Jaké druhy manga existují / Jaké jsou rozdíly a jak vybrat zralé ovoce – článek ze sekce Co jíst

Mango už dávno není exotickým produktem – je snadné ho najít ve velkých supermarketech a na trzích. Vzhledem k tomu, že ovoce roste v zemích daleko od Ruska, sbírá se nezralé, aby se během přepravy nestihlo zkazit. Pojďme zjistit, jak si vybrat mango a co dělat, když narazíte na nezralé ovoce.

Ze kterých zemí pocházejí nejchutnější manga?

Mango se pěstuje v jižních zemích s teplým podnebím. V různých regionech ovoce dozrává v různou dobu, takže se k nám ovoce dováží po celý rok.

• Thajsko a Vietnam

Ovoce z těchto zemí se přiváží ve všech ročních obdobích, i když manga dozrávající na jaře jsou považována za nejchutnější. Nejběžnější odrůdou ve Vietnamu a Thajsku je Cat Chu, jejíž dužina má jemnou texturu a krémové tóny v chuti.

Zde je období zrání ovoce na podzim. Doporučujeme zvolit egyptské mango odrůdy Kate. Jedná se o velké plody, jejichž dužnina má pikantní borovicový tón.

Ovoce z této země se dováží na jaře a v zimě. Mezi odrůdami pěstovanými v Číně jsou Khaite a Keo považovány za nejchutnější. Khaite má velké plody, zatímco Keo má měkkou dužninu bez vlákniny.

Ovoce se odtud vozí v různou dobu. V červnu se dodává sladká odrůda Maya a ke konci léta na pultech obchodů najdete jabloňový a šťavnatý Omer Shelly.

Během léta v této zemi dozrávají plody odrůdy Kent. Vyznačují se mírně vláknitou, ale křehkou dužinou.

Ovoce se dodává v září a říjnu. Při výběru manga z Brazílie nebudou žádné potíže. Odrůdy z této země se vyznačují tmavou, téměř vínovou kůží. Kulaté, středně velké plody mají sladkokyselou vláknitou dužninu.

Zajímavost: nejvíce manga se pěstuje v Indii. Tento největší světový producent však do Ruska tolik ovoce ve srovnání s jinými zeměmi nedodává.

Jak si vybrat mango v obchodě

Chutné je pouze zralé ovoce a zelenina. Ne vše se ale dá převážet ve zralé podobě. Jak je mango zralé, můžete posoudit podle několika znaků najednou.

Внешний вид

Je mylné si myslet, že zelené mango je nezralé. Například oblíbená odrůda Kate má při zrání zelenou slupku. U jiných odrůd se barva slupky zralého ovoce může lišit od žluté po tmavě červenou.

Doporučujeme vám vybrat si mango s lesklou a hladkou slupkou rovnoměrné barvy. Nemělo by na něm být žádné poškození. Pokud je slupka pomačkaná, znamená to, že dužnina je přezrálá a ztratila chuť. Malé tmavé skvrny jsou dobrým znamením, objevují se na zralém ovoci.

Velikost a hmotnost

Průměrná hmotnost plodů manga různých odrůd je od 200 do 500 g. Neberte příliš malé ovoce: s největší pravděpodobností je takové mango nezralé, protože bylo sklizeno předem. Doporučujeme kupovat plody o průměru 10–25 cm.

Pulp

Ovoce v obchodě neochutnáte, i když občas si můžete na trhu dát plátek manga. Abyste pochopili, jak chutná dužina, musíte na ovoce přitlačit prstem. Pokud zbyde malá dírka, ovoce je zralé a chutné, můžete si ho koupit.

Již doma můžete dužinu zhodnotit ochutnáním. Pokud je ovoce zralé, bude světlé barvy, šťavnaté, vláknité, s výraznou chutí.

Аромат

Pokud je ovoce zralé, vydává příjemnou vůni. Vezměte to do rukou a přivoňte si. Sladká vůně může mít jehličnaté, pryskyřičné tóny – to je normální. Někdy vůně ovoce připomíná růži, meloun, broskev nebo citrusy.

Pokud si všimnete kyselého nebo alkoholového zápachu, odmítněte nákup – produkt je přezrálý a začal se zhoršovat.

Které ovoce se nevyplatí kupovat – vše o nezralém mangu

Nezralé mango se nejsnáze pozná hmatem. Zatlačte na ovoce – pokud nezůstane žádná dírka, znamená to, že dužnina je velmi tvrdá.

Také nezralé ovoce prakticky nic nevoní. Jeho dužina může být bez chuti nebo příliš kyselá.

Jak dozrát mango doma

Nebuďte naštvaní, když narazíte na nezralé plody. Mango si můžete udělat zralé doma. Nejjednodušší je nechat ovoce při pokojové teplotě. Proces trvá od jedné noci do několika dní v závislosti na zralosti.

Pokud chcete, aby vaše mango dozrálo co nejrychleji, vložte ho do papírového sáčku nebo ho zabalte do novin či pergamenu. K tomu přidejte jablko nebo banán. Tyto plody uvolňují ethylen, látku, která urychluje zrání.

Existuje neobvyklý způsob, jak mango dozrát doma: vložte ovoce do vysoké mísy a zakryjte suchou rýží – to se často dělá v domovině ovoce v Asii a Jižní Americe. Je důležité, aby se dovnitř nedostala ani kapka vlhkosti, jinak se ovoce začne kazit.

Jak loupat mango

Zralé ovoce má velmi šťavnatou a měkkou dužninu. Nabízíme nejpohodlnější způsob, jak oloupat dobře vyzrálé mango:

1. Umístěte ovoce svisle. Ostrým nožem nařízněte dužinu podélně až ke kosti do kruhu. Získáte dvě poloviny.
2. Uvnitř každé části proveďte svislé a vodorovné řezy, aby se dužina stala jako buňka.
3. Otočte každou polovinu kůží ven. Opatrně nakrájejte kostky.

Pokud narazíte na poněkud drsné ovoce, můžete mango oloupat běžným nožem nebo škrabkou na brambory a dužinu nakrájet na kousky.

Jak můžete použít mango ve vaší stravě?

Pro maximální užitek z ovoce doporučujeme konzumovat je čerstvé. Ovoce stačí oloupat a nakrájet na kousky. Zdravé smoothie si můžete udělat i z čerstvého manga, přidat ho do salátu, jogurtu nebo zmrzliny. Z plodů se vymačkává šťáva a připravují se různé nápoje – koktejly, kompoty, likéry.

Mango se používá při vaření k přípravě různých pokrmů:

• Nádivka na pečení;
• omáčky a marinády;
• Krémy na dorty a pečivo;
• dezerty – marmeláda a želé;
• zavařeniny a džemy;
• konzervy – kousky ovoce ve sladkém sirupu.

Připomínáme, že jedlá je pouze dužina. Slupka obsahuje látku, která dráždí žaludek a může způsobit těžkou alergickou reakci.

Výhody a škody na výrobku

Velmi užitečná je dužina ovoce. V Indii, kde se pěstuje největší množství manga na světě, je ovoce považováno za léčivé. Dužnina obsahuje tělu prospěšné látky: vitamín C, A, E, B, hořčík, vápník, železo, esenciální aminokyseliny, vlákninu.

Při pravidelné konzumaci má čerstvé a zralé mango pozitivní vliv na organismus:

• posiluje imunitní systém;
• udržuje zdraví očí;
• zlepšuje vzhled pokožky a vlasů;
• zlepšuje trávicí trakt;
• normalizuje spánek;
• zvyšuje odolnost vůči stresu.

Jelikož dužina obsahuje poměrně hodně ovocných kyselin, neměli by plody jíst lidé s onemocněním slinivky a ledvin. Vyhněte se jim také, pokud jste na toto ovoce alergičtí. Vzhledem k dostatečnému obsahu fruktózy lékaři diabetikům doporučují omezit konzumaci přípravku.

Jak skladovat mango doma

Zralé mango moc dlouho nevydrží. Proto vám doporučujeme nakoupit takové množství ovoce, které můžete sníst během několika dnů. Nejlepší je dát je do lednice.

Nezralé ovoce vydrží déle. Může být ponechán při pokojové teplotě až do zrání.

Již nakrájené ovoce by se mělo okamžitě sníst. Pokud zbyde pár kousků, lze je skladovat jeden den v lednici. Po jednom dni se dužina začne kazit a stane se nevhodnou ke konzumaci.

Šťavnaté, sladké, měkké – to vše je o mangu, jehož existuje mnoho odrůd. Food.ru vám řekne o těch hlavních a poskytne několik tipů, jak si vybrat zralé exotické ovoce.

Kde roste mango?

Podle různých zdrojů existuje na světě tisíc až dva tisíce různých odrůd manga. Přesný počet je těžké odhadnout, protože neustále přibývají nové. Indie je považována za místo narození exotického ovoce, ale nyní se pěstuje v jiných zemích s teplým klimatem: Čína, Thajsko, Egypt, Indonésie, Brazílie, Pákistán.

Abychom to shrnuli, mango se dělí na dva hlavní typy: indo-čínské a indické. První z nich se vyznačují nazelenalou slupkou a podlouhlým tvarem, druhé jsou kulaté a žlutooranžové barvy. Tropické ovoce se do Ruska dodává z různých zemí v závislosti na ročním období.

V roce 2021 vypěstovali kolumbijští farmáři skutečného obra – hmotnost manga přesáhla 4,2 kg. Ovoce překonalo rekord z roku 2009, kdy se na Filipínách objevilo ovoce o váze téměř 3,5 kg.

Jaká jsou manga?

barva ovoce
Mango je dostupné ve žluté, zelené, vínové, oranžové a červené. Zároveň se někdy odstíny kombinují.
Chuť a vůně

Stupeň sladkosti se liší v závislosti na odrůdě, existují příchutě s tóny citronu, melounu, ananasu, medu a dokonce i růže.

Plody mohou být kulaté, oválné, podlouhlé a dokonce ve tvaru S.
Průměrná hmotnost se pohybuje od 100 do 700 g, nejčastěji se v prodeji nacházejí plody o hmotnosti 250–300 g.

Při výběru ovoce se nezaměřujte pouze na barvu – ta nevypoví nic o stupni zralosti ovoce. Pokud ale mango nevoní, nedoporučujeme ho brát, ještě není zralé.

Pokud uvidíte žluté mango, s největší pravděpodobností se jedná o ovoce z Číny, Vietnamu nebo Thajska. Nejoblíbenější odrůdy Střední říše jsou „keo“ a „khaite“. První má podlouhlý tvar a najdeme ho na pultech koncem zimy, druhý je zaoblenější a dozrává v létě.

Cat Chu mango se pěstuje ve Vietnamu a Thajsku. Dozrává na jaře, ale prodává se po celý rok, jedná se o nejoblíbenější odrůdu pro export. Plody mají žlutý nebo mírně oranžový odstín. Není v něm téměř žádná vláknina, dužina je křehká a aromatická. Vůně připomíná vanilkovou zmrzlinu, jsou zde květinové podtóny. Je také známé jako „královské“ nebo „medové“ mango.

Jednou ze slavných odrůd tropického ovoce je „kate“. Plody se pěstují v Egyptě, jsou velmi šťavnaté, sladké a sametové. Zralé mango je na vnější straně zelené s jasně žlutou dužinou. Vůně je jemná, s lehkými tóny borovice. V obchodech se objevuje od začátku podzimu, běžně se prodává do konce roku.

Zelené mango s červeným nebo oranžovým nádechem pochází z Peru – jedná se o odrůdu „Kent“. Ovoce je známé svou jemnou dužinou, tenkou peckou a nedostatkem vlákniny. Můžete si ho koupit v létě. Často se používá k výrobě šťávy a zmrzliny.

Izraelská manga odrůdy Kasturi se na pultech objevují koncem léta. Plod má načervenalou slupku, oválný tvar a jasně žlutou dužninu. Plody jsou velmi šťavnaté, s jemnou sladkokyselou chutí.

Thajské mango odrůda R2E2, nebo, jak se také nazývá „artyutu“, je červenožluté barvy, velmi šťavnaté a husté. Vlákna se nacházejí blíže k samotnému semenu, dužina je jasně oranžová. Plody jsou velké – hmotnost dosahuje 750 g. Dozrává od listopadu do února.

5 tipů pro výběr zralého manga

Kvůli zvláštnostem přepravy jsou na regálech často nezralé plody. Aby se plody dostaly na místo určení, sbírají se s předstihem. Na cestě mango dozrává, ale ne vždy. Řekneme vám, jak najít to nejzralejší.

1. Mango by mělo být na dotek pevné, ale ne „dřevité“. Příliš tvrdá slupka značí nezralost, příliš měkká zase přezrálost.

2. Vůně by měla být příjemná a sladká. Pokud cítíte nepříjemné tóny, pravděpodobně je ovoce přezrálé. Nedostatek aroma také naznačuje, že ovoce není připraveno ke konzumaci.

3. Dobré mango by mělo být na svou velikost poměrně těžké, což naznačuje dostatečnou šťavnatost.

4. Mango má různé barvy, ale slupka by neměla být pomačkaná nebo pohmožděná.

5. Nedoporučujeme kupovat lepkavé nebo mokré ovoce. Bakterie se dostanou do poškozené slupky a to může mít nepříjemné následky na trávení.

Co se dá dělat?

Zkuste exotické ovoce. Egyptské mango se objevilo v celém řetězci obchodů Pyaterochka – zralé, šťavnaté a za příznivou cenu. Jděte do obchodu nebo si objednejte přes mobilní aplikaci – produkty budou u vás doma do 30 minut!