Jak zmrazit špenát: TOP 10 metod na zimu doma s fotografiemi a videi

Špenát je jedinečný dárek ze zahrady, bohatý na vitamíny, udržuje tělo v dobré kondici a v dietetice je nenahraditelný. Chcete-li si tento vitamínový produkt vychutnat v zimě, doporučuje se jej zmrazit. Dnes vám řekneme, jak si špenát na zimu zamrazit doma různými způsoby.

Příprava špenátových listů k zmrazení 1.1 Kdy sklízet špenát k zmrazení 2. Zmrazený špenát v misce na led 3. Zmrazení špenátového pyré na zimu 4. Zmrazené špenátové kuličky 5. Suché zmrazení špenátu 6. Špenát v sáčcích na zimu

Foto pixabay/kkolosov: prozradíme vám, jak zmrazit listy špenátu na zimu.

Výběr a příprava listů

Před zmrazením, nakládáním nebo sušením (v každém případě) použijte mladé listy – ne více než 8 cm. Je velmi důležité sklízet před květem. Výhody spočívají v mladých listech.

Kvetoucí špenát hořkne, ztuhne a je naprosto bez chuti. Hromadí se v něm kyselina šťavelová. Nelze jej použít k zmrazení.

Kroky vaření

krok 1Nejprve si připravme naši hlavní ingredienci na zimní zmrazení – špenát. Jeho množství si můžete bezpečně upravit sami: můžete zmrazit jednu trs na vyzkoušení nebo tucet najednou.

krok 2Nejprve se zbavíme všech těsnění a příliš tvrdých stonků. Poté listy pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou. Prach a nečistoty s pískem se snadno dostanou do prohlubní a těch se také musíme zbavit. Proto tomuto procesu věnujte maximální pozornost a trpělivost.

Čtěte také: Hromadný koláč – 7 nejlepších receptů na hromadné koláče

Krok 3. Nechte listy špenátu uschnout a poté špenát nasekejte ostrým nožem na velmi tenké proužky, jak je znázorněno na fotografii. Poté existují dvě možnosti pro další kroky: blanšírování nebo přímé zmrazení. Blanšírování se používá hlavně ke zmenšení objemu připravovaného produktu, ale pokud chcete na zimu zmrazit pár trsů špenátu, pak to prostě není nutné. K blanšírování je třeba přivést vodu v hrnci k varu a doslova do ní špenát na 2-3 minuty ponořit. Poté je třeba ze špenátu ošetřeného vroucí vodou vytvarovat, respektive vyválet úhledné kuličky a vodu z nich vymačkat. Takové kuličky je třeba mírně zmrazit v lednici a teprve poté zabalit do sáčků.

krok 4Pokud se stále rozhodnete špenát neblanšírovat, vložte nakrájené proužky do připravených čistých a suchých sáčků, opatrně odstraňte vzduch zevnitř a poté je uzavřete. Označte prázdná místa a odešlete je do mrazáku.

Krok 5: Špenát zmrazený doma na zimu je připravený, můžete ho kdykoli rozmrazit a uvařit si něco chutného a čerstvého.

Jak zmrazit syrový špenát

Bez ohledu na zvolenou metodu se listy vždy předem omyjí, třídí a suší. Je třeba je omýt pod tekoucí vodou, alespoň 4-5krát, velmi důkladně, protože na listech je vždy hodně prachu a jemného písku. Všechny zvrásněné a uschlé listy je nutné odstranit.

Po usušení začíná třídění. Sušit můžete jednoduše tak, že počkáte, až voda odteče, nebo osušíte bavlněným ručníkem. Přebytečná vlhkost na listech v mrazáku se promění v led a chuť se zkazí.

Pro zmrazení vyberte celé malé listy, otrhejte stonky, ale nevyhazujte je. Používají se na pyré. Celé listy přibližně stejné velikosti složte do hromádek po 10-15 kusech – jedná se o jednotlivé porce. Aniž byste porušili jejich celistvost, pevně je srolujte do rolí a zafixujte potravinovou fólií, položte na tác a odešlete do mrazáku. Po úplném zmrazení přendejte do nádob pro dlouhodobé skladování. V případě potřeby můžete z role odříznout kousky požadované velikosti.

