Jak zmrazit brokolici na zimu: Tři osvědčené způsoby, jak zachovat všechny vitamíny | Životní styl | Seldon News

Specialista nákupu Galina Matvejevna na webových stránkách Antonov Garden se s námi podělíte o tajemství, jak správně a lahodně zmrazit brokolici. Tuto zdravou zeleninu lze uchovat na zimu s maximálním zachováním její chuti a živin, pokud budete dodržovat několik jednoduchých doporučení.

Foto: creativecommons.org od Eddau, CC BY-SA 3.0

Příprava brokolice na zmrazení

Mražení brokolice nejen zachovává její vitamíny, ale také pomáhá šetřit peníze, protože v zimě mohou ceny čerstvé zeleniny výrazně vzrůst. Mraženou brokolici lze navíc rychle použít k přípravě různých pokrmů, aniž byste museli čekat na rozmrazování.

Než začnete, je důležité sklidit zelí a připravit mrazák.

Kdy sklízet brokolici zamrazit

• Doba sklizně: Nejlepší doba pro sklizeň hlávek je srpen. Hlavy by měly dosáhnout průměru 10-15 centimetrů.
• Teplota: Hlávky zelí se sklízejí při teplotách do -2 stupňů, protože nižší teploty mohou zelí poškodit.
• Doba sklizně: Nejlepší je sklízet brzy ráno, kdy slunce ještě není aktivní, aby zelí nevadlo.
• Způsob sklizně: Odřízněte hlávky a ponechte stonky pro případnou opětovnou sklizeň.

Jak si vybrat brokolici ke zmrazení

Nemyslete si, že k mražení je vhodná pouze nekvalitní zelenina. Pro zimní skladování by se měly vybírat pouze čerstvé a zdravé hlávky zelí.

• Vzhled: Ujistěte se, že hlavy nejsou promáčknuté nebo poškozené.
• Barva: Květenství by mělo být jasně zelené, bez žlutého nádechu nebo tmavých skvrn.

Podmínky skladování brokolice

Pokud správně vyberete hlávky zelí, můžete brokolici v mrazáku skladovat až osm měsíců. Opětovné zmrazování se nedoporučuje, proto zeleninu ihned porcujte. Nastavte mrazák na -18 . -23 stupňů. Pokud teplota není regulována, zkuste zelí spotřebovat do šesti měsíců.

Recepty na mražení brokolice na zimu

Existuje několik způsobů, jak zmrazit brokolici, každý z nich je vhodný pro jiné pokrmy.

Recept č. 1: Zmrazení čerstvé brokolice

Ingredience a nástroje: sůl, prkénko na krájení, potravinářská fólie, hluboká nádoba, sáčky.

• Oddělte květenství a odstraňte malé listy.
• Brokolici několikrát důkladně propláchněte ve studené vodě.
• Namočte na 15 minut do solného roztoku a poté opláchněte.
• Květenství položte na prkénko, přikryjte fólií a zmrazte při -23 stupních.
• Po hodině přendejte do sáčků a dejte zpět do mrazáku.

Recept č. 2: Blanšírování brokolice

Ingredience: hrnec, led, nádoba, vaflovací utěrka, sáčky.

• Omyjte a oddělte zelí.
• Vařte vodu, ponořte zeleninu na 5 minut.
• Brokolici vložte na 5 minut do ledové vody, aby se přestala vařit.
• Osušte a vložte do mrazicích sáčků.

Recept č. 3: Brokolice pro kojeneckou výživu

Ingredience: mixér, sůl, vaflovací utěrka, hrnec, nádoby.

• Brokolici namočte na 1,5–2 hodiny do studené vody a vodu vyměňujte každých 10–15 minut.
• Použijte solný roztok, abyste se zbavili škůdců.
• Zeleninu vařte 15 minut a poté ji rozmixujte mixérem na pyré.
• Pyré dejte do nádob nebo formiček a zmrazte.

Podělili jsme se s vámi o tři jednoduché a účinné způsoby, jak zmrazit brokolici, abyste si tuto zdravou zeleninu mohli vychutnat i v zimě. Nezapomeňte ji skladovat na odděleném místě, abyste se vyhnuli cizím pachům.

Vyjasnění

Brokolice nebo Chřestové zelí – zeleninová plodina, jedna z pěstovaných odrůd druhu zelí.

Údaje o držiteli autorských práv k fotografiím a videím jsou převzaty z webových stránek „Pravda.ru“, podrobnější informace naleznete v Pravidlech služby.