Jak zmrazit mrkev na zimu doma

Mnoho žen v domácnosti rádo zmrazí bobule a letní zeleninu – okurky, cukety, lilky. A ani nepomyslí na zmrazení mrkve. Ostatně koupit se dá i v zimě.

Má ale cenu srovnávat tu zimní mrkev, která začíná rašit, už trochu povadlou, s tmavými skvrnami, s tou, která byla právě vykopaná na zahradě? Výhoda toho druhého je zřejmá! Hutnou, šťavnatou, se sladkou pomerančovou dužinou, mrkev v této podobě prostě musí být zachována! A zmrazení s tím pomůže.

Mimochodem, správně zmrazená zelenina si zachovává téměř všechny živiny včetně vitamínů.

Příprava mrkve na zmrazení

Teprve nedávno vykopaná mrkev je vhodná ke zmrazení. Kořeny by měly být hladké, bez deformace a neměly by na nich být žádné černé, zelené nebo shnilé skvrny.

Mrkev by neměla být přerostlá, protože velmi velká kořenová zelenina není tak sladká a šťavnatá. Nejčastěji je taková mrkev tvrdá, jakoby ze dřeva. Příliš malou mrkev byste neměli zmrazovat, protože ještě není tak světlá a má méně výraznou chuť. A některé mladé mrkve jsou také hořké.

• Vršky mrkve a ocas jsou odříznuty. Důkladně omyjte.
• Oloupejte mrkev a odstraňte ji v tenké vrstvě. A znovu to umýt.
• Kořenová zelenina se položí na ručník a dobře se suší.

Zatímco se mrkev suší, připravte nádoby na zmrazení. Mohou to být malé plastové nádoby, jednorázové kelímky, formičky na mrazení ledu, plastové sáčky se zapínáním na zip nebo speciální určené pro mrazení. Fungovat budou i běžné plastové sáčky. Ale musí být těsné a samozřejmě nové.

Mrkev lze zmrazit syrovou i vařenou.

Mrkev lze zamrazit v kombinaci s jinou zeleninou či bylinkami i ve formě polotovaru salátu.

Lékaři doporučují zmrazit mrkev jako jeden účinný způsob, jak zachovat její živiny a chuť. Před zmrazením je důležité správně připravit zeleninu: mrkev by měla být důkladně omyta, oloupána a nakrájena. Blanšírování ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut pomůže zachovat zářivou barvu a texturu a také zničí případné mikroorganismy. Po blanšírování je třeba mrkev rychle zchladit ve studené vodě, aby se zastavil proces vaření. Poté by měl být vysušen a umístěn do sáčků nebo nádob ke zmrazení. Tento přístup zachovává vitamíny a minerály, díky čemuž je mrkev zdravým doplňkem vašeho jídelníčku kdykoli během roku. Lékaři zdůrazňují, že mraženou mrkev lze použít do různých pokrmů při zachování jejích prospěšných vlastností.

Jak zmrazit nakrájenou mrkev

metoda 1

• V závislosti na účelu zmrazení se připravená mrkev nakrájí na kostky, tyčinky, proužky, plátky nebo kolečka.
• Aby se plátky mrkve během mrazení neslepily, musí být zcela suché.
• Nakrájenou mrkev dáme do sáčků tak, aby toto množství stačilo na přípravu jednoho pokrmu. A aby se mražená zelenina nemusela z lednice vytahovat několikrát.
• Pokud mrkev není dostatečně suchá, je třeba ji zmrazit ve dvou fázích. Fáze 1 – předběžné zmrazení. Nakrájenou mrkev položte v jedné vrstvě na tác nebo prkénko a dejte na 1-2 hodiny do mrazáku.
• Fáze 2 – konečné zmrazení. Zmrazené plátky mrkve se vloží do sáčků, pokud možno se z nich odstraní vzduch a dobře se utěsní nebo zavážou. Dejte sáčkům kompaktnější tvar a dejte je do mrazáku pro pozdější uskladnění.

Mrkev je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny a nejedna hospodyňka přemýšlí o tom, jak ji správně zmrazit, aby si zachovala chuť a prospěšné vlastnosti. Lidé sdílejí své tipy: někteří doporučují mrkev nejprve uvařit, aby si zachovala svou zářivou barvu a strukturu, zatímco jiní ji raději na pár minut blanšírují ve vroucí vodě. Důležitá je také správná příprava mrkve – je potřeba ji dobře omýt, oloupat a nakrájet na kousky nebo nastrouhat.