Jak zmrazit listy špenátu

Mražený špenát z obchodu se velmi často prodává v sáčcích ve formě kuliček nebo tyčinek. Tento tvar lze vytvořit doma pomocí formiček na led.

Nejprve si vyberte listy špenátu a důkladně je omyjte. Nakrájejte je na dlouhé proužky. Voda by měla zcela okapat. Poté špenátové proužky stlačte do tyčinek a vložte je do mrazicích sáčků.

Výhody suchého zmrazování:

• jednoduchost a snadnost použití metody;
• Listy se mrazí syrové, obsahují více vitamínů a minerálů.

• klobásy potřebují v mrazáku místo;
• barva listů se nezachovává.

Blanšírovaný špenát

Listy mohou být celé nebo nasekané, ale předem je blanšírujte. K tomu použijte 2 pánve současně: jednu se studenou vodou a drceným ledem a druhou s vroucí vodou.

Do vroucí vody můžete přidat špetku sody, abyste zachovali barvu zeleniny.

Špenát v malých porcích v sítu nebo cedníku se na 15-20 sekund spustí do vroucí vody. Rychle se vyjme a ihned se na 15-20 sekund ponoří do vody s ledem. Je nutné nechat vodu odtéct a přenést na napnutou gázu.

Čtěte také: Králičí nohy. Recepty na vaření v troubě, na pánvi

Listy by měly být dobře zmačkané v pěsti. Hotovou hrudku položte na fólii nebo silikonovou podložku. Poté vložte na 4 hodiny do mrazáku, aby se vrchní vrstvy zmrazily.

Kuličky se zmrazí a poté se porcují do nádob nebo sáčků. Skladují se v oddělení zeleniny.

• polotovary jsou kompaktní;
• produkt je připraven k okamžitému použití;
• přirozená barva je zachována.

Velkou nevýhodou je, že blanšírování ničí některé vitamíny.

Špenátové pyré

Na pyré se používají svazky a stonky špenátu. Vše projde mixérem a uvede se do homogenní hmoty. Pokud mixér není, hmota se propasíruje přes síto. Výsledné pyré se dává do malých silikonových formiček.

V mrazáku pyré zmrzne během několika hodin. Pevné kostky se vyjmou z formiček, vloží do sáčku a vrátí se do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Tento způsob přípravy zachovává barvu a všechny vitamíny.

Nakrájený špenát

Při tomto způsobu skladování by se zelenina měla nakrájet na malé kousky. Předběžná příprava listů je běžná.

Zeleninu dejte doprostřed rozloženého čtverce potravinové fólie a opatrně ji srolujte do pevného klobásy. Z obou stran ji přitlačte, abyste vytvořili bonbón, a pod ni vložte list s nápisem, abyste si ho nezaměnili s jinou zeleninou.

Špenát můžete skladovat v mrazáku 10-12 měsíců. Při odřezávání požadovaného kusu jej zabalte do fólie.

Zmrazení v kostkách ledu

Předběžné praní a sušení jsou standardní.

Poté se listy nakrájejí na středně velké kousky, umístí se do nízkých nádob nebo formiček na led a zalijí se vroucí vodou. Voda by měla zeleninu zcela pokrývat. Misky se umístí do mrazáku pro počáteční zmrazení. Naplnění vodou zachová veškerou šťávu a barvu špenátu. Při této metodě se také lépe zachovají vitamíny.

Předběžná práce

Pro zmrazení je nejlepší vybrat špenátové listy z úplně první sklizně., mají jemnou konzistenci a nemají hořkou chuť, na rozdíl od listů sbíraných po vytvoření květních stonků.

Nezáleží na tom, jaký způsob mrazení zvolíte – zeleninu je třeba důkladně omýt od zeminy a písku. Toho lze dosáhnout tak, že svazky zeleniny umístíte do hluboké nádoby se studenou vodou, poté je vyjmete a každý list pečlivě opláchnete pod tekoucí vodou.

Všechny zažloutlé a zvadlé listy by měly být odstraněny. Pokud se použije metoda mrazení bez blanšírování, měla by se zelenina sušit tak, aby se při vystavení nízkým teplotám přebytečná vlhkost neměnila v zbytečný led.

