Jak vypadají medové houby: popis všech druhů hub, doporučení pro pěstování medových hub doma

Houba se nazývá medová houba, protože jejím hlavním místem růstu jsou pařezy. I když se můžete setkat nejen s několika lesními poddruhy, ale i s medovou houbou luční. Tyto roztomilé houby jsou oblíbené u mnoha lidí.

Není těžké je sbírat, protože rostou ve velkých skupinách najednou a existuje mnoho lahodných receptů na přípravu medových hub a jsou také dobré v nakládané formě.

Zkontrolujte obsah

Hlavní vlastnosti medové houby

Běžným jevem je čeleď medonosných hub uspořádaných do kruhu. Díky této zajímavé vlastnosti dostala medonosná houba svůj vědecký název, který se překládá jako „náramek“. Je poměrně obtížné najít exemplář rostoucí v hrdé samotě – takový druh medonosné houby existuje, ale není příliš běžný.

Nejlepší „kolébkou“ pro tyto křehké houby je shnilé dřevo a pařezy – nejen ve smrkových lesích a listnatých houštích, ale také na lesních okrajích, pod keři a na loukách.

Houby mají snadno rozpoznatelný tvar – tenké nožičky, dlouhé asi 15 centimetrů, nahoře kulatý klobouček s okrajem mírně ohnutým dovnitř. Na spodní straně jsou jasně viditelné destičky. Nožičky jsou zdobeny „sukněmi“. Hladký klobouček má velmi příjemnou barvu: od světle krémové po červenohnědou.

Kde sbírat houby

Při hledání medové houby stojí za to prozkoumat rokle, pařezy, bažinaté oblasti, staré houštiny, kde je vlhko a neprůchodné. Hlavní oblastí rozšíření je severní polokoule naší planety, zde se vyskytují téměř všude a nerostou pouze v permafrostu. Rusové a obyvatelé východní Evropy vědí o medové houbě již velmi dlouho.

• Hlavní podmínkou pro růst těchto hub je stabilní vlhkost.
• Například hledat je v jehličnatém lese bez hor v okolí je zbytečné – na medové houby je tam příliš sucho.
• Ale listnatý les je na tyto krásy bohatý: jeden dobrý shnilý pařez a můžete si zajistit jak oběd s houbami, tak večeři.
• Navíc zde medové houby s největší pravděpodobností rostou po celý rok, bez ohledu na přítomnost vodní plochy v blízkosti.

Důležitý je i druh stromu: na březovém nebo lipovém dřevě je vysoká pravděpodobnost setkání s čeledí medonosných hub, ale neměly by se ignorovat ani pařezy mrtvých dubů, akácií, javorů a dalších stromů.

Tyto houby se cítí nejpohodlněji ve stínu, vyhýbají se přímému slunečnímu záření.

Houbová sezóna

Jsou to celosezónní houby. Jakmile se jeden druh stane nepohodlným, nahradí ho jiný druh, odolnější vůči chladu, nebo naopak lépe přizpůsobený horku. Teplota vzduchu tedy nehraje roli.

Za nejúrodnější období se však považuje pozdní podzim a začátek jara – protože právě v tomto období prší nejvíce a právě vysoká vlhkost vzduchu, díky které se objevuje mnoho vlhkých povrchů, je prioritní podmínkou pro hojnou úrodu medonosných hub.

Užitečné vlastnosti hub

Produkt má nízký obsah kalorií, obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, včetně thiaminu. Hodně draslíku, fosforu, železa, zinku, a také aminokyselin a vlákniny. Vitamíny převážně skupiny B, C, E, PP.

Medonosné houby obsahují nejvíce bílkovin (2,2/100 g) a pouze 0,5/100 g sacharidů. Obsah tuku je 1,2/100 g.

Vzhledem k vysokému obsahu mikroprvků (100 g je denní norma, která zajišťuje dobrou hladinu hemoglobinu) můžete účinně podporovat činnost kardiovaskulárního systému, pokud pravidelně přidáváte medové houby do svého jídelníčku. Nehrozí jim žádná škoda, pokud jsou před vařením předem ošetřeny.

Je důležité si uvědomit, že byste neměli jíst houbové pokrmy na noc, protože budou obtížně stravitelné. Nadměrná vášeň pro medové houby může navíc vyvolat průjem. S konzumací těchto hub se vyplatí začít od 12 let, kdy je trávicí systém připraven tento produkt zpracovat.

Klasifikace

Existují jedlé medové houby a dělí se na několik druhů. O nejedlých houbách – o něco později, ale nyní stojí za to pochopit, jak jedlé medové houby vypadají.

Existuje pět hlavních typů.

Léto

Oblast rozšíření je mírné klimatické pásmo, místa růstu jsou listnaté stromy, méně často jehličnaté stromy.

• Jak vypadají letní medové houby: stonek je vysoký asi sedm centimetrů, pokrytý malými šupinami.
• Klobouk je malý, až sedm centimetrů, u mladých hub má konvexnější tvar.
• Barva se pohybuje od matně žluté po hnědou – čím více pršelo, tím světlejší odstín.

Sklizeň probíhá od dubna do listopadu, a pokud je teplé klima, tak po celý rok.

Podzim

Oblastí rozšíření jsou vlhké lesy, místy růstu pařezy listnatých stromů. Může parazitovat na bramborách nebo jiných rostlinách.

Celá houba je pokryta drobnými šupinami, stopka je vysoká až 10 cm, tmavě hnědá klobouk může dorůst až 17 cm v průměru. Dužnina je bělavá a hustá.

Sklizeň probíhá koncem léta až podzimem, optimální teplota vzduchu je +10 stupňů.

