Jak zmrazit rebarboru na zimu doma v mrazáku: 4 způsoby

Pro obyvatele venkova je rebarbora stejně běžnou zeleninou jako šťovík, bylinky nebo jiná zelenina. Městské hospodyňky ale používají rebarboru zřídka z toho prostého důvodu, že ne vždy je možné ji na trhu koupit.

Navzdory skutečnosti, že rebarbora je velké krásné listy na dlouhých tlustých stoncích, jedí se řapíky a stonky.

Rebarbora působí cholereticky, stabilizuje činnost střev, působí jako mírné projímadlo. Zlepšuje krevní oběh.

Rebarbora obsahuje vitamíny A, B1, B2, PP, C, dále vápník, železo, pektiny, kyselinu citrónovou a jablečnou.

Kromě těchto látek ale obsahuje i kyselinu šťavelovou, která ničí vápník v těle a přispívá ke vzniku ledvinových kamenů. Obsah kyseliny šťavelové v rostlině stoupá s jejím růstem. Čím je tedy rebarbora starší, tím více kyseliny šťavelové bude obsahovat. Proto se jedí pouze mladé stonky a řapíky.

Rychle ale stárnou, a tak hospodyňkám nezbývá, než na zimu sklidit rebarboru, aby se dala použít jako potravina v chladném období. Například stonky rostlin mohou být zmrazeny.

Rebarboru se nedoporučuje konzumovat syrovou. Připravují se z něj pěny, polévky, cereálie, náplně do koláčů, želé.

Příprava rebarbory ​​na zmrazení

• Pro zmrazení je třeba vzít pouze mladou rebarboru bez známek kažení a vadnutí.
• Mladé stonky lze zmrazit, aniž by se loupala vrchní slupka. U drsných řapíků je třeba odstranit vrchní vrstvu.
• Stonky rebarbory ​​se před zmrazením omyjí v tekoucí vodě a poté se suší.
• Rebarboru je možné zmrazit celé stonky nebo nakrájet na kousky, které jsou optimální pro konzumaci.
• Je vhodné jej skladovat v plastové nádobě nebo ve speciálních sáčcích na zmrazení.
• Pokud máte v úmyslu vyrobit krém, pěnu, džem nebo omáčku z mražené rebarbory, můžete ji zmrazit ve formě bramborové kaše, zabalené v plastových servírovacích nádobách. K tomu použijte kelímky z jogurtu, zakysané smetany, tvarohu.

Lékaři doporučují zmrazení rebarbory jako jeden z nejúčinnějších způsobů, jak si na zimu uchovat její živiny a chuť. Tato zelenina je bohatá na vitamíny, zejména vitamín K, a obsahuje také vlákninu, která prospívá trávení. Před zmrazením je důležité rebarboru důkladně připravit: měla by být omyta, oloupána a nakrájena na malé kousky. Poté se doporučuje rebarboru několik minut blanšírovat ve vroucí vodě, což pomůže zachovat zářivou barvu a texturu. Poté by měla být rebarbora před uložením do vzduchotěsných sáčků nebo nádob rychle vychladnuta a usušena. Tento přístup nejen prodlužuje trvanlivost, ale také umožňuje používat rebarboru v různých pokrmech a zachovat její prospěšné vlastnosti. Lékaři zdůrazňují, že zmrazenou rebarboru lze použít do kompotů, koláčů a dalších kulinářských výrobků, což z ní činí vynikající doplněk zimní stravy.

Jak zmrazit čerstvou rebarboru

• Z rebarbory ​​odřízněte listy. Z horní slupky oloupejte řapíky s drsným povrchem.
• Stonky opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
• Rozprostřete na čistý ručník a důkladně osušte, jinak se řapíky během mrazení zmrznou.
• Řapíky nakrájíme na stejné kousky. Jaká bude jejich velikost, rozhodněte se okamžitě na základě budoucích kulinářských pokrmů. Na náplň nakrájíme rebarboru na malé kostičky. Na kompoty lze nakrájet větší.
• Aby se nakrájená rebarbora během mrazení nezměnila v jednu pevnou hrudku, rozložte ji v jedné vrstvě na podnos s rovným povrchem. Vložte do lednice a zmrazte. Poté lze kostky rebarbory ​​vysypat do malých plastových sáčků, vypustit z nich co nejvíce vzduchu a uzavřít zipem.
• Zabalenou rebarboru dejte do mrazáku.

Hlavní sezóna pro rebarboru je obvykle od dubna do června. Ale pokud si chcete vychutnat tyto lahodně kyselé stonky po celý rok, je moudré naučit se uchovávat, konzervovat a zmrazovat rebarboru různými způsoby v závislosti na zralosti a použití. Tato koláčová zelenina se dobře udržuje při správných metodách konzervace.

Existuje tolik způsobů, jak rebarboru využít. Technicky je to zelenina, ale maskuje se jako ovoce v mnoha sladkých dezertech. Rebarbora má příjemnou rostlinnou chuť s přidanou kyselinou, díky které je ještě pikantnější než sladká.

