Jak zmrazit rebarboru – Recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Aby své rodině během podzimu a zimy zajistila vitamíny, měla by se každá hospodyňka postarat a naplnit mrazák na maximum zdravou zeleninou, lesním ovocem a ovocem. A zapomenout zmrazit rebarboru je zločin! Skromné ​​stonky této zeleniny obsahují mnoho užitečných vitamínů, makro- a mikroelementů. A pokud si rebarboru správně zamrazíte, což není vůbec těžké, pak vás obejde mnoho sezónních neduhů a nemocí.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit rebarboru

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rebarbora – 2 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Podívejte se na video na samostatné stránce Jak správně zamrazit rebarboru? Ke zmrazení vybírejte vždy ty nejlepší části zeleniny. Nať, listy nebo plody – vše by mělo být čerstvě utržené, nepoškozené a dobře umyté. Stejné je to s rebarborou. Vyberte, nechte uležet v lednici maximálně 1-2 dny a poté začněte mrazit. Skladování rebarbory ​​v lednici po dlouhou dobu způsobí, že stonky uvadnou a zčernají. K jídlu se používají pouze stonky rebarbory, takže je třeba odstranit listy, protože jsou považovány za jedovaté. Nejprve důkladně omyjte stonky rebarbory, abyste odstranili veškerý písek, zeminu, pavučiny nebo jiné nečistoty. Je lepší to udělat pod tekoucí vodou a věnovat pozornost každému stonku. Dále musíte odstranit přebytečnou vlhkost. Pokud už je v bytě docela horko, můžete rebarboru rozložit na gril v rovnoměrné vrstvě nebo použít kuchyňské utěrky na namáčení stonků.

Krok 2

Dále odstraňte kůru. Lze jej velmi snadno odstranit pomocí širokých proužků. Můžete ho vypáčit nožem nebo nehty.

Krok 3

Pokud se děti doma nudí, můžete je do tohoto procesu zapojit. Hbité malíčky rychle zbaví stonky rebarbory ​​slupky.

Krok 4

Pokud jsou na stoncích černé skvrny nebo poškozená místa, je třeba je odstranit nožem.

Krok 5

No a pak si nakrájíme rebarboru na kousky. Hodnotu určíme okamžitě. Pokud pečeme v zimě koláče s rebarborou – kostky 1,5 x 1,5 cm, pokud vaříme kompoty – můžeme dělat větší, proužky dlouhé až 3 cm.

Krok 6

Kostky rebarbory ​​lze nyní zmrazit. Nebo je můžete posypat cukrem a tento přípravek použít na kompot. Na 500 gramů rebarbory ​​- 4 polévkové lžíce. Sahara. Velmi pohodlné, mimochodem. Rebarbora je kyselá a hotový kompot z takové mražené cukrové zeleniny se osladí.

Krok 7

Před zabalením rebarbory ​​doporučuji položit ji na prázdnou polici v mrazáku doslova na 30 minut až 1 hodinu. Kostky lehce zmrznou a v sáčku se rozhodně neslepí, bude pak mnohem snazší je dostat ven, než je lámat a vybírat potřebné množství rebarbory.

Krok 8

Je vhodné ze sáčku vypustit přebytečný vzduch a pevně jej uzavřít. Jen nezapomeňte na obal uvést tyto údaje: rebarbora, hmotnost balení, datum zamražení a na jaké jídlo je přípravek určen. Například rebarbora s cukrem – kompot, marmeláda. Nebo jen rebarbora – koláče, sušenky atd. Takové sáčky mohou klidně ležet v mrazáku 10-12 měsíců, teplota by měla být -18 stupňů. Nyní víte, jak zmrazit rebarboru. Z mražené rebarbory ​​můžete upéct koláč s rebarborou a mákem, uvařit kompot nebo želé a také udělat závin s vanilkovou omáčkou.

Rebarborová sezóna je v plném proudu. Můžete z něj připravit mnoho různých pokrmů. Než se však pustíte do jejich přípravy, musíte vědět, jak rebarboru správně sbírat, a také jak ji skladovat.

Pokud máte hodně zeleniny, můžete ji zmrazit a poté použít na koláč nebo smoothie. Můžete zmrazit syrové, blanšírované nebo vařené.

