Jak zmrazit jahody na zimu? » — Yandex Q

Chcete-li zvolit správnou metodu zmrazení, je lepší se předem rozhodnout, do jakých pokrmů bobule půjdou. Nelíbí se mi právě rozmražená Victoria, je velmi vodnatá. Nejčastěji se z něj vyrábí čerstvé pyré (drcené s cukrem) nebo kompoty. Proto nakrájené často mrazím v nádobách, posypané trochou cukru. V této podobě zabírá méně místa než celý.

Je důležité dodržovat některá pravidla pro zmrazení na zimu:

Za prvé, musíte si vybrat pouze ty nejlepší zralé bobule: čisté, bez poškození nebo červích děr.

Nedávejte pozor na listy: pokud uschnou nebo zežloutnou, bobule byly utrženy už dávno.

Druhou důležitou podmínkou je přítomnost mrazáku, protože ideální teplota pro skladování mražených bobulí je -18-25 C. Za takových podmínek bobule vydrží až do další sezóny. Při skladování v běžném mrazáku se trvanlivost zkracuje na 3-4 měsíce.

Za třetí, kontejnery. Koneckonců, naším úkolem je konzervovat bobule a zároveň je kompaktně uspořádat v mrazáku. Nádobu zvolíme v závislosti na způsobu mražení. Na celé bobule a na řezané jahody se nejlépe hodí plastové krabičky přibližně stejné velikosti nebo sáčky na zip (se zapínáním).

Je lepší brát čtvercové nebo obdélníkové nádoby, šetří to místo v mrazničce.

Jahodové pyré lze zmrazit v jakékoli nádobě, dokonce i v malých plastových lahvičkách. Výhodnější je samozřejmě použít obdélníkové nádoby.

Tip: Pokud je bobulí hodně, můžete nádoby použít jako formu na zmrazení: do nádoby vložte plastový sáček, zakryjte bobulemi a zmrazte. Nyní má pytel bobulí vhodný tvar a nádobu lze znovu použít.

Dále se podíváme na porce. Je důležité si předem promyslet, jak bobule využijete, protože jejich opětovné zmrazování je nepřijatelné. Rozdělte bobule, abyste mohli používat jednu porci po druhé na základě preferencí vaší rodiny. V každém případě při objemu větším než 500-1000 gramů se bobule navzájem rozdrtí.

Takže jsme vzali zralé a dobré bobule. Nyní je musíte vytřídit, odtrhnout sepaly a dobře je umýt.

Zda omýt bobule před zmrazením nebo ne, je diskutabilní záležitost. Většina se přiklání k názoru, že je to v každém případě nutné. Já to vždycky umývám, protože po rozmražení dají jahody šťávu a už je potom nepůjde umýt.

Dělejte to po malých porcích v cedníku, pod mírným proudem studené vody nebo v umyvadle, vodu několikrát vyměňte. Pouze studená voda, žádné horké mytí. Poté dáme do cedníku a po vykapání přendáme na bavlněnou nebo papírovou utěrku.

Je důležité si uvědomit, že pouze suché bobule mohou být zmrazeny!

Nyní je vše připraveno, začneme to připravovat na zmrazení. Záleží na metodě, kterou zvolíme.

Pokud se rozhodnete zamrazit celé, položte bobule na tác nebo paletu v jedné (!) vrstvě tak, aby se bobule nedotýkaly, a vložte je do mrazáku.

Pokud máte, je lepší nastavit režim rychlého zmrazení. Po několika hodinách nalijte již zmrazené bobule do nádob nebo sáčků.

Podle druhého způsobu (podle mě nejpohodlnějšího) nakrájíme bobule na 2 – 4 díly, podle velikosti. A vložte ji do nádoby a posypte ji krystalovým cukrem. Nejsou zde žádné striktní proporce, přidávám asi sklenici na litrovou nádobu.

A posledním způsobem pro tyto bobule je mletí s cukrem. Připravené bobule se vloží do mixéru a rozmixují do hladka s přidáním cukru (množství cukru je přibližně 300 gramů na 1 kg bobulí).

