Jak zmrazit cuketu – wikiHow

Spoluautoři: Ashley Crawford. Ashley Crawford je soukromý šéfkuchař a zakladatel A Taste of Chef Ash. Do kulinářského průmyslu vstoupila ve 14 letech. Specializuje se na kreolskou a cajunskou kuchyni, ale má zkušenosti ve všech oblastech kulinářského umění. Objevila se na ESPN a Sports Illustrated za svou práci šéfkuchaře se sportovci.

Počet zobrazení tohoto článku: 16 000.

Pokud máte cukety více, než můžete použít, zkuste ji zakonzervovat zmrazením. Před vložením cukety do mrazničky je třeba ji nakrájet nebo nastrouhat a blanšírovat. Zde je návod, jak na to.

Příprava cukety

• Vyhněte se použití světlé nebo měkké cukety. Vyvarujte se také poškozenému, poškrábanému nebo nahnilému ovoci.
• Kdykoli je to možné, použijte čerstvě natrhanou cuketu. Při nákupu zeleniny z obchodu se ujistěte, že je zralá a chlazená.
• Pokud nemůžete cuketu zmrazit hned, uchovávejte ji v lednici, dokud ji nezmrazíte. Před zmrazením se však ujistěte, že je zelenina stále zralá a pevná.

• V případě potřeby můžete ovoce také jemně omýt měkkým kartáčkem na zeleninu.

• Ostrým nožem odřízneme konce cukety (asi 0,6 cm).
• Pokud se rozhodnete cuketu nakrájet na plátky, nakrájejte zbývající část na 1,27 cm (XNUMX cm) plátky.
• Pokud chcete cuketu nakrájet na kostičky, ovoce nejprve překrojte napůl. Kovovou lžičkou odstraňte semínka a poté cuketu nakrájejte na kostičky. [1] X Zdroj informací
• Pokud chcete cuketu nastrouhat, použijte čtvercové struhadlo.
• Na sekání cukety můžete použít i kuchyňský robot. [2] X Zdroj informací

Blanšírování cukety

• Připravte si parní koš, pokud mrazíte nastrouhanou cuketu. [3] X Výzkumný zdroj Nastrouhanou zeleninu je také potřeba blanšírovat, ale to se provádí spíše pomocí páry než vařící vody. Naplňte pánev asi 5 cm vody a položte na ni parní koš nebo jiný koš. Přiveďte vodu k varu na středně vysokou teplotu.
• Blanšírování je prospěšný krok, protože ničí enzymy a bakterie, které v průběhu času způsobují ztrátu chuti, barvy a živin.
• Do vody nepřidávejte sůl. Pokud zeleninu blanšírujete těsně před jídlem, sůl bude chutnější. Pokud ale zeleninu blanšírujete pro pozdější skladování, sůl může způsobit ztrátu vlhkosti a zkrátit trvanlivost.

• Než začnete s blanšírováním cukety, musíte si připravit studenou vodu.

• Nakrájenou cuketu vařte ve vroucí vodě 3-4 minuty odkryté. Po vyjmutí z vody by cuketa měla být stále pevná.
• Nastrouhanou cuketu vložte do parního koše a pánev přikryjte. Vařte asi 2 minuty, dokud není cuketa průsvitná.
• Stejnou vodou můžete klidně blanšírovat 5 dávek, ale ne více. Nezapomeňte přidat vodu, protože se vaří.

• Rychlé ponoření cukety do ledové vody okamžitě zastaví proces vaření.
• Cuketu chlaďte přibližně stejně dlouho, jako když jste ji vařili nebo vařili v páře.

• Cuketu můžete také scedit tak, že ji dáte do cedníku. V každém případě se ujistěte, že je zelenina suchá, než ji zmrazíte.

Zmrazení cukety

• Předmražením zabráníte tomu, aby se cuketa v mrazáku slepila, takže místo rozmrazování celé dávky můžete použít jen takové množství cukety, které potřebujete.
• Ujistěte se, že se kusy nedotýkají. Pokud se kousky překrývají, pravděpodobně se při zmrazení slepí.
• Pokud cuketu nastrouháte, není nutné ji předem zmrazovat.

• Velké kusy budou trvat déle než malé.

• V horní části každé nádoby ponechte asi 1.27/XNUMX palce (XNUMX cm) prostoru nad hlavou, protože cuketa se zmrznutím roztáhne.
• Nepoužívejte skleněné nádoby, protože se pravděpodobně v mrazničce rozbijí.
• Pokud používáte sáčky, vytlačte co nejvíce vzduchu. Čím vzduchotěsnější je obal, tím déle bude vaše zelenina skladována, aniž by ztratila chuť nebo byla pokryta mrazem.
• Balíček označte datem zmrazení, abyste měli přehled, jak dlouho cuketa vydrží.
• Nastrouhanou cuketu rozdělte na porce podle toho, jak ji plánujete použít. Můžete je například rozdělit na porce po 1 šálku (250 ml). Každou porci vložte do samostatného sáčku nebo nádoby a na štítku uveďte datum zmrazení.

• Rozmraženou cuketu použijte do 3 dnů a nepokoušejte se ji znovu zmrazit.

Další články

hrát „Nikdy jsem nikdy“

rozlousknout semena
nakrájíme avokádo

objednat a rezervovat stůl v restauraci

přizpůsobit se kořeněným jídlům
rozdrtit lněné semínko
vařit popcorn na pánvi

vyrobit gumové medvídky s vodkou
nastrouhat muškátový oříšek
uvařit pórek

rozlousknout makadamové ořechy

získat DŘEVĚNÉ UHLÍ

1. ↑http://www.viewsfromthegarden.com/2012/05/how-to-freeze-zucchini.html
2. ↑http://www.simplycanning.com/freezing-zucchini.html
3. ↑http://www.preparedpantry.com/Recipes/Freeze-Zucchini.htm
4. ↑http://pickyourown.org/freezing_summer_squash.htm

O tomto článku

Spoluautoři: Ashley Crawford. Ashley Crawford je soukromý šéfkuchař a zakladatel A Taste of Chef Ash. Do kulinářského průmyslu vstoupila ve 14 letech. Specializuje se na kreolskou a cajunskou kuchyni, ale má zkušenosti ve všech oblastech kulinářského umění. Objevila se na ESPN a Sports Illustrated za svou práci šéfkuchaře se sportovci. Tento článek měl 16 000 zobrazení.

Cuketa je levná, nízkokalorická a zdravá. Zahrádkáři někdy nevědí, kam dát své přebytky. Můžete je ale zamrazit a v pozdní zimě nepociťovat nedostatek vitamínů a zeleniny. Udělali jsme výběr, jak správně zmrazit cuketu na zimu a zachovat její chuť a blahodárné vlastnosti.

Základní pravidla pro zmrazení

Tato pravidla jsou vhodná pro cukety, cukety, tykve a dýně. Co stojí za to vědět:

Semena – odstranit. Potřebujete mladou zeleninu bez tvrdých semen. Výjimkou jsou „mléčné“ odrůdy s měkkými semeny, které lze ponechat nedotčené.

Odstraňte kůži. Ideálním kandidátem na zmrazení je ten se slupkou, kterou lze snadno seškrábnout nehtem. Velké vzorky mají silnou kůži – pokud ji neodříznete, produkt bude tvrdý a bez chuti.

Blanšírování je nezbytné – umožňuje vám déle zachovat chuť, měkkost, texturu a barvu zeleniny.
Led uchováváme v mrazáku – je potřeba suroviny po blanšírování rychle zchladit.

Výrobek můžete doplnit bylinkami – například koprem nebo petrželkou, abyste si v budoucnu zjednodušili vaření.

Budete potřebovat: plastové mrazicí sáčky, přilnavou fólii a misky na led.

Vezměte prosím na vědomí, že není vhodné takovou zeleninu znovu zmrazovat – zcela ztratí svou měkkou strukturu, chuť a barvu. Při zahájení práce si proto ihned naplánujte optimální velikosti porcí.

1. Jak zmrazit kostky cukety

Velmi jednoduchá a rychlá možnost. Kostky se následně budou hodit do polévek, leča, dušeného masa nebo pečeně.
Odřízněte ocasy a nakrájejte zeleninu na kostky ne silnější než 1,5 cm.
Vložte kostky do hrnce s vroucí neosolenou vodou na 2-3 minuty.