Zima

Oblast rozšíření jsou oblasti s mírným a mrazivým podnebím, místa růstu jsou v blízkosti listnatých stromů.

Ve srovnání s tím, jak vypadá podzimní medová houba, je zimní typ poněkud skromnější: hustá, chlupatá stonka dosahuje výšky sedmi centimetrů, plochá, světle žlutá čepice – až deset centimetrů, i když může být malá. Dužnina je tenká, křehká.

Houba snáší velmi nízké teploty a lze ji sklízet od pozdního podzimu do začátku jara.

Jaro

Biotopem jsou smíšené lesy, místa růstu jsou v blízkosti dubů a borovic.

• Charakteristickým rysem je, že tyto houby nerostou ve skupinách, ale jedna po druhé.
• Pružná stonka je vysoká 3 až 9 cm, klobouk dorůstá až 7 cm, barva se s růstem mění z hnědočervené na žlutohnědou.
• Navzdory názvu je nejvyšší výnos těchto hub pozorován v červenci, ale obecně jich je hodně od konce května do října.

louka

Rostou na loukách, v roklích a na okrajích lesů. Řady hub jsou klenuté.

A takto vypadá včelí med: hustá, dole mírně rozšířená stonka je vysoká asi 10 cm, nažloutlé barvy s bílým povlakem. Klobouk má průměr 3-7 cm, světle žlutý (za deštivého počasí mírně tmavší). Spodní část klobouku je zdobena vzácnými světlými destičkami.

Sklizeň trvá od června do září, tedy před začátkem mrazů.

nejedlé

Nejlepším pravidlem pro „tichý“ lov je nedotýkat se neznámých hub.

Měli byste vědět, jak vypadají falešné medové houby:

• Příliš jasně zbarvené klobouky (cihlově červené, rezavě hnědé, oranžové). Nejnebezpečnější jsou sírově žluté;
• Hladký povrch čepice je po dešti obvykle mokrý a lepkavý;
• Žábry pod čepicí jsou tmavé, zelené, olivově černé (u běžných medových hub jsou bílé, krémové nebo růžové);
• Nedostatek „sukně“;
• Zápach plísně a hlíny vycházející z hub. Pravé medové houby voní jako houby.

Existuje několik jedovatých druhů, které jsou poměrně běžné:

1. Makovec (šedoplotýnka). Tyto houby se vyskytují na padlých kmenech a pařezech jehličnatých stromů, nejčastěji se objevují na pár měsíců koncem léta. Klobouk je kulatý, až 7 cm dlouhý, dužnina je světle hnědá (za vlhka) nebo světle žlutá (za sucha). Při rozlomení je cítit vlhkost. Houba je podmíněně jedlá, ale začátečníci by se jí neměli dotýkat.
2. Cihlově červené. Nejčastěji se mylně považují za jedlé. Klobouky jsou kulaté a mohou být také červenohnědé nebo cihlově červené. Dužnina i destičky pod kloboukem jsou žluté. Rád roste na zbytcích listnatého dřeva. „Vylézá“ také koncem léta a až do poloviny podzimu.
3. Sírově žlutá. Klobouk má průměr 2-7 cm, čím starší houba, tím větší je. Barva odpovídá názvu houby, uprostřed je její odstín sytější než na okrajích. Skupiny těchto jedovatých medonosných hub se nacházejí v jakémkoli lese – jehličnatém i listnatém.

přihláška

Sklizené houby je nutné zpracovat co nejrychleji. Existuje několik doporučení, která vám umožní co nejefektivněji využít sklizenou úrodu.

• Polévka vařená s medovými houbami se považuje za postní, ale zároveň je velmi zdravá a výživná. A nejrychlejším pokrmem jsou smažené medové houby. Voňavé, chutné, lze je podávat s jakoukoli přílohou nebo je můžete jíst jen tak.
• Existuje obrovské množství milovníků nakládaných medových hub – je to velmi chutné občerstvení, chutné jídlo na slavnostním stole. Ve sklenicích lze takový produkt skladovat poměrně dlouho.
• V případě potřeby lze medové houby také zmrazit – v tomto případě budete mít po ruce velmi užitečné a chutné houby. Před zmrazením se nemyjí, pouze se ručně čistí od nečistot a rostlinných zbytků.

Shnilé, poškozené vzorky by měly být vyhozeny, zbytek by měl být tříděn podle velikosti. Pro skladování jsou vhodné jak sáčky se zámky, tak plastové nádoby – hlavní je, aby houby byly rozloženy v jedné vrstvě. Skladujte při teplotě -18 stupňů, až šest měsíců.

Houby zpracované blanšírováním, vařením nebo smažením lze také zmrazit, ale budou skladovány o něco kratší dobu – ne déle než 3 měsíce.

Vlastnosti pěstování hub

Medové houby lze pěstovat doma, a to jakýkoli druh. Nejběžnější metody jsou:

1. Na pařezech. K tomu potřebujete místo, kde je třeba vybrat stinné místo nebo ho zakrýt slámou. Na pařezy se používají pouze listnaté stromy. Dřevo se důkladně navlhčí, poté se zasadí kousky hub a navrch se položí vrstva mechu. Sklizeň lze sklízet za rok a to lze provádět pravidelně po dobu 6-7 let.
2. Houby medonosné rostou i v bytě. Smíchejte otruby (jeden díl) a piliny z listnatých stromů (dva díly) se škrobem a moukou, zalijte vodou a přiveďte k varu. Poté směs nechte vychladnout, nalijte do sklenic a zasaďte kousky hub. Sklenice přikryjte víčky, do kterých jste předem udělali otvory.

Víčka se odstraní po vyklíčení hub. V tomto případě se úroda objeví měsíc po výsadbě.