Místo mixéru můžete bobule rozdrtit šťouchadlem nebo je dokonce jen rozmačkat vidličkou. Tato možnost se mi líbí více.

Hotové pyré nalijte do nádob nebo sáčků na zip.

Naše nádoby umístíme do mrazáku v jedné vrstvě, vše zmrzne za pár hodin.

Toto jahodové pyré lze připravit bez mrazáku, stačí jej stočit do sklenic.

Pro větší pohodlí označte všechny nádoby – uveďte datum zmrazení a název, například – mleté ​​s cukrem. Pak bude pohodlnější najít ten správný produkt.

No, během dlouhé zimy budeme jíst tuto nádhernou a aromatickou bobule. Ještě pár slov o tom, jak to rozmrazit. Je lepší to udělat postupně. Nejprve přemístěte nádobu z mrazáku do chladničky na cca 12 hodin. Většinou to nechávám působit přes noc. A poté rozmrazte při pokojové teplotě.

Strávte v létě jen trochu času – a pak si v zimě můžete pochutnat na lahodných a extrémně zdravých dezertech.

02. května 2019 18:26 5 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

V chladné zimě a brzy na jaře, kdy na regálech supermarketů nejsou žádné nové úrody ovoce, opravdu chcete jíst něco chutného a šťavnatého.

V očekávání nové úrody jsme nuceni kupovat ovoce a bobule z obchodu, již téměř bez vitamínů. Existuje ale způsob, jak potěšit sebe a svou rodinu přírodními vitamíny, pokud se o to postaráte předem. Mnoho lidí tedy na zimu tradičně vyrábí okurky. Mezitím můžete také sklízet své oblíbené ovoce, například jahody.

Tato aromatická bobule potěší svou šťavnatou chutí od května do září. Ale abyste si jahody mohli vychutnat v zimě, stačí je správně připravit a zmrazit. Navzdory tomu, že jahody jsou poměrně rozmarné ovoce a zmrazením ztrácejí část své kvality, existuje několik jednoduchých triků, které pomáhají zachovat jejich tvar i vůni.

Příprava bobulí na zmrazení

Před zásobením je třeba správně připravit šťavnaté bobule. Zpočátku byste měli plody třídit a vybírat pouze zralé, husté jahody bez vnějšího poškození. Je lepší vybrat středně velké bobule – zmrazí rychleji a lépe. Umístěte „slabé“ bobule, které již vytvořily šťávu, do samostatné misky pro pozdější použití.

Chcete-li jahody zmrazit, musíte je dobře opláchnout. Je lepší to udělat ve velké pánvi nebo hrnci. Pokud používáte cedník, je lepší zvolit produkt vyrobený z plastu – při interakci s kovem bobule oxidují a rychle ztrácejí chuť.

Omyté ovoce by mělo být rozloženo v jedné vrstvě na stůl na papírové ručníky. Jahody by se měly nechat úplně vyschnout, ale stopky by se neměly odstraňovat, jinak bobule dají šťávu a ztratí své hlavní bohatství – vitamín C.

Nádobí

Druhou fází je příprava vhodných pokrmů. Každá možnost zmrazení používá své vlastní nádoby, ale nejlepší je zmrazovat jahody v malých plastových nádobách.

Bobule můžete také zmrazit v běžných plastových sáčcích, ale porce v tomto případě by měly být malé. Plody nepřijímají sekundární zmrazení, takže každý sáček by měl obsahovat počet bobulí, které lze najednou použít.

Jahody se také často zmrazují ve formách na led nebo v odříznutých plastových lahvích. Bez ohledu na to, jaké nádoby jsou vybrány, musí být také důkladně opláchnuty a důkladně vysušeny.

Metody zmrazení jahod

Každá hospodyňka má oblíbený způsob, jak připravit šťavnaté bobule. Někdo dělá džem z jahod, jiný si myslí, že je správné udělat pastu nebo pyré, ale pro plné zachování nutriční hodnoty a vitamínů v bobulích je nejlepší je zmrazit. Ale i to lze provést několika jednoduchými způsoby.

Zmrazování ovoce bez cukru

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit čerstvé jahody. K tomu stačí zralé, husté plody dobře opláchnout a umístit je v jedné vrstvě na dřevěné prkénko nebo do nádob na jeden den.

Po předběžném zmrazení lze bobule vyjmout a nalít do sáčku nebo jakékoli vhodné nádoby. Pro jednoduché zmrazení nemůžete oloupat jahody od stopek: bobule dají šťávu již v mrazáku a nakonec se jahody zdeformují a změní se na jednu velkou hrudku bobulí.

Zmrazení jahod s cukrem

Další jednoduchý způsob, jak zachovat chuť bobulí a užít si ji v chladném období nebo brzy na jaře. Tato možnost přípravy je pozoruhodná tím, že ji lze provést dvěma způsoby. Ale u každého z nich musí být jahody zcela zbaveny sepalů.

U první metody je třeba jahody umístit do plastové nádoby ve vrstvách a každou posypat cukrem. Na 1 kg ovoce budete potřebovat přibližně 200 g krupicového cukru. Jahody jsou ponechány přímo v nádobách pro dlouhodobé skladování v mrazáku. Nevýhodou tohoto způsobu je, že se tímto způsobem sklidí velký objem jahod a při rozmrazování budete muset spotřebovat všechny bobule najednou.

Při druhém způsobu musí být jahody zmrazené na rovném povrchu, rozložené v jedné vrstvě. Zmrazené bobule se nalijí do sáčku nebo vhodné nádoby, posypané práškovým cukrem. Při této metodě bobule s největší pravděpodobností dají trochu šťávy. Ale když přijde čas vychutnat si ovoce, chuť jahod zůstane na stejné úrovni.

Mražené jahodové pyré

Skvělý způsob, jak uchovat zdravé vitamíny a minerály v bobulích. Ale s touto metodou je lepší sklízet již měkké jahody, které nemají dlouho „život“.

Omyté, sušené a sepalem očištěné plody se rozdrtí v mixéru a vloží do plastových nádob. Pro tuto metodu je lepší používat malé nádoby. V případě potřeby můžete do drcených jahod okamžitě přidat granulovaný cukr podle chuti, ale zkušené ženy v domácnosti to doporučují po rozmrazení bobulového pyré.

Zmrazení v cukrovém sirupu

Pro tuto metodu je lepší použít malé bobule nebo nakrájet na polovinu. Jahody omyjte a odstraňujte by měly být umístěny v malých nádobách a naplněny cukrovým sirupem.

Na přípravu sladké tekutiny budete potřebovat 1 litr čisté vody a 300 g krupicového cukru. Do hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a přivedeme k varu. Roztok ochlaďte a nalijte obsah nádob.

Tato možnost přípravy bude vyžadovat několik nádob. Aby však nezabíraly další nádoby, mnoho žen v domácnosti se naučilo nejprve vložit igelitový sáček a teprve potom nalít šťávu do jahod. Když hmota ztuhne, sáček s bobulemi se jednoduše vyjme z nádoby.

Kostky ledu

Tato metoda je vhodná, pokud není příliš mnoho bobulí. Jahodové kostky ledu vypadají dobře v koktejlech nebo na svátečním stole, proto je tato metoda vhodná pro milovníky dovolených a večírků.

Na kostky budete potřebovat středně velké bobule a misky na led. Musíte vybrat ovoce, které již dalo šťávu, a rozemlít je v mixéru. Silné bobule vložte do forem a naplňte je bobulovým pyré. Když jsou kostky zcela zmrazené, lze je vyjmout z forem a nalít do nádoby nebo sáčku.

Jahody jsou zdravé a chutné bobule. Bohužel i v sezóně je těžké najít opravdu šťavnaté sladké ovoce. Abyste z bobulí vytěžili maximum, měli byste si je koupit na trhu nebo si je nasbírat z vlastní zahrady a poté je zmrazit. Je však třeba si uvědomit, že jahody jsou rozmarné bobule a mají svou vlastní trvanlivost. I když jsou bobule zmrazené, neměly by být skladovány déle než 6 měsíců, je vhodné je spotřebovat co nejrychleji.