Vroucí vodu slijte a produkt přendejte do nádoby s vodou a ledem – musíte jej rychle zchladit, aby došlo k úplnému blanšírování.

Vychladlé kostky sceďte a položte na látkovou utěrku – každou nechte důkladně oschnout.

Umístěte na tác vyložený potravinářskou fólií. Dejte do mrazáku na 2-4 hodiny při teplotě minus 18 stupňů a nižší. Nedovolte, aby se na povrchu vytvořila námraza.

Výrobek vložte do skladovacího sáčku, odstraňte vzduch, pevně uzavřete a vložte do mrazáku až na 1 rok. Mimochodem, kostky není třeba před použitím rozmrazovat.

2. Jak zmrazit kroužky cukety

Cuketa nakrájená na kolečka nebo kolečka je výborným polotovarem pro přípravu kastrolů, pečeně, chuťovek, klasického ratatouille nebo smaženého v těstíčku na asijský způsob.

Odřízněte ocasy a nakrájejte zeleninu na kroužky o tloušťce až 1 cm.

Kroužky blanšírujeme na kostičky nebo je zlehka opečeme na pánvi bez oleje. Účelem těchto akcí je odpařit vlhkost ze suroviny.

Cuketu ihned ochlaďte v ledové vodě a osušte ji na ručníku.

Suché kroužky umístěte do podnosu, aniž byste se vzájemně dotýkali, a zmrazte na 2–4 ​​hodiny v mrazničce, aby se zabránilo tvorbě námrazy.

Opatrně, aniž byste nechali produkt rozmrazit, jej umístěte do sáčků nebo nádob a poté do mrazáku pro uskladnění po dobu až 12 měsíců.

3. Jak zmrazit nastrouhanou cuketu

Tato forma je vhodná pro milovníky zeleninových palačinek a krémových polévek.
Nastrouhejte čistou zeleninu bez ocásků na hrubém struhadle.

Pokud chcete cuketu blanšírovat, udělejte to tak, jak je popsáno výše, pomocí sítka, aby se nastrouhaná hmota nedrolila.

Nastrouhanou hmotu přendejte na plátýnko nebo síto a nechte tekutinu zcela odkapat.

Výrobek rozdělte do sáčků nebo nádob, pevně uzavřete a dejte na 6 až 10 měsíců do mrazáku.

4. Jak zmrazit cuketové pyré

Pyré je univerzální formát pro ty, kteří rádi přidávají trochu zeleniny do smaženice, omáčky, jakéhokoli mletého masa, omáček nebo polévkových vývarů. A také pro rodiče, jejichž miminka potřebují přikrmování.

Očištěnou zeleninu nakrájíme na kousky a uvaříme ve vroucí vodě. Nepřidávejte sůl do vody, pokud jde o dětskou výživu.

Surovinu rozmixujeme v mixéru a necháme vychladnout.
Pyré nalijte do formiček na led a dejte na 2-4 hodiny předmrazit.

Výsledné kostky ledu vložte do nádoby, pevně ji uzavřete a vložte do mrazáku nejdéle na 6 měsíců. Před použitím není třeba pyré rozmrazovat.

5. Jak zmrazit smaženou cuketu

Hluboké zmrazení obvykle není vhodné pro smaženou zeleninu – po něm ztrácí chuť a texturu. Protože ale tento proces dobře snáší pečivo a v těstíčku smažená jídla, můžete klidně zamrazit například smaženou cuketu nebo smažené cuketové lívanečky.

Vychladlé palačinky nebo smažená kolečka cukety položte na tác a dejte je na 2–3 hodiny zmrazit do mrazáku.

Výsledné polotovary dejte na hromádky do hlubokých nádob a dejte do mrazáku. Jejich trvanlivost bude až 4 měsíce.

Co se dá dělat?

Připravte si jemné a zdravé chipsy ze zbytků cukety podle našeho receptu. Jsou výbornou náhradou za ty z obchodu a úroveň koření a chuťových tónů si můžete upravit podle vlastního uvážení.