Jaké houby lze sbírat na podzim v Rusku až do sněhu a dokonce i pod sněhem

Pozdně podzimní houbaření je samozřejmě méně pestré než léto, ale přesto, pokud jste opravdoví houbaři, je i s koncem houbařské sezóny téměř nemožné přestat s tím, že košík schováte na půdu! Je pravda, že podzimní lov hub má své vlastní jemnosti. Vypráví Dmitrij Tikhomirov, moderátor projektu „Kingdom of Mushrooms“ na televizním kanálu „My Planet“.

Redakční kancelář
Diskutujte o tématu
Foto: pixabay.com

Upřímně řečeno, nemám moc rád procházky lesem s holí, ale při lovu hub na podzim je to někdy nutné. Jen abyste se neohýbali pokaždé, když si všimnete podezřelé bulky. Pod kobercem žlutočervených listů není snadné houby spatřit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pro mě je pozdní podzim nejlepší čas jít do borového lesa:

• Za prvé, koberec z mechu a lišejníků dokonale udržuje teplo a houby rostou, i když dávno zmizely ve smíšeném lese, mezi břízami a osikami.
• Za druhé, dokonce i na konci listopadu, než napadne sníh, se mezi stálezelenými borovicemi a mechem cítíte jako ve skutečném létě, zvláště když je slunečný den!
• A za třetí, a to je nejdůležitější – na hustém mechu jsou již zdálky patrné jakékoli houby, dokonce i ty nejmenší!

Bohužel, přímo před moskevským okruhem nejsou žádní prasata; Moskvané k nim budou muset jezdit, ale myslím, že to stojí za to. Ve skutečnosti to není tak daleko: můžete spěchat za Petushki, do regionu Vladimir, poblíž Gus-Khrustalny nebo směrem k Oce, poblíž Serpukhova, nebo ještě lépe – do Tverské!

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jistě, možná to zvenčí vypadá trochu zvláštně, když se procházíte zasněženým lesem s košíkem, ale to jen pro ty, kteří nechápou, jaké houbové bohatství les skrývá! Houby hledám až do sněhu a i po něm. Některé druhy lze chytit i pod závějemi sněhu!

Plechovka na olej. Foto: pixabay.com

Kloboučky šafránové, hřiby a polské mechové houby mohou růst až do pozdního podzimu a často i v prosinci, zvláště s ohledem na to, jak „evropské“ zimy jsme se v poslední době stali. Všechny tyto druhy jsou navíc nejen chutné, známé, nemají jedovaté protějšky a rostou v jehličnatých lesích, mezi jehličím a mechem, kde není ani hustá tráva, ani spadané listí. A proto není těžké je najít. Stačí se pozorně podívat na hlízy – často se houby skrývají pod jehličkovitou podestýlkou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Polská bílá. Foto: Wikipedie

Polská houba se také nazývá „polská bílá“, analogicky s klasickým a oblíbeným hříbkem. Často jsou si opravdu podobné vzrůstem a tvarem, ale obvykle je polština tence až hnědavě podobná bílé, ale to jí neubírá na chuti: můžete si s ní dělat, co chcete!

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kloboučky ze šafránového mléka jsou výborné naložené a na rozdíl od mléčných hub se nemusí dlouze a bolestivě namáčet, ale jen posypat solí. A během pár hodin budete mít vynikající svačinu! Máslo je nejlepší marinované. A všechny tyto houby jsou skvělé, když jsou smažené!

Z méně známých druhů dorůstají až do sněhu pěnkava zelená, pěnkava šedá (šrafovaná řada) a hygrophora. Je také třeba je hledat v borových lesích a dokonce i nezkušený houbař může snadno začít rozlišovat tyto houby – stojí za to najít první nebo hledat v referenční knize.

Zeleník zelený. Foto: Wikipedie
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zeleník je jediná houba, která je úplně zelená: od klobouku po čepele a dokonce i stonek a můžete s ním dělat cokoli, ale je lepší ho zkusit nakládat! Zelín pravděpodobně roste také vedle zelí, ale abyste si ho všimli, musíte stejně jako zelín často zkoumat mechové pahorky. Tyto houby se rádi schovávají před houbaři. Hlavní věc je omýt je z písku; tyto houby se rády usazují na suchých písčitých místech! Jeden životní hack – během vaření a tyto houby jsou považovány za podmíněně jedlé a vyžadují předběžné tepelné ošetření, vhoďte do pánve špetku soli a lesní zbytky se okamžitě vznesou v pěně!