Když přemýšlíte o použití nebo skladování rebarbory, je důležité znát její zralost. Existuje obecná mylná představa, že zralost rebarbory ​​je určena barvou. Ale ve skutečnosti barva závisí na jeho odrůdě. Pokud hledáte tmavě červený odstín, hledejte odrůdy jako Victoria nebo Obsky.

Jak uchovávat rebarboru

Čerstvá rebarbora by měla být vždy skladována v lednici. Pokud jste ji sklízeli sami, nejprve odstraňte listy, protože jsou toxické.

Ve sklenici vody

Jednoduše naplňte skleněnou nádobu do poloviny vodou a vložte stonky rebarbory ​​do vody spodním koncem dolů. Zakryjte plastovým sáčkem (například zeleninovým sáčkem) a chlaďte až do použití. Při tomto způsobu skladování je rebarbora dobrá ke spotřebě během několika dní. Pokud nemáte místo na uložení stonků nastojato, můžete stonky rebarbory ​​skladovat i volně zabalené v plastovém sáčku.

Ve fólii

Stonky rebarbory ​​položte na velký kus alobalu. Alobal volně, ale opatrně omotejte kolem stonků rebarbory. Opatrným ohýbáním konců by neměl být obal uzavřen. A chlaďte, dokud není potřeba. V tomto stavu by se rebarbora měla skladovat alespoň měsíc, někdy i déle.

Aby si stonky déle zachovaly kvalitu, je nutná cirkulace vzduchu. . Pokud máte rebarboru v plastovém sáčku, propíchněte několik otvorů, aby mohl uniknout vzduch.

Stonky rebarbory ​​můžete také zabalit do vlhké papírové utěrky a vložit do plastového sáčku. Ať tak či onak, rebarbora by měla v lednici vydržet tři až čtyři týdny.

Jak ušetřit rebarboru na dlouhou dobu

Pokud zjistíte, že máte mladé, méně zralé stonky rebarbory, jsou skvělé na moření. Protože chcete pevnější texturu a trochu křupavější konzistenci. Není nic lepšího, než za chladného lednového dne otevřít sklenici pestrobarevné nakládané rebarbory ​​a vrátit si ten záblesk léta.

Zde je jeden způsob, jak rychle nakládat rebarboru:

• blanšírujte stonky ve vroucí vodě po dobu 30 sekund, poté vložte do ledové lázně. To pomáhá udržet červenou barvu rebarbory.
• poté přiveďte marinádu k varu na sporáku, aby se rozpustila sůl, cukr a koření.
• Nalijte tekutinu do připravené rebarbory ​​do nádoby, jako je skleněná nádoba.
• Před uzavřením a vložením do lednice jej nechte vychladnout na pokojovou teplotu na pultu (pokud nezavařujete).

Tento druh rychlé marinované rebarbory ​​vydrží tři až čtyři měsíce a dobře funguje na sýrovém podnose.

Na marmeládu je nejlepší použít přezrálou rebarboru. Pokud se rozhodnete rebarborový džem zavařovat, sklenice nejprve sterilizujte. Ponořte je na 10 minut do vroucí vody. A pak zvolit metodu varu nebo tlakového zavařování. Rebarboru nakrájejte na kousky a před podáváním (ještě horkou) do sklenic povařte s požadovaným množstvím cukru a přiveďte k varu.

Jak zmrazit rebarboru

Mražení je skvělý způsob, jak uchovat syrovou rebarboru. Ale to musí být provedeno opatrně, protože stonek má vysoký obsah tekutiny. V tomhle to vypadá jako celer. Pokud není rebarbora správně zmrazená, vytvoří ledové krystaly. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje použít vakuové těsnění.

• Nejprve rebarboru omyjte a stonky osušte ručníkem.
• Slupku (lze vyhodit) opatrně odstraňte škrabkou na zeleninu.
• Stonky (nebo je můžete nakrájet na menší kousky) pak položte na plech, aby se vzájemně nedotýkaly.
• Vložte tác do mrazáku. Jakmile je rebarbora zmrazená, vložte ji do vakuového sáčku bezpečného pro mrazení a utěsněte vakuovým uzávěrem. Pokud tomu tak není, pečlivě zabalte výrobek do fólie. Snažte se z obalu odstranit veškerý vzduch a zabránit tomu, aby se vzduch dostal do mražené rebarbory. Tím je zajištěno, že v sáčku nezůstane žádný kyslík, což zabraňuje popálení v mrazničce.
• Nakonec sáček označte štítkem a datem a vraťte jej do mrazáku. Vydrží dobře několik měsíců.

Dalším způsobem, jak zmrazit rebarboru, je nejprve ji blanšírovat. To pomáhá udržet jeho chuť ještě déle před vakuovým uzavřením.

Můžete také udělat rebarborový džem. Spojení přípravy nakrájené rebarbory ​​s jahodami, malinami, cukrem a trochou citrusů. Vychladlou směs nalijte do sklenic a uložte do mrazáku, kde vydrží až rok. Zmrazování je jednodušší než zavařování a původní džem dost rychle dojde.

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny