Jak zmrazit jablka na zimu v mrazáku

V podzimní sezóně musíte mít čas připravit si co nejvíce zdravé zeleniny a ovoce, které vás v zimě zachrání před nedostatkem vitamínů, nasytí tělo minerály, vitamíny a posílí imunitní systém. Jednou ze zásadních příprav na zimu jsou jablka.

Plody lze použít k výrobě šťávy, kompotu, sušení nebo konzervování v celku. Je ale možné jablka na zimu zamrazit, abyste měli vždy po ruce základ na šarlotku nebo jablka na kompot?

Navrhujeme zvážit 5 receptů na zmrazení jablek doma na zimu.

Výhody zmrazení

Výhody zmrazení jablek na zimu:

• plody neztrácejí svou užitečnost, jako když jsou konzervovány;
• Na rozdíl od čerstvých jablek na pultech obchodů, která jsou ošetřena chemikáliemi, nebyla zmrazená jablka podrobena žádné chemické úpravě a byla sesbírána ze stromu v období sklizně;
• budete mít po ruce hotové polotovary na nápoje a zákusky v mrazáku.

Pravidla pro výběr a přípravu ovoce ke zmrazení

Pro následné zmrazení je lepší dát přednost sladkým a kyselým odrůdám:

Je důležité vědět, že chuť a textura mražených produktů se liší od čerstvých jablek.

Před sklizní je nutné prohlédnout všechny plody, vyhodit deformovaná, nahnilá jablka s červími dírami a ochablou slupkou.

Vhodné plody je potřeba umýt a usušit, aby se při zmrazení neslepily do jedné hrudky.

Poté musí být ovoce oloupáno (v případě potřeby můžete oloupat zmrazené plátky), odstranit „ocásek“ a vyříznout jádro se semeny. Poté jablka nakrájejte jakýmkoliv vhodným způsobem.

Varování! Čím menší plátky jablek, tím méně místa přípravek v mrazáku zabere.

Také pro zmrazení je třeba předem připravit plastové sáčky nebo čisté nádoby s víkem.

Metody zmrazení jablek

Existuje několik způsobů, jak zmrazit jablka, jak je uvedeno níže:

Zmrazení na plátky

Chcete-li zmrazit plátky ovoce, musíte provést několik kroků:

1. Připravená jablka osušíme a nakrájíme na plátky.

Varování! Aby plátky jablek při zmrazení neztmavly, je třeba je nejprve namočit na cca 4 minut do osolené (30 gramů soli na 1 litry vody) nebo okyselené (5 gramů kyseliny citronové na 15 litr vody) vody.

1. Kousky jablek opatrně položte na suchý tác, prkénko nebo plech pokrytý potravinářskou fólií v jedné vrstvě tak, aby se kousky navzájem nedotýkaly. Plátky zakryjte plastovým sáčkem.
2. Plátky dejte na 2-3 hodiny do mrazáku.
3. Vyjměte polotovary z mrazničky a zabalte je do sáčků, přičemž uvolněte vzduch.

Varování! Ovoce, které bylo rozmrazeno, nelze znovu zmrazit. Jablka proto nemusíte zmrazovat ve velkých porcích, je lepší je balit do malých balení na základě jednoho hotového pokrmu.

1. Vložte zmrazené plátky do mrazničky pro budoucí skladování.

Takto lze plody skladovat 9-12 měsíců.

Varování! Důležitým faktorem při dlouhodobém skladování ovoce je udržování optimální teploty mrazáku. Při teplotě -18 stupňů se zmrazené ovoce skladuje po dobu 12 měsíců, pokud je teplota od 0 do -8 stupňů, trvanlivost produktu se zkrátí na 3 měsíce;

Zmrazení jablek v sirupu

Podívejme se, jak zmrazit jablka v cukrovém sirupu v mrazáku na zimu:

1. Připravte si cukrový sirup smícháním 2 hrnků cukru a 3 hrnků vody.
2. Připravené plátky jablek dejte do mísy a přelijte sirupem. Zatlačte shora na obrobek deskou nebo víkem. Nechte ovoce 5 minut.

Varování! Tekutina by měla zcela pokrýt jablečnou vrstvu.

1. Vložte plátky ovoce do cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
2. Plátky položte na tác v jedné vrstvě a rychle zmrazte.
3. Po 2-3 hodinách jablka nasypte do sáčku a vložte zpět do mrazáku.

Takové přípravky mohou být skladovány po dobu jednoho roku.

Zmrazení jablek v cukru

Pro následnou přípravu kompotů a použití do koláčových náplní se používá metoda zmrazení jablek na zimu v cukru. K tomu budete potřebovat:

• Jablka – 3 kg
• Cukr – 650 g

Postup přípravy ovoce je následující:

1. Připravte si plátky jablek a namočte je na 15 minut do okyselené vody.

Varování! Připravte okyselený roztok na bázi 1 gramů kyseliny citrónové na 5 litr vody.

1. Plátky osušte a nasypte do hrnce. Do nádoby přidejte množství cukru uvedené v receptu. Jemně vmícháme kousky ovoce.
2. Kandované plátky dejte do malých sáčků a dejte do mrazáku.

Pamlsek skladujte nejdéle 12 měsíců.

Zmrazený jablečný protlak

Pro miminka můžete na zimu připravit jablečné pyré, které lze nabízet dětem od 6. měsíce věku. Postup:

1. Připravené ovoce, oloupané a zbavené semínek, nakrájené na malé kostičky.
2. Vložte kostky ovoce do smaltované nebo keramické misky a položte na mírný oheň. Na 1 kilogram oloupaných jablek přidejte do nádoby půl sklenice vody.

Varování! Do přípravku není potřeba přidávat cukr.

1. Ovoce na mírném ohni za stálého míchání dusíme, dokud nezískáme husté jablečné pyré. Proces trvá v průměru 7-10 minut v závislosti na velikosti kousků jablek.
2. Jablečnou směs rozdrťte mixérem do hladka a znovu přiveďte k varu.
3. Pyré vychladíme, dáme do nádob, pevně uzavřeme víčky a přemístíme do mrazáku.

Přijatelná doba použitelnosti výrobku je 9-12 měsíců.

Zmrazování celých plodů

Na základě tohoto receptu můžete zmrazit jablka celá na zimu. Můžete tak ušetřit čas strávený přípravou. K tomu budete potřebovat:

1. Jablka důkladně omyjte kartáčkem pod tekoucí vodou.
2. Ovoce osušte papírovými utěrkami.

Varování! Pokud potřebujete zmrazit oloupané ovoce, nezapomeňte je namočit do okyselené/osolené vody.

1. Jablka naskládejte do nádob, uzavřete víčky nebo je vložte do sáčků, zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazicího prostoru k zmrazení a následnému uskladnění.

Varování! Aby se plody nesrazily k sobě, jablka dobře osušte a rychle zmrazte.

Doba použitelnosti výrobku by neměla přesáhnout 6 měsíců.