Řada je šedá. Foto: Wikipedie
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mnoho lidí si ale houbu s podivným názvem hygrophorus plete s muchomůrkou, ale marně: i přes její nenápadný vzhled může být v borovém lese spousta hygroforů! A není bez důvodu, že druhý, populární název pro hygrophora je „sladký zub“ chutná opravdu sladce. Existuje mnoho druhů hygrophorus, ale nejhojnější je pozdní hygrophorus! Jeho zvláštností jsou destičky plynule klesající na stonek, jako by byly vytesány z vosku, a stonek stárnutím žloutne. Pro mě je hygrophorus velmi krásná houba, i když její sběr vzhledem k její velikosti je zdlouhavý úkol.

Hygrofor. Foto: Wikipedie
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hlavním překvapením mechového borového lesa je ale samozřejmě hřib borový, neboli hřib borový! Často se dá najít i v prvním sněhu. Na rozdíl od jiných druhů bílých se hřib nebojí mrazu a pod mechem je teplý a pohodlný. Lišky se často vyskytují v lese pod mechem až do mrazu. Za poslední dvě zimy s malým množstvím sněhu a teplými teplotami se mnoha houbařům podařilo nasbírat lišky, a to v hojném množství, dokonce i v prosinci – lednu! Moje rada je tedy prodloužit si léto hledáním hub v borových lesích v pozdním podzimu.

Borovik. Foto: pixabay.com
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mimochodem, i začínající houbař může v pozdním podzimu bez obav sbírat houby – už neexistují žádné jedovaté druhy. Muchomůrky červené mizí jako poslední, ale je těžké si je splést s něčím jedlým! A další obrovskou výhodou pozdně podzimních hub je, že jsou skoro všechny čisté, nečervivé: komár, nejzlomyslnější nepřítel každého houbaře, kladoucí larvy do plodnic, neodolající mrazu, konečně uhynul! Do příštího léta.

Existuje však několik druhů, které můžete sledovat i po sněžení. Pokud jste nikdy nehledali houby v zimě ve sněhu, myslím, že to stojí za vyzkoušení.

Opakuji, že samozřejmě houbař prolézající závějemi s košíkem vypadá trochu zvláštně, ale často úroda stojí za to. Myslím, že nejkrásnější pozdně podzimní houbou je Flammulina sametonožka, říká se jí také „zimní medovník“, jehož zářivě oranžové trsy jsou patrné z dálky na tmavých kmenech osik nebo vrb. Právě těmto stromům flammulina dává přednost.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zimní opyoek je houba flammulina. Foto: wikipedie

Mimochodem, flammulina miluje moskevské parky, kde je mnoho stromů, které miluje: v Sokolniki, Pokrovsky-Streshnevo, na ostrově Losiny je spousta zimních medových hub. Tato houba miluje suť a větrolamy, takže si pro flammulinu budete muset vylézt. Výsledek ale často stojí za to, zvláště pokud narazíte na strom pokrytý pomerančovými klíčky, ze kterých můžete uříznout několik kilogramů najednou! Ale na břízách, které preferují letní a podzimní medové houby, flammulina téměř neroste.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co je zajímavé: jakmile je mráz, flammulina upadá do jakési pozastavené animace – jako žáby. A jakmile se oteplí, začne znovu růst! Ale i mražená flammulina se dá doslova odřezávat ze stromů a její chuť tím netrpí: je to opravdu velmi chutná houba, se kterou si můžete dělat, co chcete. Raději smažím, ale můžete marinovat a osolit. Zpracování flammuliny se neliší od letních hub, stejných medových hub. Chuťově někteří houbaři řadí flammuliny nejen na roveň, ale dokonce i před všechny známé letní a podzimní medové houby.

Hlíva ústřičná. Foto: pixabay.com
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

I v předzimním lese najdete hlívu ústřičnou – houbu, kterou je každý zvyklý vídat na pultech obchodů spolu s žampiony. A proto jsou mnozí začínající houbaři při setkání s hlívou ústřičnou v lese nezvyklí. A přesto se podzimní (neboli hlíva ústřičná) mrazu nebojí. Navíc chuť pravých lesních hub je pro mě mnohem lepší než chuť pěstovaných, skleníkových a volných hub. Tmavě šedé plodnice hlívy ústřičné nelze zaměnit s žádným jiným druhem a stejně jako flammulina roste hlíva vždy ve velkých skupinách! Jeden pahýl – považujte to za hotovou večeři, nebo dokonce oběd!

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.