Jak zamrazit okurky na zimu / Rozbor z – článek z rubriky Jak zamrazit na

Zmrazení okurek je snadný způsob, jak je uchovat na zimu a přitom si zachovat některé jejich prospěšné vlastnosti. I když mohou při rozmrazování trochu ztratit texturu, jsou tyto okurky skvělým doplňkem do salátů, smoothies, předkrmů nebo studených polévek. Řekneme vám, jak správně zmrazit okurky na zimu.

Výhody okurky

Okurky mají mnoho prospěšných vlastností díky svému bohatému složení:
obsahují asi 95 % vody, která pomáhá bojovat proti otokům a podporuje hydrataci pokožky;

Okurky obsahují pouze 15 kcal, takže jsou vhodné pro dietní výživu a pomáhají kontrolovat váhu;

bohaté na vitamíny A, C, K, minerály draslík a hořčík;

obsahují antioxidanty, které pomáhají bojovat proti oxidaci a chrání buňky před poškozením.

pomáhají zlepšit trávení a zlepšit funkci střev díky obsahu vlákniny;
obsahují enzym podobný inzulínu, který je prospěšný pro lidi s cukrovkou;

Okurky díky své vodnaté struktuře snadno absorbují škodlivé látky. Při pěstování raných nebo mimosezónních okurek se často používají chemické stimulanty a pesticidy, které mohou negativně ovlivnit zdraví. Lékaři důrazně nedoporučují kupovat takovou zeleninu.

Ve městě Lukhovitsy nedaleko Moskvy je památník okurky. A ruští vědci dokonce provedli úspěšný experiment s pěstováním okurek a další zeleniny na antarktické stanici Vostok.

Které okurky jsou vhodné ke zmrazení?

Pro zmrazení okurek vybírejte zeleninu s pevnou dužinou a tenkou slupkou. Po rozmrazení si pravděpodobně zachovají chuť a texturu.

Zde je několik doporučení pro výběr okurek ke zmrazení:

Používejte malou čerstvou zeleninu bez velkých semen. Jsou hutnější a po rozmrazení tolik neztrácejí texturu;

vybírejte okurky bez hořké pachuti, protože po zmrznutí může být hořkost výraznější;

okurky musí být čerstvé, bez měkkých skvrn nebo prasklin;

Nezmrazujte okurky, které jsou příliš velké nebo vodnaté, protože mohou po rozmrazení velmi změknout.

Okurky se pěstují více než 3000 let a pocházejí ze severní Indie. Tato zelenina se díky své všestrannosti rychle rozšířila po celém světě. Okurky se v Rusku objevily v XNUMX. století.

Jak zmrazit okurky: pokyny krok za krokem

Okurky lze snadno zmrazit. Chcete-li to provést, dodržujte několik jednoduchých pravidel:
1. Příprava

Před zmrazením okurky byste je měli důkladně omýt pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a pesticidy. Pro pohodlí můžete také zastřihnout konce na obou stranách.

Rozhodněte se, jak chcete zmrazené okurky použít. Mohou to být kruhy do salátů nebo tyčinky do smoothies a omáček. Okurky můžete také nakrájet na kostičky do polévek nebo dušených pokrmů.

Pro zachování barvy a textury můžete okurky rychle blanšírovat tak, že plátky vložíte na jednu minutu do vroucí vody a poté je ihned přenesete do ledové vody. To pomůže udržet hustší strukturu.

Před zmrazením okurek je důležité je důkladně osušit. K odstranění přebytečné vlhkosti použijte papírové utěrky. Čím méně vody zůstane na povrchu okurek, tím menší je pravděpodobnost, že se vytvoří ledové krystalky, které mohou zničit texturu zeleniny.

Rozložte okurky v jedné vrstvě na tác nebo plech, aby se při zmrazení neslepily. Dejte je na několik hodin do mrazáku, dokud úplně nezmrznou.

Když jsou okurky hotové, vyjměte je z mrazáku a vložte do vzduchotěsných sáčků nebo nádob. Před uzavřením sáčku odstraňte co nejvíce vzduchu, abyste zabránili tvorbě ledových krystalků. Sáčky označte datem, kdy byly zmrazeny, abyste věděli, jak dlouho vydrží. Chcete-li ušetřit čas, můžete okamžitě zmrazit sáček okurek. Vezměte prosím na vědomí, že okurky se mohou slepit, ale to není nezbytné pro přípravu omáček a smoothies.

Aby okurky neztratily svůj tvar a strukturu, je lepší je rozmrazit v lednici.

Co vařit s okurkami

Zmrazené čerstvé okurky jsou užitečné v různých pokrmech, i když kvůli ztrátě křupavosti jsou vhodnější pro určité typy pokrmů, jako jsou omáčky, polévky a smoothies.

Shromáždili jsme 5 možností pro mražené okurky:

Mražené okurky dobře fungují ve studených polévkách. Po rozmrazení je lze nakrájet na kostky a přidat do okroshky. Dodají polévce osvěžující chuť, zvláště pokud jste v zimě nemohli sehnat čerstvé a chutné okurky.