Jak zmrazit špenát po vaření

Předběžná příprava listů je stejná jako u jakékoli jiné zeleniny. Tepelné ošetření může zahrnovat blanšírování nebo vaření před zmrazením. Poté se listy usuší, nechají okapat a vloží do sáčků.

Čtěte také: Karamelizovaná jablka na náplň, nejlepší metody vaření

Zmrazení vařené špenátové listy

Ne každý má rád čerstvý špenát. Po uvaření lépe odhalí svou chuť.

Vařené listy špenátu, nakrájené na střední kousky, se tvarují do hrudek a dávají se do sáčků. Skladují se v mrazáku a při použití nevyžadují žádnou předběžnou úpravu.

Mrazivé špenátové pyré

• listy omyjte, ořízněte je a nakrájejte na malé kousky;
• vařte v lehce osolené vodě 5–6 minut;
• vyhoďte do cedníku a nechte přebytečnou tekutinu odtéct;
• směs rozmixujte na pyré a vařte;
• Připravenost se kontroluje hustotou – pyré by nemělo stékat z lžíce.

Hotová hmota se rozdělí do sklenic a umístí do chladničky.

Mrazicí pyré s máslem

Pyré se připravuje, jak je popsáno výše. Ale ve fázi přenesení hmoty do forem na led se naplní rozpuštěným a mírně vychladlým máslem.

Špenát byste měli skladovat v sáčku nebo tácku a přidávat do svých oblíbených pokrmů 3-4 minuty předtím, než bude hotový.

Pokud se jedná o vařené listy

Je možné zmrazit nejen syrové, ale i předblanšírované listy? Ano, je to možné. Metoda zahrnuje následující kroky:

1. špenát ponořte na dvacet až třicet sekund do vroucí vody;
2. poté ji přendejte do ledové vody;
3. vyjměte, nechte tekutinu odtéct, z listů vytvořte malé kuličky;
4. Rozdělte na porce do sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku.

Metoda je navržena tak, aby se špenát mohl skladovat po celý rok.Zároveň se nezkazí a zachová si všechny své výhody.

Doba použitelnosti mraženého špenátu

Při správném zmrazení v malých porcovaných vzduchotěsných nádobách s pevnými víky si zelenina v mrazáku zachová všechny své vlastnosti.

Teplota skladování špenátu by měla zůstat nezměněna. Částečné rozmrazování by se nemělo používat. To by způsobilo velmi rychlé zkažení špenátu.

Mnoho lidí má obavy z opětovného zmrazování. Dvojité zmrazování nepřipadá v úvahu. Špenát si své vlastnosti zachovává 10–12 měsíců v každém případě. Je vhodné sáčky označit.

Jedinou výjimkou je špenátové pyré s máslem. Neskladuje se déle než 2 měsíce.

Metody čištění

Chuť a obchodní vlastnosti listů špenátu závisí na tom, jak je sbíráte. To lze provést několika způsoby:

• zcela;
• selektivně;
• částečně.

Při úplné sklizni jsou keře zcela odstraněny ze zahrady. Zelenina je vytažena ze zahrady spolu s kořeny a na jejím místě můžete zasadit teplomilné plodiny – lilky, rajčata, papriky.

Selektivní sklizeň zahrnuje sklizeň pouze silných, dobře vyvinutých rostlin. Malé, mladé keře jsou ponechány k dalšímu zrání. Tuto metodu lze také použít, pokud je špenát zasazen příliš hustě. Rozety jsou vytaženy spolu s kořeny – tím se uvolní prostor pro aktivní růst a vývoj zbývajících rostlin.

Částečná sklizeň špenátu se používá, pokud je špenátové lůžko velmi malé.

Při částečné sklizni jsou boční, silné listy umístěné podél obrysu rostliny odříznuty od keřů. Centrální část špenátu zůstává nedotčena, což umožňuje zelenině se dále rozvíjet a zvětšovat její zelenou hmotu.

Jak uchovat špenát čerstvý v lednici

Špenát je velmi choulostivá rostlina a při pokojové teplotě vydrží až 2 dny, přičemž rychle ztrácí vlhkost, vadne a kazí se. Pro delší skladování můžete listy skladovat například v uzavřeném smaltovaném hrnci ve spíži.