Někteří poznamenávají, že je nejlepší zmrazit mladou mrkev, protože je sladší a jemnější. Jakmile je mrkev zmrazená, lze ji použít do polévek, dušených pokrmů nebo salátů a mnozí věří, že si zachová svou chuť i po dlouhém skladování. Ne každý však ví, že mrkev může při nesprávném zmrazení ztratit své prospěšné vlastnosti, takže je důležité dodržovat doporučení a používat vysoce kvalitní obaly.

metoda 2

• Malé porce mrkve se vloží do cedníku a ponoří se do vroucí vody na 2-3 minuty.
• Poté se cedník s mrkví ponoří na stejnou dobu do velmi studené vody. Díky tomuto postupu se nejen zlepší chuť mrkve, ale zachová se i její jasná barva. Metoda studené vody se používá i při vaření mrkve na saláty.
• Vychladlou nakrájenou mrkev položte na utěrku a počkejte, dokud z ní nevyteče všechna voda.
• Mrkev se umístí do malých sáčků a vloží do mrazáku. Aby kousky mrkve nezmrzly, lze je zmrazit ve dvou fázích (to bylo zmíněno výše).

Pokud je mrkev vložena do mrazničky bez předchozího zmrazení, můžete použít tuto metodu: po dvou až třech hodinách vyjměte sáček nakrájené mrkve a bez otevření „rozbijte“ hrudky. Stejně jako u knedlíků nebo knedlíků z obchodu. Poté vložte sáček zpět do mrazáku. Po této manipulaci se plátky mrkve jednotlivě zmrazí.

metoda 3

• Celou omytou a oloupanou mrkev dejte do hrnce a vařte 5–7 minut.
• Poté se mrkev vyjme z pánve a okamžitě se ponoří na několik minut do studené vody.
• Umístěte mrkev na ručník a nechte důkladně oschnout.
• Poté se nakrájí na kostky nebo jiným způsobem.
• Zabalte do porcovaných sáčků, uvolněte z nich vzduch, dobře je zavažte a zmrazte nejlépe ve dvou fázích (předmražení, finální zmrazení).

Jak zmrazit nastrouhanou mrkev

Připravená mrkev se nastrouhá na středním struhadle, těsně se umístí do porcovaných sáčků a dostane plochý tvar. Tloušťka sáčků naplněných mrkví by neměla přesáhnout 2-3 cm, pak mrkev rychle zmrzne a takové sáčky je vhodné skladovat, protože jsou kompaktní a zabírají méně místa v mrazničce. Některé hospodyňky se z takových briket podle potřeby přizpůsobily, aby odlamovaly kousky zmrzlé mrkve a používaly je při vaření. V tomto případě ale sáček s mrkví vyndají vícekrát, což nemá příliš dobrý vliv na další skladování a kvalitu mrkve. Proto je stále lepší používat sáčky nebo nádoby o takovém objemu, aby se do nich vešlo tolik sklizené mrkve, kolik je potřeba na jedno jídlo nebo jeden recept.

Jak zmrazit mrkvové pyré

• Pro přípravu mrkvového pyré nakrájejte čistou, oloupanou mrkev na kostičky nebo plátky, vložte do vroucí vody a vařte do měkka asi 20–25 minut.
• Poté se mrkev naseká v mixéru.
• Výsledné pyré se rychle ochladí a umístí do porcovaných plastových nádob.
• Jsou dobře pokryty víčky nebo potravinářskou fólií a umístěny do mrazničky.

Jak rozmrazit

Nejčastěji se taková mrkev vkládá do misky během vaření bez rozmrazování. Ale musíte si uvědomit, že mražená zelenina se vaří mnohem rychleji než čerstvá. Předvařená mrkev se vloží do misky na samém konci vaření.

Mrkvové pyré se před použitím pouze zahřeje. Nebo ji bez rozmrazování přidejte do pyré z jiné zeleniny a prohřejte.

Nastrouhaná mrkev se také přidává do pokrmu během vaření bez rozmrazování.

Pokud potřebujete rozmrazit mrkev, umístěte ji do plusové přihrádky chladničky nebo ji rozmrazte při pokojové teplotě.