Jak správně zmrazit rebarboru na koláč

Tento produkt pomáhá posilovat srdce a kosti. Proto by měl být součástí vašeho obvyklého jídelníčku.

Rebarboru můžete zmrazit v naprosto jakékoli formě, ale stojí za to si uvědomit, že když rozmrzne, změní svůj tvar.

Mražená zelenina se nejlépe používá k přípravě pokrmů, kde nejsou potřeba celé tyčinky.

Rebarbora je skvělá do koláčů, smoothie nebo omáček. Do všech těchto pokrmů můžete dát mražené potraviny, protože nezáleží na tom, zda se přebytečná tekutina uvolní nebo ne.

Mraženou rebarboru nepoužívejte k přípravě muffinů nebo koláčů. K tomu je nejlepší použít čerstvé bylinky.

Jak správně zamrazit rebarboru

Ujistěte se, že používáte vzduchotěsné nádoby. Při použití mrazicích sáčků musíte před uzavřením uvolnit co nejvíce vzduchu.

Před uzavřením ponechejte v nádobách nebo sáčcích dostatek místa. Ponechejte přibližně 1,3 cm pro nádoby o objemu 0,5 l a 2 až 2,5 cm pro nádoby o objemu 0,75 l.

Umístěte rebarboru do nejchladnější části mrazáku, aby co nejrychleji zmrzla. Zmrazený produkt lze skladovat od 9 měsíců do 1 roku.

Jak správně připravit rebarboru na zmrazení

Stonky rebarbory ​​je třeba uvolnit z listové části a kořenovou část odříznout asi o 1–2 cm Listy této rostliny se nekonzumují jako potrava, protože zelenina obsahuje hodně kyseliny šťavelové.

Opláchněte stonky pod kohoutkem, abyste odstranili prach a písek. Po tomto postupu je osušte papírovou utěrkou.

K odstranění slupky budete potřebovat ostrý nůž. Odloupněte slupku z jednoho okraje nožem a poté ji odstraňte po celé délce stonku.

Mražená syrová rebarbora

Rebarboru nakrájejte na krátké tenké kousky. Pokud jsou stonky hodně silné, je potřeba je podélně nakrájet na kousky, aby se zmrazily rovnoměrněji.

Kousky rebarbory ​​položte v jedné vrstvě na plechy vyložené pergamenem nebo potravinářskou fólií a vložte do mrazáku. Po zmrazení nalijte kousky do nádob nebo sáčků.

Mražená blanšírovaná rebarbora

Musíte rebarboru ponořit do horké vody jen na minutu a poté ji přenést do ledové vody. Zelenina okamžitě vychladne. Chcete-li urychlit chlazení produktu, můžete do ledové vody vložit několik kostek ledu. Přeneste rebarboru na čistý ručník, aby důkladně oschla.

Když jsou kousky zeleniny hotové, musíte je přenést do sáčků nebo nádob a umístit je do mrazničky. Lze skladovat 6 měsíců.

Zmrazení vařená rebarbora

To je nejlepší způsob, jak připravit produkt na dlouhodobé skladování pro pozdější použití. Než zahájíte proces zmrazování, musíte vybrat nádobu odolnou proti mrazu, abyste zabránili jejímu prasknutí nebo rozbití, když obsah zmrzne.

Kromě toho musí mít obal vzduchotěsný uzávěr, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti a úniku. To také pomůže zabránit tomu, aby rebarbora příliš páchla.

Zmrazení rebarbory ​​v cukru

Stonky je třeba nakrájet na kousky. Uspořádejte do nádoby ve vrstvách, každou vrstvu posypte cukrem. Na 0,5 kg rebarbory ​​připadají přibližně 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.

Zmrazení rebarbory ​​v sirupu

Sirup je třeba uvařit z vody a cukru v poměru 2:1. Sirup vařte, dokud se cukr nerozpustí. Ochladit.

Nádoby vyložte fólií a vložte do nich rebarboru. Zalijeme studeným sirupem a dáme do mrazáku. Nechte na den. Vzniklý blok pak zabalte do potravinářské fólie a dejte do mrazáku.