V lednici by se měl skladovat v zásuvce na zeleninu. Jiný způsob: listy přeberte, omyjte a naskládejte ve vrstvě do tácu, zalijte ledovou vodou.

Nádoba by měla být skladována na polici s nejnižší kladnou teplotou a voda by se měla měnit každý den. Tím se zelenina uchovává po dobu jednoho týdne. Chcete-li prodloužit trvanlivost v chladničce na měsíc, měli byste zeleninu zabalit do potravinové fólie nebo plastových sáčků. V obalu by měly být na několika místech malé dírky vytvořené vidličkou nebo párátkem. Tím se zabrání úniku šťavnatosti.

Mezi další metody patří moření a zavařování. Při moření se trvanlivost několikanásobně prodlužuje. Příprava listů je obvyklá. Po usušení se však listy vrství do skleněných nádob a posypou se solí (1 g soli na 100 kg zeleniny).

Nebo můžete všechny listy nasypat do misky se solí a vše promíchat. Do sklenic je potřeba dát rychle, aby nevytekla šťáva. Když listy usadí, dejte je do lednice. Takový přípravek se skladuje do další sklizně.

Kolikrát ročně se sklízí špenát?

Sklizeň špenátu: video

Špenát je považován za docela nenáročný na pěstování a péči. K pěstování této nádherné zeleně nepotřebujete žádné zvláštní úsilí ani náklady. V průměru sklízí 2x až 3x ročně. Obecně platí, že výnos je velmi závislý na období výsadby a druhu rostliny. Úroda je nejvyšší na jaře a začátkem podzimu. Špenát nemá rád horké počasí, má rád pravidelnou a dobrou zálivku a často brzy kvete. Proto je možné dosáhnout vysokých výnosů špenátu častou zálivkou a včasným ředěním a také omezením listů špenátu před přímým slunečním zářením. Ředění by mělo být provedeno týden po vyklíčení a také stojí za to uvolnit horní vrstvu půdy.

Za suchého počasí se zalévání provádí jednou za 2-3 dny, provádí se takto: až 15 litrů vody na metr čtvereční. V období růstu by tato rostlina neměla být hnojena hnojem, jinak se chuť listů znatelně zhorší. Totéž platí pro minerální hnojiva, protože špenát má tendenci hromadit nebezpečné dusičnany. Špenát je plodina, která není určena k dlouhodobému skladování, je lepší jej sklízet přímo k okamžité spotřebě. Ihned po sběru těchto listů je třeba je umístit na tmavé a chladné místo.

Čtěte také: Rychlé sendviče s rybí konzervou. Recepty v troubě, na pánvi s vejcem, sýrem, nakládanou okurkou a česnekem

Pokud dodržíte všechna pravidla pro pěstování a sklizeň špenátu, jeho zelení vás bezpochyby potěší nejen svou chutí, ale také obrovským množstvím vitamínů. Špenát dodá vaření svou vlastní chuť a pomůže vyrovnat se s nadváhou a změnami souvisejícími s věkem. Doufáme, že vám tento článek pomohl pochopit, jak a kdy sklízet špenát.

Smoothies

Smoothies se mraženou zeleninou se připravují na bázi vody, džusů, ale i jogurtu a kefíru. Pro jeho přípravu je nejlepší použít kostky zmrazené ve formách na led. Nakrájené kostky dejte do mísy mixéru, zalijte tekutinou, přidejte ostatní ingredience, prošlehejte. Pijte na své zdraví tento lahodný, zdravý a dietní nápoj!

Je čas se rozloučit, ale ne na dlouho. Zítra se vás, moji milí čtenáři, pokusím potěšit receptem na svěží jablečnou charlottu – letos je u nás White Pour ošklivo jako nikdy předtím.

S radostí a netrpělivostí očekávám vaše komentáře. Byl bych vděčný, kdybyste mé poznámky poslali na sociální sítě. Všechno nejlepší a všechno nejlepší!

Vždy tvoje Irina.

Je nesmírně příjemné, že taková uhrančivá melodie nese mé jméno. Miluji moře, protože jsem se narodil na nejmodřejším místě na světě. Miluji objetí – mluví o lásce lépe než jakákoli slova.

