Jak vybrat zralý a šťavnatý citron a jaký je rozdíl mezi malými plody a velkými, tenkoslupými a tlustoslupými

26. srpna 2020 22:48 20 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Výběr citronu Na pultu obchodu se můžete setkat s nejrůznějšími tvary, velikostmi, barvami a typy slupky oblíbeného citrusového ovoce. Vzhled citronu je často ukazatelem kvality ovoce, proto se před nákupem vyplatí věnovat pozornost hlavním kritériím pro posouzení zralosti a chuti oblíbeného zástupce citrusových plodů.

Druhy citronů a jejich rozdíly

Citrony mají zpravidla přibližně stejnou chuť, ale jejich vzhled se může výrazně lišit. Existuje řada kritérií, podle kterých lze citrony rozdělit do několika typů.

1. Tvarem a příslušností k určité odrůdě

Tvar citronů může být kulatý, oválný, podlouhlý, s protáhlou stopkou nebo špičkou. To se vysvětluje rozmanitostí odrůd a mírným rozdílem v chuti.

Odrůdy citronů charakterizované malými plody mohou mít výraznou bohatou kyselost, zatímco velké podlouhlé odrůdy jsou často považovány za nejchutnější a nejvoňavější.

Můžete také zvážit několik citronů v ruce jeden po druhém. Těžší bude šťavnatější, zatímco lehčí ovoce může být uvnitř staré a suché.

2. Podle vzhledu a tloušťky slupky

Podle této vlastnosti se citrony dělí na dva typy: s tlustou a tenkou kůrou.

1. Za nejužitečnější a nejbohatší na vitamín C se považují citrony s tlustou, hrbolatou slupkouBílá vrstva pod citronovou slupkou u takového ovoce je silnější a právě v ní se nachází nejvyšší koncentrace vitamínů.
2. Citrony s tenkou slupkou hladší, takové plody jsou obvykle první sklizní mladého stromu. Mají šťavnatější dužinu a jsou také zdravé, chuťově nezaostávají za hrbolatým citrusovým plodem, ale jejich zásoba vitamínů není tak bohatá.

Které citrony byste si měli vybrat?

Při výběru citronu je důležité věnovat pozornost hlavním vnějším ukazatelům, které vám umožní určit stupeň čerstvosti a zralosti ovoce:

• na povrchu citronu by neměly být žádné tmavé skvrny ani skvrny;
• barva zralých plodů je obvykle jednotná;
• barva citronové kůry není ukazatelem zralosti, ale její přirozený lesk naznačuje, že ovoce je plně zralé;
• slupka je hladká, neměly by na ní být žádné vrásčité nebo zvadlé skvrny ani tvrdé prohlubně;
• vůně zralého citronu je jasně patrná a měla by odpovídat vůni citrusů bez jakýchkoli cizích nečistot;
• Kůra ze zralého citronu bude pevná, když ji lehce zmáčknete v rukou, kůra z nezralého citronu bude poměrně tvrdá a kůra z přezrálého citronu bude příliš měkká.

Pokud kupujete citrony k okamžité konzumaci, měli byste věnovat pozornost zralým a středně pevným plodům. Mírně nazelenalé citrusové plody jsou však ideální pro dlouhodobé skladování doma.

Jak pochopit, že citrony jsou nekvalitní?

Někdy stačí podívat se na pult obchodu, abychom pochopili, že citrony už dávno ztratily svůj prodejní vzhled, a tedy i chuť.

Ukazateli nevhodných citrusových plodů jsou:

• hnědé skvrny a tmavé tečky na citronové kůře, což naznačuje, že ovoce bylo nesprávně skladováno;
• slupka se na některých místech stala ochablou a vrásčitou v důsledku nástupu hnilobného procesu;
• nadměrný lesk ovoce, který je důsledkem ošetření citronové kůry speciální chemickou látkou nebo parafínem;
• slabá citrusová vůně při lehkém stisknutí kůry je známkou toho, že citrony byly pěstovány za použití chemikálií;
• Nezralé citrony mají často mírně nazelenalý odstín kůry, zatímco přezrálé citrony jsou příliš měkké a při stisknutí v ruce se nepružně ohýbají.

Pokud se nezralý citron ukáže jako hořký, je to zcela přirozené, ale zralé ovoce může být hořké pouze v případě nesprávného skladování nebo při ošetření antibiotiky pro prodloužení trvanlivosti. Takový citrusový plod by měl být na několik minut ponořen do vroucí vody a poté použit dle vlastního uvážení.

Jak vidíte, koupit kvalitní citron není tak těžké, pokud znáte pár drobných triků výběru. Aromatický a šťavnatý citrusový plod vás jistě potěší svou chutí, ale citron je nejužitečnější hned po nakrájení a je lepší ho jíst bez cukru. Vitamíny se tak vstřebávají mnohem rychleji, což znamená, že tělo z něj bude mít mnohem větší prospěch.

Související video: jak vybrat zralý citron