vhodné na malý gril a střídmé množství masa. V opačném případě prostě nebudete mít čas připravit pokrm; olše a osika rychle vyhoří.

Který strom by se neměl používat?

Nesmírně důležité pravidlo, které nelze opomenout! Nesprávným výběrem palivového dřeva můžete nejen zničit jídlo, ale také se otrávit a poškodit vaše zdraví.

Jehličnaté dřevo není vhodné pro grilování. Při spálení uvolňují hořkou pryskyřici, která způsobí, že maso nebude chutné.

Také si nemůžete vzít dřevo na rozdělání ohně v grilu. (na obrázku níže jsou uvedeny tyto druhy palivového dřeva – zleva doprava) z:

Mnoho nezkušených grilovačů dělá tu chybu, že k rozdělávání ohně používají dřevěný odpad z domácnosti: starý nábytek, desky, okenní rámy. To se přísně nedoporučuje!

Dřevo, které bylo používáno v každodenním životě, je pokryto lakem a barvou. Při spálení se uvolňují toxiny nebezpečné pro člověka. Nejen maso vařené na takovém uhlí by se nemělo jíst! Je nebezpečné i pouhé vdechování těchto toxických výparů nebo vdechování kouře.

Vyberte si správné druhy palivového dřeva pro vaření masa a váš kebab bude nejchutnější!

Na stránkách internetového obchodu „U táboráku“ si můžete objednat a zakoupit veškeré potřebné nářadí a doplňky pro vybavení ohniště a přípravu jakýchkoli pokrmů na živém ohni. Můžete si pořídit ohniště, gril nebo nábytek k založení ohniště. Náš katalog představuje rozmanitou škálu produktů za konkurenceschopné ceny.