Gary Ayvazian – „Irina“ / Michael & Inessa Garmash – obrazy

Mražený špenát jsem se rozhodl připravit na zimu po neúspěšném nákupu této zeleně v supermarketu. Sáček obsahoval zmrzlou zelenou vrstvu pokrytou ledovou skořápkou. Mrazák byl vyhozen a já začal shánět informace, jak si doma zamrazit špenát na zimu. Vybrala jsem několik receptů, sesbírala je do jednoho a přidala něco vlastního z mé předchozí zkušenosti. Výsledkem je sbírka tipů, jak zmrazit špenát na tři způsoby – celé listy, nakrájené a na kaši. Aby byl proces zajímavý a srozumitelný, udělal jsem recept s fotografiemi krok za krokem.

Jak zmrazit špenát

Složení:

• Mladý špenát – několik velkých svazků;
• mrazicí sáčky;
• Formy na led nebo silikonové formy na muffiny;
• ostrý kuchyňský nůž.

Mražení špenátu na zimu

Na přípravky se snažím používat pouze mladé zelené s jemnými listy. Obsahuje více vitamínů, je šťavnaté a aromatické. Velké listy zhrubnou a mohou mít mírně hořkou chuť, proto se doporučuje špenát zmrazit na začátku léta. Trsy rozvážeme, odřízneme kořeny, stonky lze později odstranit.

Vložte listy do kuchyňského dřezu naplněného studenou vodou. Nechte několik minut působit, poté třikrát nebo čtyřikrát opláchněte, nakonec opláchněte tekoucí vodou z kohoutku a vložte do síta nebo cedníku.

Protřepejte a nechte vodu vytéct. Poté nalijte na ručník, přikryjte a nechte uschnout.

Po odpaření kapiček vody začneme třídit. Chcete-li zmrazit celé, vyberte malé listy, otrhejte stonky, ale nevyhazujte je. Složíme 12-15 kousků, stočíme do tuby a pevně vymačkáme. Vzniklé párky přendáme do sáčku a dáme do mrazáku. Takto zmrazený špenát je vhodný, protože si můžete kousky nakrájet na velikost, kterou potřebujete. Pokud nechcete připravovat čerstvý špenát, můžete špenát po uvaření zmrazit. Listy zalijte vroucí vodou, po minutě vodu slijte, zelí vymačkejte. Vložte po malých porcích do sáčků a zmrazte.

Chcete-li zmrazit nasekaný špenát, sbírejte listy do svazku a odřízněte stonky. Nakrájejte na proužky široké 1-2 cm.

Nalijte do sáčku, uvolněte vzduch a srolujte do pevného válečku. Zmrazíme to a ujistěte se, že přiložíte kus papíru s uvedením, co a kdy bylo zmrazeno.

Na pyré použijeme svazky špenátu a stonky. Vše rozmixujte do hladka ponorným mixérem.

Pyré vložte do malých silikonových formiček nebo naplňte nádobu na jedlý led (každá lednice má). Dejte do mrazáku. Doba zmrazování je několik hodin.

Ztuhlé kostičky špenátového protlaku vyjměte z formiček, vložte je do sáčku a vložte zpět do mrazáku k uskladnění.

No, ukázal jsem tři způsoby, jak zmrazit špenát čerstvý na zimu. Pomohou zachovat zdravou zeleninu po mnoho měsíců a v zimě budete mít možnost vařit chutné a rozmanité jídlo.

Co vařit s mraženým špenátem

Pečení: otevřené a uzavřené koláče s tvarohem, sýrem, vejci, zeleninou, rybami a rýží, kuřecím masem, svačinovými muffiny a košíčky.

První chody: krémová polévka, krémová polévka, polévka ze zeleného zelí a boršč se šťovíkem a špenátem můžete na závěr vaření přidat do každé polévky mraženou zeleninu.

Hlavní chody: omelety, míchaná vejce, kastrol, plněné maso a brambory, nádivka z brambor, kuřete a masa, na palačinky a lívance, zelený pilaf, rizoto, těstoviny.

Omáčky: s křenem, smetanové, zakysaná smetana, k rybám, masu, těstovinám.

Nápoje: všechny druhy zeleninových a ovocných smoothies, lassi, zeleninové koktejly.